Как произвести сушку креветок дома

Сушка креветок в домашних условиях позволяет не только сохранить морепродукты, но и наслаждаться их вкусом в любое время года. В этой статье мы рассмотрим процесс очистки креветок, пошаговые инструкции по сушке и интересные рецепты для приготовления сушёных креветок. Узнав все тонкости, вы сможете быстро подготовить этот деликатес, который станет отличным дополнением к вашим блюдам или самостоятельной закуской.

Описание процесса чистки

Для приготовления сушёных креветок их необходимо предварительно очистить от панциря и кишечника.

Если вы планируете готовить их на гриле, панцирь можно оставить.

Процесс очистки довольно прост:

• Начинайте с головы. Удерживайте тельце у основания двумя пальцами, при этом лапки должны быть направлены вниз. Отделите голову от тела, скручивая её другой рукой или срезая ножом;
• Снимите панцирь с тельца, начиная сверху и двигаясь к хвосту, одновременно удаляя лапки. Хвостик можно оставить или убрать, в зависимости от ваших предпочтений;
• Панцирь можно поддеть ножом, распрямить креветку и снимать, начиная с хвостовой части. При этом панцирь снимется вместе с лапками. Этот метод особенно удобен, если вам нужно очистить креветку с икрой;
• Пищевод (полоска, проходящая вдоль спинки) можно аккуратно поддеть ножом или зубочисткой и вытянуть пальцами.

Не стоит употреблять креветок с потемневшими головами, так как они, как правило, уже испорчены.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что сушка креветок в домашних условиях — это не только способ сохранить продукт, но и возможность улучшить его вкус. Для начала важно выбрать свежие, качественные креветки, которые следует тщательно очистить и промыть. Затем их рекомендуется бланшировать в кипящей воде на несколько минут, что поможет сохранить цвет и текстуру. После этого креветки можно разместить на решетке или противне, предварительно застеленном бумагой, и оставить в хорошо проветриваемом помещении или использовать дегидратор. Важно следить за температурой и временем сушки, чтобы избежать пересушивания. По мнению специалистов, правильно высушенные креветки могут стать отличной закуской или добавкой к различным блюдам, придавая им насыщенный морской вкус.

Как сушат креветки?

Процесс сушки креветок

Для этой цели используются свежие или замороженные морепродукты. При этом можно высушить любые креветки, независимо от их вида или размера. Если морепродукты очень мелкие, их не обязательно очищать от панциря — такие рачки после сушки будут напоминать семечки с тонкой и хрустящей корочкой.

Давайте рассмотрим процесс сушки креветок поэтапно:

• Перед сушкой морепродукты нужно отварить в слегка подсоленной воде. Время варки зависит от размера креветок и в среднем составляет 3-5 минут. Для мелких особей время варки будет меньше, а для крупных — немного больше;
• Очищаем креветки: можно отрывать головы поштучно или же очищать полностью (как указано выше);
• Мясо креветок равномерно раскладываем на подносе (лотке, противне и т.д., главное, чтобы поверхность была ровной) и сушим на солнце в течение 3-5 дней или используем духовку, выложив продукт на противень и установив температуру в духовом шкафу на 55-60 градусов. В этом случае морепродукты высохнут всего за 4-6 часов;
• Дочищаем подсохшие креветки, удаляя панцирь и хвостик (сушёные очищать гораздо проще, чем отваренные);
• Подсушиваем очищенные рачки в духовом шкафу еще полчаса, и в итоге получаем готовый деликатес в сушёном виде.

Высушенное мясо легко ломается. Продукт может быть недосушенным (вяленые креветки), и его можно употреблять как в качестве закуски, так и в качестве ингредиента для различных блюд, которые будут подвергаться дальнейшей обработке. Кроме того, сушёные креветки можно легко превратить в креветочную муку.

Что касается хранения, то следует придерживаться стандартных рекомендаций: хранить в сухом прохладном месте в закрытой таре или вакуумной упаковке, срок хранения — до года.

Чтобы получить креветочную муку, высушенные морепродукты нужно перемолоть в кофемолке. Степень помола может варьироваться в зависимости от дальнейшего использования продукта.

Например, если из муки планируется готовить креветочный фарш, подойдет крупный помол с кусочками около 2 мм. Для панировки лучше использовать стандартный крупный помол, а для соусов — мелкий. Креветочная мука может храниться до года в бумажных пакетах в сухом прохладном месте.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушке креветок дома:

1. Методы сушки: Существует несколько способов сушки креветок, включая солнечную сушку, использование дегидратора и духовки. Солнечная сушка требует больше времени и зависит от погодных условий, тогда как дегидратор и духовка позволяют контролировать температуру и время, что делает процесс более предсказуемым.

2. Предварительная обработка: Перед сушкой креветки обычно очищают и могут мариновать в соли или специях. Это не только улучшает вкус, но и помогает сохранить продукт дольше, так как соль обладает консервирующими свойствами.

3. Польза для здоровья: Сушеные креветки сохраняют большинство питательных веществ, таких как белки, витамины и минералы. Они являются отличным источником омега-3 жирных кислот и могут быть полезны для сердечно-сосудистой системы. Сушеные креветки также занимают меньше места и могут храниться долго, что делает их удобным продуктом для хранения и использования в кулинарии.

Как сушить мясо и рыбу в дегидраторе для овощей и фруктов: технология, безопасность, рецепты

Как приготовить сушёные креветки

Сушеное мясо креветок – это продукт, который можно сразу употреблять в пищу. Его часто используют как ингредиент для различных блюд. Существует множество способов приготовления сушеных креветок. Они прекрасно гармонируют с рисом, пастой и могут быть добавлены в супы.

Домашние СУШЕНЫЕ креветки 🍤

Рецепт приготовление закуски

Морепродукты отлично подходят в качестве закуски к пиву. Этот рецепт сушёных креветок в соусе с вином понравится даже тем, кто не употребляет алкоголь.

Ингредиенты:

• сушёные креветки – 150 г;
• рисовое вино (мирин) – 1 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• соевый соус – по вкусу;
• рисовый (или кленовый) сироп – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло (для жарки) – 2 ст. л.

Приготовление:

• сначала очищаем и сушим креветки;
• готовим соус, смешивая сахар, соевый соус и мирин;
• разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем креветки около 3 минут, затем добавляем сахар и продолжаем жарить ещё 3 минуты на среднем огне;
• поливаем обжаренные креветки соевым соусом, перемешиваем и тушим ещё 3 минуты;
• в финале добавляем рисовый сироп и жарим креветки на среднем огне до появления хрустящей золотистой корочки.

Рис, обжаренный с сушёными креветками

Разнообразие блюд с этими ингредиентами объясняется гармоничным сочетанием сушёных рачков и риса. Это простое, но невероятно вкусное и полезное угощение является классическим представителем китайской кухни. Рис, обжаренный с сушёными креветками, обязательно понравится любителям морепродуктов.

Ингредиенты:

• отварной рис – 1 порция;
• сушёные креветки – 10 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• зелёный лук – 10 г;
• подсолнечное масло – для жарки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Залейте креветки тёплой водой и оставьте на 15 минут;
• На разогретую сковороду налейте масло и приготовьте скрэмбл, постоянно помешивая яичную массу. Готовую яичницу переложите в отдельную посуду;
• На том же масле обжарьте креветки до золотистой корочки;
• Добавьте нарезанный зелёный лук, затем рис и жарьте ещё несколько минут;
• Введите ранее приготовленное яйцо, обжаривайте вместе пару минут и снимите с огня;
• Выложите рис в глубокую миску или салатник. Хорошо утрамбовав, переверните, чтобы аккуратно переложить блюдо на тарелку.

Следуйте нашим рецептам, и вы сможете порадовать своих близких домашними блюдами с сушёными креветками! Не забудьте поделиться в комментариях, понравилось ли вам это угощение!

Хранение сушёных креветок

После того как вы успешно высушили креветки, важно правильно организовать их хранение, чтобы сохранить вкус и питательные свойства продукта. Сушёные креветки могут храниться долго, но для этого необходимо соблюдать несколько простых правил.

Выбор контейнера: Для хранения сушёных креветок лучше всего использовать герметичные контейнеры. Это могут быть стеклянные банки с плотными крышками, пластиковые контейнеры с защёлками или вакуумные пакеты. Главное, чтобы упаковка защищала продукт от влаги и воздуха, которые могут привести к потере качества и появлению плесени.

Температура и место хранения: Сушёные креветки следует хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. Идеальная температура для хранения составляет от 0 до 20 градусов Цельсия. Избегайте мест с высокой влажностью, таких как кухни или ванные комнаты, так как это может негативно сказаться на качестве продукта. Лучше всего подойдёт кладовка или шкаф, где нет прямых солнечных лучей.

Срок хранения: При соблюдении всех условий сушёные креветки могут храниться от 6 месяцев до 1 года. Однако рекомендуется периодически проверять их на наличие признаков порчи, таких как неприятный запах, изменение цвета или появление плесени. Если вы заметили что-то подозрительное, лучше не рисковать и выбросить продукт.

Использование кислородных поглотителей: Для продления срока хранения можно использовать специальные кислородные поглотители, которые помогут предотвратить окисление и сохранить свежесть. Эти пакетики можно приобрести в магазинах, специализирующихся на упаковке продуктов.

Заморозка: Если вы хотите продлить срок хранения сушёных креветок ещё больше, можно рассмотреть вариант заморозки. Упакуйте их в вакуумные пакеты и поместите в морозильник. В таком виде они могут храниться до 2 лет. Однако перед использованием их необходимо будет разморозить.

Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете наслаждаться вкусом сушёных креветок в течение длительного времени, добавляя их в различные блюда или употребляя в качестве закуски.

Вопрос-ответ

Как производятся сушеные креветки?

Высушенные креветки — это креветки, которые были высушены на солнце и уменьшены до миниатюрного размера. Они используются во многих африканских, восточноазиатских, юго-восточных азиатских и югоазиатских кухнях, придавая уникальный вкус умами. Горстка креветок обычно используется для блюд. Ароматы этого ингредиента выделяются, когда разрешают варить.

Как сделать рассол для креветок?

Рассол для варки креветок: 1 литр воды, 1 ст. ложка соли, 5 горошин душистого перца, 1 гвоздика, щепотка розмарина. Вскипятите, опустите размороженные креветки, выньте их из рассола не более чем через минуту после закипания.

Сколько соли на 1л воды для креветок?

Как варить креветки – рецепт приготовления по шагам. По объёму воды должно быть в два раза больше, чем креветок. Если вы варите беспанцирных, на 1 литр воды нужно добавить 1 столовую ложку соли. Креветки в панцире потребуют чуть большего (до 1,5 столовой ложки) количества соли.

Как сушить мокрые креветки?

Промокните их бумажными полотенцами, а затем, если есть время, выложите их на тарелку, застеленную чистыми бумажными полотенцами, оставив между ними свободное пространство. Поставьте без крышки в холодильник на час-два, и воздух в холодильнике окончательно их высушит.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой креветок обязательно тщательно их промойте и очистите. Удалите панцири и кишечник, чтобы избежать неприятного вкуса и улучшить конечный продукт. Это также поможет сохранить текстуру и цвет креветок во время сушки.

СОВЕТ №2

Используйте маринад для улучшения вкуса сушеных креветок. Попробуйте замочить их в смеси соевого соуса, лимонного сока и специй на несколько часов перед сушкой. Это добавит аромат и сделает креветки более насыщенными по вкусу.

СОВЕТ №3

Для сушки креветок можно использовать различные методы: в духовке, дегидраторе или на солнце. Если вы выбираете сушку в духовке, установите низкую температуру (около 50-60°C) и оставьте дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. Это поможет избежать перегрева и сохранит текстуру креветок.

СОВЕТ №4

После сушки храните креветки в герметичных контейнерах или вакуумных пакетах, чтобы предотвратить попадание влаги и сохранить их свежесть. Храните их в прохладном, темном месте, чтобы продлить срок годности и сохранить вкус.