Приготовление картошки на мангале — это способ насладиться вкусным блюдом и провести время на свежем воздухе с друзьями и семьей. В этой статье рассмотрим несколько простых способов запекания картофеля, которые раскроют его вкус и аромат. Вы узнаете, как готовить картошку в углях и золе, а также запекать её в фольге, на шампурах и решётке. Эти рецепты разнообразят меню пикника и сделают его незабываемым.
Как правильно приготовить картошку на углях
Это самый популярный метод приготовления картофеля. Однако в данном случае он готовится на мангале, а не на открытом огне. Важно заранее подготовить достаточное количество угля и золы. Если вы используете покупной древесный уголь, можно высыпать весь пакет в мангал. Если же предпочитаете дрова, то достаточно будет пары бревен средней толщины, примерно 10-15 см в диаметре, чтобы приготовить 8-10 клубней. Когда угли хорошо прогорят, можно закладывать картошку, оставляя её в кожуре или завернув в фольгу — выбор за вами.
Угли должны быть горячими. Обычно они готовы после приготовления шашлыка. На них должны виднеться небольшие язычки пламени и тлеющие угольки.
В мангале необходимо сделать углубление, положить туда клубни, желательно свежего урожая и не очищенные, а затем засыпать их углями. Чтобы проверить готовность картофеля, используйте шампур — он должен легко проходить через клубень.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что картошка на мангале может стать настоящим кулинарным шедевром, если правильно подойти к её приготовлению. Один из самых популярных способов — запекание картофеля в фольге. Такой метод позволяет сохранить все соки и ароматы, а также придаёт блюду особую нежность. Для этого картошку следует тщательно вымыть, обернуть в фольгу с добавлением масла, соли и специй, а затем разместить на углях.
Другой интересный вариант — нарезка картофеля на дольки и маринование в смеси оливкового масла, чеснока и пряных трав. После этого дольки можно нанизать на шампуры и жарить до золотистой корочки. Также эксперты рекомендуют экспериментировать с добавлением сыра или бекона, что придаст блюду насыщенный вкус. Важно помнить, что правильная температура и время приготовления играют ключевую роль в достижении идеального результата.
Хрустящий картофель на деревянных шпажках
Шпажки, которые также известны как канапе, могут быть выполнены из обычных прутиков, но использование бамбуковых шпажек придаёт блюду более привлекательный вид. Перед использованием их следует замочить в воде на двадцать минут. Для приготовления нам понадобятся:
- молодой картофель удлинённой формы;
- свежая зелень: мята, кинза, укроп и базилик – по 2-4 перышка каждого;
- щепотка чесночной соли;
- 4-5 столовых ложек подсолнечного неароматного масла;
- 1-2 головки крупного чеснока.
Чеснок необходимо нарезать на ломтики, разделив каждую головку на примерно 5 частей. 3-4 дольки можно размять с помощью «чесночницы» или мелко нарезать, затем смешать с маслом и рубленой зеленью.
Картофель нарезаем на ломтики толщиной около полусантиметра и оставляем их в масле на 15 минут. Из пропитанных картофельных чипсов и кусочков чеснока собираем пирамидки на шпажках и посыпаем чесночной солью. Жарить их следует на решётке над горячими, но не пылающими углями, постоянно переворачивая, в течение 20-25 минут. После приготовления дайте блюду немного остыть.
Картофельные чипсы получаются сочными и с хрустящей корочкой. Их можно подавать с различными соусами прямо на шпажках. Это блюдо выглядит аппетитно и, что немаловажно, обладает замечательным вкусом.
| Способ приготовления | Описание | Преимущества/Недостатки |
|---|---|---|
| Картошка в углях | Картофель заворачивают в фольгу (можно с добавлением специй, масла, зелени) и закапывают в горячие угли на 30-40 минут. | + Мягкая, нежная мякоть, равномерно пропекается. – Требует времени, возможно пригорание если угли слишком горячие. |
| Картошка на решетке | Картофель нарезают крупными кусками или оставляют целым (предварительно можно сварить до полуготовности), выкладывают на решетку и жарят над углями, периодически переворачивая. | + Быстрый способ приготовления. – Может подгореть снаружи, остаться сырой внутри, если не следить. |
| Картошка в золе | Картофель заворачивают в фольгу и закапывают в золу от углей. | + Получается очень мягкая и ароматная, зола придает особый вкус. – Занимает много времени, нужно следить за температурой углей. |
| Картошка на шампурах | Картофель нарезают крупными кусками и нанизывают на шампуры, жарят над углями, постоянно поворачивая. | + Красиво выглядит, удобно есть. – Может подгореть, требует навыков. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о способах приготовления вкусной картошки на мангале:
-
Запеченная картошка в фольге: Один из самых популярных способов приготовления картошки на мангале — это запекание в фольге. Для этого картошку можно предварительно замариновать в оливковом масле с добавлением специй и трав, а затем завернуть в фольгу и положить на угли. Такой способ позволяет сохранить все соки и ароматы, а также делает картошку особенно нежной и вкусной.
-
Картошка на шампурах: Интересный и оригинальный способ — нарезать картошку на крупные кубики, замариновать в специях и нанизать на шампуры. Это позволяет равномерно прожарить картошку и придаёт ей аппетитную корочку. Такой метод также удобно использовать для приготовления картошки вместе с другими овощами, например, с перцем или цукини.
-
Картофельные “пакеты”: Можно сделать “пакеты” из картошки, нарезанной тонкими ломтиками, и завернуть их в фольгу с добавлением масла, чеснока и зелени. Эти пакеты можно положить на мангал, и через некоторое время получится ароматное и сочное блюдо. Такой способ позволяет экспериментировать с различными начинками и приправами, создавая уникальные вкусовые сочетания.
Лучший рецепт картошки на шампурах с салом
Приготовление картошки с салом на шампурах не требует особых усилий. Благодаря своей простоте, этот рецепт можно считать одним из лучших. Для его реализации вам понадобятся:
Читайте также:
- картофель в кожуре (можно использовать как молодой, так и зрелый) – 1 кг;
- сало (предпочтительно копчёное) с мясными прослойками – 250 г;
- тмин – 1-2 столовые ложки без горки;
- соль и перец горошком по вкусу.
Специи следует измельчить в ступке и тщательно натереть на предварительно нарезанные половинки картофеля (только мякоть). На шампурах картофель нужно чередовать с ломтиками сала, размещая их между кусочками. Запекайте картошку на мангале до тех пор, пока она не станет мягкой, периодически переворачивая. В результате должна образоваться аппетитная тёмно-коричневая корочка. Это блюдо прекрасно дополнит сметано-чесночный соус с зеленью.
Целая картошка с грудинкой на мангале
На мангале можно легко приготовить картошку с грудинкой, завернув их в фольгу. Для этого вам понадобятся:
- молодая картошка одинакового размера – 8-10 шт.;
- варёно-копчёная грудинка – 250 г;
- сливочное масло – 50 г;
- молотый перец и соль по вкусу;
- тёртый пармезан для посыпки.
Картофель готовится целиком около двадцати минут на решётке мангала, на шампурах, завернутых в фольгу. В каждом клубне с обеих сторон сделайте небольшие надрезы. В эти прорези положите кубики масла. Грудинку нарежьте небольшими кусочками размером примерно 2х2 см и чередуйте их с картошкой на шампуре. Подготовленные шампуры разместите на фольге, посолите, поперчите и слегка посыпьте сыром. Затем заверните шампуры в фольгу и разместите их на решётке над горячими углями. Через 20 минут снимите фольгу. Верните шампуры на решётку и готовьте ещё 10 минут, периодически переворачивая. Сыр будет немного стекать, но это не проблема, так как картошка уже впитала нужное количество сыра.
Шашлык из картофеля с салом и грибами
Вот ещё один аппетитный рецепт картофеля, запечённого на шампурах. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- молодой картофель – 1 кг;
- крупные шампиньоны – 300 г;
- сало с мясом – 300 г;
- зубчики чеснока – 5 шт;
- подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки;
- соль, перец, сушёный базилик – по вкусу.
Перед тем как готовить картошку на мангале, необходимо тщательно промыть клубни и грибы (можно использовать только шляпки) и обсушить их. Затем продукты следует замариновать в смеси масла, давленого чеснока, соли, перца и базилика на полчаса. На шампуры поочерёдно насаживаем ломтики картофеля толщиной около 1 см, шляпки шампиньонов и кусочки сала. После этого картошка запекается на шампурах на мангале, завернутая в фольгу. Этот рецепт схож с предыдущим, и готовое блюдо получается сытным, не требующим гарнира.
Картошка, запечённая с беконом, на мангале
Приготовление картофеля на гриле с беконом – это отличный способ разнообразить ваше меню. Для этого вам понадобятся:
-
Читайте также:
- молодые картофелины – 10-12 штук;
- сырой бекон – в количестве, равном количеству картофеля;
- сметана – 60 граммов;
- соль и перец – по вкусу.
Сначала обмажьте картофель сметаной и оставьте его на 20-25 минут, чтобы он хорошо пропитался. После этого оберните каждую картофелину беконом и насадите их на шампуры. Упакуйте каждый шампур в фольгу и готовьте на мангале примерно 20 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте готовить еще около 10 минут. Ваше блюдо готово к подаче!
Картофель, фаршированный сыром, на мангале
Это невероятно вкусное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- соленое сало или бекон – 100 г;
- полутвердый сыр – 100 г;
- майонез – 2-3 столовые ложки.
Сначала отварите картофель до состояния, близкого к полумягкому, и дайте ему остыть. Затем аккуратно разрежьте каждый клубень пополам и с помощью ложки извлеките немного мякоти, чтобы образовалась форма, напоминающая скорлупу грецкого ореха. В каждую половинку положите начинку, состоящую из мелко нарезанного сала или бекона, крупно натертого сыра и майонеза. Подготовленные таким образом картофельные лодочки поместите на решетку мангала начинкой вверх и готовьте в течение 10 минут. Перед подачей посыпьте укропом. Подавайте блюдо прямо в формочках.
Рецепт запечённой на углях картошки с начинкой
Приготовить начинку можно быстро и без особых усилий, пока картофель запекается в мангале в золе. Для этого понадобятся простые ингредиенты:
- мягкое сливочное масло;
- свежая рубленая зелень;
- обжаренные грибы с луком;
- бекон или сало;
- чеснок;
- тонкие ломтики сыра.
Все компоненты, кроме сыра, тщательно перемешиваем. Запечённый картофель не следует разрезать полностью пополам, достаточно слегка разделить его. Вилкой аккуратно приминаем серединку и заполняем образовавшуюся ямку начинкой. Затем соединяем обе половинки с кусочком сыра внутри. Каждый картофельный шарик помещаем в самодельные формочки из фольги, оставляя верхнюю часть открытой. Укладываем их на горячие угли на 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился. Блюдо готово к подаче.
В завершение стоит отметить, что существует множество рецептов запечённого картофеля. В каждой кухне мира это блюдо имеет свои уникальные вкусовые добавки. Например, в грузинской кухне используют приправу уцхо-сунели, которая придаёт картофелю особый пряный аромат.
А какие рецепты приготовления картофеля на природе знаете вы? Делитесь своими секретами и впечатлениями в комментариях.
-
Читайте также:
Картошка, запечённая в фольге с травами и специями
Запекание картошки в фольге на мангале – это один из самых простых и вкусных способов приготовления этого универсального овоща. Такой метод позволяет сохранить все ароматы и соки, а также придаёт картошке особый вкус благодаря добавлению трав и специй. Рассмотрим подробнее, как правильно подготовить и запечь картошку в фольге.
Выбор картошки
Для запекания на мангале лучше всего подойдут молодые клубни с тонкой кожурой. Они быстрее готовятся и имеют более нежный вкус. Выбирайте картошку среднего размера, чтобы она равномерно пропеклась. Обратите внимание на отсутствие повреждений и гнили – такие клубни не подойдут для приготовления.
Подготовка картошки
Перед запеканием картошку необходимо тщательно вымыть, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. Если вы используете молодую картошку, кожуру можно не очищать, так как она тонкая и вкусная. В противном случае, если картошка старая, лучше очистить её от кожуры. После мытья нарежьте клубни на половинки или четвертинки, чтобы они быстрее приготовились.
Приготовление маринада
Для того чтобы картошка приобрела насыщенный вкус, рекомендуется замариновать её в смеси трав и специй. В качестве базового маринада можно использовать оливковое масло, соль и перец. Добавьте к ним ваши любимые специи: розмарин, тимьян, чеснок, паприку или куркуму. Хорошо перемешайте все ингредиенты и обваляйте в них подготовленные клубни картошки. Дайте картошке постоять в маринаде хотя бы 30 минут, чтобы она впитала ароматы.
Упаковка в фольгу
После маринования картошку нужно завернуть в фольгу. Для этого отрежьте достаточно большой кусок фольги, чтобы можно было полностью обернуть клубни. Уложите картошку в центр фольги, добавьте немного масла и свежих или сушеных трав, если хотите. Заверните фольгу так, чтобы не было отверстий, через которые может вытекать сок. Это поможет сохранить влагу внутри и предотвратит подгорание.
Запекание на мангале
Разогрейте мангал до средней температуры. Убедитесь, что угли хорошо прогорели и имеют равномерный жар. Поместите завернутую в фольгу картошку на решётку или прямо на угли. Время приготовления зависит от размера клубней и температуры углей, но в среднем это занимает от 30 до 50 минут. Чтобы проверить готовность, аккуратно раскройте фольгу и проткните картошку ножом – она должна быть мягкой и легко прокалываться.
Подача
Готовую картошку можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами. Перед подачей можно посыпать картошку свежей зеленью, добавить немного сметаны или соуса на ваш вкус. Такой способ приготовления картошки на мангале не только прост, но и позволяет насладиться её насыщенным вкусом и ароматом, который невозможно получить при обычной варке или жарке.
Вопрос-ответ
Как вкусно запечь картошку в костре?
Клубни просушить, натереть небольшим количеством соли и специями, если вы решили их использовать. После того как костер прогорит, а угли начнут рассыпаться, плотно заверните картошку в фольгу и закопайте в горячую золу. Через 30-40 минут проверьте готовность – если овощ мягкий, значит, пора начинать трапезу.
Как готовить картошку в углях?
Смажьте каждый кусок оливковым маслом, посыпьте солью, перцем, чесноком в порошке и травами. Оберните каждый кусок картофеля в фольгу. Поместите картофель прямо на угли в мангале. Запекайте около 30-40 минут, периодически переворачивая.
-
Читайте также:
Можно ли жарить картофель на гриле, не отваривая его?
Большинство сортов картофеля лучше приготовить, если их перед приготовлением на гриле обдать кипятком, но этот шаг можно пропустить, особенно если вы готовите его в фольге.
Как долго нужно держать картошку в фольге на углях?
Хорошо перемешайте и разложите по 6 кускам фольги. Плотно закройте и выложите на гриль или в угли на 25-30 минут, пока картофель не станет мягким.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением картошки на мангале, замочите ее в воде на 30 минут. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает картошку более нежной и вкусной после запекания.
СОВЕТ №2
Используйте фольгу для запекания картошки. Завернув картошку в фольгу с добавлением масла, соли и любимых специй, вы создадите эффект печи, что позволит сохранить влагу и аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте о предварительной нарезке. Если вы хотите, чтобы картошка приготовилась быстрее, нарежьте ее на крупные куски или дольки. Это также позволит лучше впитать специи и маринады.
СОВЕТ №4
Добавьте к картошке ароматные травы и специи. Укроп, розмарин или тимьян прекрасно дополнят вкус картошки, а также придадут ей аппетитный аромат во время приготовления на мангале.
