Приготовление помидоров на мангале

Приготовление помидоров на мангале — отличный способ разнообразить меню и насладиться вкусом свежих овощей с ароматом дыма. В этой статье рассмотрим несколько простых и вкусных способов: целиком на шампурах, на шпажках на решётке и фаршированные. Эти рецепты подойдут как опытным гриль-мастерам, так и новичкам, желающим удивить гостей оригинальными блюдами. Узнав о различных методах, вы сможете добавить кулинарного творчества и здоровья в свой летний пикник.

Томаты целиком на шампурах

Для начала выберите крупные, сочные помидоры круглой формы, не обращая внимания на их цвет, главное, чтобы они были спелыми. Овощи с крупной белой сердцевиной или имеющие «пластмассовую» текстуру не подойдут для жарки на мангале. Лучше выбирать помидоры средней упругости, чтобы при приготовлении сок не вытекал через кожицу, и блюдо сохранило свою сочность.

Далее подготовьте мангал, который должен быть удобным в использовании и желательно иметь специальные прорези для шампуров. Важно помнить, что готовить помидоры следует не на открытом огне, а на углях. Обязательно следите за тем, чтобы жар равномерно распределялся по мангалу, чтобы избежать подгорания.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 5-6 штук;
• оливковое масло — 70 мл;
• базилик — 1 пучок;
• соль и перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые помидоры нанизываем на шампур, по 5 штук на каждый. Будьте внимательны, чтобы не повредить помидоры и не дать соку вытечь, иначе блюдо потеряет свой вкус.
2. Затем обжариваем помидоры, переворачивая их примерно каждую минуту. Делайте это осторожно, чтобы избежать пережаривания, иначе помидоры размякнут и могут упасть в мангал.
3. В процессе жарки не забывайте добавлять соль и перец по вкусу.
4. Готовый шашлык из помидоров подаем на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приготовление помидоров на мангале стало популярным среди любителей барбекю, и эксперты отмечают, что этот метод позволяет раскрыть насыщенный вкус овощей. Гриль придаёт помидорам легкую карамелизацию, что усиливает их сладость и аромат. Специалисты рекомендуют выбирать спелые и мясистые сорта, такие как черри или бычье сердце, которые лучше сохраняют свою форму при жарке.

Важно также правильно подготовить помидоры: их можно нарезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и специями. Готовить следует на среднем огне, чтобы избежать подгорания. Эксперты советуют подавать помидоры с зеленью и бальзамическим уксусом, что подчеркнёт их вкус и сделает блюдо более изысканным. Такой подход не только разнообразит меню, но и станет отличным дополнением к мясным блюдам на гриле.

Аджапсандал I Мангал-салат к шашлыку

Помидоры на шпажке на решётке

В этом рецепте мы будем использовать решётку вместо шампуров. Чтобы добиться наилучшего результата, важно правильно установить решётку на мангале. Идеальное расстояние до источника жара составляет примерно 20 сантиметров. Сначала температура должна быть высокой, а затем её следует снизить до средней. Также необходимо подготовить деревянные шпажки: замочите их в холодной воде на полчаса, а затем обсушите с помощью бумажного полотенца. Для запекания на гриле лучше всего подойдут помидоры на веточке, среднего или небольшого размера, с упругой текстурой.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры – 0,5 килограмма;
• оливковое масло – 60 мл;
• сушёный базилик – 15 г;
• свежий базилик – 30 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Пошаговый процесс:

1. Промойте помидоры и аккуратно удалите плодоножку.
2. Разрежьте томаты на две равные половинки и посыпьте каждую солью, чёрным перцем и сушёным базиликом.
3. Нанизайте помидоры на подготовленные деревянные шпажки и разместите их на решётке.
4. Обжаривайте овощи, переворачивая их каждые 5-7 минут. Важно следить за тем, чтобы помидоры не подгорели и сохранили свою сочность.
5. Когда блюдо будет готово, аккуратно снимите помидоры с решётки и удалите кожицу.
6. В ёмкость налейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и тщательно перемешайте.
7. Полейте готовые половинки помидоров смесью из чеснока и масла. Очень вкусно подавать с мелко нарезанным свежим базиликом.

Приготовленные таким образом томаты обладают великолепным ароматом и вкусом. Неудивительно, что этот рецепт так популярен среди поклонников средиземноморской кухни.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении помидоров на мангале:

1. Угли и аромат: Приготовление помидоров на мангале позволяет раскрыть их вкус благодаря карамелизации натуральных сахаров. Высокая температура углей придаёт помидорам легкий дымный аромат, который усиливает их сладость и делает вкус более насыщенным.

2. Разнообразие способов: Помидоры можно готовить на мангале различными способами: целиком, нарезанными на половинки или дольки, а также на шпажках вместе с другими овощами. Некоторые гурманы даже рекомендуют предварительно замариновать помидоры в оливковом масле, бальзамическом уксусе и специях для дополнительного вкуса.

3. Польза для здоровья: Приготовление помидоров на мангале сохраняет большинство их полезных свойств, включая ликопин — мощный антиоксидант, который помогает защищать клетки от повреждений. Кроме того, термическая обработка увеличивает усвояемость некоторых питательных веществ, таких как бета-каротин.

Томаты на шампурах с луком

Шашлык из помидоров можно сделать ещё более интересным, добавив запечённый лук. Это придаст блюду насыщенный и аппетитный аромат. Лучше всего использовать фиолетовый лук, но если его нет, подойдёт и репчатый.

Что потребуется:

• помидоры – 600 г (примерно 4 штуки);
• лук – 200 г (или 2 штуки);
• растительное масло (рафинированное) или оливковое – 3 столовые ложки;
• бальзамический уксус;
• прованские травы, соль и другие специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промываем и высушиваем помидоры, затем разрезаем их на половинки и поливаем маслом.
2. Очищенный фиолетовый или репчатый лук нарезаем кольцами и также сбрызгиваем бальзамическим уксусом и растительным маслом. Оставляем мариноваться на 20 минут, чтобы лук хорошо пропитался, и блюдо стало ещё вкуснее.
3. Нанизываем подготовленные овощи на шампуры, чередуя помидоры и лук.
4. Готовим шашлык около 8-10 минут, регулярно переворачивая, чтобы овощи не подгорели.
5. Снимаем шашлык с огня и перекладываем в большую посуду.
6. Перед подачей на стол готовим заправку. Для этого в отдельной миске смешиваем прованские травы, бальзамический уксус и любимые специи.
7. Подавая блюдо, полейте его приготовленной заправкой и сбрызните лимонным соком. Это добавит кислинку и сделает вкус более ярким.

Таким образом, запечённые помидоры станут отличным гарниром к мясному шашлыку.

Вкусные помидоры на мангале / Постные блюда

Помидоры на решётке

Ингредиенты:

• помидоры – 5-6 шт.;
• уксус (виноградный или яблочный) – 2 ч. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль и перец – по вкусу;
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Тщательно промываем помидоры, разрезаем их вдоль и с помощью ложки удаляем семена.
2. В глубокой миске выдавливаем 2 зубчика чеснока (если предпочитаете менее острые блюда, используйте 1 зубчик), добавляем оливковое масло и свежую зелень. Окунаем в эту смесь подготовленные томаты и оставляем на 5 минут для пропитки.
3. После того как помидоры настоятся, выкладываем их на решётку разрезом вниз и запекаем примерно 20 минут, периодически переворачивая. Перед подачей посыпьте сверху свежей зеленью.

Фаршированные запечённые томаты

Такой способ приготовления овощей станет отличным вариантом для сытного и аппетитного ужина. Давайте рассмотрим рецепт с копчёной курицей, грибами и сыром. На самом деле, фаршировать помидоры можно различными начинками, ведь многие продукты прекрасно сочетаются с ними.

Для приготовления нам понадобятся:

• помидоры – 500-600 г;
• копчёная куриная грудка – 150 г;
• шампиньоны – 100-150 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сыр сулугуни – 150 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль, чёрный молотый перец и другие специи – по вкусу;
• зелень.

Приготовление:

1. Сначала займёмся начинкой. В отдельной миске нарезаем курицу, яйца и грибы. Можно нарезать их как соломкой, так и кубиками — выбирайте удобный для вас способ. Добавляем столовую ложку сметаны, соль, перец и по желанию специи. Всё тщательно перемешиваем и откладываем в сторону.
2. Теперь у подготовленных помидоров аккуратно срезаем верхушки и извлекаем мякоть и сок. Будьте осторожны, чтобы не повредить стенки томатов.
3. Затем с помощью маленькой ложки начиняем помидоры смесью из курицы, грибов и яиц.
4. Далее готовим заправку из сыра. Натираем сулугуни или любой другой твёрдый сыр в небольшую ёмкость, добавляем мелко нарезанную зелень и две столовые ложки майонеза. Всё перемешиваем и выкладываем сверху на овощи.
5. Закрываем помидоры ранее срезанными верхушками, оборачиваем в фольгу и помещаем на решётку.
6. Запекаем в течение 20 минут.

Вот такие удивительно вкусные и простые блюда можно создать из любимых томатов. Какой рецепт вам понравился больше всего? Что вы выберете на ужин из этих вариантов? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Закуска из помидоров на углях #252 рецепт Станислава Песоцкого

Помидоры с травами и специями в фольге

Приготовление помидоров на мангале — это отличный способ подчеркнуть их натуральный вкус и аромат. Одним из самых популярных способов является запекание помидоров с травами и специями в фольге. Этот метод позволяет сохранить все соки и ароматы, а также придаёт блюду особую пикантность.

Для начала выберите свежие, спелые помидоры. Лучше всего подойдут сорта с плотной мякотью, такие как черри, рома или мясистые помидоры. Они хорошо держат форму и не разваливаются при запекании.

Перед тем как начать готовить, подготовьте все необходимые ингредиенты:

• Помидоры — 4-6 штук;
• Оливковое масло — 2-3 столовые ложки;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Соль и перец — по вкусу;
• Свежие травы — базилик, орегано, тимьян или розмарин;
• Лимонный сок — по желанию.

Начните с подготовки помидоров. Тщательно промойте их под холодной водой и обсушите. Если вы используете крупные помидоры, их можно нарезать на половинки или четвертинки, чтобы они лучше пропитались специями. Помидоры черри можно оставить целыми.

Далее, в небольшой миске смешайте оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и нарезанные свежие травы. Если вы хотите добавить немного кислинки, можно также влить немного лимонного сока. Эта смесь станет маринадом для помидоров.

Теперь аккуратно обваляйте помидоры в получившемся маринаде, чтобы они равномерно покрылись смесью. Затем подготовьте фольгу: отрежьте достаточно большой кусок, чтобы завернуть помидоры. Уложите помидоры на центр фольги, полейте оставшимся маринадом и аккуратно заверните, создавая герметичный пакет.

Теперь, когда помидоры готовы, можно переходить к мангалу. Разогрейте угли до средней температуры. Помидоры в фольге можно разместить на решётке или прямо на углях. Время приготовления составляет около 15-20 минут, в зависимости от размера помидоров и температуры углей. Важно периодически проверять, чтобы помидоры не подгорели.

Когда помидоры станут мягкими и начнут выделять сок, их можно снимать с мангала. Будьте осторожны при открывании фольги, так как пар может быть очень горячим. Подавайте помидоры горячими, как гарнир или самостоятельное блюдо. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой или просто с хрустящим хлебом.

Приготовленные таким образом помидоры сохраняют все свои полезные свойства и насыщенный вкус, а добавление трав и специй делает их ещё более аппетитными. Этот простой, но эффектный способ приготовления станет настоящим украшением вашего летнего стола.

Вопрос-ответ

Сколько жарить помидоры на углях?

Готовить помидоры на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны. По желанию помидоры можно досолить. Запеченные помидоры снять на блюдо и сразу посыпать измельченным чесноком. Аромат не передать.

Как правильно жарить помидоры на гриле?

Инструкция приготовления: разрежьте помидоры вдоль пополам и выложите на гриль, разрезанной стороной вверх. Намажьте сверху измельченным чесноком, посыпьте мелко нарезанным орегано и затем тертым сыром. Посыпьте перцем. Готовьте до мягкости помидоров, примерно 5 минут.

Какой способ приготовления помидоров лучше всего?

Запекание помидоров — отличный способ подчеркнуть их естественную сладость и сделать их вкус более глубоким. Для запекания помидоров разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Разрежьте помидоры пополам, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.

Как правильно готовить овощи на мангале?

Рецепт: помойте и нарежьте на средние кусочки овощи. Посолите, добавьте к ним измельченный чеснок, лимонный сок, кориандр и оливковое масло. Хорошо перемешайте, закройте крышкой или пленкой и оставьте мариноваться минут на 10-15. Затем нужно нанизать овощи на шампуры, положить их в фольгу и отправить на мангал.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые и плотные помидоры. Для приготовления на мангале лучше всего подходят мясистые сорта, такие как “Бифштекс” или “Рома”. Они не только хорошо держат форму, но и имеют насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

Перед жаркой помидоры можно замариновать. Приготовьте простой маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца. Это добавит дополнительный вкус и аромат, а также поможет сохранить сочность плодов.

СОВЕТ №3

Используйте решетку для гриля или специальные шампуры. Это поможет избежать падения помидоров в угли и обеспечит равномерное прогревание. Если вы используете шампуры, нарежьте помидоры на крупные куски, чтобы они не разваливались.

СОВЕТ №4

Не забывайте о времени приготовления. Помидоры готовятся довольно быстро, обычно достаточно 5-7 минут на среднем огне. Следите за ними, чтобы они не пересохли и не стали слишком мягкими.