Алыча фрукт — полезные свойства, чем отличается от сливы и их применение

Алыча — уникальный фрукт, который вызывает вопросы о своих свойствах. В отличие от сливы, алыча имеет характерные черты, делающие её вкусной и полезной для здоровья. В статье рассмотрим, что такое алыча, её отличия от сливы, а также полезные свойства сортов, таких как зелёная и красная алыча. Обсудим пищевую ценность, состав фрукта и его применение в медицине, что поможет вам включить алычу в рацион и извлечь максимальную пользу.

Что такое алыча фрукт или ягода

Алыча (Prunus cerasifera), также известная как вишневидная слива или слива растопыренная, принадлежит к роду Слива и семейству Розовые. В южных регионах дерево достигает высоты 10-13 метров, в то время как в средней полосе его рост составляет 4-5 метров.

Ствол шириной до 50 см увенчан округлой или пирамидальной кроной, которая может загущаться. Крона состоит из колючих побегов красно-коричневого цвета. Иногда формируется кустарниковая форма с несколькими стволиками.

Цветение начинается в начале мая. Цветы белого или розового цвета покрывают растение до появления листьев. Цветочные почки образуются на однолетних или обрастающих побегах.

Из-за небольших размеров плоды алычи некоторые воспринимают как ягоды, хотя это фрукты. Они обладают следующими характеристиками:

• сочная костянка, округлая или слегка вытянутая;
• косточка окружена нежной мякотью;
• хрустящая мякоть с кисло-сладким вкусом;
• средний вес фрукта — около 40 г;
• на тонкой кожице заметен восковой налет.

Плоды начинают созревать с июля по сентябрь, в зависимости от климатических условий и сорта. Дерево может расти 30-50 лет.

Эксперты отмечают, что алыча, хотя и принадлежит к тому же семейству, что и слива, обладает уникальными свойствами и вкусом. Она богата витаминами A, C и группой B, а также минералами, такими как калий и магний, что делает ее полезной для поддержания иммунной системы и нормализации обмена веществ. Алыча также содержит антиоксиданты, способствующие защите клеток от повреждений. В отличие от сливы, алыча имеет более кислый вкус и меньший размер, что делает ее идеальной для приготовления варений и компотов. Кроме того, эксперты подчеркивают, что регулярное употребление алычи может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина в крови.

Алыча — польза и вред

Как отличить сливу от алычи

Фрукт алыча — это разновидность домашней сливы, но она имеет ряд отличий от своего «соседа».

Основные отличия алычи от сливы:

Для повышения зимостойкости алычу скрестили с китайской сливой, которая выдерживает морозы до -50°С. В результате некоторые сорта алычи успешно выращиваются в Подмосковье и Санкт-Петербурге.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о алыче и её полезных свойствах, а также о том, чем она отличается от сливы:

1. Польза для здоровья: Алыча богата витаминами (особенно витамином C), минералами и антиоксидантами. Она помогает укрепить иммунную систему, улучшает пищеварение и способствует нормализации обмена веществ. Благодаря высокому содержанию клетчатки алыча также может помочь в борьбе с запорами.

2. Разнообразие сортов: Алыча имеет множество сортов, которые отличаются по цвету, размеру и вкусу. Некоторые сорта имеют сладкий вкус, другие — кисловатый. В отличие от сливы, алыча чаще всего имеет более тонкую кожицу и менее выраженный сладкий вкус.

3. Отличия от сливы: Хотя алыча и слива принадлежат к одному семейству (Rosaceae), они имеют разные характеристики. Алыча чаще всего меньше по размеру, а её мякоть более сочная и кислая. Кроме того, алыча может иметь более разнообразные оттенки кожицы, включая желтый, красный и пурпурный, в то время как сливы чаще всего имеют более однородные цвета.

Алыча – это слива или нет? Польза и вред

Сорта алычи

Фруктовое дерево делится на три основные категории:

• дикая алыча, также известная как кавказская дикая;
• восточная или среднеазиатская дикая;
• крупноплодная.

Первые две категории не подвергались культивации, в то время как крупноплодная алыча является основой для создания новых сортов. Дикие виды и современные плодовые культуры обитают в различных климатических зонах. В России селекционеры работают над новыми сортами, используя крымскую алычу. Фрукты имеют разнообразные оттенки: можно встретить зеленую алычу (обычно это недозрелые плоды), а также красные, синие и черные варианты.

Плоды разных цветов отличаются химическим составом. Например, желтая алыча содержит много сахаров и лимонной кислоты, тогда как черная разновидность является богатым источником пектинов и антоцианов.

Алыча легко скрещивается с близкими видами, образуя межвидовые гибриды. Одним из предков многих гибридных форм является китайская слива, распространенная по всему миру. Нектарин, например, представляет собой межвидовой гибрид, полученный в результате скрещивания алычи и персика. Японская айва (или японская алыча) радует глаз во время цветения, которое длится почти месяц, и приносит урожай ароматных и вкусных плодов. Этот японский кустарник, также известный как северный лимон, отличается хорошей зимостойкостью и может жить до 80 лет.

Селекционеры также разработали колоновидную форму алычи. Этот компактный сорт практически не имеет боковых веток, а плоды растут прямо на стволе. Дерево не требует обрезки, занимает немного пространства, а сбор урожая становится более удобным.

Пищевая ценность и химический состав

Соотношение белков, жиров и углеводов на 100 граммов фрукта следующее:

• белки – 0,2 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 7,9 г.

Также в составе присутствуют пищевые волокна, минеральные вещества и вода.

Витаминный состав разнообразен: он включает почти все витамины группы В, а также витамины А, С, РР, Е и К. Среди макроэлементов выделяются калий, магний и фосфор. Из микроэлементов стоит отметить высокое содержание железа. Фрукт богат органическими кислотами, содержит пектин и дубильные вещества, но отличается низким уровнем сахаров. Поэтому спелая алыча не считается сладким фруктом.

Об этом молчат врачи! Польза сливы для организма

Калорийность алычи

Хотя алыча содержит много углеводов, её калорийность остается низкой. В 100 граммах этого фрукта всего 34 калории. Основные компоненты алычи — сложные углеводы, такие как клетчатка и крахмал. Эти «медленные» углеводы усваиваются постепенно и не накапливаются в организме. Диетологи рекомендуют добавлять этот низкокалорийный фрукт в рацион людям с избыточным весом.

Чем полезна алыча

Богатый витаминно-минеральный состав алычи делает её отличным продуктом для укрепления организма и повышения иммунной защиты. Она эффективно предотвращает авитаминоз. Вот некоторые из её лечебных свойств:

• нормализует артериальное давление;
• обладает мягким слабительным эффектом и улучшает кишечную моторику;
• улучшает состав крови, повышая уровень гемоглобина;
• как антисептик, уничтожает бактерии в горле, облегчая боль и уменьшая кашель;
• используется для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний;
• способствует улучшению зрения;
• маски из мякоти фрукта помогают бороться с пигментацией кожи.

Аллергические реакции на плоды алычи проявляются редко, поэтому их рекомендуют употреблять во время беременности. Алыча в этот период служит общеукрепляющим средством и помогает восстановить уровень гемоглобина в крови.

Польза азербайджанской алычи

Азербайджанские сорта фруктов отличаются высоким качеством: нежная мякоть защищена тонкой кожицей. Содержание воды в мякоти достигает 90%, что делает эти плоды отличным средством для утоления жажды. Азербайджанская алыча особенно полезна благодаря низкому содержанию сахара. С гликемическим индексом всего 25 этот фрукт подходит для людей с сахарным диабетом. Он также положительно влияет на авитаминозы и поддерживает иммунную систему.

Полезные свойства зеленой алычи

Этот незрелый фрукт может не всем понравиться из-за выраженной кислинки: в нем высокое содержание витамина С и органических кислот. В кулинарии его часто используют как отличную добавку к мясным блюдам. Высокий уровень кислот делает мясо более нежным и сочным. Однако стоит учитывать, что вкус фрукта довольно яркий и у него есть некоторые противопоказания.

Польза красной алычи

Фрукты красных и фиолетовых оттенков получили свою яркую окраску благодаря антоцианам — натуральным красителям. Эти вещества положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта:

• помогают при высококалорийном и жирном питании;
• способствуют лечению воспалений в кишечнике;
• облегчают выведение желчи.

Полифенолы, содержащиеся в этих фруктах, важны для очищения сосудов от избыточного холестерина. Компот из красных плодов помогает разжижать мокроту в бронхах.

Применение алычи

Благодаря уникальному составу этот фрукт широко применяется в разных сферах. В косметологии мякоть плодов используется для улучшения внешнего вида. В народной медицине на основе фрукта готовят настои и отвары, которые помогают при лечении различных заболеваний. В кулинарии стоит попробовать компот, нежное варенье и щербет из этих плодов.

В народной медицине

Для профилактики и терапии ряда заболеваний активно используются плоды, семена, цветы и ветви растений. Вот несколько рецептов с применением фруктов:

1. Плоды являются отличным слабительным средством, бережно очищающим кишечник. Для приготовления отвара возьмите 200 г свежих фруктов и залейте их 500 мл кипящей воды. Варите в течение 10 минут, затем процедите и остудите. Рекомендуется принимать отвар три раза перед едой.

2. Свежевыжатый или консервированный сок обладает потогонным эффектом. Употребляйте 200 мл этого напитка в день, чтобы облегчить кашель и простуду.

3. Для борьбы с запорами подойдут сушеные фрукты. Для настоя возьмите 30 г сушеных плодов и залейте стаканом кипятка. Настаивайте 5 часов, затем разделите на три части и употребляйте в течение дня.

Народные рецепты зарекомендовали себя на протяжении многих лет, однако могут быть индивидуальные противопоказания. Поэтому важно проконсультироваться с врачом.

В косметологии

Косметологи активно используют плоды вишни растопыренной в процедурах очищения и омоложения кожи. Это лишь часть её полезных свойств. Высокое содержание влаги в мякоти фрукта эффективно увлажняет кожу и поддерживает её упругость. Антисептические свойства алычи помогают бороться с прыщами и угревой сыпью. Этот фрукт также является мощным антиоксидантом, замедляющим процессы старения.

Алыча идеально подходит для создания фруктовых масок из мякоти и косточек. Существует множество вариантов масок: питательные, очищающие, для сухой и «пергаментной» кожи, а также мягкие скрабы для лица.

Из косточек алычи методом холодного отжима получают масло, которое по своим характеристикам не уступает миндальному. Этот продукт широко используется в парфюмерии и косметологии. Кроме того, скорлупа фрукта применяется в производстве активированного угля.

В кулинарии

Фрукт активно используется в кулинарии. Благодаря распространению в южных регионах существует множество национальных блюд, в которых алыча играет ключевую роль или выступает в качестве дополнительного ингредиента. Кисловатые плоды употребляют в свежем виде, а также перерабатывают для приготовления сладких заготовок, вина и коктейлей.

Маринованная алыча часто подается как гарнир к мясным блюдам. Известен грузинский соус «ткемали», который изготавливается из одного из сортов алычи. В пищевой промышленности алыча также используется для производства лимонной кислоты.

Вред алычи

Чрезмерное употребление алычи может негативно сказаться на здоровье. Хотя аллергия и индивидуальная непереносимость встречаются редко, полностью исключать их нельзя. В составе алычи содержатся танины, витамин С и каротиноиды, которые могут вызывать аллергические реакции. Кислый вкус плода иногда приводит к изжоге.

Существуют противопоказания для употребления алычи:

• предрасположенность к диарее, так как фрукт обладает слабящим эффектом;
• наличие язвы или гастрита в анамнезе, поскольку органические кислоты и витамин С могут раздражать слизистую оболочку желудка;
• нельзя есть косточки плодов, так как они содержат ядовитую синильную кислоту.

При длительном хранении компотов и варений с косточками синильная кислота может выделяться в сироп, что представляет опасность для здоровья. Поэтому сладкие заготовки рекомендуется готовить, предварительно удалив косточки.

Алыча обладает множеством полезных свойств. Не всегда возможно вырастить это южное дерево, но плоды легко найти в магазинах. Вы можете побаловать себя свежим вареньем или приготовить питательную маску. Яркий и полезный фрукт принесет тепло и ароматы южного лета, а вкусные десерты станут настоящим украшением любого праздничного стола.

Рецепты с алычой

Алыча — это не только вкусный, но и полезный фрукт, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Благодаря своему сладкому и слегка кислому вкусу, алыча отлично подходит для приготовления десертов, салатов, компотов и даже мясных блюд. Рассмотрим несколько популярных рецептов с алычой.

1. Компот из алычи

Компот из алычи — это освежающий напиток, который идеально подходит для летнего времени. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 кг алычи;
• 1,5 литра воды;
• 200-300 г сахара (по вкусу);
• 1-2 гвоздики (по желанию);
• 1 палочка корицы (по желанию).

Приготовление:

1. Вымойте алычу и удалите косточки.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте сахар и специи.
3. Когда сахар растворится, добавьте алычу и варите на среднем огне 10-15 минут.
4. Разлейте компот по стерилизованным банкам и закатайте.

2. Варенье из алычи

Варенье из алычи — это отличный способ сохранить вкус этого фрукта на зиму. Для приготовления вам понадобятся:

• 1 кг алычи;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Вымойте алычу и удалите косточки.
2. В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения.
3. Добавьте алычу в сироп и варите на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая.
4. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

3. Салат с алычой и курицей

Этот салат станет отличным дополнением к вашему столу. Для его приготовления вам понадобятся:

• 200 г куриного филе;
• 150 г алычи;
• 1 огурец;
• 50 г грецких орехов;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите куриное филе до готовности и нарежьте его кубиками.
2. Вымойте алычу и нарежьте ее на половинки.
3. Нарежьте огурец и измельчите грецкие орехи.
4. Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте оливковое масло, соль и перец. Перемешайте и подавайте к столу.

Алыча — это универсальный фрукт, который можно использовать в самых различных блюдах. Попробуйте эти рецепты, чтобы насладиться вкусом и полезными свойствами алычи в разных кулинарных интерпретациях!

Вопрос-ответ

Что полезнее, алыча или слива?

В среднем содержание сахаров в ягодах алычи до 14%, у сливы – до 17%. Тем не менее калорийность продукта выше у алычи, она составляет примерно 49 кКал, в то время как у сливы 34 кКал. Алыча превосходит сливу по содержанию белков, жиров, углеводов, органических кислот и калия.

В чем разница между алычой и сливой?

Плоды у сливы заметно крупнее, весом каждый вытягивает примерно на 40-70 г, у алычи они прилично меньше — всего по 30-35 г. Причем косточка у них почти не отделяется от мякоти (очень важное отличие). По вкусу они сладковато-кислые, с выраженным нектарно-ткемалевым ароматом, оцениваются на 4-4,8 балла.

Какие болезни лечит алыча?

Используется для лечения и профилактики авитаминоза, кашля и простудных заболеваний. Калий в составе плодов нормализует работу сердечной системы. Алыча нормализует работу кишечного тракта. Потребление продукта помогает организму противодействовать радиации и выводить вредоносные радионуклиды.

Чем полезен алыча для организма?

В алыче мало сахаров, при этом она богата лимонной и яблочной кислотами, витаминами А, В, С, РР, Е, аскорбиновой кислотой, пектином, кальцием, калием, магнием, фосфором, натрием и железом. Летом ее употребление – настоящее спасение для организма: она не только освежает, но и способствует выводу радионуклидов из организма.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различия между алычой и сливой, чтобы правильно выбирать фрукты для своих блюд. Алыча имеет более кислый вкус и тонкую кожицу, что делает её идеальной для приготовления варений и компотов, в то время как слива более сладкая и подходит для десертов.

СОВЕТ №2

Добавляйте алычу в свой рацион, чтобы обогатить его витаминами и минералами. Этот фрукт богат витамином C, который поддерживает иммунную систему, а также клетчаткой, способствующей здоровому пищеварению.

СОВЕТ №3

Используйте алычу в кулинарии для создания оригинальных блюд. Она отлично подходит для салатов, соусов и маринадов, добавляя интересный кисло-сладкий вкус, который разнообразит ваши кулинарные эксперименты.

СОВЕТ №4

Не забывайте о сезонности! Алыча созревает летом, поэтому старайтесь употреблять её в свежем виде в этот период, чтобы насладиться её вкусом и полезными свойствами в полной мере.