Всё о правилах и способах сушки трав в домашних условиях

Сушка трав в домашних условиях позволяет сохранить их полезные свойства для приготовления настоев, чаев и других лечебных средств. Правильная сушка предотвращает потерю аромата и витаминов, а также развитие плесени и гнили. В статье рассмотрим правила и способы сушки трав, чтобы вы могли эффективно подготовить фитосырьё и использовать его в любое время года.

Что нужно сделать перед сушкой

Прежде всего, важно оценить качество фитосырья, которое во многом зависит от метода его сбора. Если трава была собрана неправильно, ее целебные свойства могут быть утрачены. Чтобы предотвратить преждевременное ухудшение состояния сырья, обратите внимание на следующие моменты:

• Цветы следует срывать пальцами или аккуратно срезать небольшими ножницами, а затем транспортировать в коробках или корзинах;
• Стебли необходимо обрезать острым ножом и помещать в холщовые мешки для транспортировки;
• Листья аккуратно обрываются и затем укладываются в рюкзак или корзину;
• Корни выкапываются вместе с комом земли.

Перед сушкой обязательно удалите поврежденные, пожелтевшие и сухие листья, а также корни с царапинами, так как они могут начать гнить.

По возвращении домой старайтесь как можно быстрее обработать сырье, чтобы избежать его порчи. Если у вас есть разные виды растений, которые плохо сочетаются друг с другом, сортируйте их по отдельности и не складывайте отобранные части в одно место. Разделите общую массу на отдельные виды.

Эксперты в области траводелия подчеркивают важность правильной сушки трав для сохранения их аромата и полезных свойств. Они рекомендуют выбирать свежие, здоровые растения, собранные в сухую погоду, чтобы избежать гниения. Существует несколько методов сушки: подвешивание пучков в темном, хорошо проветриваемом месте, использование сушилок или даже духовок на низкой температуре. Специалисты отмечают, что для сохранения эфирных масел лучше всего подходит естественная сушка. Важно также следить за температурой и влажностью, чтобы избежать потери вкуса и аромата. Хранить высушенные травы следует в герметичных контейнерах, вдали от света и влаги, что позволит сохранить их свойства на длительный срок.

Простой способ. Сушим укроп.

Что происходит с растением при сушке

Только что собранные травы содержат от 75% до 85% воды, тогда как в сухих растениях этот показатель составляет всего 10-12%. В среднем, во время сушки растение теряет около половины своего объёма. Наибольшие потери наблюдаются у сырья, собранного осенью.

Кроме уменьшения объёма, может происходить и изменение цвета. Этот процесс характерен лишь для некоторых видов растений, таких как толокнянка и подорожник. Большинство фитосырья, однако, сохраняет свою первоначальную окраску.

Сушим зелень и травы без сушилки

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о правилах и способах сушки трав в домашних условиях:

1. Оптимальное время для сбора: Лучшее время для сбора трав для сушки — это утро, после того как роса высохнет, но до того, как солнце станет слишком ярким. В это время растения содержат максимальное количество эфирных масел и аромата, что делает их более ароматными и полезными.

2. Методы сушки: Существует несколько методов сушки трав, включая воздушную сушку, сушку в духовке и использование дегидраторов. Воздушная сушка — самый традиционный и простой способ, который позволяет сохранить больше питательных веществ и аромата. Для этого травы связывают в пучки и подвешивают в темном, сухом и хорошо проветриваемом месте.

3. Хранение сушеных трав: Чтобы сохранить аромат и полезные свойства сушеных трав, их следует хранить в герметичных контейнерах, вдали от света и влаги. Стеклянные банки с плотными крышками или специальные пакеты для хранения — отличные варианты. Правильное хранение может продлить срок годности трав до двух лет.

Как правильно сушить травы дома | Сушка трав в домашних условиях

Общие правила сушки лекарственных растений

Успех бизнеса в области травничества во многом определяется подходом специалиста. Вот основные рекомендации и замечания по организации процесса:

• Не следует хранить фитосырьё в подвале или в плохо проветриваемых помещениях;
• В помещении не должно быть плесени, грибка, грязи и пыли;
• Перед сушкой кору и корни обязательно промывают, а другие части растений защищают от контакта с водой, чтобы избежать запуска ферментативных процессов;
• Сильно пахнущие растения лучше хранить отдельно;
• Время сушки зависит не только от вида растения, но и от его конкретной части;
• Нельзя сушить травы на балконе, выходящем на проезжую часть;
• Если мытьё неизбежно, его следует провести как можно быстрее, а затем аккуратно промокнуть растительное сырьё бумажным полотенцем.

Организация процесса сушки во многом зависит от того, какие именно травы планируется заготовить на зиму. Например, цветочные растения лучше хранить в тёмном месте.

Где сушить лекарственные травы

В основном фитосырьё сушат с помощью духовки, электросушилок и на свежем воздухе. Наиболее быстрым способом является использование дегидратора, где процесс занимает всего несколько часов. Рекомендуемые температурные режимы: 40-50° для цветков и листьев, 60° для корней, и 80° для ягод.

Сушка на улице, напротив, считается самым медленным методом и подходит не для всех трав. Этот способ эффективен для растений с низким содержанием влаги. Для болотистых культур, таких как аир, герань, валериана и лапчатка, лучше выбрать другой способ сушки.

Если фитосырьё имеет небольшое количество влаги, не требует полной темноты и не произрастало на заболоченной почве, можно попробовать его высушить на улице. Вот несколько рекомендаций по сушке трав в домашних условиях под открытым небом:

• не оставляйте сырьё без присмотра (птицы или грызуны могут его повредить, осадки намочить, а ветер унести);
• размещайте заготовку в тени, а не под прямыми солнечными лучами;
• периодически переворачивайте травы (1-2 раза в день);
• корни и кору сушите в подвешенном состоянии, формируя гирлянду из небольших кусочков;
• следите за температурой воздуха (в тени она должна быть ниже 35°);
• на ночь накрывайте фитосырьё натуральной тканью (лучше всего из льна);
• плоды и ягоды выкладывайте на каркас, покрытый марлей.

Полностью высушить плоды и ягоды на солнце не получится, поэтому после сушки на улице их стоит поместить в духовку. Раскладывайте растения так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и плотность раскладки была минимальной.

Вот как правильно сушить ягоды и травы в духовке:

• дверцу духовки следует закрывать неплотно для выхода влажного воздуха;
• постепенно повышайте температуру;
• максимальная температура не должна превышать 50°.

Не забудьте застелить противень бумагой для выпечки, чтобы ягоды не прилипли к поверхности.

Как определить, что сушка закончена

Каждая часть растения имеет свои признаки, указывающие на готовность к сбору. Стебли и листья считаются полностью высушенными, если при их ломке слышен характерный треск. Бутоны, готовые к использованию, легко превращаются в порошок, а корни ломаются с отчетливым звуком. Ягоды и плоды можно собирать для хранения, если они не прилипают друг к другу и при нажатии не выделяют сок.

Также можно определить готовность по аромату. Непересушенные и не подгнившие травы сохраняют запах, схожий со свежими. Если же присутствует затхлый или необычно сладкий запах, это свидетельствует о том, что процесс сушки прошел неудачно.

Где и сколько хранить

Срок хранения сушёных трав зависит от их разновидности и условий, в которых они хранятся. При оптимальных условиях бутоны могут оставаться свежими до года, листья – до 18 месяцев. Кора теряет свои свойства через 2-3 года. Лидером по долговечности является корень солодки, который сохраняет свои активные компоненты до 10 лет. Немного менее стойкими являются плоды черёмухи, которые можно использовать в течение 6 лет.

Список популярных растений и их сроков хранения:

• почки берёзы – 2 года;
• корень валерианы – 3 года;
• кора дуба – 5 лет;
• плоды земляники – 2 года;
• крапива – 2 года;
• корень одуванчика – 5 лет;
• плоды шиповника – 2 года;
• тысячелистник – 2 года;
• полынь – 2 года;
• цветки липы – 2 года;
• кора крушины – 5 лет;
• цветки и трава ромашки – 1 и 2 года соответственно;
• цветки календулы – 12 месяцев;
• мать-и-мачеха – 3 года.

Не забывайте маркировать свои заготовки. На этикетке укажите не только название растения, но и предполагаемую дату окончания срока хранения. Такой подход более информативен, чем просто дата сбора, и избавляет от необходимости запоминать, сколько времени могут храниться те или иные травы.

Указанные сроки являются ориентировочными и не учитывают влияние внешних факторов, таких как влажность, резкие перепады температуры, солнечный свет, а также грибок и плесень. Чтобы избежать преждевременного ухудшения качества, выберите для своей домашней фитоаптеки подходящее место.

Запрещается хранить фитосырьё рядом с источниками тепла и влаги. Поэтому не подходят подвалы, погреба, котельные, балконы и чердаки. Где же тогда хранить травы? В сухом, отапливаемом помещении с температурой около 18 градусов круглый год.

Правильная упаковка также поможет продлить срок хранения. Организуйте хранение высушенных трав с учётом их характеристик. Растения, содержащие эфирные масла, не должны контактировать с воздухом и светом, поэтому их лучше помещать в затемнённые стеклянные контейнеры с плотной крышкой. Герметичная упаковка необходима и для ядовитых растений, таких как чистотел, омела и болиголов. В то же время нетоксичные корневища требуют хорошей циркуляции воздуха, поэтому их следует хранить в хлопковых или холщовых мешочках.

Для плодов идеально подойдут жестяные коробки, а для стволов – картонные. Перед тем как поместить фитосырьё в упаковку, застелите дно пергаментной или упаковочной бумагой.

Если вы не уверены, как и сколько можно хранить сушёные травы, рассмотрите возможность приобретения профессиональной упаковки. Производители предлагают гибкие пакеты с зип-застёжкой, прочные картонные коробки и банки с плотно прилегающими крышками. На каждом изделии указана сфера применения.

Вы предпочитаете готовые упаковки или храните травы по традиционным методам? Если у вас есть сомнения в качестве современных упаковок, поделитесь своими мыслями. Какой, по вашему мнению, самый неудачный способ сушки трав?

Популярные методы сушки трав

Сушка трав – это один из самых древних и эффективных способов сохранения их аромата и полезных свойств. Существует несколько популярных методов, каждый из которых имеет свои особенности и подходит для различных видов трав. Рассмотрим наиболее распространенные способы сушки.

1. Сушка на воздухе

Этот метод является самым простым и доступным. Он подходит для большинства трав, таких как мята, базилик, тимьян и орегано. Для сушки на воздухе необходимо:

• Собрать свежие травы в сухую погоду, предпочтительно утром, когда роса уже высохла.
• Удалить поврежденные или увядшие листья.
• Связать стебли в небольшие пучки и подвесить их вверх дном в хорошо проветриваемом, темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Время сушки может варьироваться от нескольких дней до двух недель в зависимости от влажности воздуха и типа трав.

2. Сушка в духовке

Этот метод позволяет значительно ускорить процесс сушки, однако требует внимательности, чтобы не пересушить травы. Для сушки в духовке:

• Разогрейте духовку до минимальной температуры (обычно около 50-60°C).
• Разложите травы на противне в один слой, стараясь не накладывать их друг на друга.
• Оставьте дверцу духовки приоткрытой для выхода влаги и периодически проверяйте состояние трав.

Сушка в духовке обычно занимает от 1 до 3 часов, в зависимости от типа трав и их влажности.

3. Сушка в микроволновой печи

Этот метод также позволяет быстро высушить травы, но требует осторожности, чтобы избежать перегрева. Для сушки в микроволновой печи:

• Разложите травы между двумя бумажными полотенцами.
• Установите микроволновую печь на низкую мощность и сушите травы по 30 секунд, проверяя их состояние после каждого интервала.

Время сушки может варьироваться от 1 до 3 минут в зависимости от количества и типа трав.

4. Сушка с использованием дегидратора

Дегидратор – это специальное устройство, предназначенное для сушки продуктов. Он обеспечивает равномерный поток теплого воздуха, что позволяет сохранить аромат и полезные свойства трав. Для сушки в дегидраторе:

• Подготовьте травы, промыв и обсушив их.
• Разложите травы на поддонах в один слой.
• Установите температуру на 35-45°C и оставьте травы сушиться на 4-8 часов.

Этот метод особенно хорош для трав с высоким содержанием влаги, таких как петрушка и укроп.

5. Заморозка

Хотя заморозка не является традиционным методом сушки, она позволяет сохранить свежесть и аромат трав. Для заморозки:

• Промойте и обсушите травы.
• Нарежьте их и разложите по контейнерам или пакетам для заморозки.
• Удалите лишний воздух и закройте контейнеры.

Замороженные травы можно использовать в кулинарии, не размораживая, что делает этот метод очень удобным.

Каждый из этих методов имеет свои преимущества и недостатки, и выбор зависит от ваших предпочтений, доступного оборудования и типа трав. Главное – следить за процессом и не допускать пересушивания, чтобы сохранить все полезные свойства и аромат ваших трав.

Вопрос-ответ

Как правильно сушить травы в домашних условиях?

Для растений лучше выбирать сушку на низких температурах: 35–41 °C. Время сушки лекарственных растений составляет примерно 10-12 часов. Травы следует укладывать на лотки на небольшом расстоянии друг от друга. Растения, содержащие эфирномасличные вещества, необходимо сушить при температуре 30-35 °C.

Какой лучший способ сушки свежих трав?

Сушка на воздухе. Этот метод имеет богатую историю в кулинарии и медицине, и именно так большинство аптекарей и поваров сушили травы в те времена. Можно подвесить пучок (примерно 2,5 см в диаметре) целых трав вверх корнями, как мы уже упоминали.

Как правильно высушить траву для чая?

Дома ополосните травы и откиньте на сито или разложите на полотенце. Когда лишняя влага уйдет, выложите растения на сухую бумагу в один слой. Сушите в затененном, хорошо проветриваемом помещении, не забывая время от времени ворошить.

Как сушат лекарственные травы?

Цветы и травы сушить на солнце нельзя, так как в процессе разрушается хлорофилл. Растения выкладывают тонким слоем на чердаке на ночь. Можно сушить под навесом или на веранде вдали от прямых солнечных лучей, а в дождливую погоду прикрывают брезентом. Сушка искусственным путем проводится в специальных сушильных шкафах.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте правильное время для сбора трав. Лучше всего собирать травы в утренние часы, когда роса уже высохла, но солнце еще не слишком яркое. Это поможет сохранить максимальное количество эфирных масел и аромата.

СОВЕТ №2

Используйте естественные методы сушки. Развешивайте травы в тёмном, хорошо проветриваемом месте, чтобы избежать потери цвета и аромата. Можно использовать специальные сушилки или просто подвешивать пучки трав на верёвке.

СОВЕТ №3

Следите за влажностью. Перед упаковкой высушенных трав убедитесь, что они полностью высохли, чтобы избежать появления плесени. Для проверки можно слегка сжать лист, если он ломается, значит, травы готовы к хранению.

СОВЕТ №4

Правильно храните сушеные травы. Используйте стеклянные банки или тканевые мешочки для хранения, чтобы защитить травы от света и влаги. Подписывайте контейнеры с названием травы и датой сушки для удобства использования.