Как просто и вкусно сделать скумбрию на гриле

Скумбрия — вкусная и полезная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами. В этой статье расскажем, как приготовить скумбрию на гриле, дадим советы по выбору и обработке рыбы, предложим популярные рецепты и обсудим необходимость маринада. Узнав тонкости приготовления, вы сможете насладиться ароматным и полезным блюдом, которое украсит ваш стол.

Как выбрать рыбу

Чтобы ваше блюдо принесло максимальную пользу, важно правильно выбрать скумбрию.

В наших широтах свежая скумбрия встречается крайне редко. Обычно её можно приобрести в замороженном или охлаждённом виде.

Существует несколько важных критериев, которые помогут вам сделать правильный выбор.

• Брюхо. Обратите внимание на отсутствие жёлтых пятен. Их наличие свидетельствует о том, что рыбий жир начал окисляться, что указывает на старую рыбу, неправильно хранившуюся. Возможно, она уже размораживалась и снова замораживалась.
• Тушка. Выбирайте рыбу с целым и упругим телом, без видимых дефектов и посторонних включений.
• Глаза. Они должны быть блестящими и без помутнений. Выпуклые глаза — это один из признаков свежести скумбрии.
• Жабры. У качественной рыбы жабры светло-красного цвета и без слизи. Поскольку жабры являются показателем свежести, лучше избегать покупки скумбрии без головы, так как это может скрывать её истинное состояние.
• Кожа. Она должна иметь равномерный серебристый цвет и быть без повреждений, проколов или разрывов.
• Запах. У свежей скумбрии должен быть характерный рыбный аромат. Если вы чувствуете посторонний запах, лучше отказаться от покупки.

Теперь, когда вы выбрали свежую и качественную скумбрию, можно переходить к её приготовлению.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что скумбрия на гриле — это не только вкусное, но и простое блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. Для достижения наилучшего результата важно правильно подготовить рыбу. Специалисты рекомендуют мариновать скумбрию в смеси оливкового масла, лимонного сока, соли и специй, таких как черный перец и паприка. Это придаст рыбе насыщенный вкус и аромат.

Приготовление на гриле требует предварительного разогрева решетки, чтобы избежать прилипания. Эксперты советуют готовить скумбрию на среднем огне, чтобы она равномерно пропеклась и сохранила свою сочность. Время приготовления составляет около 5-7 минут с каждой стороны. Подача с свежими овощами и зеленью подчеркнет вкус рыбы и сделает блюдо более аппетитным. Такой подход к приготовлению скумбрии на гриле позволит насладиться не только ее великолепным вкусом, но и полезными свойствами.

Не думал, что СКУМБРИЯ НА МАНГАЛЕ может быть ТАКАЯ ВКУСНАЯ. Скумбрия на решетке.

Правила обработки и подготовки

Перед тем как приготовить скумбрию на гриле и замариновать её, важно ознакомиться с некоторыми правилами подготовки и обработки рыбы.

Скумбрия обладает своими уникальными характеристиками.

• Разморозка. Рекомендуется размораживать любую рыбу, в том числе скумбрию, естественным способом. Для этого её следует поместить в холодильник при температуре 5-7 градусов Цельсия. В противном случае структура мяса может пострадать, и блюдо получится рассыпчатым.
• Потрошение. Здесь многие совершают ошибку, просто разрезая брюхо и извлекая внутренности. Этого недостаточно. Необходимо также удалить плёнки. Затем, надавливая на позвоночник через брюхо, двигайте пальцами от хвоста к голове. Между хребтом и плёнкой могут находиться сгустки крови, которые желательно удалить перед готовкой. После этого тщательно промойте рыбу. Удобнее всего потрошить скумбрию, когда она ещё не полностью разморожена.
• Жабры. Их обязательно нужно удалять, особенно если вы готовите рыбу целиком. Жабры могут придавать неприятный горький привкус.
• Хвост и плавники. Срезать их не обязательно, так как у скумбрии они небольшие. Кроме того, после приготовления их легко удалить одним движением руки.
• Нарезка. Если вы планируете готовить скумбрию порционными кусочками, не стоит вырезать позвоночник, так как там всего лишь несколько костей. Хребет поможет сохранить целостность кусочков.
• Маринование. Для скумбрии можно использовать любой маринад по вашему вкусу. Рыба прекрасно готовится на гриле и без предварительного маринования. Если вы всё же решили замариновать, не оставляйте рыбу на долгое время — 20-30 минут будет вполне достаточно. Если в рецепте присутствует лимонный сок, лучше сократить время маринования до 10-15 минут, иначе блюдо может стать горьким и кислым.

В следующем разделе вы узнаете, как замариновать и приготовить скумбрию на гриле.

Аналогичные рецепты подойдут и для тех, кто использует:

• электрогриль;
• мангал с решёткой;
• сковороду-гриль;
• барбекю;
• газовый гриль;
• духовку.

В крайнем случае можно воспользоваться микроволновкой с режимом гриля, но вкус скумбрии раскрывается лучше всего при приготовлении на свежем воздухе и на древесных углях.

Стейк из скумбрии, запечённый в духовке или микроволновке, не будет иметь характерного дымного аромата и привкуса.

Также заранее подготовьте все необходимые инструменты для готовки. Деревянные шпажки следует замочить в воде, а металлические шампура тщательно промыть и высушить.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении скумбрии на гриле:

1. Полезные жиры: Скумбрия — это рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Приготовление скумбрии на гриле позволяет сохранить эти полезные вещества, так как метод гриля требует минимального количества масла и не добавляет лишних калорий.

2. Маринады и специи: Скумбрия отлично впитывает ароматы, поэтому использование маринадов может значительно улучшить вкус. Попробуйте замариновать рыбу в смеси лимонного сока, оливкового масла, чеснока и свежих трав (например, укропа или петрушки) на 30 минут перед жаркой — это придаст ей особую пикантность.

3. Гриль и текстура: Приготовление скумбрии на гриле создает аппетитную корочку снаружи, сохраняя при этом сочность внутри. Чтобы избежать прилипания рыбы к решетке, можно использовать фольгу или специальные решетки для гриля, что также поможет сохранить все соки и ароматы.

Популярные и вкусные рецепты

Теперь давайте приготовим скумбрию на гриле, а лучше всего — на углях.

Многие из вас, вероятно, уже не раз готовили эту рыбу в домашних условиях. Наиболее простой способ — запечь скумбрию в духовке с грилем. Обычно её маринуют, заворачивают в фольгу, выпекают, а затем включают гриль для образования аппетитной корочки. Конечно, фольгу нужно снять перед этим процессом.

Сегодня мы расскажем, как можно вкусно приготовить свежую скумбрию на гриле с использованием угля.

Да, вы также можете использовать электрогриль, но в этом случае скумбрия не приобретёт характерный дымный аромат и вкус. Если вам подходит этот вариант, смело им пользуйтесь.

Давайте рассмотрим популярные и интересные рецепты приготовления скумбрии на гриле в домашних условиях.

СКУМБРИЯ На Гриле | Как приготовить скумбрию на гриле (Вкусный рецепт)

Без маринования

Самые простые рецепты приготовления скумбрии на гриле и мангале. Этот вариант идеально подходит для тех, кто неожиданно решил отправиться на природу и взял с собой только охлаждённую рыбу и основные специи с солью. Желательно иметь под рукой лимон или лайм, а также подойдёт и апельсин.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• рыбу очищают от внутренностей и промывают под водой;
• снаружи и внутри обрабатывают солью и молотым перцем;
• сбрызгивают соком лимона;
• скумбрия готовится на гриль-решётке в течение 15-20 минут.

Не забывайте периодически переворачивать рыбу. Рекомендуется смазать решётку небольшим количеством растительного масла, чтобы избежать прилипания, благодаря чему скумбрия останется целой и неповреждённой.

С чесночным маринадом

В этом рецепте можно приготовить скумбрию как в виде филе, так и целиком, запекая её на гриле. Это маринад сухого типа, но он включает в себя множество ингредиентов.

Для приготовления вам понадобятся:

• очищенный лимон;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 сладкая луковица;
• специи для рыбы;
• свежая зелень;
• соль.

Все ингредиенты следует измельчить в блендере до получения однородной массы. Получившимся сухим маринадом обрабатывается рыба, а часть смеси помещается в её брюшко.

Для маринования потребуется 2-3 часа в холодильнике.

Таким образом, вы получите великолепную запечённую скумбрию с насыщенным ароматом, приготовленную на гриле. Время приготовления составляет около 15-20 минут, в зависимости от размера рыбы и температуры жара.

СКУМБРИЯ НА МАНГАЛЕ – это очень вкусно! Самый Простой РЕЦЕПТ !!!

С лимоном и луком

Если вы любите скумбрию, но обычно готовите её на гриле, обратите внимание на следующий рецепт. Он с лимоном и луком, обладает замечательным ароматом и великолепным вкусом.

Приготовление рыбы не займет много времени:

• нарежьте лук с помощью блендера и отожмите сок;
• снимите кожуру с лимона и также выжмите сок;
• соедините оба сока в одной емкости;
• добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и специи по вашему вкусу;
• можно добавить всего одну столовую ложку растительного масла.

В этом маринаде скумбрия должна настояться в холодильнике около часа. После этого отправляйте её на гриль, и ваше блюдо будет готово.

С соевым соусом

Объективно, скумбрия, приготовленная на гриле, обладает более насыщенным вкусом по сравнению с тем, что получается в микроволновой печи. Однако, правильный рецепт маринада способен изменить ситуацию к лучшему.

Скумбрия отлично гармонирует с соевым соусом, поэтому его обязательно стоит включить в состав маринада.

Этот рецепт прост, но очень вкусен. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• смешайте соевый соус и растительное масло в равных пропорциях;
• на одну скумбрию потребуется по 15-20 мл каждого из ингредиентов;
• добавьте к маслу и соусу специи, соль и перец по вашему вкусу;
• можно также добавить немного лимонного сока, примерно из четверти плода;
• получившимся маринадом тщательно натрите рыбу как снаружи, так и внутри;
• оставьте скумбрию мариноваться в холодильнике на 1-2 часа;
• затем выложите её на решётку гриля и доведите до готовности.

Как видите, ничего сложного в этом нет. Блюдо готовится быстро и без лишних хлопот.

В пиве

После термической обработки в блюде не останется никаких следов алкоголя. Поэтому скумбрию, приготовленную с пивом, можно смело подавать даже детям.

Для приготовления на 1 килограмм сырой рыбы вам понадобятся:

• 1 сочный лимон;
• 100 мл оливкового или растительного масла;
• 500 мл тёмного пива;
• зелень, соль и специи по вкусу.

Мариновать рыбу не требуется, что значительно упрощает и ускоряет процесс готовки.

Рецепт выглядит следующим образом:

• подготовьте тушки, тщательно очистив и промыв рыбу под проточной водой;
• обсушите её с помощью бумажных полотенец;
• в брюшке разместите несколько веточек петрушки, дольку лимона и зелень по вкусу;
• посолите и поперчите рыбу со всех сторон;
• выложите рыбу на раскалённые угли гриля;
• смешайте оливковое масло с тёмным пивом;
• полученной смесью аккуратно обмазывайте рыбу в процессе её приготовления.

Да, вам придётся провести около 20 минут у гриля, периодически переворачивая и смазывая рыбу масляно-пивной смесью. Но эти усилия полностью оправданы.

В результате вы получите невероятно ароматное и вкусное блюдо. Рыба приобретает красивый янтарный цвет и сладковато-карамельный привкус благодаря пиву.

Калорийность и польза

Пользу рыбы в рационе человека переоценить трудно.

Если вы заботитесь о своей фигуре, добавление скумбрии в ваше меню точно не повредит. Конечно, при условии, что вы не планируете готовить её с большим количеством соли, кляра и литрами масла для фритюра.

Приготовление на гриле или в духовке помогает сохранить все полезные свойства рыбы и делает блюдо менее калорийным.

В 100 граммах запечённой скумбрии на гриле содержится примерно 190 ккал, что совсем немного. Из этого объёма 13,2 грамма составляют жиры, а 18 граммов — белки. Углеводов в ней нет вовсе.

Скумбрия — одна из самых популярных, вкусных и полезных рыб, которые можно встретить в рационе. При этом она ещё и доступна по цене.

Не путайте скумбрию с макрелью — это разные виды рыбы, хотя они и имеют схожий внешний вид.

Приготовить скумбрию на гриле или другими способами довольно просто. Она прекрасно получается на углях, но также можно использовать сковороду-гриль, электрогриль или запекать в духовке.

Как вы относитесь к скумбрии? Как часто она появляется на вашем столе? Какие ваши любимые рецепты и маринады для её приготовления?

Делитесь своими ответами в комментариях, а также оставляйте советы по правильному приготовлению скумбрии.

Подписывайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы! Не забудьте рассказать о нас своим друзьям!

Советы по подаче и гарнирам

Приготовленная на гриле скумбрия не только обладает великолепным вкусом, но и может стать настоящим украшением стола. Чтобы подчеркнуть её аромат и сделать блюдо более разнообразным, стоит обратить внимание на правильную подачу и выбор гарниров.

Во-первых, скумбрию можно подавать целиком или порционными кусками. Если вы выбрали целую рыбу, то перед подачей её стоит украсить свежими травами, такими как укроп или петрушка. Это не только добавит ярких красок, но и усилит аромат блюда. Для порционных кусочков подойдут лимонные дольки, которые можно разместить рядом с рыбой на тарелке. Лимонный сок прекрасно дополнит вкус скумбрии и придаст ей свежесть.

Во-вторых, гарниры играют важную роль в создании гармоничного сочетания вкусов. К скумбрии на гриле отлично подойдут:

• Овощи на гриле: Кабачки, баклажаны, перцы и помидоры, приготовленные на гриле, прекрасно дополнят рыбу. Их можно приправить оливковым маслом, солью и перцем перед запеканием.
• Салаты: Легкие салаты из свежих овощей, таких как огурцы, помидоры и редис, с добавлением оливкового масла и лимонного сока, создадут отличное сочетание с рыбой. Также можно сделать салат из рукколы с пармезаном и бальзамическим уксусом.
• Картофель: Запеченный или отварной картофель с зеленью станет сытным гарниром. Можно также приготовить картофель фри или картофельное пюре, чтобы добавить текстурное разнообразие.
• Крупы: Рис или киноа с овощами могут стать отличным дополнением к скумбрии. Они не только насытят, но и добавят питательных веществ.

Не забывайте о соусах! Соус тартар, чесночный соус или соус на основе йогурта с зеленью прекрасно подойдут к рыбе и добавят дополнительный вкус. Также можно предложить острый соус, если вы любите пикантные блюда.

В завершение, подача скумбрии на гриле должна быть эстетически привлекательной. Используйте яркие тарелки, добавляйте свежие травы и яркие овощи для украшения. Это не только сделает блюдо более аппетитным, но и создаст праздничное настроение на вашем столе.

Вопрос-ответ

Как правильно замариновать скумбрию перед грилем?

Скумбрию обмазываем солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона и полукольца лука. Оставляем мариноваться на 3-4 часа. Выкладываем на решетку и жарим над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15-20.

В каком виде лучше всего есть скумбрию?

Как выбрать качественную скумбрию? Лучше всего покупать свежемороженую или копченую скумбрию. Копченую предпочтительнее выбирать в магазине. На рынке велик риск нарваться на некачественный товар, приготовленный с помощью жидкого дыма и вымоченный в растворе марганцовки.

Сколько по времени жарить скумбрию на электрогриле?

Смешайте все ингредиенты, включая масло, соль и перец. Нанесите маринад на филе, выдержите рыбу в закрытой посуде 10-15 минут. Подготовьте решетку, положите на нее тушку и обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны.

Подходит ли скумбрия для жарки на гриле?

Консервированное филе скумбрии, приготовленное на гриле, обладает уникальным, слегка копчёным вкусом. Покупайте с сезоном дикую скумбрию, выловленную в экологически чистых условиях у марокканского побережья Атлантического океана. Эта ароматная рыба очень вкусна и питательна, если сбрызнуть её оливковым маслом.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить скумбрию на гриле, обязательно замаринуйте рыбу. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй. Это не только добавит вкус, но и сделает мясо более нежным.

СОВЕТ №2

Для лучшего результата выбирайте свежую скумбрию. Обратите внимание на глаза рыбы — они должны быть ясными, а не мутными. Также проверьте, чтобы чешуя была блестящей, а запах свежей рыбы был приятным, без резких нот.

СОВЕТ №3

Приготовление скумбрии на гриле требует правильной температуры. Разогрейте гриль до средней температуры, чтобы рыба готовилась равномерно и не подгорала. Используйте решетку, чтобы избежать прилипаний, и не забывайте переворачивать рыбу, чтобы она равномерно пропеклась.

СОВЕТ №4

Подавайте готовую скумбрию с легким гарниром, например, с овощами на гриле или свежим салатом. Это подчеркнет вкус рыбы и сделает блюдо более сбалансированным и полезным.