Лангустины на гриле — секреты маринада и приготовления креветок на гриле

Лангустины — изысканный деликатес и источник белков, витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем, как правильно замариновать лангустинов для раскрытия их вкуса и аромата, а также предложим простые рецепты приготовления на гриле. Узнав секреты маринада и техники жарки, вы сможете порадовать себя и близких великолепным блюдом, которое украсит любой стол.

Как замариновать лангустины

Приготовление этих замечательных креветок можно осуществлять как с панцирем, так и без него. Если очистить их заранее, они лучше впитают маринад и получат аппетитную хрустящую корочку. Кроме того, это позволяет избежать предварительного отваривания, которое может привести к потере части вкуса и изменению текстуры на более «резиновую».

Первым шагом будет разморозка морепродуктов. Удалите панцирь с тушки, а также кишечник, который располагается вдоль спины. Хвостик лучше оставить, так как за него удобно держать лангуста. Чтобы извлечь кишечник, сделайте аккуратный надрез острым ножом.

Большинство рецептов, связанных с приготовлением креветок на гриле, предполагают предварительное маринование. Существует множество вариантов маринадов: от классических на основе лимонного сока до более сложных с использованием редких пряностей и ингредиентов. Однако не стоит оставлять морепродукты в маринаде слишком долго, чтобы не ухудшить их вкусовые качества.

После маринования, но перед жаркой, рекомендуется смазать креветки оливковым маслом — это предотвратит прилипание и поможет образовать вкусную корочку. Также можно добавить специи или пряные травы. Готовить лучше всего на углях, так как обычная сковорода не создаст желаемого эффекта «дымка». Идеально подойдут гриль или барбекю с решёткой или деревянными шпажками. Важно не передерживать креветки дольше 3-5 минут, иначе они могут стать жесткими и подгореть.

Каждый рецепт маринада для лангустинов начинается с размораживания, очистки и промывания. Если вы решили готовить их без панциря, то необходимо удалить и его, и кишечник. Основные рецепты маринования включают в себя такие ингредиенты, как пряности, оливковое масло, лимон или лайм, имбирь и другие.

Вот несколько удачных комбинаций маринада, которые сделают морепродукты невероятно вкусными и ароматными:

• соевый соус, оливковое масло, имбирь, черный перец и несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока;
• розмарин, сок апельсина, оливковое масло, по вкусу перец и соль;
• соус табаско, имбирь, оливковое масло, кинза, молотый перец и соль.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что секрет идеальных лангустинов на гриле заключается в правильном маринаде и технике приготовления. Они рекомендуют использовать оливковое масло, лимонный сок, чеснок и свежие травы, такие как петрушка или тимьян, для создания насыщенного вкуса. Важно мариновать лангустинов не менее 30 минут, чтобы они впитали ароматы.

При приготовлении на гриле специалисты советуют предварительно разогреть решетку, чтобы морепродукты не прилипали. Лангустинов следует готовить на среднем огне, поворачивая их каждые 2-3 минуты, чтобы добиться равномерной прожарки. Эксперты также подчеркивают, что не стоит перегревать лангустинов, чтобы они не стали жесткими. Правильный подход к маринаду и приготовлению позволит насладиться нежным вкусом и ароматом этих деликатесов.

Не креветки, а лангустины на гриле

Как приготовить лангустины на гриле

Рецепты приготовления лангустинов поражают своим многообразием. Эти морепродукты, достигающие длины до 15 см, идеально подходят для жарки на гриле, так как не проваливаются между прутьями. Рекомендуется выбирать дикие лангустины, а не те, что были выведены на фермах. Наиболее вкусными считаются те, которые были пойманы в открытом море и сразу же заморожены. Они обладают более насыщенным вкусом и полезными свойствами.

Перед тем как готовить лангустинов на сковороде или в духовке, их следует разморозить естественным образом. Некоторые предпочитают готовить их в панцире, но можно также удалить его и внутренности. Для этого нужно убрать голову, верхнюю часть панциря и пищевод, оставив только хвост и нижнюю часть спинки. После очистки и подсушивания морепродукты можно замариновать одним из предложенных способов.

Чтобы ускорить процесс приготовления или в случае нехватки ингредиентов, можно воспользоваться простым рецептом маринада. Для этого потребуется 50 мл оливкового масла, сок половины лайма или лимона, по половине чайной ложки морской соли и молотого перца. Также можно добавить любые пряные травы, которые есть под рукой. Лангустины маринуются в этой смеси в течение 30 минут — больше времени не потребуется.

Затем их выкладывают на решётку так, чтобы они не проваливались. Жарить нужно 1-2 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Готовность можно определить по тому, что креветки скрутятся и станут непрозрачными. Подавайте их горячими с лимонным или лаймовым соком, специями и зеленью.

Для более изысканного вкуса можно приготовить лангустинов с чесноком по оригинальному рецепту. Вам понадобятся:

• 9-10 лангустинов;
• 7-8 зубчиков чеснока;
• кусочек корня имбиря;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1-2 острых перца;
• соль и молотый перец по вкусу.

На 100 граммов такого блюда будет приходиться чуть более 112 килокалорий. Приготовить лангустинов по этому рецепту не составит труда. Следуйте пошаговой инструкции:

1. Размороженные креветки откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Натрите имбирь, смешайте с мелко нарезанным чесноком и добавьте свежевыжатый лимонный сок.
3. В эту смесь добавьте оливковое масло и соевый соус, посолите и поперчите. Мелко нарежьте острый перец и перемешайте до однородности.
4. Поместите креветки в маринад и оставьте на 30-60 минут, периодически помешивая.
5. Разогрейте гриль и обжаривайте морепродукты по 4-5 минут с каждой стороны.
6. Подавайте горячими с соусом для морепродуктов.

Приготовление лангустинов на природе — отличная идея для загородного пикника, не менее интересная, чем традиционный шашлык. Просто замаринуйте эти крупные креветки, и можно сразу выкладывать их на гриль, радуя всех своим вкусом и ароматом. Теперь попробуем приготовить лангустинов целиком в панцире, не очищая их заранее.

Для этого потребуется 1,5 часа, из которых 1 час уйдёт на маринование. Следуйте пошаговой инструкции:

1. Разморозьте десяток лангустинов (по желанию можно оторвать головы, но панцирь оставляем).
2. В глубокой посуде смешайте 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте растёртый зубчик чеснока, сок лайма, соль, чёрный перец, базилик и орегано.
3. Маринуйте креветки в этой смеси от 40 минут до 1 часа.
4. Разогрейте гриль до хорошего жара, чтобы лангустины быстро прожарились и получили хрустящую корочку. Готовьте их по 5 минут с каждой стороны.
5. Подавайте на листьях салата, украшая соусом для морепродуктов и помидорами черри.

Также можно приготовить лангустинов в виде шашлычков. Всего за 1 час можно создать блюдо, которое станет настоящим украшением стола, используя гриль или мангал. Для 4 порций потребуется 0,5 кг креветок, а далее следуйте пошаговым действиям:

1. Из размороженных лангустинов удалите пищевод и оторвите головы.
2. В глубокой ёмкости смешайте оливковое масло с соевым соусом, добавьте нарезанный чеснок, сок лимона и специи для морепродуктов.
3. Маринуйте креветки в этой смеси 30 минут, перед жаркой поливая их маринадом.
4. Нанизав на деревянные шпажки, жарьте с каждой стороны не более 5 минут.
5. Подавайте на шпажках или на блюде с острым соусом.

Чтобы пожарить вкусные лангустины на газовом гриле или сковороде, следуйте этим рекомендациям:

• Располагайте креветки на расстоянии 8-10 см от огня, чтобы избежать пересушивания;
• При нанизывании на шпажки переворачивайте их дважды, чтобы они не переворачивались во время готовки;
• Разогревайте и смазывайте решётку заранее, иначе лангустины могут прилипнуть;
• Для жарки в электрогриле или духовке используйте специальные щипцы для удобства переворачивания;
• Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на несколько часов, чтобы они не сгорели.

Готовые очищенные лангустины на гриле подавайте с соевым соусом или лимонным соком. Их лучше всего есть горячими сразу после приготовления. Это блюдо можно легко приготовить дома, но особенно оно удастся на свежем воздухе. Это отличная идея для пикника, которую оценят ваши близкие, коллеги или гости. Если у вас есть опыт приготовления креветок на гриле, делитесь им с другими читателями в комментариях.

Лангустины на гриле (рецепт для угольного гриля)

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении лангустинов на гриле и секретах их маринада:

1. Идеальный маринад: Для лангустинов на гриле часто используют маринад на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и свежих трав, таких как петрушка или тимьян. Оливковое масло помогает сохранить сочность мяса, а кислота лимона раскрывает вкус морепродуктов и помогает размягчить их текстуру.

2. Температура гриля: Чтобы лангустины получились идеально приготовленными, важно поддерживать высокую температуру гриля — около 200-230°C. Это позволяет быстро запечатать соки внутри, сохраняя нежность мяса, и придаёт аппетитную корочку.

3. Время приготовления: Лангустины готовятся очень быстро — обычно достаточно 3-5 минут с каждой стороны. Перепекание может сделать их жесткими, поэтому важно следить за процессом и снимать их с гриля, как только они станут розовыми и непрозрачными.

ДЕЛАЙ ПРОЩЕ! Креветосы для братвы без запар!

Идеальные гарниры к лангустиным на гриле

Приготовление лангустинов на гриле — это не только искусство, но и наука, которая требует правильного выбора гарниров для создания гармоничного вкусового ансамбля. Гарниры могут подчеркнуть вкус морепродуктов, добавить текстуру и разнообразие, а также сделать блюдо более сытным и привлекательным. Рассмотрим несколько идеальных вариантов гарниров, которые отлично сочетаются с лангустинами на гриле.

1. Овощи на гриле

Овощи, приготовленные на гриле, являются классическим гарниром к лангустинам. Они не только добавляют яркие цвета и текстуры, но и прекрасно дополняют морепродукты. Попробуйте использовать такие овощи, как:

• Цукини: нарезанные кружочками или полосками, они быстро готовятся и имеют нежный вкус.
• Перец: сладкий болгарский перец, нарезанный крупными кусками, придаст блюду сладость и хруст.
• Баклажаны: их можно нарезать ломтиками и замариновать в оливковом масле с чесноком и пряными травами перед грилем.
• Помидоры: черри, запеченные на гриле, станут отличным дополнением благодаря своей сладости и сочности.

2. Салаты

Свежие салаты — это легкий и освежающий гарнир, который отлично контрастирует с насыщенным вкусом лангустинов. Рассмотрите следующие варианты:

• Салат из рукколы: с добавлением лимонного сока, оливкового масла и пармезана. Он придаст блюду легкость и пикантность.
• Греческий салат: с помидорами, огурцами, оливками и фетой. Этот салат добавит средиземноморский акцент к вашему блюду.
• Салат из авокадо: с помидорами и кинзой, заправленный лаймовым соком, станет отличным дополнением к лангустинам.

3. Рис и зерновые гарниры

Рис и другие зерновые гарниры могут стать сытной основой для вашего блюда. Они впитывают соки и ароматы, создавая гармоничное сочетание. Попробуйте:

• Рис с лимоном и зеленью: простой, но ароматный гарнир, который отлично сочетается с морепродуктами.
• Киноа: богатая белком и клетчаткой, киноа может быть приготовлена с овощами и специями для дополнительного вкуса.
• Перловка: с добавлением грибов и зелени — это сытный и полезный гарнир, который прекрасно дополнит лангустинов.

4. Соусы и дипы

Не забывайте о соусах и дипах, которые могут значительно улучшить вкус лангустинов. Вот несколько идей:

• Чесночный соус: на основе оливкового масла, лимонного сока и свежего чеснока. Он добавит пикантности и свежести.
• Соус тартар: классический соус на основе майонеза, который отлично сочетается с морепродуктами.
• Соус на основе авокадо: с добавлением йогурта и лимонного сока, он станет легким и освежающим дополнением.

Выбор гарниров к лангустинам на гриле может быть разнообразным и зависит от ваших предпочтений. Главное — создать баланс между вкусами и текстурами, чтобы каждый элемент блюда дополнял друг друга и приносил удовольствие от трапезы.

Вопрос-ответ

В чем мариновать лангустины для гриля?

Рецепты лангустов. Классический рецепт маринада включает оливковое масло, лаймовый или лимонный сок, соль, перец и пряные травы. Помимо классического, предлагаем 3 рецепта: оливковое или сливочное масло, соевый соус, несколько зубчиков чеснока (можно добавить сюда же черный перец и имбирь).

В чем можно замариновать креветки для гриля?

Нет ничего сложного в вопросе, как замариновать креветки для гриля. Подходят самые разные приправы и пряности: острый чили, имбирь, чеснок, шрирача, карри, смесь перцев. С морепродуктами также отлично сочетаются цитрусовые: лимон, лайм, апельсин, а также соевый соус или его смесь с рисовым уксусом.

Как готовить лангустины на электрогриле?

Шаг 1: Разогрейте гриль до средней температуры. Шаг 2: Подготовьте лангустина, разрезав его пополам вдоль спины. Шаг 3: Смешайте оливковое масло и измельченный чеснок, затем натрите этой смесью лангустина. Шаг 4: Положите морепродукт на гриль и готовьте около 3-4 минут с каждой стороны, до появления золотистой корочки.

Сколько нужно жарить лангустины на мангале?

В нем маринуют лангустинов в течение получаса. Потом их можно отправлять на мангал на решетку. С каждой стороны обжаривают морепродукты до 5 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением лангустинов на гриле обязательно замаринуйте их. Используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и свежие травы, такие как петрушка или базилик. Это не только придаст креветкам насыщенный вкус, но и поможет сохранить их сочность во время жарки.

СОВЕТ №2

Не забывайте о времени приготовления. Лангустины готовятся довольно быстро, обычно достаточно 3-4 минут с каждой стороны. Перепекание может сделать их жесткими, поэтому следите за процессом и убирайте их с гриля, как только они станут розовыми и непрозрачными.

СОВЕТ №3

Для достижения идеального результата используйте гриль с решеткой, чтобы лангустины не прилипали. Также можно воспользоваться специальными решетками для морепродуктов, которые помогут избежать потерь и упростят переворачивание.

СОВЕТ №4

Подавайте лангустинов с соусом на основе майонеза и лимонного сока или с острым соусом на основе чили. Это добавит пикантности и сделает блюдо еще более аппетитным. Не забудьте украсить блюдо свежими травами для яркости и аромата!