Сушёная клюква: выбор и подготовка, способы сушки, польза и вред

Сушёная клюква — это вкусное и полезное лакомство, которое можно легко приготовить дома. В статье мы рассмотрим, как выбрать и подготовить клюкву для сушки, а также способы сушки: в духовке, микроволновке, электросушилке и на воздухе. Обсудим полезные свойства сушёной клюквы, её витаминный состав и возможный вред, чтобы вы могли сделать осознанный выбор и использовать все преимущества этого продукта.

Калорийность сушёной ягоды

Низкое содержание калорий в свежих ягодах клюквы (всего 28 ккал на 100 г) значительно возрастает, когда из них удаляется влага.

Что касается сушёных ягод, то на 100 грамм их калорийность составляет 308 ккал. При этом содержание белков, жиров и углеводов составляет 0,17 г, 1,09 г и 77,5 г соответственно. Указанная калорийность относится к продукту без добавления сахара.

Если в процессе сушки добавляется сахар, то пищевая ценность продукта возрастает. Гликемический индекс сушёной клюквы довольно низкий — всего 25 единиц, что делает её приемлемой для людей с диабетом.

Эксперты отмечают, что при выборе сушёной клюквы важно обращать внимание на её цвет и аромат. Качественный продукт должен иметь яркий красный оттенок и характерный кислый запах. При подготовке к употреблению рекомендуется промыть ягоды, чтобы удалить возможные остатки сахара или консервантов. Существует несколько способов сушки, включая солнечную, воздушную и дегидрацию. Каждый метод влияет на вкус и питательные свойства ягод. Сушёная клюква богата антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает её полезной для иммунной системы и сердечно-сосуд健康. Однако стоит помнить о высоком содержании сахара в некоторых коммерческих вариантах, что может быть нежелательно для людей с диабетом. Поэтому важно выбирать натуральные продукты без добавок.

Сушеная клюква – ягода здоровья.

Выбор и подготовка

Для сушки используются только спелые и целые ягоды. Перед началом процесса необходимо правильно подготовить плоды. Чтобы сделать сырьё более сладким, можно добавить немного сахара на этапе подготовки.

Ягоды имеют плотную кожицу, что затрудняет процесс сушки. Подготовительный этап можно выполнить двумя способами:

1. В эмалированной кастрюле довести воду до кипения и бланшировать подготовленные ягоды в течение примерно 1 минуты.
2. Для снижения уровня кислоты в клюкве их замачивают в сахарном сиропе на протяжении около 4 часов. После этого ягоды следует выложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Тепловая обработка позволяет сохранить до 90% витаминов в сырье. Если этот этап пропустить, то можно потерять 25-30% полезных веществ.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушёной клюкве:

1. Способы сушки: Сушёная клюква может быть получена различными способами, включая солнечную сушку, использование дегидраторов и конвекционных сушилок. Каждый метод влияет на вкус и текстуру ягод. Например, при солнечной сушке клюква сохраняет больше натуральных сахаров и витаминов, но требует больше времени и зависит от погодных условий.

2. Польза для здоровья: Сушёная клюква богата антиоксидантами, витаминами (особенно витамином C) и клетчаткой. Она известна своими свойствами, способствующими улучшению здоровья мочевыводящих путей, а также может помочь в снижении уровня холестерина и поддержании сердечно-сосудистой системы.

3. Возможный вред: Несмотря на множество полезных свойств, сушёная клюква может содержать добавленный сахар, что увеличивает калорийность и может быть нежелательно для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Кроме того, из-за высокого содержания оксалатов у некоторых людей она может вызывать проблемы с почками, если употребляется в больших количествах.

Варианты сушки

Сушить клюкву в домашних условиях можно несколькими способами: с помощью духовки, микроволновой печи, электросушилки или же естественным образом — на свежем воздухе.

Как сушить клюкву

В духовке

Для сушки клюквы в духовке сначала разогрейте прибор до 45°С, а затем поместите противень с предварительно бланшированными ягодами. Как только клюква немного подсохнет, увеличьте температуру до 70°С. Весь процесс займет не более 7 часов.

Во время сушки периодически открывайте дверцу духовки и переворачивайте противень. Это поможет улучшить циркуляцию воздуха и ускорит процесс сушки клюквы.

На воздухе

Сушка на воздухе является столь же действенным способом, как и использование электроприборов, однако этот процесс занимает больше времени. При таком методе удается сохранить все полезные вещества. Перед сушкой плоды рекомендуется пробланшировать или разрезать крупные экземпляры пополам.

Ягоды следует разместить на фанерном листе, предварительно выстланном пергаментом. Затем сырьё нужно поставить в тень, обеспечивая хорошую циркуляцию воздуха. Не забывайте периодически перемешивать ягоды.

Определить готовность продукта можно на ощупь. Высушенные плоды будут упругими и не будут содержать влаги. Если же они крошатся в руках, значит, процесс пересушен. Сушка таким способом занимает несколько дней.

В микроволновке

Теперь расскажем, как быстро высушить клюкву в микроволновой печи. Вам потребуется всего 15-20 минут. Для этого разместите ягоды на решётке, предварительно застеленной тканью. Установите в микроволновку на 3 минуты. После истечения времени достаньте и осторожно перемешайте ягоды, оставив их на минуту для остывания.

Затем повторите этот процесс. Если клюква стала сухой и не ощущается влажность, значит, сушка завершена.

В электросушилке

Разместите готовый продукт на поддонах устройства и установите температуру на уровне 55°С. Обратите внимание, что процесс сушки снизу проходит быстрее. Рекомендуется укладывать крупные ягоды на нижнюю полку или периодически менять их местами.

Для сушки клюквы в электросушилке потребуется более суток.

Как хранить

При правильной сушке ягоды могут сохранять свои качества на протяжении целого года. Если клюква недостаточно высушена и остается влажной, она быстро испортится и покроется плесенью.

Храните продукцию в стеклянных банках или пластиковых контейнерах, тщательно закрыв их крышками. Важно избегать попадания влаги. Лучше всего держать ягоды в сухом и темном месте. Также можно использовать морозильную камеру для хранения.

Тканевые мешочки тоже подойдут, но их следует помещать в места с низкой влажностью.

Что приготовить и как употреблять

Сушёные ягоды можно употреблять как в чистом виде (достаточно нескольких штук в день), так и добавлять в различные блюда.

Что можно приготовить: соусы, салаты, сладкие десерты (домашние торты, пироги и др.), желе. Перед использованием ягоды рекомендуется предварительно размочить. Для этого их нужно залить тёплой водой и подождать, пока они размягчатся. Поскольку сушёная клюква обладает кислым вкусом, в процессе приготовления лучше сочетать её с мёдом или сахаром.

Вот несколько проверенных рецептов для заваривания клюквы:

1. Морс. Вскипятите 1,5 литра воды и немного остудите. Залейте 250 г сушёной клюквы и дайте настояться. Затем процедите плоды через дуршлаг, а жмых залейте водой, в которой они отмачивались. Варите на огне около 10 минут, снова процедите. На последнем этапе смешайте ягодный сок с отваром. Дайте остыть и добавьте немного мёда.

2. Компот. Вскипятите 1,5 литра воды и добавьте 300 г полезной ягоды. Варите 15-20 минут, пока плоды не станут мягкими. Затем добавьте 150 г сахара и снова доведите до кипения. Снимите с плиты, и через 2 часа напиток будет готов к употреблению.

3. Чай. Вскипятите 1,5 литра воды и дайте немного остыть. В чайнике соедините 60 г мелко нарезанного апельсина с 50 г клюквы, добавьте 50 мл цитрусового сока и щепотку корицы. Залейте всё 400 мл кипячёной воды и настаивайте 15 минут. Полезный напиток готов, его можно давать как детям, так и взрослым.

Сушёная клюква также используется как лечебное и косметическое средство. Она эффективна при сердечно-сосудистых заболеваниях, так как её состав укрепляет стенки сосудов и нормализует работу сердечной мышцы.

Показаниями для применения витаминно-минерального продукта являются кожные и инфекционные болезни, ОРВИ, а также авитаминоз.

Полезные свойства клюквы

Польза и вред ароматной сушёной клюквы в значительной степени зависят от её химического состава. В ягодах преобладают яблочная и лимонная кислоты, а также содержатся катехин, фруктоза и пектины. Кроме того, они богаты холином, бетаином и глюкозой, а клетчатка составляет около 6%.

Полезные свойства сушёной клюквы:

• минералы и витамины укрепляют иммунитет, помогают организму бороться с бактериями и вирусами;
• способствуют выведению токсинов из организма;
• являются мощным антиоксидантом благодаря витамину Е, который защищает клетки от свободных радикалов и способствует омоложению;
• магний, калий и йод улучшают качество сна, снижают уровень тревожности и успокаивают нервную систему;
• укрепляют волосы и ногти, нормализуют состояние кожи;
• витамины группы В, А, С и К способствуют улучшению работы мозга;
• помогают предотвратить заболевания мочевыделительной системы и почек;
• регулярное употребление ягод активизирует работу пищеварительной системы;
• танин, содержащийся в клюкве, действует как природный антибиотик, эффективно борясь с кожными заболеваниями, такими как лишай, псориаз и угри;
• антибактериальные свойства клюквы помогают в лечении стоматита и цистита.

Сушёная клюква также полезна для тех, кто хочет похудеть. Пектины способствуют нормализации пищеварения и обеспечивают чувство насыщения. Ягоды помогают восстановить обмен веществ, включая углеводный. Овсянка с клюквой станет отличным вариантом для диетического питания. Рекомендуется сочетать её с отварами, настоями и компотами на основе клюквы.

Биофлавоноиды, содержащиеся в этом витаминном продукте, положительно влияют на состояние вен, сосудов и артерий. Они улучшают кровообращение, что способствует более быстрому восстановлению повреждений слизистой оболочки. Ягоды повышают эластичность капилляров и используются в народной медицине для лечения тромбофлебита и венозной недостаточности.

Противопоказания и вред

Любая продукция может принести пользу, если её употреблять в разумных количествах. Чрезмерное потребление клюквы может привести к гастриту или язвенной болезни. Кроме того, содержащиеся в ней кислоты могут негативно сказаться на состоянии зубной эмали.

Существуют определённые ограничения для её применения — это язвенные заболевания, патологии 12-перстной кишки и печени. Также не рекомендуется употребление клюквы при повышенной кислотности. Важно отказаться от неё при наличии изжоги или индивидуальной непереносимости компонентов.

Многих интересует вопрос, можно ли давать клюкву детям. Врачи не советуют вводить её в рацион малышей младше трёх лет. Если вы решите добавить клюкву в детское меню, делайте это постепенно и внимательно следите за реакцией организма, чтобы избежать аллергических реакций. Кормящим матерям также лучше воздержаться от употребления этого продукта.

А вы когда-нибудь пробовали сушить клюкву самостоятельно? Или готовили с ней какие-либо блюда? Поделитесь своим опытом в комментариях.

Клюква польза и вред для организма человека | VolkoFF_video

Рецепты с сушёной клюквой

Сушёная клюква в кулинарии

Сушёная клюква – это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Она придаёт особый вкус и аромат, а также обогащает блюда полезными веществами. Ниже представлены несколько популярных рецептов с использованием сушёной клюквы.

Салат с сушёной клюквой и орехами

Этот салат станет отличным дополнением к любому столу. Для его приготовления вам понадобятся:

• 100 г сушёной клюквы;
• 150 г грецких орехов;
• 200 г свежего шпината;
• 50 г сыра фета;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление: В глубокой миске смешайте шпинат, клюкву и орехи. Добавьте нарезанный кубиками сыр фета. В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Заправьте салат полученной смесью и аккуратно перемешайте.

Каша с сушёной клюквой

Сушёная клюква отлично подходит для приготовления каши, придавая ей сладковато-кислый вкус. Для этого рецепта вам понадобятся:

• 1 стакан овсяных хлопьев;
• 2 стакана воды или молока;
• 50 г сушёной клюквы;
• 1 ст. ложка мёда или сахара;
• Щепотка соли;
• Орехи или семена для подачи (по желанию).

Приготовление: В кастрюле доведите до кипения воду или молоко, добавьте щепотку соли и овсяные хлопья. Варите на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут. За 2 минуты до готовности добавьте сушёную клюкву и мёд. Подавайте с орехами или семенами по желанию.

Десерт с сушёной клюквой и йогуртом

Этот легкий и полезный десерт идеально подходит для перекуса или завершения обеда. Вам понадобятся:

• 200 г натурального йогурта;
• 50 г сушёной клюквы;
• 1 банан;
• 1 ст. ложка меда;
• Грецкие орехи для украшения (по желанию).

Приготовление: В глубокой миске смешайте йогурт и мёд. Нарежьте банан и добавьте его в йогурт. Затем добавьте сушёную клюкву и аккуратно перемешайте. Подавайте в стаканах, украсив сверху грецкими орехами.

Заключение

Сушёная клюква – это не только вкусный, но и полезный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Она добавляет яркие нотки вкуса и обогащает рацион витаминами и антиоксидантами. Экспериментируйте с рецептами и находите свои любимые сочетания!

Вопрос-ответ

Как правильно заваривать сушеную клюкву?

Порядок приготовления: ягоды перебрать, промыть и обсушить. Воду соединить с сахаром и довести до кипения. Выложить в сироп ягоды и проварить при медленном кипении 15–20 минут, затем снять с огня и оставить на 8 часов.

В каком виде клюква полезнее?

Клюква в замороженном виде сохраняет все свои самые полезные свойства. Поэтому, если нет возможности приобрести свежую клюкву, можно смело заменить её замороженными ягодами.

От чего помогает сушеная клюква?

Сухофрукт клюква препятствует развитию свободных радикалов, способствующих истощению клеточной структуры. Укрепление иммунитета. Высокое содержание витамина С помогает бороться с простудными заболеваниями. Очищение организма от болезнетворных бактерий при заваривании чая из сушеных плодов или вяленых.

Какая клюква лучше: вяленая или сушеная?

Оба вида клюквы богаты витаминами и антиоксидантами. Однако вяленая клюква содержит больше сахара из-за обработки сиропом. Важно также отметить, что витамин С обладает свойством практически полностью разрушаться при длительной и сильной термической обработке, поэтому его концентрация в сушеной клюкве будет ниже.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе сушёной клюквы обращайте внимание на её цвет и текстуру. Хорошая клюква должна быть ярко-красной, без признаков потемнения или плесени. Также проверьте упаковку на наличие добавленных сахаров или консервантов — лучше выбирать натуральный продукт без лишних добавок.

СОВЕТ №2

Если вы планируете сушить клюкву самостоятельно, предварительно замочите ягоды в горячей воде на 10-15 минут. Это поможет сохранить их яркий цвет и улучшить вкус. После замачивания тщательно обсушите ягоды перед сушкой, чтобы избежать образования влаги.

СОВЕТ №3

Для сушки клюквы можно использовать как духовку, так и дегидратор. Если вы используете духовку, установите низкую температуру (около 60-70°C) и оставьте дверцу приоткрытой для выхода влаги. В дегидраторе процесс будет более контролируемым и эффективным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о пользе сушёной клюквы! Она богата антиоксидантами, витаминами и минералами, но употребляйте её в умеренных количествах, особенно если она содержит добавленный сахар. Это поможет избежать нежелательных последствий для здоровья, таких как увеличение уровня сахара в крови.