Ягода брусника — лечебные свойства и противопоказания для здоровья

Брусника — вкусная и ароматная ягода с множеством полезных свойств. В статье рассмотрим, как она поддерживает здоровье женщин, мужчин и детей, а также при каких заболеваниях её применение эффективно. Обсудим состав ягоды, лечебные свойства и противопоказания, чтобы вы могли осознанно включить бруснику в рацион и заботиться о здоровье.

Что такое брусника

Многим россиянам известно, где растет полезная для здоровья брусника (Vaccinium vitis-idaea). Это растение предпочитает лесные массивы: от темных хвойных лесов до светлых лиственных участков. Брусника находит идеальные условия в тундре и торфяных болотах, которые являются ее любимыми местами обитания. Ареал этого небольшого кустарника охватывает Сибирь, Дальний Восток и Центральные регионы, включая города Мурманск, Архангельск и Вологду.

Дикорастущая брусника формирует вечнозеленые полукустарники высотой 10-20 см. Ее цветы бело-розового оттенка имеют колокольчатую форму и собраны в кисти. Жесткие, темно-зеленые блестящие листья контрастируют с яркими красными ягодами. Осенью, в августе-сентябре, поляны с терпко-кислыми ягодами выглядят особенно нарядно во время сбора урожая.

Дикорастущая и садовая брусника различаются размерами куста и вкусом ягод, однако их химический состав и полезные свойства остаются неизменными. Благодаря селекционным достижениям, сегодня можно выращивать Vaccinium vitis-idaea на собственных садовых участках, но для этого необходимы особые условия. Выбор между ягодами зависит от предпочтений любителей морсов или наливок из этих терпких плодов.

Несмотря на то что брусника относится к полукустарникам, она обладает впечатляющей продолжительностью жизни. Куртины, состоящие из кустарников, могут жить от 100 до 300 лет, объединенные общим корневищем. Плодоношение начинается, когда растению исполняется 15 лет.

Эксперты в области фитотерапии отмечают, что брусника обладает множеством лечебных свойств, благодаря высокому содержанию витаминов, антиоксидантов и органических кислот. Она способствует укреплению иммунной системы, улучшает работу мочевыводящих путей и обладает противовоспалительным действием. Брусника также может помочь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, благодаря своим вяжущим свойствам. Однако, несмотря на все преимущества, специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Людям с пониженной кислотностью желудка, а также тем, кто страдает от аллергии на ягоды, следует проявлять осторожность. Важно помнить, что перед началом использования брусники в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Полезные свойства Брусники и противопоказания для организма человека | VolkoFF_video

Как вырастить бруснику

Существует 20 сортов Vaccinium vitis-idaea, которые можно успешно выращивать на дачных участках. Большинство из них — новые селекционные достижения, появившиеся относительно недавно. Кустарники брусники сажают не только для получения ягод с ценными питательными свойствами, но и для украшения дачного ландшафта.

Правильный выбор сорта играет ключевую роль, так как он определяет цели, с которыми вы планируете выращивать бруснику. Разные сорта отличаются характеристиками и требованиями к уходу. Главное условие для их роста — влажная, подкисленная почва и достаточное количество солнечного света. Брусника предпочитает умеренный климат и не адаптируется к тропическим условиям. Для домашнего выращивания ягод подойдут горшки.

Каждый сорт имеет свои уникальные особенности. Например, сорт Рубин отличается высокой урожайностью, но плоды созревают поздно. В конце сентября с одного куста можно собрать до 320 г спелых ягод. Этот сорт хорошо переносит холодные зимы. В то же время сорт Ред Перл характеризуется крупными ягодами (до 12 мм в диаметре) и дает два урожая — в июле и октябре.

В естественной среде брусника размножается семенами, но вырастить ее из семян в домашних условиях сложно. Проще размножать садовые сорта с помощью черенков и деленок.

Культивирование брусники началось в 1745 году по указу императрицы Елизаветы Петровны, которая мечтала о полезных брусничных плантациях в окрестностях Санкт-Петербурга. Однако настоящие плантации были созданы только в 60-х годах XX века. Урожайность на этих плантациях была в 20-30 раз выше, чем в дикой природе, при этом состав ягод практически не отличался от дикорастущих.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о бруснике, её лечебных свойствах и противопоказаниях:

1. Антиоксидантные свойства: Брусника содержит множество антиоксидантов, таких как антоцианы и проантоцианидины, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это делает её полезной для профилактики различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические.

2. Противовоспалительное действие: Брусника известна своими противовоспалительными свойствами. Она может быть полезна при лечении инфекций мочевыводящих путей, так как помогает уменьшить воспаление и способствует выведению бактерий из организма.

3. Противопоказания: Несмотря на множество полезных свойств, бруснику следует употреблять с осторожностью людям с пониженной кислотностью желудка и тем, кто страдает от аллергии на ягоды. Также не рекомендуется злоупотреблять брусникой при наличии заболеваний почек, так как она может усиливать нагрузку на этот орган.

Эти факты подчеркивают как полезные, так и потенциально опасные аспекты употребления брусники.

Почему БРУСНИКА – ягода бессмертия? Польза и вред брусники.

Как хранить бруснику

Плоды брусники собирают с августа по октябрь, когда они достигают полной зрелости и яркого цвета. Чем насыщеннее оттенок ягод, тем больше в них полезных веществ, что положительно сказывается на здоровье. Плоды не осыпаются с куста, поэтому сбор брусники можно растянуть на длительный период, используя ручной труд или специальные скребки.

Существует множество методов сохранения этого дикорастущего растения, позволяющих долго сохранять его полезные свойства. Многие старинные рецепты содержат ингредиенты, которые сейчас не используются, поэтому воссоздать традиционные русские блюда может быть сложно. Тем не менее, состав ягод и их влияние на организм остаются прежними.

Моченая Vaccinium vitis-idaea готовится по следующему рецепту:

1. Промытые ягоды из Сибири смешивают с сахаром в соотношении 2:1 или 5:2 и помещают в эмалированную посуду.
2. На ягоды кладут гнет и заливают чистой родниковой водой с добавлением специй, таких как корица, гвоздика или душистый перец.
3. Посуду накрывают и помещают в погреб на 30 дней. Затем сироп используют для приготовления напитков, а в моченую ягоду добавляют свежую порцию воды.

Существует несколько вариантов приготовления моченых ягод, включая традиционные и простые рецепты для соусов. В простом варианте ягоды брусники хранятся в воде без сахара, что позволяет им консервироваться благодаря бензойной кислоте (0,2%).

Другим способом длительного хранения является заморозка. Замороженные ягоды сохраняют свои полезные свойства, как и свежие, полностью сохраняя состав и важные для здоровья компоненты. Процесс заморозки включает следующие шаги:

1. Ягоды перебирают и промывают, отбраковывая поврежденные и недозрелые.
2. Высушивают на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Раскладывают по пакетам, герметично закрывают и помещают в морозильную камеру.
4. Для предотвращения слипания ягод в морозильной камере устанавливают температуру до -20-24°C.

Полезные свойства брусники сохраняются при правильной разморозке. После извлечения из морозильной камеры пакет помещают на полку холодильника, где ягоды размораживаются постепенно в течение 5-8 часов, что позволяет максимально сохранить их состав и пользу.

Еще один удобный способ длительного хранения брусники без потери полезных свойств — это сушка. Для получения сушеных ягод выполняются следующие действия:

1. Ягоды перебирают, промывают и высушивают.
2. Раскладывают на листе пергамента в духовку, разогретую до +60°C.
3. Сушат до полного высыхания (3-4 часа), периодически перемешивая.
4. Во время сушки дверцу духовки оставляют слегка приоткрытой.
5. Хранят в стеклянных или глиняных емкостях, плотно закрытых.

Сушеные ягоды брусники можно измельчить в мельнице и использовать в виде порошка. Напиток из порошка готовится просто: одну ложку измельченной смеси заливают стаканом кипятка, настаивают, добавляют мед, и полезный витаминный напиток готов. Его можно употреблять как чай с витаминами в период простуд, поддерживая иммунитет.

Традиционным напитком из брусники является морс, который сохраняет максимум полезных микроэлементов. Протертые ягоды кипятят 5 минут и добавляют сахар или мед по вкусу. Напиток настаивают и пьют охлажденным. Коктейль из молока и брусники с медом очень нравится детям. А компот из брусники с яблоками — это настоящее лакомство и витаминный коктейль для организма.

Полезен и брусничный сок, который в разведенном виде помогает снизить температуру при воспалениях и положительно влияет на иммунитет, укрепляя защитные силы организма. Из ягод брусники выжимают сок и разбавляют его кипяченой водой в соотношении 1:1. Употребление через час по стакану поможет восстановить защитные силы организма.

Брусника всегда была важным компонентом традиционных русских блюд. В качестве десертов предлагались муссы, компоты и варенье, ее добавляли в выпечку и готовили желе. Засахаренные ягоды были популярным лакомством для детей. Зимой из погреба доставали квашеную капусту и моченые яблоки с брусникой, которая использовалась как для вкуса, так и в качестве консерванта. Вкусными были маринады и соусы для мясных блюд.

Химический состав и калорийность брусники

Полезные качества брусники для организма обусловлены её уникальным химическим составом. Эта ягода содержит 86% воды, а остальная часть состава впечатляет:

• Разнообразный витаминный комплекс: витамины группы В, А, С, РР и Е.
• Минеральные вещества: железо, марганец и множество микроэлементов.
• Большое количество органических кислот, как распространённых, так и редких.
• Флавоноиды, защищающие стенки сосудов от повреждений.
• Ликопин с выраженной антиоксидантной активностью.
• Гликозид вакцинин, известный антисептическими свойствами и способностью уменьшать воспаление.
• Зеаксантин, способствующий поддержанию остроты зрения.
• Дубильные вещества, связывающие тяжёлые металлы и выводящие их из организма.
• 10-15% углеводов: глюкоза, фруктоза и сахароза, являющиеся источником энергии.
• Крахмал и пищевые волокна, полезные для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

На 100 граммов брусники приходится всего 46 ккал. Это количество ягод на 95% покрывает суточную потребность организма в органических кислотах и на 17% — в витамине С.

Брусника сохраняет свои полезные свойства даже после термической обработки. Употребляя соки, морсы и компоты из этих ягод, люди обогащают свой организм важными веществами, необходимыми для поддержания хорошего самочувствия.

Почему так полезна бруcника?! Польза и вред брусники для организма

Чем полезна брусника

Полезные свойства присущи не только ягодам, но и листьям брусники, которые имеют богатый состав. Листья собирают во время цветения, когда они содержат множество необходимых для организма веществ. Ягоды же собирают, когда они полностью созрели.

Польза брусники для здоровья огромна. Она является отличным антисептиком, антиоксидантом и иммуностимулятором. Напитки, такие как морсы, сиропы и компоты с добавлением ягод брусники, помогают поддерживать организм в хорошей форме, придавая энергию и бодрость.

Для женщин

Польза брусники для женщин особенно заметна тем, кто сталкивается с болезненными менструациями. Эти яркие ягоды помогают облегчить дискомфорт в критические дни. Напитки из отваров и настоев эффективно лечат воспалительные процессы мочеполовой системы.

В косметологии маски на основе брусничных листьев популярны и положительно влияют на проблемы с выпадением волос, перхотью и воспалениями кожи. Маски из плодов обладают увлажняющими и подтягивающими свойствами, что помогает бороться с первыми признаками старения благодаря уникальному составу. Они полезны как молодым, так и зрелым женщинам. Одновременное употребление напитков поддерживает организм в хорошей форме.

Экстракт брусники, благодаря антиоксидантной активности, замедляет процессы старения и снижает негативное воздействие окружающей среды на кожу, укрепляя её структуру. Фермент арбутин, содержащийся в листьях, помогает уменьшить возрастные проявления гиперпигментации.

Можно ли бруснику при беременности и грудном вскармливании

Ягоды играют важную роль в питании беременных женщин благодаря своим полезным свойствам:

1. Они обогащают организм необходимыми витаминами, особенно в период, когда он работает на двоих. Например, витамин С укрепляет иммунную систему и снижает риск воспалительных процессов, а витамины группы В поддерживают эмоциональное равновесие.
2. Для повышения уровня гемоглобина и уменьшения отеков на поздних сроках беременности полезен брусничный лист, который можно употреблять в виде настоев.
3. Во время лактации напитки из брусники способствуют поддержанию здоровья груди, снижая вероятность мастопатии, лактостаза и других заболеваний.

Ключевые полезные свойства ягод во время беременности заключаются в их способности устранять интоксикацию, бороться с гипертонией, неврозами, иммунодефицитом, анемией и восполнять нехватку микроэлементов.

Цветущие веточки брусники помогают сохранить беременность, а варенье из них полезно после родов. Эта ягода считается гипоаллергенной, и ее состав безопасен как для матери, так и для ребенка. Однако следует избегать ее при гастрите с повышенной кислотностью, низком кровяном давлении, уратных камнях и в первом триместре беременности.

Для мужчин

Брусника известна своей способностью уменьшать воспалительные процессы в мочеполовой системе, что помогает мужчинам избежать различных заболеваний. Высокий уровень процианидинов делает бруснику полезной как для профилактики, так и для лечения онкологических заболеваний, таких как рак толстой кишки и лейкемия. Варенье с медом является отличным средством профилактики простатита, который часто возникает с возрастом.

Состав красной ягоды помогает защитить мужчин от воспалений и болей, связанных с остеохондрозом, артритом и подагрой. Благодаря кверцетину, брусника обладает выраженными анальгезирующими свойствами. При кожных проблемах, таких как экзема или псориаз, кашица из ягод может быть нанесена на пораженные участки. Свежевыжатый сок брусники также полезен в виде компрессов при чесотке и лишаях.

Для поддержания гигиеничности полости рта и предотвращения парадонтоза мужчинам рекомендуется полоскать рот настоем брусники после чистки зубов. Этот напиток содержит танины, обладающие противомикробными свойствами.

Для детей

Педиатры обсуждают, с какого возраста детям можно вводить в рацион бруснику. Считается, что начинать можно с одного года, начиная с одной ягоды и постепенно увеличивая количество. Полезными являются морс и ягодное пюре, которые обычно нравятся детям (при этом напитки не должны быть концентрированными). Для более взрослых детей можно предложить бруснику в сахарном сиропе. Благодаря бензойной кислоте ягоды хорошо сохраняются в холодильнике. Их можно разложить по банкам, залив сахарным сиропом, без предварительной стерилизации.

Ягоды полезны для детей благодаря своему составу и обладают рядом полезных свойств:

• укрепляют иммунную систему в межсезонье;
• помогают снизить температуру и воспалительные процессы;
• способствуют выведению шлаков и токсинов;
• помогают в борьбе с простудными заболеваниями;
• оказывают поддержку при инурезе (для этого заваривают листья и сушеные плоды);
• используются для профилактики заболеваний почек;
• стимулируют аппетит;
• помогают справиться с запорами.

Брусника укрепляет защитные функции организма ребенка и насыщает его витаминами. Этот продукт считается гипоаллергенным, однако возможна индивидуальная непереносимость, поэтому важно проконсультироваться с педиатром.

При каких заболеваниях полезны ягоды брусники

Ягода брусника известна на Руси с древних времен, и её целебные свойства в лечении различных заболеваний хорошо изучены. Знахари и целители использовали «брусничный эликсир» для помощи при множестве недугов. Современная медицина также признает полезные качества этих ягод, и их список довольно обширен.

Таблица: «Полезные свойства брусники при различных заболеваниях»

Полезные и лечебные свойства этой ягоды, её способность бороться с воспалениями и простудами, а также укреплять иммунитет делают бруснику доступной для людей любого возраста. Употребление брусники не имеет возрастных ограничений.

Вред для организма и противопоказания

Брусника, ягоды которой обладают как полезными свойствами, так и противопоказаниями, не рекомендуется к употреблению в следующих случаях:

• при гастритах с повышенной кислотностью и язвах желудка;
• при холециститах;
• при гипотонии;
• при мочекаменной болезни.

Мочегонные свойства брусники могут способствовать движению камней в почках и желчном пузыре, что приводит к усилению боли и осложнениям. При заболеваниях слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта (например, язвах и гастритах) возможно воспаление, так как сок брусники содержит много органических кислот. Морсы и напитки из брусники можно употреблять в любое время, а препараты с её содержанием следует принимать только до еды, натощак. Это важно для обеспечения максимальной пользы для организма.

Брусника также накапливает радиоактивные вещества. Поэтому ягоды рекомендуется собирать в экологически чистых районах, вдали от промышленных объектов и автомобильных дорог. В некоторых случаях на болотах ягоды могут содержать повышенные уровни радиации из-за сброса остатков ракет в удаленные места.

Сибирская ягода не так сладка, как черешня, абрикос или клубника, и её терпкий вкус может не всем понравиться. Однако десерты из брусники отлично утоляют жажду, насыщают организм витаминами и дарят здоровье и энергию, особенно в условиях сложной экологической ситуации и быстрого темпа жизни.

Рецепты с брусникой для здоровья

Брусника — это не только вкусная ягода, но и мощный природный лекарь. Существует множество рецептов, которые позволяют использовать бруснику для улучшения здоровья и профилактики различных заболеваний. Ниже представлены некоторые из них.

1. Чай из брусники

Чай из брусники обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами. Для его приготовления необходимо:

• 1 столовая ложка сушеных ягод брусники;
• 250 мл кипятка.

Приготовление: Залейте сушеные ягоды кипятком и настаивайте 15-20 минут. Процедите и пейте по 1-2 чашки в день. Такой чай поможет при простудах, гриппе и заболеваниях мочевыводящих путей.

2. Компот из брусники

Компот из брусники — это не только вкусный, но и полезный напиток, который помогает укрепить иммунитет. Для его приготовления вам понадобятся:

• 200 г свежих или замороженных ягод брусники;
• 1 литр воды;
• 100 г сахара (по желанию).

Приготовление: Вскипятите воду, добавьте ягоды и сахар. Варите на медленном огне 10-15 минут. Остудите и подавайте охлажденным. Компот можно пить как в чистом виде, так и использовать в качестве основы для коктейлей.

3. Настойка на бруснике

Настойка на бруснике обладает антисептическими и укрепляющими свойствами. Для ее приготовления вам понадобятся:

• 500 г свежих ягод брусники;
• 500 мл водки или спирта;
• 100 г сахара.

Приготовление: Ягоды поместите в стеклянную банку, добавьте сахар и залейте спиртом. Закройте банку и настаивайте в темном месте в течение 2-3 недель, периодически встряхивая. Готовую настойку процедите и храните в темном месте. Принимайте по 1 чайной ложке перед едой для укрепления иммунной системы.

4. Брусничное пюре

Брусничное пюре — это отличный способ добавить ягоды в рацион. Оно полезно при заболеваниях желудка и кишечника. Для его приготовления вам понадобятся:

• 300 г свежих ягод брусники;
• 50 г сахара (по желанию);
• 50 мл воды.

Приготовление: Ягоды промойте, добавьте воду и сахар, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут. Затем разомните ягоды в пюре. Пюре можно использовать как начинку для пирогов, добавлять в йогурты или есть с кашами.

5. Маска для лица с брусникой

Брусника также полезна для кожи. Маска с брусникой помогает увлажнить и освежить кожу. Для ее приготовления вам понадобятся:

• 2 столовые ложки свежих ягод брусники;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление: Разомните ягоды, добавьте мед и оливковое масло. Нанесите маску на очищенное лицо на 15-20 минут, затем смойте теплой водой. Маска подходит для всех типов кожи и помогает бороться с воспалениями и сухостью.

Использование брусники в различных рецептах не только обогащает рацион, но и способствует укреплению здоровья. Однако перед применением любых рецептов, особенно с использованием настоек, рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных противопоказаний.

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть бруснику?

Несмотря на множество полезных свойств, брусника имеет противопоказания. Людям с гастритом, повышенной кислотностью или язвенной болезнью желудка следует употреблять бруснику с осторожностью и в ограниченных количествах.

Как брусника влияет на печень?

Польза брусники для печени заключается в том, что она дает органу “отдохнуть”, выполняя часть его работы. Продукт способствует ускоренному выведению шлаков и токсинов из организма. Также он разжижает желчь и облегчает ее отвод, улучшает общее самочувствие, нормализует пищеварение, благотворно влияет на работу ЖКТ.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом использования брусники в лечебных целях, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете какие-либо медикаменты. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий.

СОВЕТ №2

Добавляйте бруснику в свой рацион постепенно, начиная с небольших порций. Это позволит вашему организму адаптироваться и поможет выявить возможные аллергические реакции или непереносимость.

СОВЕТ №3

Используйте бруснику не только в свежем виде, но и в виде настоев, соков или добавляйте в блюда. Это разнообразит ваш рацион и позволит получить максимальную пользу от её полезных свойств.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на противопоказания: брусника может быть нежелательна при низком артериальном давлении и заболеваниях желудка. Убедитесь, что её употребление безопасно для вашего здоровья.