Абрикосовые косточки — источник полезных веществ с интересными свойствами, которые могут быть как полезными, так и опасными для здоровья. В статье рассмотрим состав и полезные свойства абрикосовых косточек, их применение в народной медицине, а также противопоказания и возможный вред. Узнав о витамине В17 (амигдалине) и других компонентах, читатели смогут осознанно решить, включать ли абрикосовые косточки в рацион и использовать их в лечебных целях.
Можно ли есть абрикосовые косточки
При покупке абрикосов многие выбрасывают косточки, хотя на вкус они приятные и их употребление не запрещено. Напротив, многие гурманы считают косточки полезными. Например, в Узбекистане солёные косточки «Дона шурак» являются национальным блюдом и популярны.
Сегодня абрикосовые косточки находят применение в различных сферах, включая домашнее хозяйство и народную медицину. Рассмотрим, как можно использовать абрикосовые косточки в быту. При использовании этого продукта, вызывающего споры, важно учитывать его пользу и возможный вред. Рекомендуется не превышать норму в 20 граммов, что соответствует примерно 10 косточкам — это безопасное количество для взрослого человека. Детям лучше воздержаться от их употребления.
Научные исследования и мнения врачей по этому вопросу неоднозначны. Косточки абрикоса содержат амигдалин и синильную кислоту, передозировка которых может привести к серьёзному отравлению.
Беременным и кормящим женщинам следует избегать экспериментов и не употреблять абрикосовые косточки, так как они могут быть опасны для здоровья плода.
Температурная обработка может значительно снизить содержание вредных веществ в косточках. Поэтому перед употреблением их рекомендуется просушить в духовке или отварить.
Действие синильной кислоты частично нейтрализуется, но полностью не исчезает, поэтому косточки из компотов или варений также следует употреблять в умеренных количествах — не более 10 штук.
Эксперты в области питания и здоровья отмечают, что косточки абрикоса содержат ряд полезных веществ, включая витамины B17 и E, а также минералы, такие как магний и калий. Однако, несмотря на потенциальные преимущества, они также содержат амигдалин, который может превращаться в цианид при расщеплении. Это вызывает опасения по поводу безопасности их употребления в больших количествах. Специалисты рекомендуют ограничить потребление косточек абрикоса и избегать их употребления в сыром виде. В то же время, некоторые исследователи подчеркивают, что в небольших дозах косточки могут быть полезны и использоваться в народной медицине для улучшения обмена веществ. Важно помнить, что перед добавлением их в рацион стоит проконсультироваться с врачом.
Как отличить миндаль от абрикосовых косточек
Ядро абрикоса по внешнему виду напоминает миндаль. Их цвет практически идентичен, но различить их можно по нескольким характеристикам:
- Форма абрикосового ядра слегка округлая, в то время как у миндаля кончик более заостренный.
- Боковые стороны абрикосового ореха немного приплюснуты.
- Размер косточки абрикоса меньше, чем у миндаля.
- Семя абрикоса более хрупкое, его оболочка снимается легко, тогда как миндаль требует больше усилий для очистки.
- Вкусовые качества схожи: абрикосовое ядро имеет легкую горечь, а миндаль напоминает фундук, хотя тоже может иметь горьковатый привкус.
| Характеристика | Польза | Вред |
|---|---|---|
| Состав | Богаты клетчаткой, витаминами (A, C, E, PP), минералами (калий, магний, железо), антиоксидантами | Содержат синильную кислоту (в небольших количествах) |
| Можно ли есть? | В небольших количествах, предварительно очищенные от твердой скорлупы | Избыточное потребление может быть вредно |
| Применение | В кулинарии (добавление в выпечку, варенье), в народной медицине (отхаркивающее, мочегонное средство) | Не рекомендуется употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, индивидуальной непереносимости |
| Меры предосторожности | Не употреблять в больших количествах, тщательно пережевывать | Не давать детям без контроля взрослых |
| Хранение | В сухом, прохладном месте |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о косточках абрикоса:
-
Содержание амигдалина: Косточки абрикоса содержат вещество под названием амигдалин, которое при расщеплении в организме может превращаться в цианид. Хотя в небольших количествах это вещество может иметь некоторые полезные свойства, чрезмерное потребление косточек может быть опасным для здоровья.
-
Потенциальная польза: Некоторые исследования показывают, что экстракты из косточек абрикоса могут обладать антиоксидантными свойствами и даже способствовать борьбе с раковыми клетками. Однако эти свойства требуют дальнейшего изучения, и употребление косточек в больших количествах не рекомендуется.
-
Традиционное использование: В некоторых культурах косточки абрикоса используются в народной медицине для лечения различных заболеваний, включая кашель и проблемы с пищеварением. Однако важно помнить, что такие методы не всегда безопасны и могут иметь побочные эффекты.
Перед употреблением косточек абрикоса рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или вы принимаете лекарства.
Химический состав абрикосовых косточек
Состав абрикосовых косточек отличается богатством и разнообразием. Семена абрикоса содержат много жирных кислот. Основные из них:
- Олеиновая кислота — ценное вещество, которое замедляет процессы старения. Она укрепляет клеточные и сосудистые мембраны. Доля олеиновой кислоты в абрикосовых косточках составляет около 30 %.
- Линоленовая кислота — незаменимая кислота, которую организм не может синтезировать самостоятельно и получает извне. Она преобразуется в омега-3 кислоты и содержится во многих продуктах. Это вещество активно участвует в борьбе с онкологическими заболеваниями.
- Пальмитиновая жирная кислота присутствует не только в пальмовом масле, но и в растительных и животных продуктах. С её потреблением следует быть осторожными, так как избыток может негативно сказаться на здоровье, приводя к ожирению, болезни Альцгеймера и другим проблемам. Тем не менее, это вещество используется в различных отраслях, включая косметическую и техническую.
Косточки абрикоса также содержат множество органических, заменимых и незаменимых аминокислот, а также эфирные масла. Высокое содержание масла в косточках делает их востребованными в фармацевтической и косметической промышленности. Жирность ядер абрикосовых косточек достигает 60%.
Семена богаты витаминами: А, В, С, РР и F.
Кроме того, они содержат широкий спектр микро- и макроэлементов, примерное содержание которых в миллиграммах: магний (195), калий (800), кальций (93), железо (8), фосфор (460), натрий (90).
Витамин В17, известный как амигдалин, встречается в растениях довольно редко, но в небольших количествах его можно найти в некоторых ягодах, таких как клюква и земляника. Биохимически витамин делится на два соединения — амигдалин и лаэтрил, которые впервые были выделены из абрикосовых косточек ученым-биохимиком Э. Кребсом.
Вопрос о В17 вызывает множество споров. Некоторые исследователи считают его полезным, особенно в контексте лечения онкологических заболеваний, рассматривая амигдалин как естественную альтернативу химиотерапии. Однако другие ученые и медицинские эксперты отвергают этот витаминоподобный препарат, утверждая, что его употребление может привести к высвобождению цианидов в организме, что может вызвать отравление.
Абрикосовые косточки калорийность
Косточки абрикосов — это высококалорийный продукт. Диетологи предостерегают от их употребления тем, кто хочет похудеть. Хотя косточки содержат много жиров, полностью исключать жиры из рациона не стоит. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты важны для функционирования организма. Они помогают поддерживать уровень энергии и улучшают здоровье и внешний вид.
Калорийность абрикосовых косточек составляет от 440 до 520 ккал на 100 граммов.
Пищевая ценность косточек абрикоса на 100 граммов: 25 граммов белков, 45 граммов жиров и 2,8 грамма углеводов.
Чем полезны абрикосовые косточки для организма
Энергетическую ценность абрикосовых косточек составляют белки и жиры, обладающие множеством полезных свойств. В их составе присутствуют жирные кислоты: олеиновая, линолевая, линоленовая, стеариновая, миристиновая и пальмитиновая. Эти кислоты являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений и борющимися со свободными радикалами.
В народной медицине нерафинированное масло, полученное из абрикосовых косточек, активно используется в различных целебных рецептах. Оно содержит аскорбиновую кислоту, токоферол, витамины группы В, провитамин А и минералы. Эти компоненты способствуют лечению и профилактике множества заболеваний. Они поддерживают работу сердца, нормализуют артериальное давление, укрепляют иммунную систему и защищают от простудных инфекций. Высокое содержание железа помогает поддерживать уровень гемоглобина в крови.
Польза абрикосовых косточек для организма проявляется в различных эффектах: противовоспалительном, антисептическом и антиоксидантном. Также они обладают иммуномодулирующим, противораковым, регенерирующим, омолаживающим и антипаразитарным действием.
Применение витамина В17 оказывает положительное воздействие на организм, если подходить к лечению разумно. Это вещество эффективно, и его полезные свойства многократно подтверждены мнением ученых.
Для мужчин
Абрикосовые семена — ценный продукт для мужчин благодаря высокому содержанию витамина Е. Этот токоферол, помимо множества других полезных свойств, помогает в профилактике раковых заболеваний простаты и мочевого пузыря.
Жиры и белки играют важную роль в обмене веществ. Они способствуют увеличению мышечной массы, что особенно актуально для бодибилдеров и мужчин, работающих в условиях физической нагрузки.
Для женщин
Значимые роли витамина Е для женщин в гинекологии включают профилактику мастопатии и опухолей молочной железы, а также помощь при климатических расстройствах и предменструальном синдроме.
Витамины и минералы, содержащиеся в абрикосовых косточках, поддерживают молодость и привлекательность. Эти вещества замедляют старение, нормализуя питание клеток. Ретинол (витамин А) стимулирует регенерацию клеток кожи, улучшает состояние волос и участвует в синтезе коллагена.
Польза косточек абрикоса при заболеваниях
В традиционной медицине отсутствуют рекомендации по использованию абрикосовых косточек в качестве лекарства для лечения заболеваний. В фармацевтической практике чаще применяется масло, получаемое из этих косточек, поскольку его свойства и витаминный состав более понятны и обоснованы.
Вопросы о пользе абрикосовых косточек при различных недугах и их воздействии на организм человека активно исследуются в народной медицине.
Заболевания верхних дыхательных путей
Молочко из абрикосовых косточек обладает целебными свойствами при заболеваниях верхних дыхательных путей. Оно эффективно при коклюше и бронхите, облегчая откашливание и улучшая выделение мокроты.
Борьба с раковыми заболеваниями
Сторонники альтернативной медицины и некоторые эксперты традиционной медицины утверждают, что витамин В17, содержащийся в абрикосовых косточках, может помочь в лечении онкологических заболеваний. По их мнению, раковые клетки поглощают амигдалин, что приводит к выделению токсичных веществ и их гибели. В результате опухоли теряют активность и останавливают рост.
Научные исследования на лабораторных животных показали, что злокачественные образования замедляют свое развитие, а в некоторых случаях даже прекращают рост опухолей. Эффективность лаэтрила была практически подтверждена научными данными. Однако современная медицина опровергла действие амигдалина и лаэтрила, основываясь на своих исследованиях. В ряде стран продажа лаэтрила запрещена, так как это вещество считается ядовитым из-за содержания цианида.
Против гельминтов
Заражение гельминтами может произойти из-за грязных рук, а также через немытые овощи и фрукты. Соблюдение правил личной гигиены — лучшая профилактика. Если заражение уже произошло, на помощь могут прийти абрикосовые косточки. Употребление небольшого количества сырых косточек абрикоса (не более 10 штук в день) может помочь в борьбе с гельминтами.
При болезнях сердца
Косточки можно заваривать, как чай. Считается, что это средство укрепляет сердце и сосуды. Урбеч из абрикосовых ядрышек также способствует улучшению работы сердца, делая сердечный ритм более стабильным.
Для набора веса
Из-за высокого калорийного содержания (520 ккал) специалисты по питанию не рекомендуют употреблять зёрна абрикоса тем, кто хочет сбросить вес. Однако для тех, кто стремится набрать массу, абрикосовые косточки могут стать полезным дополнением к рациону.
Применение косточек абрикоса
Косточки абрикоса часто сравнивают с миндалём. По внешнему виду и вкусовым качествам они практически неразличимы. Зерна абрикоса применяются в народной медицине и косметологии, а также используются для приготовления различных кулинарных десертов.
В косметологии
Косточки абрикоса редко встречаются в косметических продуктах, но могут стать отличным ингредиентом для отшелушивающего и очищающего скраба для лица. Такой скраб подходит даже для чувствительной кожи. Для его приготовления потребуется всего две сушеные абрикосовые косточки, которые нужно измельчить и смешать с одной столовой ложкой любого косметического масла. Полученную смесь следует нанести на лицо, аккуратно помассировать и смыть теплой водой.
Масло абрикосовых косточек, богатое жирными кислотами, витаминами и минералами, особенно ценно для женщин. Полезные компоненты этого масла способствуют упругости кожи, помогают бороться с признаками старения, а также увлажняют и смягчают её. При регулярном использовании кожа лица и тела будет выглядеть здоровой и привлекательной.
Кроме того, масло косточек абрикоса можно комбинировать с другими ингредиентами для создания домашних витаминных и омолаживающих масок. Оно подходит для всех типов кожи. Использование масок и кремов на основе этого масла способствует заживлению ссадин, трещин и ран.
Масло можно добавлять в маски и кондиционеры для волос в количестве 10-20 капель или просто наносить на волосы на 15-20 минут, после чего смывать теплой водой. После таких процедур волосы становятся мягкими, блестящими и легко укладываются.
Масло абрикосовых косточек идеально подходит для массажа и может использоваться как в чистом виде, так и в сочетании с другими эфирными маслами. Особенно популярным среди женщин является рецепт антицеллюлитного массажа. Для его приготовления нужно взять 3 капли лимонного масла, по 4 капли масла фенхеля, розмарина и можжевельника, по 3 капли масла герани и грейпфрута, а также полторы столовые ложки масла абрикосовых косточек. Важно соблюдать указанную последовательность при смешивании ингредиентов.
В фармацевтической практике абрикосовое масло используется как растворитель для некоторых лекарств и для приготовления мазей. Оно также применяется для облегчения болей в спине и суставах.
В кулинарии
Десерты нравятся всем, и ядра абрикосов часто находят применение именно в них. Их добавляют в глазури, шербеты, фруктовое мороженое, ароматную выпечку, а также в джемы и варенья. Существуют даже рецепты салатов, в которые включают жареные орехи из абрикосовых косточек, добавляя их в небольшом количестве для аромата и уникального вкусового оттенка.
У многих народов есть традиционные блюда с перетёртыми семенами, орехами и косточками абрикосов, часто с добавлением мёда и масла. Например, известное дагестанское блюдо — урбеч из абрикосовых косточек, популярное в Дагестане. Оно помогает поддерживать энергию, здоровье и ясность ума, особенно среди мужчин, живущих в горах и занимающихся тяжёлым физическим трудом.
Условия хранения и срок годности
Косточки следует хранить в чистой, темной и плотно закрывающейся стеклянной или металлической таре. Зерна можно оставлять в оболочке или очищать, но для длительного хранения лучше оставить их неочищенными.
Максимальный срок хранения абрикосовых зерен — один год. Существует риск окисления органических и жирных кислот. Ядовитая синильная кислота может привести к отравлению, и её концентрация со временем увеличивается. Косточки абрикоса могут приобретать горький вкус. Эта горечь должна насторожить и сигнализировать о том, что продукт испорчен и его лучше не употреблять.
Противопоказания и вред абрикосовых косточек
Необходимо учитывать количество потребляемых абрикосовых семян: взрослым рекомендуется ограничиться 10 ядрышками в день. Дети не должны употреблять этот продукт.
Абрикосовые семена противопоказаны:
- Людям с сахарным диабетом.
- При обострении заболеваний печени.
- Тем, кто страдает аллергией.
- При нарушениях работы эндокринной системы, особенно щитовидной железы.
- Беременным и кормящим женщинам.
Не следует есть старые и прогорклые семена. Ядрышки с явным горьким вкусом могут содержать высокую концентрацию амигдалина. Накопившаяся синильная кислота способна вызвать отравление.
Симптомы отравления абрикосовыми косточками могут включать общее недомогание, слабость, головные боли, тошноту, рвоту, спазмы и боли в животе. В более серьезных случаях возможны нарушения зрения, судороги, холодный пот, потеря сознания, галлюцинации и сердечная недостаточность. Инкубационный период отравления составляет примерно 2-6 часов.
При малейших подозрениях на отравление необходимо немедленно вызвать скорую помощь. До ее прибытия следует оказать первую помощь пострадавшему: промыть желудок раствором слабой марганцовки или соды и дать абсорбирующие препараты.
Способы приготовления и употребления абрикосовых косточек
Косточки абрикоса, несмотря на свою горечь, могут быть использованы в различных кулинарных и медицинских целях. Однако перед их употреблением важно знать о правильных способах подготовки и дозировке, чтобы избежать возможного вреда.
Первый и наиболее распространенный способ — это использование абрикосовых косточек в качестве добавки к различным блюдам. Их можно измельчить в порошок и добавлять в смузи, йогурты или каши. Такой подход позволяет не только обогатить рацион полезными веществами, но и скрыть горечь косточек. Для этого косточки следует сначала высушить, а затем измельчить в кофемолке или блендере до состояния порошка.
Другой способ — это приготовление настойки или масла на основе абрикосовых косточек. Для этого необходимо взять очищенные косточки, залить их спиртом или растительным маслом и оставить на несколько недель в темном месте. Полученное масло можно использовать как в кулинарии, так и в косметических целях, например, для увлажнения кожи или в качестве массажного масла.
Также косточки можно использовать для приготовления десертов. Например, их можно добавлять в выпечку, такие как пироги или кексы, где они придадут интересный вкус и текстуру. Однако стоит помнить, что в этом случае необходимо использовать небольшое количество, чтобы не перебить вкус основного блюда.
Важно отметить, что перед употреблением абрикосовых косточек следует обязательно проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть предрасположенность к аллергиям или заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Кроме того, рекомендуется не превышать суточную норму, которая составляет около 5-10 косточек в день, чтобы избежать возможного отравления цианидом, содержащимся в их составе.
В заключение, абрикосовые косточки могут быть полезным дополнением к рациону, если их правильно подготовить и употреблять в умеренных количествах. Они открывают множество возможностей для кулинарного эксперимента, однако важно помнить о мерах предосторожности.
Вопрос-ответ
Можно ли есть косточки абрикоса и в каком количестве?
Косточки абрикоса можно есть, но в умеренных количествах. Они содержат амигдалин, который может превращаться в цианид в организме. Рекомендуется не превышать 2-3 косточки в день, чтобы избежать возможного отравления.
Каковы полезные свойства косточек абрикоса?
Косточки абрикоса богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Они могут способствовать улучшению обмена веществ, поддерживать здоровье кожи и укреплять иммунную систему благодаря содержанию витамина B17 и других полезных веществ.
Есть ли противопоказания для употребления косточек абрикоса?
Да, существуют противопоказания. Людям с заболеваниями печени, почек, а также беременным и кормящим женщинам следует избегать употребления косточек абрикоса. Также стоит быть осторожными людям с аллергией на орехи и семена.
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением косточек абрикоса обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных последствий для здоровья.
СОВЕТ №2
Если вы решили попробовать косточки абрикоса, начинайте с небольших порций. Это позволит вашему организму адаптироваться и поможет выявить возможные аллергические реакции или непереносимость.
СОВЕТ №3
Используйте косточки абрикоса в качестве натурального источника витаминов и минералов, добавляя их в смузи, йогурты или выпечку. Однако помните, что их следует употреблять в умеренных количествах.
СОВЕТ №4
Изучите способы приготовления и хранения косточек абрикоса, чтобы максимально сохранить их полезные свойства. Например, их можно сушить или использовать для приготовления масел и настоек.
