Как высушить кабачки в домашних условиях и что из них можно приготовить

Сушёные кабачки — это способ сохранить урожай и универсальный ингредиент для множества блюд. В статье расскажем, как правильно высушить кабачки в домашних условиях, сохранив питательные вещества и вкус. Вы узнаете о составе и энергетической ценности сушёных кабачков, а также получите пошаговые рецепты и советы по их использованию в кулинарии. Эта информация поможет разнообразить меню и использовать кабачки в различных блюдах, особенно в сезон изобилия свежих овощей.

Состав и энергетическая ценность

Кабачок на 90% состоит из воды. Даже в сушёном виде он сохраняет множество полезных компонентов. Сушёные кабачки включают в себя:

• дисахариды;
• моносахариды;
• насыщенные жирные кислоты;
• золу;
• широкий спектр витаминов;
• макро- и микроэлементы.

Калорийность составляет 24 кКал на 100 граммов.

Эксперты рекомендуют высушивать кабачки в домашних условиях, чтобы сохранить их питательные вещества и продлить срок хранения. Для этого необходимо нарезать овощи тонкими ломтиками и предварительно бланшировать их в кипящей воде на несколько минут. Затем кабачки следует обсушить и разместить на противне, покрытом пергаментом, или использовать специальную сушилку. Сушка при температуре 50-60 градусов в течение нескольких часов обеспечит идеальную консистенцию.

Сушеные кабачки можно использовать в различных блюдах. Они отлично подходят для приготовления супов, рагу и запеканок, а также могут стать основой для овощных салатов и гарниров. Кроме того, их можно добавлять в тесто для хлеба или пирогов, что придаст выпечке особый вкус и аромат. Сушеные кабачки сохраняют свои полезные свойства и могут стать отличным дополнением к рациону в зимний период.

Сушеные кабачки. Как восстановить и приготовить.

О пользе и вреде

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушке кабачков и их использовании в кулинарии:

1. Сушка как способ хранения: Сушка кабачков — это один из самых древних методов консервирования, который позволяет сохранить питательные вещества и вкус овощей на длительный срок. При правильной сушке кабачки могут храниться до года, что делает их отличным запасом для зимнего времени.

2. Разнообразие блюд: Высушенные кабачки можно использовать в различных блюдах. Их можно добавлять в супы, рагу, запеканки, а также использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков. Кроме того, их можно измельчить в порошок и добавлять в тесто для хлеба или блинов, что придаст блюдам интересный вкус и текстуру.

3. Польза для здоровья: Сушеные кабачки сохраняют большинство своих питательных веществ, включая витамины A и C, а также клетчатку. Они низкокалорийны и могут стать отличным дополнением к диетическому питанию. Сушеные кабачки также могут быть полезны для улучшения пищеварения и поддержания здоровья кожи.

Эти факты подчеркивают не только практическую сторону сушки кабачков, но и их кулинарные возможности и пользу для здоровья.

Польза

Кабачки обладают множеством уникальных свойств. Свежие и сушёные кабачки применяются для борьбы с атеросклерозом, отёками, запорами и избыточным весом. Они способны связывать токсины и способствовать их выведению из организма, а также эффективно снижать уровень холестерина.

В составе кабачков содержатся натуральные сахара. Регулярное употребление сушёных кабачков помогает защитить пищеварительные органы от повреждений и способствует регенерации тканей органов желудочно-кишечного тракта.

Кабачки особенно полезны для пожилых людей. Их также рекомендуют при анемии. Употребление кабачков будет полезно и при проблемах с сердечно-сосудистой системой. Сушёные кабачки способны быстро выводить из организма лишние соли и воду.

Кабачки особенно эффективны при подагре, мочекаменной болезни и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ. Кроме того, кабачок является мощным природным антиоксидантом.

Вред

Ключевые противопоказания для употребления кабачков:

• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• болезни почек;
• нарушения в выведении калия из организма.

Сушеные кабачки (2 варианта). Домашние заготовки.

Как подготовить кабачки к сушению

Для сушки можно использовать любой сорт кабачков — как среднеспелые, так и перезрелые. Лучше всего подойдут небольшие или средние плоды, но и крупные экземпляры тоже можно использовать, предварительно удалив из них семена.

Сначала кабачки необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры, а также удалить хвостики. Чтобы заготовка получилась качественной, кабачки следует нарезать. Мелкие кабачки после очистки можно нарезать кубиками или дольками.

Крупные кабачки, после удаления кожуры и сердцевины, нарезают кольцами толщиной не более двух сантиметров. Измельчённые кабачки помещают в кипящую воду и бланшируют в течение нескольких минут. Затем их нужно охладить в холодной воде и откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

Как можно высушить кабачки

Чипсы из кабачков можно высушить как на свежем воздухе, так и с помощью искусственных методов. Если вы выберете естественный способ, то придется подождать несколько дней. Для этого нарезанные кабачки следует разместить с небольшими промежутками друг от друга и выставить на солнце, периодически переворачивая, чтобы вся влага могла испариться.

При сушке на солнце и воздухе не рекомендуется использовать противень — лучше воспользоваться ситом. Нарезанные кольцами кабачки можно нанизать на нить и подвесить в теплом помещении с хорошей вентиляцией.

В духовке

Преимущества метода сушки в духовке заключаются в сокращении времени. Подготовленные и нарезанные кабачки размещаются на противне и помещаются в разогретую до 50°C духовку на 7 часов.

По истечении этого времени кабачки извлекаются и оставляются остывать на один час. Затем проверяем их готовность: если в кабачках всё ещё присутствует влага, а по внешнему виду они напоминают вяленые, процесс сушки повторяется, но время сокращается до двух часов.

В электросушилке

Сушка кабачков в сушилке практически не отличается от процесса в духовом шкафу. Для этого нужно нарезать кабачки и равномерно распределить их по решётке, установив температуру в электросушилке на уровне около 50°C. Время сушки составит чуть более четырёх часов.

Каждая модель электросушилки имеет свои уникальные характеристики, поэтому перед началом сушки важно внимательно ознакомиться с инструкцией. Кабачки, высушенные в сушилке, обладают плотной и эластичной текстурой.

Правила хранения

Сушеные кабачки рекомендуется хранить в темном месте, так как воздействие света может негативно сказаться на их полезных свойствах. Для хранения лучше использовать стеклянные контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Также можно поместить кабачки в тканевые мешочки, предварительно прокипяченные в крепком растворе соли, приготовленном из одной части соли на одну часть воды.

Где применяются сушёные кабачки

Сушеные кабачки находят широкое применение как в кулинарии, так и в домашней косметике. Чаще всего их заготавливают для приготовления блюд в зимний период. Сушеный кабачок отлично подходит для добавления в рагу, супы, запеканки и другие горячие блюда. Вяленые кабачки можно обжарить, использовать в яичнице, соусах или пюре.

Перед тем как использовать домашние сушеные кабачки в каком-либо рецепте, их необходимо просто извлечь из банки и отправить на варку или тушение, где они восстановят свою текстуру. Если же планируется добавление кабачков в теплый салат или другие холодные блюда, заготовки следует предварительно замочить в теплой воде на несколько минут. Кроме того, из высушенных кабачков можно приготовить сладкие цукаты, которые прекрасно подойдут для добавления в выпечку и десерты.

Сушеные кабачки. Как восстановить и приготовить.

Как сделать цукаты

Свежий кабачок тщательно промывают и нарезают на мелкие кубики, затем посыпают сахаром и оставляют на ночь. Апельсин и лимон следует измельчить с помощью блендера и добавить к образовавшемуся сахарному сиропу из кабачков. Все компоненты соединяют и варят в течение 7 минут. Затем будущие цукаты из кабачков помещают в электрическую сушилку и сушат до достижения желаемой консистенции.

Как замариновать сушёный кабачок

Что потребуется:

• 500 г сушеных кабачков;
• 1 литр воды;
• по 2 столовые ложки соли и сахара;
• 100 мл уксуса 9%;
• 4 зубчика чеснока;
• 6 горошин черного перца;
• несколько листьев лаврового листа;
• немного душистого перца.

Приготовление:

1. Поместите сушеные кабачки в емкость и залейте их кипятком на 15 минут для набухания.
2. Слейте воду и промойте кабачки под проточной водой. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар.
3. Опустите кабачки в кипящую воду и варите на среднем огне около десяти минут.
4. Слейте отвар, добавьте уксус, чеснок, перец и лавровый лист. Дайте кабачкам настояться в маринаде в течение нескольких часов.

Сушёные кабачки с сыром

Что потребуется:

• 3 средних кабачка;
• 100 граммов сыра твердых сортов;
• специи по вкусу.

Приготовление:

• нарежьте кабачки тонкими кружочками;
• добавьте соль, перец и специи;
• натрите сыр на мелкой терке;
• выложите кабачки на противень и посыпьте натертым сыром;
• сушите в духовке при температуре 80°C в течение 4 часов.

Сладкие сушёные кабачки

Что потребуется:

• 500 г свежих кабачков;
• несколько больших ложек сахарного песка;
• по маленькой ложке корицы и ванильного сахара.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки тонкими круглыми ломтиками.
2. В отдельной миске смешайте сахар с корицей и ванильным сахаром. Обваляйте каждый кусочек в полученной сладкой смеси.
3. Разложите кабачки на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой. Сушите кабачки в духовке при температуре 70°C в течение пяти часов.
4. Через пару часов переверните кабачки, чтобы они равномерно высохли с обеих сторон.

Сладкие кабачки могут храниться в герметичной упаковке в сухом и прохладном месте на протяжении нескольких месяцев.

Веганские сушёные кабачки

Что потребуется:

• 5 свежих кабачков;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки тонкими кружочками с помощью ножа. Разложите нарезанные кабачки на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте оливковое масло. Затем выложите кабачки на сковороду и обжаривайте до золотистой корочки. Не забывайте переворачивать их время от времени для равномерного подрумянивания.
3. Как только кабачки станут золотистыми и хрустящими, снимите их с плиты и положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. В конце добавьте соль и перец по вкусу.

Кабачок — это невероятно полезный диетический продукт, который отлично подходит для заготовок на зиму. Хотя можно попробовать сохранить свежие кабачки на протяжении нескольких месяцев, их вкус может значительно ухудшиться. Отличной альтернативой является сушение, которое позволяет долго сохранять кабачки полезными и пригодными к употреблению.

А вы когда-нибудь пробовали сушить кабачки самостоятельно? В какие блюда вы добавляете сушёные кабачки? Какой метод сушки вы используете? Делитесь своими комментариями внизу под статьёй и не стесняйтесь выражать своё мнение!

Советы по выбору кабачков для сушки

При выборе кабачков для сушки важно учитывать несколько факторов, чтобы получить качественный и вкусный продукт. Во-первых, предпочтение следует отдавать молодым кабачкам, так как они имеют более нежную текстуру и сладкий вкус. Молодые плоды обычно имеют гладкую, тонкую кожуру и меньшую семенную камеру, что делает их более подходящими для сушки.

Во-вторых, выбирайте кабачки с ровной, однородной окраской. Избегайте плодов с повреждениями, пятнами или признаками гнили, так как они могут испортить весь процесс сушки и негативно сказаться на вкусе готового продукта. Оптимальный размер для сушки — это кабачки диаметром 5-7 см и длиной около 15-20 см. Такие плоды содержат меньше воды и быстрее высыхают.

Также стоит обратить внимание на сорт кабачков. Наиболее подходящими для сушки являются сорта с плотной мякотью, такие как «Цуккини» или «Альбини». Эти сорта имеют высокую концентрацию питательных веществ и аромата, что делает их идеальными для дальнейшего использования в кулинарии.

Не забывайте о свежести кабачков. Лучше всего использовать плоды, собранные в тот же день, когда вы планируете их сушить. Если вы покупаете кабачки на рынке или в магазине, выбирайте те, которые выглядят свежими и упругими. Храните кабачки в прохладном, темном месте до момента сушки, чтобы они не начали портиться.

Наконец, перед сушкой кабачки следует тщательно промыть под проточной водой и обсушить. Если вы планируете нарезать кабачки, делайте это аккуратно, чтобы сохранить их форму и структуру. Оптимальная толщина нарезки для сушки — около 0,5 см, так как это обеспечит равномерное высыхание и сохранение аромата.

Вопрос-ответ

Как правильно высушить кабачки?

Установите температуру не более чем на 50℃ и поставьте противень с кабачками в духовку на шесть-семь часов. Готовьте при чуть открытой дверце, каждые 30 минут переворачивайте. Установите режим сушки, указанный в инструкции. Обычно овощи сушат при температуре 55–60 ℃ в течение четырех-пяти часов.

Когда кабачок становится ядовитым?

«Кабачки могут прорастать, если они находятся в благоприятной среде. Например, при высокой влажности и температуре. При прорастании некоторых сортов кабачков происходит образование вещества, обладающего токсическими свойствами, а именно кукурбитацина, который и придает кабачкам горький вкус», — объяснила эксперт.

Куда деть много кабачков?

Много кабачков можно использовать различными способами: приготовить из них разнообразные блюда, такие как запеканки, супы или салаты, заморозить на зиму, сделать кабачковую икру или консервировать. Также можно поделиться с друзьями и соседями, подарить или продать на рынке.

Можно ли сушить измельченные кабачки?

Кабачки содержат много влаги. Чем они влажнее, тем дольше их нужно сушить в дегидраторе. Поэтому тертые кабачки следует высушить как можно лучше.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой кабачков обязательно тщательно промойте их под холодной водой и обсушите. Это поможет удалить грязь и пестициды, а также предотвратит появление неприятного запаха во время сушки.

СОВЕТ №2

Нарезайте кабачки тонкими ломтиками или кубиками, чтобы они высохли равномерно и быстрее. Оптимальная толщина ломтиков — около 0,5 см. Это поможет сохранить текстуру и вкус готового продукта.

СОВЕТ №3

Для улучшения вкуса сушеных кабачков можно предварительно замариновать их в смеси оливкового масла, соли и ваших любимых специй. Это добавит дополнительный аромат и сделает их более аппетитными в дальнейшем использовании.

СОВЕТ №4

Храните высушенные кабачки в герметичных контейнерах или вакуумных пакетах в темном и прохладном месте. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить попадание влаги, что может привести к плесени.