Как сделать 4 вида капусты на гриле

Приготовление капусты на гриле — способ разнообразить меню и насладиться уникальным вкусом. В этой статье расскажем, как готовить четыре вида капусты: белокочанную, цветную, брокколи и брюссельскую. Вы узнаете секреты их приготовления и советы по выбору маринадов и приправ, чтобы каждое блюдо было вкусным и полезным. Капуста — источник витаминов и минералов, а также способ добавить яркие цвета и текстуры в блюда.

Как готовится капуста на гриле

Здесь нет ничего сложного.

Сначала необходимо выбрать подходящий вид капусты для гриля. Для этой цели отлично подойдут следующие сорта:

• белокочанная;
• брюссельская;
• цветная;
• брокколи.

Каждый из этих видов капусты обладает своими уникальными характеристиками, которые касаются как вкусовых качеств, так и методов приготовления.

Для процесса готовки можно использовать различные инструменты:

• Угольный гриль. Это самый оптимальный выбор. Блюда, приготовленные на нем, получаются невероятно вкусными и ароматными.
• Мангал. Для него потребуется решётка с ручкой или стационарная решётка. Поскольку здесь также используется уголь, результат будет аналогичен грилю.
• Электрогриль. Хотя электрический гриль не позволяет получить дымный аромат, он является отличным вариантом для приготовления капусты в домашних условиях.
• Духовка. Это чисто домашний способ. Эффект гриля достигается благодаря решётке внутри духовки. Внизу размещается поддон для сбора сока. Некоторые добавляют немного влажной щепы, чтобы придать блюду дымный аромат.
• Сковорода гриль. Она упрощает процесс готовки и создает характерные полоски на поверхности продукта, как будто блюдо готовится на обычном гриле. Это удобный инструмент для домашнего использования, но дымного аромата от угля здесь не будет. В остальном, это хорошее решение.

Выбирайте то, что доступно в вашем арсенале, но акцент будет сделан на классическом угольном гриле.

Теперь давайте рассмотрим, как готовить каждый из перечисленных видов капусты по отдельности.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что приготовление капусты на гриле — это отличный способ раскрыть ее вкус и текстуру. Для начала рекомендуется выбрать четыре вида капусты: белокочанную, брюссельскую, цветную и савойскую. Каждый из этих видов требует своего подхода. Белокочанную капусту можно нарезать на толстые ломтики и замариновать в оливковом масле с добавлением лимонного сока и специй. Брюссельскую капусту лучше всего готовить целиком, предварительно обжарив ее на сковороде для равномерного прогрева. Цветную капусту стоит разделить на соцветия и обжарить с чесноком и паприкой, что придаст ей пикантный вкус. Савойская капуста, благодаря своей мягкой текстуре, прекрасно подходит для гриля в виде рулетов с начинкой из сыра и зелени. Главное — следить за временем приготовления, чтобы сохранить хрусткость и яркий вкус каждого вида капусты.

Овощи

Белокочанная

Из такой капусты можно приготовить великолепный стейк на гриле. Для вегетарианцев это отличная альтернатива мясным блюдам. Кроме того, капуста, приготовленная на углях, станет замечательным гарниром к основному блюду.

Аналогичным образом можно готовить и цветную капусту на гриле. Брокколи, приготовленная таким способом, также имеет множество поклонников. Но начнем с классической белокочанной капусты.

Рецепт выглядит довольно простым, но стоит его попробовать, и ваше мнение изменится. Блюдо получается хрустящим и обладает необычным пикантным вкусом.

Выбирайте овощи среднего размера, так они будут достаточно сочными и не жесткими.

Для приготовления вам понадобятся:

• половина кочана;
• оливковое масло;
• сок половины лимона;
• соль, перец и гранулированный чеснок по вкусу.

Чтобы разнообразить вкус, в маринад можно добавить итальянские травы или копченую паприку.

Приготовить такую капусту можно на сковороде-гриль, на углях, в мангале или в духовке.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• подготовьте все необходимые ингредиенты;
• нарежьте капусту на 5-6 частей, чтобы получились стейки;
• обязательно удалите кочерыжку, ее не стоит есть;
• выжмите сок из половины лимона и уберите косточки;
• в отдельной миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и выбранные специи;
• каждый кусочек капусты обмажьте получившимся маринадом;
• оставьте на 20-30 минут для настаивания;
• отправьте стейки на гриль и обжаривайте с каждой стороны по 5-7 минут.

Если вы готовите капусту в духовке, учтите, что на это потребуется немного больше времени. Будет замечательно, если в духовке есть режим гриля.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении капусты на гриле:

1. Разнообразие текстур и вкусов: Приготовление разных видов капусты на гриле, таких как брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и савойская капуста, позволяет создать уникальные текстуры и вкусы. Например, брокколи становится сладкой и слегка хрустящей, а брюссельская капуста приобретает карамелизированный вкус благодаря грилю.

2. Польза для здоровья: Капуста является богатым источником витаминов (особенно витамина C и K), минералов и антиоксидантов. Гриль сохраняет большинство питательных веществ, а также придает овощам аппетитный аромат и вкус, что может способствовать увеличению потребления овощей.

3. Маринады и специи: Использование различных маринадов и специй может значительно изменить вкус капусты на гриле. Например, добавление лимонного сока, оливкового масла, чеснока и специй, таких как паприка или куркума, может подчеркнуть естественный вкус капусты и сделать блюдо более интересным и насыщенным.

Цветная капуста

Возможно, вы еще не сталкивались с идеей приготовления цветной капусты на гриле и не думали о таком необычном способе её приготовления. На самом деле, это довольно популярный и оригинальный рецепт, который обязательно стоит попробовать любителям этого овоща.

Приготовить цветную капусту в виде стейка на гриле достаточно просто.

Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• цветная капуста;
• оливковое масло;
• паста харисса;
• ваши любимые специи.

Во многих рецептах, где используется цветная капуста, приготовленная на угольном или электрическом гриле, рекомендуется добавлять сыр фета. Он придаёт блюду нежность и делает его более изысканным.

На 700 граммов капусты потребуется всего 150 граммов сыра и 15 граммов пасты харисса. Если у вас нет пасты, её можно заменить копчёной паприкой или острым перцем. Не бойтесь экспериментировать со специями и добавлять те, которые вам нравятся.

Пошаговая инструкция по приготовлению выглядит следующим образом:

• нарежьте капусту на стейки толщиной не менее 1,5-2 сантиметров, чтобы они не распадались;
• каждый стейк смажьте смесью оливкового масла и специй;
• выложите на решетку и жарьте с обеих сторон по 2 минуты;
• нарежьте сыр фета мелкими кусочками;
• выложите сыр сверху на капустные стейки;
• накройте гриль крышкой и готовьте ещё 3 минуты.

За это время капуста станет готовой, а сыр расплавится, создавая невероятное сочетание вкусов.

Также можно использовать специи и добавить их во взбитые яйца. Обваляйте капусту в муке, затем в яйце и отправьте на гриль.

Важно не передержать цветную капусту при приготовлении. Когда она остаётся хрустящей, но уже не сырой, блюдо раскрывает весь свой вкус. Полностью готовая капуста может потерять свою привлекательность, хотя это зависит от личных предпочтений.

Цветная капуста гриль

Брокколи

Теперь давайте приготовим брокколи на гриле. Это необычное, но весьма интересное блюдо. Если вы любите брокколи, обязательно попробуйте сделать его по следующему рецепту.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• целая головка брокколи;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль и специи по вкусу.

Существует один оригинальный способ, как сделать брокколи на гриле особенно вкусной. Для этого, помимо перечисленных ингредиентов, вам понадобится немного сиропа топинамбура — всего лишь чайная ложка. Однако, если у вас его нет, можно обойтись и без него.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• подготовьте и разложите все ингредиенты перед собой;
• нарежьте головку брокколи вдоль, чтобы получились плоские стейки;
• измельчите чеснок с помощью пресса или натрите на тёрке, затем смешайте его с маслом, лимонным соком, сиропом, специями и солью по вкусу;
• разогрейте гриль;
• выложите на него стейки брокколи;
• обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты;
• с помощью кулинарной кисточки смажьте стейки соусом с обеих сторон;
• доведите брокколи до появления румяной, слегка коричневой корочки;
• подавайте к столу.

Этот рецепт позволяет использовать не только классический угольный гриль, но и электрогриль, сковороду, духовку или мангал.

Брюссельская капуста

В заключение поговорим о брюссельской капусте на гриле, которую можно легко приготовить на даче, на природе или в домашних условиях.

Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов брюссельской капусты;
• 2 столовые ложки растительного масла (рекомендуется оливковое);
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего чеснока;
• 1 чайная ложка сухой горчицы;
• соль и перец по вкусу;
• копчёная паприка.

При выборе капусты старайтесь выбирать кочаны одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Процесс приготовления этого необычного блюда включает следующие шаги:

• Подготовьте гриль и разогрейте его до средней температуры;
• Удалите стеблевые концы и жёлтые листья с каждого кочана;
• Поместите капусту в миску для микроволновки и прогрейте в печи в течение 3 минут;
• Либо опустите овощи в кипящую воду на 3-4 минуты;
• В отдельной миске смешайте оливковое масло, чеснок, горчицу, паприку, соль и другие специи;
• Доставайте капусту из микроволновки или слейте воду;
• Дайте капусте остыть, чтобы её можно было удобно держать в руках;
• Используйте металлический шампур или замоченные в воде бамбуковые палочки;
• Насаживайте по 5-6 кочанов на шампуры, учитывая размеры гриля;
• Убедитесь, что стеблевые концы всех кочанов направлены в одну сторону;
• Оставляйте между кочанами зазор в 1 сантиметр;
• Разместите шампуры с капустой на решетке;
• Накройте крышкой и жарьте около 5 минут;
• Переверните капусту и готовьте ещё 5 минут.

С маринадом можно поступить тремя способами.

• Первый способ. Во время жарки смазывайте капусту кулинарной кисточкой. Нет необходимости предварительно мариновать капусту, но обмакивание в масле и специях придаст ей аппетитный золотистый цвет.
• Второй способ. Сначала обжарьте капусту, а затем, после приготовления, смешайте её с соусом.
• Третий способ. Обмажьте всю брюссельскую капусту соусом, насаживайте на шампуры и жарьте на гриле. После этого перемешайте с остатками маринада и подавайте к столу.

Наиболее насыщенным по вкусу и аромату получается третий способ. Однако выбирайте тот, который больше соответствует вашим предпочтениям.

Некоторые считают гриль из капусты чем-то странным и даже невкусным. Как можно готовить капусту на углях?!

На самом деле это блюдо удивительно вкусное и ароматное. Любителям капусты оно точно понравится. Это отличная альтернатива традиционным способам приготовления, таким как варка, жарка или тушение. Прекрасная закуска, интересное дополнение к основным блюдам и отличный вариант для салатов.

Какую капусту на гриле пробовали вы? Насколько это вкусно или необычно? Какие ваши любимые рецепты маринадов? Все ли виды капусты вам нравятся?

Делитесь своими мыслями в комментариях.

Подписывайтесь, оставляйте отзывы и задавайте вопросы!

Капуста на углях и гарнир из курицы на гриле. И сливочный соус.

Советы по выбору и подготовке капусты для гриля

При выборе капусты для гриля важно учитывать несколько факторов, чтобы получить наилучший вкус и текстуру готового блюда. Существует множество сортов капусты, но не все из них подходят для приготовления на гриле. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать и подготовить капусту для гриля.

1. Выбор сорта капусты: Для гриля лучше всего подходят такие сорта, как белокочанная, цветная, брюссельская и савойская капуста. Белокочанная капуста обладает плотной структурой, что позволяет ей хорошо держать форму при жарке. Цветная капуста и брюссельская капуста также отлично подходят для гриля благодаря своей текстуре и способности впитывать ароматы. Савойская капуста, с её мягкими листьями, придаст блюду нежный вкус.

2. Свежесть капусты: При выборе капусты обращайте внимание на её свежесть. Листья должны быть яркими, без пятен и повреждений. Убедитесь, что капуста плотная и тяжёлая для своего размера. Это признак того, что она свежая и сочная.

3. Подготовка капусты: Перед тем как отправить капусту на гриль, её необходимо правильно подготовить. Начните с того, что удалите внешние повреждённые листья. Затем, в зависимости от сорта, нарежьте капусту на крупные куски или оставьте целыми. Например, белокочанную капусту можно нарезать на толстые ломтики, а брюссельскую капусту лучше всего оставить целиком, предварительно удалив нижние листья.

4. Замачивание: Для некоторых сортов капусты, таких как цветная и брюссельская, рекомендуется замачивание в солёной воде на 15-30 минут перед грилем. Это поможет удалить возможные насекомые и сделает капусту более хрустящей.

5. Приправы и маринады: Перед грилем капусту можно замариновать или просто приправить оливковым маслом, солью и перцем. Это придаст ей дополнительный вкус и поможет избежать пересушивания. Для более насыщенного аромата можно добавить чеснок, лимонный сок или любимые специи.

6. Температура гриля: Убедитесь, что гриль хорошо разогрет перед тем, как положить капусту. Это поможет создать аппетитную корочку и предотвратит прилипание к решётке. Оптимальная температура для гриля составляет около 200-220°C.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать и подготовить капусту так, чтобы она получилась вкусной и ароматной на гриле. Не бойтесь экспериментировать с различными сортами и приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего блюда.

Вопрос-ответ

Какая капуста лучше всего подходит для гриля?

Подойдёт любой целый кочан капусты! У меня были фиолетовая и зелёная капуста, поэтому я приготовила обе, чтобы показать вам, как получаются разные варианты. Выход зависит от выбранного размера капусты. Обычно я беру кочан поменьше и получаю примерно 6-8 долек.

Как жарить цветную капусту на гриле?

Разбери цветную капусту на соцветия. Смешай оливковое масло с измельченным чесноком, солью, перцем и специями. Обмажь соцветия масляной смесью. Выложи на разогретый гриль и готовь 10–15 минут, периодически переворачивая, чтобы капуста покрылась румяной корочкой.

Какой способ приготовления капусты наиболее подходит?

Тушеная капуста — хороший вариант, если вы подаёте её вместе с чем-то более ароматным (например, колбасой), так как капуста не приобретает дополнительного вкуса при приготовлении на пару. Для этого способа приготовления капусты рекомендуется использовать её нарезанную клиньями.

Какие есть виды капусты?

Существует множество видов капусты, среди которых наиболее известные: белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная, брокколи, савойская, китайская (пак-чой), кольраби и листовая капуста. Каждый из этих видов имеет свои особенности в вкусе, текстуре и способах приготовления.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить капусту на гриле, обязательно замаринуйте ее. Используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи по вкусу. Это придаст капусте насыщенный вкус и сделает ее более ароматной.

СОВЕТ №2

Выбирайте свежую и плотную капусту. Для гриля лучше всего подходят сорта с более жесткими листьями, такие как савойская или цветная капуста. Они сохранят свою форму и текстуру во время приготовления.

СОВЕТ №3

Не забывайте о температуре гриля. Разогрейте его до средней температуры, чтобы капуста успела хорошо пропечься, но не сгорела. Это поможет сохранить ее хрустящую текстуру и яркий цвет.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавлением различных приправ и соусов после приготовления. Попробуйте посыпать капусту тертым сыром, орехами или свежими травами, чтобы добавить новые вкусовые нотки.