Популярные рецепты приготовления куриных ножек на гриле

Куриные ножки на гриле — вкусное и полезное блюдо для летних пикников и семейных ужинов. В этой статье представлены популярные рецепты и советы для достижения идеального результата. Вы узнаете о калорийности куриных голеней, а также получите рекомендации по маринадам и специям, чтобы сделать блюдо более аппетитным. Эта информация подойдет как опытным кулинарам, так и новичкам в искусстве гриля.

Несколько полезных лайфхаков

Чтобы куриные ножки получились нежными и сочными, с аппетитной корочкой, важно не только следовать рецепту, но и знать несколько секретов, которые помогут значительно улучшить вкус блюда. Вот некоторые из них:

• Отличным маринадом для куриных ножек и бёдер считается тот, в основе которого лежит оливковое масло. Рекомендуется добавлять ингредиенты с кислотой, такие как белое вино, лимонный сок или кефир. Эти компоненты делают мясо более мягким и сочным.
• Для маринования лучше всего использовать специальные пластиковые пакеты для заморозки, которые обеспечивают герметичную упаковку мяса.
• Поливать курицу на гриле маринадом или рассолом – не самая удачная идея. Это может негативно сказаться на качестве корочки.
• Если вы хотите глазировать курицу соусом во время приготовления, делайте это за 10 минут или меньше до окончания готовки. Так соус не успеет пригореть, и корочка останется хрустящей.
• Для переворачивания ножек не стоит использовать вилку или нож – лучше воспользоваться щипцами. В крайнем случае подойдут деревянные палочки.
• Даже у опытных поваров иногда возникает проблема с пригоревшей кожицей при сыром мясе внутри голени. Если это происходит часто, попробуйте метод непрямого нагрева. Он подразумевает более длительное приготовление при низкой температуре. После того как жир вытопится с кожи, можно смазать ножки специями и жарить по традиционному рецепту.
• Не всегда можно определить готовность курицы по внешнему виду. Используйте специальный термометр для мяса: если температура внутри ножки достигла 75°С, мясо готово.

Теперь о калорийности куриного бедра, приготовленного на гриле. Всего 170 ккал на 100 г продукта – это отличный показатель по сравнению с 250 ккал при обычной жарке на сковороде. Разве это не повод немного изменить свои кулинарные привычки?

Эксперты в области кулинарии отмечают, что куриные ножки на гриле становятся все более популярным выбором среди любителей барбекю. Это связано с их универсальностью и возможностью экспериментировать с различными маринадами и специями. Многие шеф-повара рекомендуют использовать смеси из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и свежих трав, таких как розмарин или тимьян, чтобы подчеркнуть вкус мяса.

Кроме того, важно правильно выбрать температуру гриля: эксперты советуют начинать с высокой температуры для создания аппетитной корочки, а затем уменьшать огонь для равномерного приготовления. Также стоит обратить внимание на время маринования — чем дольше ножки находятся в маринаде, тем более насыщенным будет вкус. В целом, куриные ножки на гриле — это не только вкусно, но и просто, что делает их идеальным блюдом для семейных встреч и пикников.

Можно ли сделать куриные ножки на гриле СОЧНЫМИ? Можно!

Немного об ингредиентах

Когда речь заходит о курином бедре или окорочке, запечённом на гриле, основная часть ингредиентов, указанных в рецептах, относится к маринаду. Именно он формирует вкус готового блюда и его органолептические характеристики. Конечно, можно обойтись простым сочетанием соли и перца, и такой вариант встречается довольно часто. Однако эксперименты с вкусами – это важная часть кулинарного искусства, поэтому большинство рецептов включает в себя маринад, который не обязательно должен быть жидким. Часто также готовят соус, которым поливают куриные ножки на финальном этапе, чтобы добиться желаемой хрустящей корочки.

Существует огромное количество таких рецептов, в то время как сам процесс приготовления на гриле достаточно прост и занимает минимальное время.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о популярных рецептах приготовления куриных ножек на гриле:

1. Маринады и их влияние: Использование маринадов перед грилем не только придаёт куриным ножкам насыщенный вкус, но и помогает сделать мясо более нежным. Кислота, содержащаяся в таких ингредиентах, как лимонный сок или уксус, расщепляет белки, что улучшает текстуру мяса.

2. Разнообразие приправ: В разных странах существуют уникальные рецепты маринадов и приправ для куриных ножек. Например, в Южной Корее популярны острые соусы на основе соевого соуса и пасты гочуджан, в то время как в Мексике часто используют комбинацию лайма, чеснока и специй для создания яркого вкуса.

3. Техника приготовления: Для достижения идеального результата многие повара рекомендуют использовать метод “двойного гриля” — сначала готовить куриные ножки на непрямом огне, чтобы они пропеклись, а затем обжаривать на прямом огне для получения хрустящей корочки. Это позволяет сохранить сочность мяса и добиться аппетитной корочки.

Популярные рецепты куриных окорочков-гриль

Существует множество уникальных рецептов маринада, а также разнообразные способы приготовления любимых блюд в домашних условиях – это может быть электрогриль, микроволновая печь, духовой шкаф или сковорода-гриль. В наших рецептах мы охватываем все эти методы, каждый из которых имеет свои характерные особенности в процессе готовки.

Куриные ножки на электрогриле

Рецепт достаточно легкий и требует всего несколько ингредиентов: для 1 кг голеней или окорочков вам понадобятся 30 мл оливкового масла, 15-20 г специй и немного соли.

Готовить курицу следует на заранее разогретом гриле. Если не учесть этот момент, время приготовления может увеличиться, и мясо получится пересушенным. Кроме того, на горячей поверхности мясо меньше подгорает, что хорошо известно опытным хозяйкам.

Первым делом включаем электрогриль и устанавливаем температуру на 180°С.

Теперь можно перейти к подготовке мяса. Промойте ножки под проточной водой, осмотрите их и удалите остатки перьев, затем обсушите бумажными полотенцами. Поместите их в миску, добавьте специи и соль. Вы можете использовать готовые приправы для курицы с подходящим для вас составом или добавить свои любимые ингредиенты, такие как горчица, чеснок или мед.

Некоторые предпочитают втирать сухие приправы под кожу, что вполне возможно на куриных бедрах.

Теперь осталось смазать голени оливковым маслом с помощью кисточки и проделать то же самое с решеткой электрогриля. Уложите куриные голени на решетку и жарьте их около 30 минут, переворачивая каждые 10-15 минут.

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром или овощами, но наибольшее удовольствие принесут ножки с вашим любимым соусом.

Гриль REDMOND тестируем на курице.

Куриные бёдрышки-гриль, приготовленные в духовке

Этот рецепт несложен, и его сможет освоить даже начинающий кулинар. Блюдо получится невероятно аппетитным, ароматным и с уникальным вкусом.

Для приготовления нам понадобятся куриные ножки, а также горчица, майонез (в равных пропорциях), порошок карри и соль.

Пошаговая инструкция:

• Начнем с подготовки: тщательно промываем ножки, удаляем оставшиеся перья, просушиваем и убираем лишний жир. Обращайте внимание на процесс мытья, особенно если хотите, чтобы блюдо имело хрустящую корочку. Если среди ваших гостей есть сторонники здорового питания, они могут легко снять аппетитную, но менее полезную шкурку, чтобы насладиться вкусом белого мяса;
• Далее готовим маринад. Смешиваем горчицу с майонезом и обмазываем этой смесью бёдрышки, предварительно натертые смесью карри и соли;
• Пока ножки маринуются, разогреваем духовку, выбрав режим «Гриль» и установив температуру на 240°С. Внизу ставим противень для сбора жира, а сверху – решетку с ножками. Важно, чтобы они не соприкасались друг с другом;
• Запекаем около 10 минут, затем переворачиваем бёдра с помощью щипцов (если необходимо, поддеваем снизу металлической или деревянной лопаткой, стараясь не повредить шкурку) и готовим еще столько же. Время указано приблизительно – ориентируйтесь на состояние ножек, переворачивать нужно, когда корочка станет золотистой.

Подавайте ароматные куриные бёдра-гриль, приготовленные в духовке, с кетчупом или другим соусом, горчицей и свежими овощами.

Этот рецепт подойдет только в том случае, если ваша плита или духовой шкаф оборудованы грилем. Без него ножки тоже будут вкусными, но менее сочными, и потребуется больше времени и усилий.

Как приготовить окорочка гриль в микроволновке

Этот метод приготовления заметно выигрывает у запекания в духовке благодаря своей скорости. При использовании одинаковых маринадов различия во вкусе могут быть практически незаметны. Кроме того, поскольку микроволновая печь не нагревает так сильно, как духовка, мясо получается более сочным, что определённо порадует любителей диетического питания.

Однако стоит отметить, что одновременно приготовить большое количество голеней не получится. Для приготовления 8 куриных ножек вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 лимон;
• 40 мл соевого соуса и столько же растительного масла;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу.

Промыв и обсушив окорочка, помещаем их в миску и начинаем готовить маринад. Смешиваем масло с соевым соусом, добавляем лимонную цедру и сок, а также мелко нарезанный лук, приправляем солью и перцем по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и заливаем маринадом ножки, оставляя их на 2 часа.

Перед началом приготовления микроволновую печь следует разогреть. Затем, разместив окорочка на решётке, активируем режим «Гриль» на мощности 800 Вт и устанавливаем время запекания на 15 минут. После этого переворачиваем ножки и готовим ещё столько же времени.

Как пожарить куриные ножки на сковороде-гриль

Ножки, приготовленные на сковороде-гриль, порадуют вас своим вкусом не меньше, чем те, что жарятся на обычной сковороде. Однако в плане полезности их сложно сравнивать, так как рифлёное дно сковороды-гриль позволяет жиру стекать в желобки.

Чтобы приготовить 1,5 кг голеней, вам потребуется предварительно замариновать их в соевом соусе с добавлением мелко нарезанного чеснока и белого лука.

Процесс приготовления не займет много времени. Сначала разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом. Затем выложите ножки и обжаривайте их на сильном огне по 5 минут, после чего уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 15 минут, периодически переворачивая.

Если вы еще не пробовали готовить это классическое блюдо, обязательно сделайте это. Лучше всего использовать электрогриль, но если его нет, подойдут и другие способы. Не бойтесь экспериментировать с маринадом!

Маринованные куриные ножки на сковороде гриль. Рецепт из СССР. Еда в деревне.

Советы по маринованию куриных ножек

Маринование куриных ножек — это ключевой этап, который позволяет добиться насыщенного вкуса и нежной текстуры мяса. Правильный маринад не только придаёт курице аромат, но и помогает сохранить её сочность во время приготовления на гриле. Вот несколько советов, которые помогут вам создать идеальный маринад для куриных ножек.

1. Выбор основы для маринада: Основу маринада можно составить из различных ингредиентов. Чаще всего используются кислые компоненты, такие как лимонный сок, уксус или йогурт. Кислота помогает размягчить мясо, делая его более нежным. Также можно использовать соевый соус, который добавляет солёность и умами.

2. Добавление специй и трав: Чтобы маринад был ароматным, добавьте в него различные специи и травы. Чеснок, имбирь, паприка, розмарин, тимьян и орегано — отличные варианты, которые прекрасно сочетаются с куриным мясом. Не бойтесь экспериментировать с количеством и сочетанием специй, чтобы найти идеальный баланс для вашего вкуса.

3. Время маринования: Время, в течение которого куриные ножки должны находиться в маринаде, зависит от используемых ингредиентов. Обычно достаточно 1-2 часов, но для более глубокого проникновения вкуса можно оставить ножки в маринаде на ночь в холодильнике. Однако не стоит превышать 24 часа, так как мясо может стать слишком мягким и потерять текстуру.

4. Температура маринада: Перед маринованием убедитесь, что маринад имеет комнатную температуру. Это поможет мясу быстрее впитать ароматы и вкусы. Если вы используете горячий маринад, дайте ему остыть до комнатной температуры перед тем, как добавить куриные ножки.

5. Использование масла: Добавление растительного масла в маринад помогает сохранить сочность курицы и предотвращает её прилипание к грилю. Оливковое, подсолнечное или кунжутное масло — отличные варианты, которые также добавят дополнительные ароматы.

6. Не забывайте о соли: Соль — важный компонент маринада, который помогает мясу впитать ароматы и удерживать влагу. Если вы используете соевый соус, будьте осторожны с добавлением дополнительной соли, чтобы не пересолить блюдо.

7. Правильное хранение: Если вы маринуете куриные ножки заранее, храните их в герметичном контейнере или пакете в холодильнике. Это предотвратит распространение бактерий и сохранит свежесть мяса.

Следуя этим советам, вы сможете создать вкусный и ароматный маринад для куриных ножек, который сделает ваше блюдо на гриле по-настоящему незабываемым. Не бойтесь экспериментировать и находить свои уникальные сочетания ингредиентов!

Вопрос-ответ

Как приготовить куриные ножки на гриле?

Разогрейте электрический гриль до 170-180 градусов. Силиконовой кисточкой смажьте его пластины растительным маслом. Выложите ножки и накройте крышкой. Готовьте куриные ножки на электрогриле 25-30 минут.

Сколько жарить куриные ножки на решетке?

По желанию вы можете оставить или удалить кости и кожу. Время жарки куриных голеней, бедрышек и крылышек составляет 30-35 минут. Филе прожаривается за 25-30 минут.

Сколько времени нужно готовить куриную голень в аэрогриле?

Запекать голени следует при температуре 200–220°, оставляя на каждой стороне по 15–20 минут.

Сколько мариновать ножки перед запеканием?

Ножки лучше мариновать от 2 до 12 часов, в зависимости от рецепта и желаемой насыщенности вкуса. Чем дольше они маринуются, тем более ароматными и сочными будут.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением куриных ножек на гриле, замаринуйте их минимум на 1-2 часа. Это поможет мясу стать более нежным и ароматным. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй для достижения наилучшего вкуса.

СОВЕТ №2

Не забывайте про предварительный разогрев гриля. Это обеспечит равномерное приготовление и поможет избежать прилипания курицы к решетке. Убедитесь, что гриль хорошо прогрет перед тем, как выкладывать на него ножки.

СОВЕТ №3

Для достижения золотистой корочки и сочности мяса, используйте метод непрямого жара. Сначала обжарьте ножки на сильном огне с обеих сторон, а затем переместите их на более холодную часть гриля, чтобы они могли готовиться медленно и равномерно.

СОВЕТ №4

Проверяйте готовность куриных ножек с помощью термометра для мяса. Температура внутри должна достигать 75°C. Это гарантирует, что мясо будет безопасным для употребления и не пересушится.