Изготовление тандыра из глины своими руками

Тандыры — традиционные печи для приготовления пищи на открытом огне, обладающие уникальными свойствами, которые придают блюдам неповторимый вкус. В этой статье мы рассмотрим процесс изготовления тандыра из глины своими руками: от выбора глины до отделки готового изделия. Вы узнаете, как создать этот полезный элемент для дачи, который украсит участок и станет помощником в кулинарии, позволяя готовить разнообразные блюда на природе.

Какая глина нужна

Тандыр можно изготовить из различных материалов, и выбор зависит от места установки, условий эксплуатации и целей использования. Такие конструкции могут быть как стационарными, так и мобильными, различаться по форме и толщине стенок.

Оптимальным вариантом для дачи является глиняный тандыр. Это сооружение отлично сохраняет тепло, и его можно дополнительно укрепить и утеплить для достижения необходимых характеристик. Сделать глиняный тандыр своими руками – это возможность сэкономить средства и создать именно ту печь, которая вам нужна.

Первым шагом в этом процессе является выбор материала. Глина должна обладать двумя ключевыми свойствами: пластичностью и огнеупорностью. Пластичность позволяет формировать стенки, основание и крышу печи, а огнеупорность предотвращает растрескивание материала при высоких температурах и контакте с открытым огнем.

Огнеупорная глина, известная как шамотная или каолиновая, содержит много негорючих компонентов, устойчивых к высоким температурам, таких как диоксид кремния (до 40%) и алюминий (до 35%). Для улучшения свойств этого природного материала его обжигают. Качественная шамотная глина обладает следующими характеристиками:

• Цвет: белый, светло-серый или светло-желтый.
• Консистенция: рассыпчатая и порошкообразная.
• На ощупь: сухая, без влаги.
• Полное отсутствие посторонних примесей.

Рекомендуется использовать фабричную строительную глину, так как она гарантированно обладает необходимыми свойствами.

Для облегчения конструкции в глину можно добавлять льняное волокно, овечью шерсть или опилки.

Изготовление тандыра из глины своими руками привлекает внимание многих любителей традиционного кулинарного искусства. Эксперты отмечают, что этот процесс требует не только навыков, но и глубокого понимания материалов. Глина, используемая для создания тандыра, должна быть качественной и хорошо подготовленной, чтобы обеспечить долговечность и теплоемкость конструкции.

Специалисты рекомендуют начинать с выбора правильного места для установки тандыра, так как это влияет на его функциональность и удобство использования. Также важно учитывать климатические условия, поскольку они могут повлиять на свойства глины.

Кроме того, эксперты подчеркивают, что создание тандыра — это не только технический процесс, но и творческий. Каждый мастер может внести в него элементы своего стиля, что делает каждый тандыр уникальным. В итоге, правильный подход к изготовлению тандыра позволит не только насладиться вкусной едой, но и создать атмосферу уюта и традиций в доме.

Изготовление глиняной печи – тандыр

Необходимые инструменты

Для создания глиняного тандыра вам понадобятся следующие инструменты:

• Сито для просеивания глины и песка.
• Ёмкость для замешивания глины – не обязательно большого размера, но с прочными стенками.
• Строительный миксер.
• Болгарка или устройство для резки кирпичей.

Перед началом работы важно заранее подготовить чертёж печи, а затем перенести его на плотный картон. Это поможет лучше визуализировать конструкцию в объёме. Для новичков, которые впервые собираются строить тандыр на даче, существует более простой вариант – использовать бочку в качестве основы, так как она уже имеет нужную форму.

Необходимые материалы:

• Шамотная глина.
• Песок.
• Вода.
• Растительный или животный наполнитель.
• Шамотный кирпич.
• Металлическая сетка.
• Бетон.

Все материалы следует подготовить заранее и хранить под крышей, чтобы избежать воздействия влаги. Переохлаждение или перегрев строительных смесей не страшны, поэтому их можно оставлять под навесом, не занося в дом.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о изготовлении тандыра из глины своими руками:

1. Древние традиции: Тандыры имеют многовековую историю и использовались в различных культурах, включая народы Центральной Азии, Кавказа и Ближнего Востока. Они служили не только для приготовления пищи, но и как источник тепла. Изготовление тандыра своими руками позволяет сохранить эти древние традиции и передать их следующим поколениям.

2. Экологически чистый материал: Глина, используемая для изготовления тандыра, является натуральным и экологически чистым материалом. Она обладает отличными теплоизоляционными свойствами, что позволяет тандыру долго сохранять тепло и равномерно распределять его, что делает приготовление пищи более эффективным.

3. Индивидуальный подход: Каждый тандыр, сделанный своими руками, уникален. Мастера могут экспериментировать с формой, размером и отделкой, что позволяет создавать не только функциональные, но и эстетически привлекательные изделия. Кроме того, использование местных материалов и традиционных техник делает каждый тандыр отражением культурного наследия региона.

Схема изготовления

Создание тандыра из глины своими руками займет примерно месяц. Основное время уходит на естественное высыхание материалов и смесей. Ускорять процесс нельзя, так как это может привести к образованию трещин.

Изготовление печи начинается с подготовки глины:

• Глиняный порошок необходимо тщательно просеять, чтобы избавиться от всех посторонних частиц. То же самое касается и песка, особенно если используется природный песок.
• В подходящей ёмкости смешивают каолин, песок, шерсть и воду.
• Пропорции смеси составляют глина:песок:шерсть=1:2:1. Воду добавляют по мере необходимости.
• Смесь тщательно перемешивают с помощью строительного миксера до достижения однородной консистенции.

Готовая глиняная масса по своей текстуре напоминает пластилин, имеет коричневый или серый цвет и должна быть однородной, без вкраплений. После этого смесь оставляют настаиваться на неделю. Если глина замешивается в нескольких небольших ёмкостях, целесообразно готовить новую порцию каждый день, чтобы избежать задержек в работе. Процесс замеса глины остается одинаковым, независимо от конструкции печи.

Если для создания самодельного тандыра используется бочка, её следует подготовить:

• Ёмкость заполняют водой до краёв и оставляют на улице.
• Через сутки воду сливают и дают бочке высохнуть естественным образом (желательно под навесом или в помещении, чтобы избежать воздействия влаги).
• Высохшую бочку смазывают растительным маслом как изнутри, так и снаружи. Дерево должно хорошо впитать жир.

Оптимально готовить бочку одновременно с замешиванием строительной смеси — это ускорит процесс. На подготовленную бочку наносят слой шамотной глины толщиной 6 см. Этот слой наносится только снаружи, внутреннюю часть оставляют без изменений. В верхней части слой глины делается толще, формируя горловину. Глиняный слой тщательно выравнивают, также отмечается место для поддува.

После этого заготовку помещают в тёмное и сухое помещение на 3-4 недели. За это время глина высохнет, а деревянные элементы начнут отслаиваться. Их нужно удалить и утилизировать, так как бочка больше не пригодна для использования. Глиняную заготовку необходимо укрепить на фундаменте, обжечь и провести финальную обработку.

Преимущества тандыра из бочки заключаются в простой конструкции, которая исключает ошибки с формой. Однако недостатком является то, что такая печь получится слишком маленькой, и нет возможности сделать её в желаемом размере.

ГОТОВЛЮ ГЛИНУ ДЛЯ ТАНДЫРА, ДОМИК ХОББИТА, ЖЙЗНЬ В ЛЕСУ

Фундамент и основание печки

Для обеспечения устойчивости тандыра необходимо создать надежный фундамент. Его можно подготовить в процессе высыхания основной конструкции. Следуйте этим шагам:

1. В выбранном месте для установки печи выкопайте яму. Глубина должна составлять 20-25 см, а длина и ширина – на 15-20 см больше размеров основания печи. Форма ямы может быть круглой или квадратной.
2. На половину глубины заполните яму песком.
3. На песок уложите слой щебня.
4. На щебень установите опалубку или армированную сетку.
5. Залейте бетон, чтобы он оказался на уровне земли или немного ниже.

После того как бетон затвердеет, можно приступать к возведению кирпичного основания. Шамотные кирпичи укладываются по кругу вдоль края фундамента. Высота основания узбекского тандыра должна составлять два кирпича. Чтобы избежать возможных ошибок, рекомендуется сначала выложить кирпичи без раствора, отрегулировать их положение, сделать пометки, а затем уже уложить основание с использованием раствора. Для фиксации кирпичей используйте замешанную шамотную глину или специальный раствор для кладки печей.

Создание тандыра

Когда основание готово, можно переходить к основной части работы. Если использовалась бочка, необходимо взять высохшую заготовку и установить её в основание. Места соединения двух элементов тщательно промазываются глиной, после чего следует дать ей высохнуть – печь на даче почти готова. Однако, если владелец предпочитает не использовать бочку, потребуется создать формовочный конус.

Основой конуса служит шаблон из влагостойкого картона. Обычный картон не подойдет, так как он размокнет и потеряет свою форму. Шаблон изготавливается в виде усеченного конуса, причем его основание должно соответствовать ширине кирпичной кладки. Для повышения устойчивости можно насыпать внутрь песок – это обеспечит надежность конструкции под весом глины. Дальнейшие шаги по созданию тандыра из глины достаточно просты: смесь наносится на шаблон слоем толщиной 6-7 см.

Когда глиняный слой достигает верхней части картонного шаблона, необходимо сформировать верхнюю полусферу. Для этого используются мокрые газеты и мешок с песком, которые помогут сохранить форму. Слой глины должен быть такой же толщины, как и на стенках. Оставляют два отверстия: круглое сверху для закладки дров и продуктов, а также небольшое поддувное отверстие снизу. Остальные щели тщательно замазываются, а слой выравнивается. Газеты, картон и песок удаляются, а конус оставляется для высыхания.

Последние штрихи

Когда тандыр полностью высохнет, можно приступать к обжигу. Внутреннюю поверхность следует смазать растительным маслом, предпочтительно хлопковым, чтобы добиться идеально гладких стен. После нанесения масла необходимо дождаться его высыхания, а затем разжечь костер.

На начальных этапах огонь должен быть умеренным и не слишком горячим. Постепенно в тандыр добавляют более толстые дрова, что позволяет постепенно повышать температуру. Огонь необходимо поддерживать на протяжении нескольких часов, максимум – суток. Правильный процесс обжига можно определить по обильной копоти на стенках. Со временем копоть будет выгорать, и стены очистятся. Как только они приобретут однородный серовато-красный оттенок, обжиг можно считать завершенным.

После этого костер следует потушить и дать тандыру остыть естественным образом. Для обжига лучше выбрать теплый солнечный день, чтобы избежать резкого охлаждения стенок из-за влаги и холода, что может привести к трещинам в глине.

Завершающий этап – финишная обработка. Необходимо тщательно осмотреть стенки тандыра и замазать появившиеся трещины, после чего следует повторить обжиг. Этот процесс продолжается до тех пор, пока глина не перестанет трескаться после обжига.

Утепление и отделка

Для того чтобы тандыр эффективно удерживал тепло, недостаточно лишь глиняных стенок. Вокруг них создается дополнительный слой из кирпича. Между этими двумя слоями укладывают песок, который отлично сохраняет тепло, не теряет своих свойств при нагревании и не подвержен горению. Благодаря такой конструкции печь сможет значительно дольше сохранять тепло и обеспечивать более высокую температуру внутри. Это позволит мясу, овощам и лепешкам готовиться более равномерно и качественно.

Поверхность тандыра обрабатывают специальным составом для кирпичных печей или декорируют термостойкой мозаикой. Это не только защищает кирпич от влаги, осадков и температурных колебаний, но и придает ему более привлекательный внешний вид.

Устранение возможных проблем

В процессе работы могут возникнуть следующие трудности:

• Раствор закончился раньше времени, и глины не хватило. Это не является серьезной проблемой, так как глину можно замесить заново и продолжить работу. Главное — уложиться в срок 4-5 дней.
• Фрагменты бочки или картона плохо отделяются от глиняных стенок. В этом случае можно смазать их растительным маслом и подождать 15-20 минут — это должно облегчить процесс извлечения.
• Во время сушки внутрь попала вода. Это может привести к затягиванию процесса сушки, с чем остается лишь смириться. Чтобы избежать подобных ситуаций, рекомендуется установить навес над тандыром.
• Стенки потрескались во время обжига. В таком случае необходимо промазать их глиной, тщательно заполнив все трещины. После высыхания глины следует повторить обжиг.

Чтобы тандыр служил долго, его необходимо регулярно очищать от копоти. Для розжига его заполняют дровами на 2/3, а после того как дрова прогорят, добавляют продукты. Прогрев должен быть постепенным, особенно в зимний период, чтобы не повредить глиняные стенки.

Как изготавливают национальный тандыр в Таджикистане

Советы по эксплуатации и уходу за тандыром

Эксплуатация тандыра требует соблюдения определенных правил, чтобы обеспечить его долговечность и эффективность. Ниже приведены основные рекомендации по уходу за этим уникальным устройством.

1. Подготовка к использованию

Перед первым использованием тандыра необходимо провести его обжиг. Для этого следует разжечь небольшой огонь внутри тандыра, используя дрова или уголь. Это поможет удалить остаточную влагу из глины и укрепить стенки. Обжиг должен длиться не менее 2-3 часов, при этом температура внутри тандыра должна постепенно повышаться.

2. Правильный выбор топлива

Для разжигания тандыра лучше всего использовать сухие дрова, такие как береза, дуб или ольха. Эти породы древесины обеспечивают хорошее тепло и приятный аромат. Избегайте использования смолистых деревьев, таких как хвойные, так как они могут выделять вредные вещества и создавать сажу.

3. Поддержание температуры

Для достижения оптимальной температуры внутри тандыра необходимо следить за количеством топлива. Важно не перегревать тандыр, так как это может привести к трещинам в стенках. Регулируйте подачу воздуха, открывая или закрывая вентиляционные отверстия, чтобы контролировать процесс горения.

4. Уход за внутренней поверхностью

После каждого использования тандыра рекомендуется очищать его внутреннюю поверхность от остатков пищи и золы. Для этого используйте металлическую щетку или шпатель. Не используйте химические средства, так как они могут повредить глину и изменить вкус приготовленных блюд.

5. Защита от влаги

Тандыры, особенно сделанные из глины, чувствительны к влаге. Поэтому важно хранить его в сухом месте, защищенном от дождя и снега. Если тандыр используется на улице, рекомендуется накрывать его специальным чехлом или пленкой в дождливую погоду.

6. Ремонт и восстановление

Со временем на стенках тандыра могут появляться трещины. Для их устранения можно использовать специальную глину для ремонта. Перед нанесением новой глины необходимо тщательно очистить поврежденные участки и дать им высохнуть. После этого аккуратно заполните трещины и дайте им высохнуть перед следующим использованием.

7. Регулярная проверка

Периодически проверяйте состояние тандыра, обращая внимание на наличие трещин, сколов и других повреждений. Это поможет предотвратить более серьезные проблемы и продлить срок службы вашего устройства.

Соблюдая эти простые советы, вы сможете наслаждаться приготовлением вкусных блюд в тандыре на протяжении многих лет. Правильный уход и эксплуатация обеспечат не только долговечность, но и высокое качество готовки.

Вопрос-ответ

Из какой глины сделать тандыр?

Тандыр сделан из шамотной глины. Шамотная глина является лучшим материалом для тандыров по теплоотдаче. Пища в тандыре получается сочнее, её не надо крутить и переворачивать.

В чем разница между тандури и тандыром?

Блюда, приготовленные в тандыре, называются тандури. Технология приготовления пищи в тандыре основана на использовании теплового излучения и конвекции, благодаря чему жир и соки из готовящегося блюда стекают в топливо, что делает его невероятно вкусным и ароматным.

Какой самый оптимальный размер тандыра?

Самые удобные модели — с диаметром горловины от 30 см. Для стандартных блюд — плова или шашлыка — достаточно сосуда высотой от 60 до 80 см (без крышки). Если вы планируете запекать в тандыре бараньи ноги, обратите внимание на модели высотой от 80 до 100 см.

Какой раствор нужен для тандыра?

Используйте огнеупорный раствор для скрепления кирпичей, обеспечивая прочность и герметичность.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом работы тщательно выберите глину. Лучше всего подходит красная глина, так как она обладает высокой термостойкостью и прочностью. Убедитесь, что глина не содержит посторонних примесей, которые могут повлиять на качество вашего тандыра.

СОВЕТ №2

При формировании тандыра используйте метод “слой за слоем”. Это поможет избежать трещин и обеспечит равномерное распределение тепла. Начните с основания, постепенно поднимаясь вверх, и не забывайте про вентиляционные отверстия для лучшего горения.

СОВЕТ №3

После завершения изготовления тандыра дайте ему высохнуть в течение нескольких дней, а затем обожгите его в костре. Это поможет укрепить структуру и повысить термостойкость. Не спешите использовать тандыр сразу после его создания — дайте ему полностью высохнуть и закалиться.

СОВЕТ №4

Не забывайте про защиту тандыра от влаги. Установите его в защищенном месте, чтобы избежать разрушения от дождя или снега. Также рекомендуется покрыть поверхность специальным защитным составом, чтобы продлить срок службы вашего изделия.