Сушёная дыня в домашних условиях

Сушёная дыня — вкусный и полезный продукт, который легко приготовить дома. В статье расскажем, как выбрать сорт дыни, подготовить плоды и сушить их различными способами: в духовке, электросушилке и на свежем воздухе. Узнаете о полезных свойствах сушёной дыни и лучших методах её хранения, чтобы наслаждаться этим деликатесом круглый год.

Состав и калорийность

Химический состав вяленой дыни после процесса дегидратации сохраняет большинство своих полезных веществ. В частности, в ней содержится значительное количество витамина С, а также другие витамины, такие как группы В, А, РР и Е, которые оказывают благоприятное воздействие на здоровье человека.

Среди минералов, которые выделяют исследователи, можно отметить:

• фосфор;
• марганец;
• железо;
• йод;
• калий;
• кальций;
• натрий;
• цинк и другие.

Кроме того, в сушёной дыне присутствуют пищевые волокна, дисахариды, моносахариды, кислоты и крахмал.

Важно! Часто возникают споры о том, к какому семейству относится дыня. Ближайшими её родственниками являются огурцы и кабачки (овощи), однако по сладкому вкусу её можно отнести к фруктам, хотя она растёт на кустарниках и деревьях. Учёные классифицируют эти плоды как ложные ягоды, аналогично арбузам.

Многих интересует калорийность сушёной дыни, учитывая, что в свежем виде она содержит всего 30-35 ккал на 100 г.

При вялении ягоды, из-за потери влаги, её пищевая ценность значительно увеличивается, даже если она заготавливается без добавления сахара.

Эксперты в области кулинарии и здорового питания отмечают, что сушёная дыня является отличным способом сохранить этот вкусный и питательный фрукт на длительное время. При правильной сушке дыня сохраняет свои полезные свойства, такие как витамины и минералы, что делает её идеальным перекусом. Специалисты рекомендуют выбирать спелые и сладкие плоды, так как именно они обеспечивают наилучший вкус и аромат.

Существует несколько методов сушки, включая использование сушилок, духовок и даже солнечной энергии. Каждый из этих способов имеет свои преимущества, но важно следить за температурным режимом, чтобы избежать потери питательных веществ. В результате, сушёная дыня может стать не только вкусным дополнением к рациону, но и полезным ингредиентом для десертов и салатов. Эксперты подчеркивают, что такой продукт идеально подходит для хранения и употребления в любое время года.

Рецепт приготовления сушеной дыни в домашних условиях

Полезные свойства

Сушёная дыня обладает богатым составом, что делает её ценным продуктом для человеческого организма. Её часто рассматривают как отличное средство для снятия стресса, уменьшения тревожности и улучшения настроения.

Полезные свойства:

• этот деликатес способствует восстановлению гормонального баланса;
• очищает печень от токсинов и других вредных веществ;
• помогает поддерживать водный баланс в организме, устраняя отёки и предотвращая обезвоживание;
• кальций, содержащийся в ней, укрепляет костную систему, зубы и мышцы;
• сушёная дыня полезна при авитаминозах и в период восстановления после болезней;
• железо помогает предотвратить анемию, повышая уровень гемоглобина в крови;
• этот продукт нормализует обменные процессы в организме;
• снижает риск инфарктов и инсультов, улучшая работу сердечно-сосудистой системы.

Вяленая дыня также полезна для тех, кто хочет сохранить свою красоту, так как она обладает омолаживающим эффектом. Умеренное её потребление способствует устранению угрей и прыщей на коже, а также поддерживает здоровье ногтей и волос.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушёной дыне, которые могут вас заинтересовать:

1. Сохранение питательных веществ: Сушёная дыня сохраняет многие витамины и минералы, такие как витамин C и калий, хотя в процессе сушки часть влаги и некоторых других веществ теряется. Это делает её полезным перекусом, который можно хранить долго.

2. Разнообразие способов сушки: Сушить дыню можно различными способами: в духовке, на солнце или с помощью дегидратора. Каждый метод придаёт сушёной дыне уникальный вкус и текстуру. Например, сушка на солнце может сохранить больше натурального аромата, в то время как дегидратор позволяет контролировать процесс и избежать попадания влаги.

3. Кулинарные эксперименты: Сушёная дыня может быть использована не только как самостоятельный снек, но и в кулинарии. Её можно добавлять в салаты, мюсли, выпечку или даже использовать в качестве начинки для пирогов. Это позволяет разнообразить рацион и добавить интересные вкусовые нотки в привычные блюда.

Сушеная дыня

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, сушёная дыня имеет определённые противопоказания. В частности, из-за наличия сахаридов диабетикам следует избегать этого лакомства, чтобы не причинить вред своему здоровью.

Употребление вяленой дыни не рекомендуется при:

• острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• наличии аллергии на данный продукт;
• остром панкреатите.

Тем, кто страдает от ожирения, важно внимательно следить за калорийностью своего рациона. Если есть желание включить этот деликатес в своё меню, следует делать это в умеренных количествах и не превышать рекомендуемые врачами нормы.

Важно! Сушёную дыню не следует сочетать с алкоголем, молоком (исключая кисломолочные продукты) или мёдом. В противном случае могут возникнуть нежелательные реакции организма, такие как диарея, дисбактериоз или обезвоживание.

Для чего использовать сушёную дыню

Вяленую дыню можно предложить детям в качестве альтернативы сладостям, но в ограниченных порциях. Она также пользуется популярностью у взрослых. Чаще всего её используют в приготовлении различных десертов: мороженого, кексов, пирогов, пирожных и тортов.

Эти цукаты отлично подходят для здорового завтрака. Их можно немного порезать и добавлять в каши или смузи вместо сахара.

Какую дыню выбрать для сушки

Первое, что стоит учесть при выборе дыни, – перезревший плод годится лишь для употребления в свежем виде.

Для сушки дыня должна соответствовать следующим критериям:

• иметь яркий цвет, но быть слегка недозрелой;
• на поверхности не должно быть пятен, гнили или повреждений;
• при нажатии пальцем на дыню не должно оставаться вмятин;
• от плода должен исходить насыщенный аромат;
• если вы сомневаетесь в спелости, постучите по дыне – звонкий звук укажет на её незрелость.

Торпеда, Колхозница, Гуляби, Несравненная, Зимовка, Ананасовая и Персидская – это самые распространенные сорта дыни, которые часто покупают или выращивают для сушки на зиму.

Совет! Избегайте покупки слишком сочных сортов дыни, так как их сушка займет значительно больше времени.

Как сушить дыню

Приготовление сушёной или вяленой дыни, которая отличается содержанием влаги в кусочках (первая более мягкая), начинается с подготовки основного ингредиента. Для этого необходимо тщательно промыть дыню под проточной водой и удалить излишки влаги с поверхности с помощью бумажных полотенец.

Затем дыню следует разрезать вдоль, удалить семена и нарезать на продольные полоски шириной 2-3 см. Каждую полоску нужно очистить от кожуры, снимая её вместе с зелёной частью мякоти.

Теперь остается выбрать метод сушки, который лучше всего подходит для сезона заготовки и доступной кухонной техники. Каждый из методов имеет свои преимущества и недостатки, которые стоит изучить заранее.

На свежем воздухе

В частном доме или на открытом балконе в жаркие летние дни можно сушить дыню на свежем воздухе. Подготовленные кусочки следует разместить на решётках или противнях, предварительно застеленных пергаментом, в один слой, оставляя небольшие промежутки между ними. В течение дня их лучше выставлять на солнце, а на ночь убирать в помещение. Каждые два дня рекомендуется переворачивать кусочки, чтобы обеспечить равномерное испарение влаги.

Также можно сушить дыню в подвешенном состоянии. Для этого полоски располагают парами на верёвке или проволоке, формируя дугу внутрь. Сушить следует только в хорошо проветриваемом месте: первые 3-4 дня держите под прямыми солнечными лучами, а затем переместите в тень.

В обоих случаях необходимо защитить продукт от насекомых, используя марлю, чтобы сладкий аромат дыни не привлекал их.

Преимуществом данного метода является отсутствие необходимости в специальной технике и экономия на электричестве. Однако стоит учитывать, что иногда может не хватать тёплых дней для сушки, а сам процесс может занять от 8 до 12 дней.

В духовке в домашних условиях

Значительно ускорить процесс вяления дыни можно, используя духовой шкаф. Для этого необходимо вырезать два куска пергамента, соответствующих размеру противня. Первый кусок следует уложить на дно противня, затем разместить подготовленные дынные ломтики так, чтобы они слегка соприкасались, и накрыть их вторым листом. После этого поместите противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры 65-70°С.

Важно оставить дверцу духового шкафа приоткрытой, чтобы влага могла свободно выходить, а если в вашем устройстве есть вентилятор, обязательно включите его. В процессе нагрева дыня начнет активно выделять влагу, которая будет впитываться в пергамент. Поэтому рекомендуется менять бумагу каждые три часа, а также переворачивать кусочки дыни в это же время.

Время сушки в среднем составляет около 10 часов, что является значительным преимуществом, однако необходимо постоянно следить за процессом, чтобы дыня не пересохла и не подгорела, что может отвлечь от других дел.

Совет! Пергамент можно немного подсушить и использовать повторно. Если у вас не хватает времени в течение дня, можно отключить духовой шкаф на ночь, оставив его приоткрытым.

В дегидраторе и электросушилке

В настоящее время многие домохозяйки, которые регулярно занимаются заготовкой овощей, фруктов и ягод на зимний период в сушёном виде, уже обзавелись полезным кухонным оборудованием – электросушилкой или дегидратором. Эти устройства значительно упрощают весь процесс. Основное различие между ними заключается в способе обдува продуктов. В случае с электросушилкой обдув осуществляется снизу, что требует периодической смены решёток для равномерного удаления влаги. Дегидратор же обеспечивает поступление тёплого воздуха сбоку, что исключает необходимость в таких манипуляциях.

Подготовка к сушке не отличается от процесса, который используется в духовке: необходимо разложить нарезанные кусочки на решётках и поместить их в устройство. Установите температурный режим на 70°С и сушите дыню в течение 10 часов. Если вы переживаете, что аппарат может перегреться, можно делать 10-минутные перерывы, чтобы дать ему остыть.

Как сушить дыню или арбузы дома?

Как проверить готовность

Каждая хозяйка определяет уровень готовности в зависимости от того, какой результат она хочет получить. Если вам нужна вяленая дыня, кусочки должны быть слегка липкими, но не оставлять следов на руках. Их можно согнуть, приложив небольшое усилие.

Сушеная дыня имеет более плотную текстуру, но при этом не крошится. Кусочки сложно сломать, но их можно легко нарезать ножом.

Как хранить

Перед тем как отправить готовый деликатес на хранение, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Полностью охладите кусочки на свежем воздухе.
• Отберите и уберите испорченные ломтики.
• Если вы заметили, что продукт высох неравномерно, можно сложить его в одну коробку и оставить на 24 часа при комнатной температуре, чтобы влага распределилась равномерно.

Чтобы сэкономить место при хранении, полоски дыни часто плетут в косички. В таком виде их можно встретить на рынках и в магазинах, что свидетельствует о качественном процессе сушки. Упаковывают их как в косичках, так и в рассыпном виде.

Для упаковки потребуется подготовить стеклянную стерилизованную посуду с герметичной крышкой, льняные или холщовые мешочки, а также пакеты из плотной бумаги. Лучше не укладывать сушеную дыню слишком плотно, оставляя небольшие промежутки между кусочками.

Важно! Если вы выбрали стеклянную посуду, положите внутрь несколько полосок бумаги, которые будут впитывать влагу. Их следует менять каждые 2-3 месяца.

Теперь выберите сухое место для хранения, где в течение сезона не будет резких температурных колебаний и не будут попадать прямые солнечные лучи. В таких условиях деликатес сможет сохранять свои качества до одного года. Если упаковать сушеную дыню в вакуумные пакеты и поместить в морозильник, она останется пригодной для употребления до двух лет.

Не рекомендуется хранить этот продукт в полиэтиленовых мешках и пакетах, так как это может привести к появлению плесени. Проверяйте качество деликатеса каждые два месяца, чтобы своевременно удалять кусочки с признаками порчи.

Оригинальный рецепт острых чипсов из дыни

Если вы хотите порадовать своих близких и гостей, воспользуйтесь этим рецептом. Приготовление займет всего немного времени, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов. Лучше всего выбирать плоды, которые еще не полностью созрели, но уже обладают достаточной сладостью.

Ингредиенты для 2 небольших дынь:

• морская соль – 1 ч. л.;
• кардамон – 1/2 ч. л.;
• кайенский перец – 1/2 ч. л.;
• оливковое масло – 1/4 стакана;
• карри – 1 ст. л.;
• кунжутное масло – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. В первую очередь смешайте в миске оба вида масла, а в плоской тарелке объедините все сухие специи и пряности.
2. Для чипсов потребуется нарезка дыни, предварительно очищенной от семян и кожуры. Используйте овощерезку или острый нож, чтобы нарезать мякоть на тонкие слайсы.
3. Берите по одному кусочку, сначала обмакивайте его в масле, затем обваляйте в специях и выкладывайте на противень, застеленный пергаментом.
4. Разложите слайсы в один ряд с небольшим расстоянием между ними и отправьте противень в заранее разогретую до 150°С духовку.
5. Через 15-20 минут можно достать чипсы из печи.

Не спешите снимать чипсы с противня, дайте им сначала полностью остыть.

Теперь вы сможете наслаждаться вкусом и ароматом дыни в любое время года, избегая покупки плодов вне сезона, которые могут содержать нитраты. Достаточно ли простого процесса дегидратации этой лжеягоды? Пробовали ли вы когда-нибудь готовить такой деликатес самостоятельно?

Идеи для использования сушёной дыни в кулинарии

Сушёная дыня в десертах

Сушёная дыня может стать отличным ингредиентом для различных десертов. Например, её можно использовать в качестве начинки для пирогов и тартов. Для этого нарезанные кусочки сушёной дыни можно смешать с сахаром, корицей и немного лимонного сока, а затем запечь в тесте. Также сушёная дыня прекрасно подходит для приготовления сладких запеканок и пудингов, добавляя в них натуральную сладость и аромат.

Добавление в мюсли и каши

Сушёная дыня станет отличным дополнением к утренним мюсли или овсяной каше. Она придаст блюду сладкий вкус и сделает его более питательным. Для этого достаточно нарезать сушёную дыню на небольшие кусочки и добавить в готовую кашу или мюсли вместе с орехами и семенами. Это не только улучшит вкус, но и обогатит блюдо витаминами и минералами.

Использование в салатах

Сушёная дыня может добавить интересный вкус и текстуру в различные салаты. Она отлично сочетается с зелёными листьями, орехами и сырами. Например, можно приготовить салат из рукколы, феты и сушёной дыни, заправив его оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Такой салат станет не только вкусным, но и очень красивым блюдом для подачи на стол.

Приготовление закусок

Сушёная дыня может использоваться для приготовления различных закусок. Например, её можно нарезать тонкими полосками и подавать с сыром, создавая гармоничное сочетание сладкого и солёного. Также сушёная дыня может быть добавлена в мясные блюда, например, в качестве гарнира к запечённой курице или свинине, придавая им необычный вкус.

Коктейли и напитки

Сушёная дыня может стать интересным ингредиентом для коктейлей и безалкогольных напитков. Её можно использовать для приготовления смузи, добавляя в блендер вместе с йогуртом, молоком и другими фруктами. Также сушёная дыня может быть использована для создания освежающих лимонадов или чая, придавая им сладкий и ароматный вкус.

Хранение и использование в зимний период

Сушёная дыня может стать отличным запасом на зиму. Её можно использовать в качестве перекуса, добавляя в различные блюда, или просто наслаждаться ею в чистом виде. Хранить сушёную дыню лучше всего в герметичных контейнерах в тёмном и сухом месте, чтобы сохранить её вкус и питательные свойства на долгое время.

Вопрос-ответ

Как долго сушить дыню?

Вначале дыню разрезать пополам и очистить от семян и кожицы, а затем разрезать на ломтики толщиной 2-4 см. Сушить дыню можно на солнце и в духовке при температуре не выше 75°С в течение 8-12 часов.

Как высушить семена дыни в домашних условиях?

Промытые семена дыни разложите на бумажном полотенце в один слой и оставьте их в теплом помещении на сквозняке. Чтобы на семечки не садились мухи, их можно накрыть марлей. Высушенные семена дыни, предназначенные для еды, следует переложить в стеклянную банку или пакет из крафт-бумаги и убрать в шкаф.

Какая польза от сушеной дыни?

Полезные свойства: улучшает внешний вид ногтей и волос. Помогает работе сердца и сосудов. Повышает стрессоустойчивость, нормализирует деятельность нервной системы. Снижает симптомы при мочекаменной болезни, желтухе и водянке.

Как правильно хранить сушеную дыню в домашних условиях?

Хранить в холодильнике в плотно закрытом пакете или ёмкости. Такую вяленую дыню можно кушать с чаем вместо любых конфет и пирожных, брать с собой в качестве полезного и сытного перекуса. Если сушёная дыня покажется вам суховатой, попробуйте залить горячей водой на 15 минут или холодной водой на 8 часов.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелую дыню. Для сушки лучше всего подходят сладкие и ароматные сорта дыни. Убедитесь, что плод спелый, с ярким цветом и характерным запахом. Это обеспечит более насыщенный вкус сушёной дыни.

СОВЕТ №2

Правильно нарезайте дыню. Для равномерной сушки нарезайте дыню на тонкие ломтики толщиной около 0,5 см. Это поможет избежать пересушивания или недостаточной сушки отдельных кусочков.

СОВЕТ №3

Используйте дегидратор или духовку. Если у вас есть дегидратор, это идеальный вариант для сушки дыни. Если нет, можно использовать духовку, установив низкую температуру (около 50-60°C) и оставив дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха.

СОВЕТ №4

Храните сушёную дыню в герметичных контейнерах. После сушки дайте дыне остыть, а затем храните её в стеклянных или пластиковых контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Это поможет сохранить её вкус и аромат на долгое время.