Рецепты приготовления кукурузы на гриле

Кукуруза на гриле — вкусное и полезное блюдо для летних пикников и барбекю. В статье рассмотрим калорийность, пищевую ценность и полезные свойства кукурузы. Узнаете, как замариновать кукурузу для гриля, и познакомитесь с популярными рецептами, которые разнообразят ваше меню. Эта информация подойдет как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим освоить приготовление кукурузы на гриле.

Кукуруза на гриле: полезные свойства, калорийность

Известно, что родиной этого растения является Америка, а первые сорта, которые были одомашнены, появились около 7000 лет до нашей эры. В настоящее время этот злак занимает одно из ведущих мест среди самых популярных в мире, уступая лишь пшенице и рису. Он отличается низкой калорийностью (не более 100 ккал в вареном виде и 125 ккал в запечённом), при этом содержит значительное количество витаминов и минералов:

• витамин А, обладающий мощными антиоксидантными свойствами;
• витамин В1, необходимый для нормальной работы нервной системы и поступающий исключительно с пищей;
• витамин В3 (ниацин);
• витамин В9 (фолиевая кислота);
• витамин С;
• железо;
• магний;
• калий.

Высокое содержание углеводов при низкой калорийности делает этот продукт частым компонентом различных диет.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что приготовление кукурузы на гриле — это не только вкусно, но и очень просто. Они рекомендуют выбирать свежие початки, так как именно они обеспечивают наилучший вкус и текстуру. Перед жаркой кукурузу стоит замочить в воде на 30 минут, что поможет сохранить её сочность. Некоторые шеф-повара советуют обернуть початки в фольгу с добавлением масла и специй, чтобы усилить аромат. После 15-20 минут на гриле кукуруза приобретает аппетитную золотистую корочку. В качестве дополнения эксперты предлагают использовать различные соусы и сыры, что позволяет экспериментировать с вкусами и подчеркивать натуральную сладость кукурузы.

Как приготовить кукурузу на гриле

Как выбрать кукурузу для гриля

Для варки кукурузы лучше всего подходят початки молочной спелости, однако на гриле можно готовить практически любой сорт, включая переспевшую. Это особенно важно для южных регионов, где разница в степени зрелости початков незначительна, и всего за неделю молодой початок может стать зрелым или даже перезрелым.

Таким образом, можно сказать, что кукуруза, приготовленная на гриле, менее капризна по сравнению с той, что предназначена для варки. Тем не менее, и здесь есть свои нюансы. Определять степень зрелости по кончику початка – это неверный подход; лучше проверять зёрна у основания початка. Они должны быть круглыми, одинаковыми по размеру и умеренно жёсткими (легко поддаваться нажатиям пальцев и быстро восстанавливать свою форму).

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении кукурузы на гриле:

1. Исторические корни: Кукуруза на гриле имеет долгую историю, уходящую корнями в культуру коренных народов Америки. Они использовали кукурузу в различных блюдах, и гриль стал одним из способов ее приготовления. Этот метод сохранился и стал популярным в современных кулинарных традициях.

2. Разнообразие вкусов: Приготовление кукурузы на гриле позволяет экспериментировать с различными приправами и соусами. Популярные варианты включают сливочное масло с чесноком, лимонный сок, сыр фета и даже острые соусы. Это делает каждую порцию уникальной и позволяет адаптировать блюдо под личные предпочтения.

3. Польза для здоровья: Кукуруза является не только вкусным, но и полезным продуктом. Она богата клетчаткой, витаминами (особенно группы B) и антиоксидантами. Приготовление на гриле сохраняет большинство питательных веществ, а также придает кукурузе аппетитный аромат и хрустящую текстуру.

Кукуруза по-мексикански на гриле (рецепт на угольном гриле)

Маринад

В действительности, вкус готового блюда зависит от трех основных факторов: сорта кукурузы, степени зрелости початков и, если речь идет о приготовлении на гриле, – от маринада, который может иметь множество вариаций.

Маринад для кукурузы на гриле играет ключевую роль в формировании органолептических характеристик блюда, поэтому важно знать, как правильно замариновать початки. Это можно сделать как перед запеканием, так и после.

Одним из самых распространенных рецептов является смесь оливкового масла, молотого острого перца, лимонного сока и соли. Кулинары-любители часто добавляют в маринад молотые семена кунжута, карри и другие любимые специи.

Также хорошо зарекомендовал себя маринад на основе соевого соуса с добавлением меда и тимьяна. В общем, здесь есть множество возможностей для кулинарного творчества.

Рецепты приготовления кукурузы на электрогриле, мангале

Запечённая на углях кукуруза – это великолепное угощение для летних выездов на природу, но и в зимний период можно насладиться её уникальным вкусом и ароматом. Приготовить этот продукт можно различными способами: на электрогриле, в духовке, на сковороде-гриль или даже в микроволновой печи. Множество рецептов позволит вам со временем выбрать те, которые наилучшим образом удовлетворят ваши кулинарные предпочтения.

С чесноком, зеленым луком

Для приготовления 8 средних початков кукурузы вам понадобятся 3-4 пера зелёного лука, 60 мл оливкового масла и 2 зубчика чеснока.

Сначала мелко нарежьте чеснок и лук. Затем натрите полученной смесью початки кукурузы, добавив немного соли и ваших любимых специй. Заверните кукурузу в фольгу и разместите на смазанной решётке гриля. Запекайте около 15 минут. После этого выньте кукурузу, удалите фольгу, смажьте початки оливковым маслом и верните их на гриль ещё на 20 минут. Подавайте, украсив оставшимися перьями зелёного лука.

С копчёным сыром

Классический вариант маринада, который отлично подходит для использования после приготовления блюда. Для одной порции, состоящей из 2 початков кукурузы, вам понадобятся 15 мл оливкового масла, 3 средних зубчика чеснока, 35 г сливочного масла и 50 г копчёного сыра. В качестве специй можно добавить несколько листиков базилика.

Пошаговая инструкция по приготовлению кукурузы на сковороде-гриль:

• Очистите початки от листьев, промойте их и дайте высохнуть;
• Нанесите масло и выложите на гриль;
• Жарьте около 15 минут, не забывая регулярно переворачивать початки;
• Для приготовления маринада (или соуса) измельчите в блендере сыр, добавив сливочное масло и чеснок;
• Мелко нарежьте базилик;
• Готовую кукурузу обмажьте сырной смесью и посыпьте травами.

Подавать можно как сразу, так и после небольшой выдержки.

С острым маслом

Не торопитесь искать этот ингредиент в магазинах – речь идет о сливочном масле (для 4 початков потребуется 8 столовых ложек), в которое добавляют перец чили (2 штуки) для придания остроты.

Метод приготовления: замочите кукурузу в воде на примерно 20 минут, затем выложите на предварительно разогретый гриль и жарьте до полной готовности, периодически переворачивая. Пока кукуруза готовится, очистите перцы от семян, нарежьте их на мелкие кубики и поместите в блендер вместе с маслом. Подавайте готовые початки с острой масляной заправкой.

Кукуруза по-мексикански

Вот еще один вариант рецепта с пикантным маринадом. Для приготовления шести початков кукурузы вам потребуется полкилограмма сливочного масла, по две чайные ложки тмина, молотого перца и соли, 25 граммов порошка чили, а также немного свежей кинзы.

Все ингредиенты помещаем в блендер и смешиваем до получения однородной консистенции. Разделяем получившийся маринад на две части: одной частью обмазываем початки и отправляем кукурузу на гриль.

Готовое блюдо подаем с оставшимся соусом, в который можно добавить немного ваших любимых специй для усиления вкуса.

Медово-пряная кукуруза

Этот оригинальный рецепт из отечественной кухни не требует множества ингредиентов. Для приготовления порции из 8 початков кукурузы вам понадобятся 100 г сливочного масла, примерно 80 мл меда (предпочтительно лугового, липового или акациевого), 2 острых перца (можно использовать консервированные), немного соли и зубчик чеснока.

Запекайте кукурузу в духовке на гриле около 15 минут. В это время подготовьте маринад: измельчите чеснок, затем добавьте все ингредиенты вместе с растопленным маслом в блендер и взбейте до получения однородной массы. После этого достаньте початки, щедро намажьте их маринадом и верните в духовку для дальнейшего запекания до полной готовности (примерно 5-7 минут).

С пармезаном и базиликом

Пикантный соус на основе базилика обязательно привлечет внимание любителей новых вкусов и ароматов.

Кукурузу можно запекать в листьях. Для приготовления четырех початков вам понадобятся примерно 300 мл листьев базилика, 250 г тертого пармезана, 100 мл оливкового масла, зубчик чеснока, небольшая головка лука-шалота и 30 мл винного уксуса.

Сначала замочите кукурузу в воде на 20 минут, затем поместите ее на разогретый гриль. Пока кукуруза готовится, займемся соусом: поместите все ингредиенты, кроме сыра, в блендер или кухонный комбайн и взбейте до получения однородной густой массы. После того как кукуруза будет готова, очистите ее от листьев и обмажьте базиликовым соусом, посыпав сверху тертым пармезаном.

Кукуруза на гриле в соевом соусе

Какой маринад можно представить без соевого соуса? В традиционном рецепте используется 60 мл этого ингредиента на 6 початков кукурузы. Также понадобится 15 мл соуса чили для придания остроты и 4 зубчика чеснока.

Чеснок следует нарезать любым удобным способом и объединить его с обоими соусами.

Начинаем готовить кукурузу на гриле, регулярно переворачивая кочаны. Через 12-15 минут наносим маринад на кукурузу и продолжаем жарить, переворачивая её каждые 3 минуты и дополнительно смазывая початки соусом с помощью кулинарной кисточки. Готовность блюда можно определить по мягкости зёрен кукурузы.

С беконом и сыром

Этот рецепт кукурузы на гриле создан для настоящих ценителей вкуса. Для приготовления на 6 початков вам понадобятся по 1 столовой ложке растопленного сливочного и оливкового масла, 130 граммов сыра фета, щепотка молотого перца и 2 средних ломтика бекона.

Сначала разогреваем гриль и смазываем кукурузу оливковым маслом, затем посыпаем её перцем. Аккуратно оборачиваем початки в один слой пищевой фольги и обжариваем на гриле около 5 минут, после чего переворачиваем их. Продолжаем готовить до полной готовности, что займет примерно полчаса.

Параллельно обжариваем бекон на среднем огне, а затем выкладываем его на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Нарезаем бекон на мелкие кусочки и смешиваем его с растопленным маслом и натертым сыром. Даем кукурузе немного остыть, после чего смазываем початки приготовленной смесью сыра и бекона.

Если вы еще не пробовали запеченную на гриле кукурузу, будьте уверены, что её вкус вам понравится гораздо больше, чем у вареной. Все усилия, потраченные на приготовление этого блюда, определенно оправдают себя.

Кукуруза запеченная в масле под майонезом и сыром

Советы по подаче и сочетанию кукурузы на гриле с другими блюдами

Кукуруза на гриле – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать в различных вариантах. Чтобы сделать вашу трапезу еще более аппетитной и разнообразной, стоит обратить внимание на несколько советов по подаче и сочетанию кукурузы с другими блюдами.

1. Выбор гарниров: Кукуруза на гриле отлично сочетается с различными гарнирами. Попробуйте подать ее с картофелем, запеченным в фольге, или с картофельным пюре. Также хорошим дополнением могут стать свежие овощи, такие как помидоры, огурцы и редис. Они добавят ярких красок и свежести к вашему блюду.

2. Мясные блюда: Кукуруза на гриле прекрасно гармонирует с мясом. Она станет отличным дополнением к стейкам, куриным грудкам или шашлыкам. Попробуйте подать кукурузу с маринованным мясом, которое было приготовлено на гриле. Это создаст идеальный баланс между сладостью кукурузы и насыщенным вкусом мяса.

3. Соусы и приправы: Не забудьте о соусах! Кукуруза на гриле может быть подана с различными соусами, такими как чесночный, лимонный или острый соус. Также можно использовать растопленное масло с зеленью или сырный соус. Эти добавки подчеркнут вкус кукурузы и сделают ее еще более аппетитной.

4. Салаты: Кукуруза может стать отличным ингредиентом для салатов. Добавьте ее в салат с авокадо, черной фасолью и кинзой для создания яркого и питательного блюда. Также можно сделать салат с кукурузой, помидорами и красным луком, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.

5. Вегетарианские блюда: Для вегетарианцев кукуруза на гриле может стать основным блюдом. Подавайте ее с запеченными овощами, такими как баклажаны, перцы и цукини. Также можно приготовить вегетарианские тако с кукурузой, добавив к ней фасоль, авокадо и свежую зелень.

6. Напитки: Не забудьте о напитках! Кукуруза на гриле отлично сочетается с легкими алкогольными напитками, такими как белое вино или пиво. Если вы предпочитаете безалкогольные варианты, подайте кукурузу с лимонадом или свежевыжатым соком.

Следуя этим советам, вы сможете создать не только вкусное, но и эстетически привлекательное блюдо, которое порадует ваших гостей и близких. Кукуруза на гриле – это не просто еда, это возможность проявить креативность и разнообразить ваше меню!

Вопрос-ответ

Как приготовить кукурузные початки на гриле?

Помещаем кукурузу на гриль так, чтобы початки находились над углями в зоне прямого жара, а хвостики — в зоне непрямого жара. Готовим кукурузу по 2 минуты с каждой стороны до готовности, пока она не приобретет насыщенный желтый цвет. Общее время приготовления составит 6-8 минут.

Нужно ли отваривать кукурузу перед грилем?

Молодая кукуруза прекрасно пропекается на гриле без предварительного отваривания. Готовить кукурузу очень легко, однако некоторые нюансы все же есть. Кукурузу очистите от рыльцев и листьев. Для удобства початки можно разрезать на небольшие кусочки.

Как приготовить сырую кукурузу на гриле?

Смажьте решетку растительным маслом и выложите початки кукурузы. Жарьте, переворачивая, 20 минут. Снимите листья и смажьте початки острым маслом. Подавайте горячими.

Нужно ли замачивать кукурузу в початках перед приготовлением на гриле?

Идея замачивания неочищенной кукурузы перед приготовлением на гриле заключается в том, что это предотвратит подгорание шелухи. В ходе наших испытаний мы обнаружили, что даже после десяти минут пребывания в воде шелуха кукурузы обуглилась и по вкусу практически не отличалась от предыдущей.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением кукурузы на гриле, замочите початки в воде на 30 минут. Это поможет предотвратить их пересыхание и придаст дополнительную сочность во время жарки.

СОВЕТ №2

Не забудьте очистить кукурузу от шелухи и волосков, но оставьте несколько слоев шелухи для защиты зерен. Это поможет сохранить влагу и предотвратит подгорание.

СОВЕТ №3

Для улучшения вкуса, перед жаркой можно смазать кукурузу оливковым маслом и посыпать солью или специями по вашему выбору. Это добавит аромата и сделает кукурузу более аппетитной.

СОВЕТ №4

Готовьте кукурузу на гриле на среднем огне, поворачивая початки каждые 2-3 минуты. Это обеспечит равномерное прожаривание и золотистую корочку со всех сторон.