Вяленая хурма: способы выбора плода, рецепты приготовления и хранение

Вяленая хурма — вкусный и полезный продукт, который легко приготовить дома. В статье расскажем, как выбрать спелые плоды, поделимся рецептами вяления с использованием духовки, электросушилки и естественного высушивания. Также рассмотрим полезные свойства вяленой хурмы и возможный вред, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор при добавлении этого лакомства в рацион.

Чем полезна вяленая хурма

Правильно высушенные плоды сохраняют все полезные свойства свежих фруктов. Эти качества остаются даже при приготовлении компотов или добавлении в выпечку. Сухофрукты также можно использовать для заваривания чая.

Хурма — это очень сладкий фрукт, который незначительно повышает уровень сахара в крови, что делает его подходящим для диабетиков.

Польза и возможный вред для здоровья:

Хурма обладает антимикробными, противовирусными и антисептическими свойствами. Она укрепляет иммунитет и способствует быстрому восстановлению после болезней.

Калорийность 100 г вяленой хурмы составляет 242 ккал, в ней содержится 58,9 г углеводов, 0 г жиров и 1,7 г белков.

Сухофрукты не следует сочетать с некоторыми продуктами. Не рекомендуется употреблять хурму после молока и кисломолочных изделий. Высокое содержание дубильных веществ может вызвать метеоризм, вздутие и боли в животе из-за негативной реакции на молочный белок.

https://youtube.com/watch?v=N5bqZD8NyFs

Эксперты в области кулинарии и здорового питания отмечают, что вяленая хурма – это не только вкусный, но и полезный продукт. При выборе плодов важно обращать внимание на их цвет и текстуру: идеальная хурма должна быть ярко-оранжевой, без пятен и повреждений, с легкой мягкостью при нажатии. Для вяления рекомендуется использовать сорта, такие как “Шарон” или “Кадзуки”, которые обладают сладким вкусом и нежной мякотью.

Существует несколько способов приготовления вяленой хурмы: традиционный метод включает подвяливание на солнце, а более быстрый вариант – использование дегидратора или духовки при низкой температуре. Хранить готовый продукт лучше в стеклянной таре в прохладном, темном месте, что позволит сохранить его вкус и полезные свойства на длительное время. Эксперты подчеркивают, что вяленая хурма отлично подходит как для перекуса, так и для добавления в салаты и десерты, обогащая рацион витаминами и минералами.

Вяленая хурма , брать нужно твердые плоды✅

Как выбрать хурму

Правильное вяление плодов имеет большое значение – от этого зависит как качество конечного продукта, так и срок его хранения.

При выборе фруктов важно учитывать несколько ключевых моментов:

• выбирайте хурму с ровной и гладкой кожурой;
• избегайте переспелых плодов, так как их сложнее готовить и процесс занимает больше времени;
• обращайте внимание на стебель: он должен быть сухим и темно-зеленым;
• на поверхности фрукта не должно быть трещин или вмятин;
• если вы выбираете сорт «Королёк», отдавайте предпочтение оранжево-красным плодам.

Наличие трещин на хурме может привести к образованию плесени, что негативно скажется на процессе вяления и качестве продукта.

Для вяления подходят как мелкие, так и крупные плоды, однако с маленькими фруктами процесс проходит значительно быстрее. Если вы решили купить недозрелый продукт, убедитесь, что он упругий. Переспелые и слишком мягкие ягоды могут начать гнить во время вяления.

Не рекомендуется вялить хурму, которая хранилась в холодильнике или подвергалась длительной транспортировке.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о вяленой хурме:

1. Выбор плодов: Для вяления лучше всего подходят сорта хурмы с высоким содержанием танинов, такие как “Шарон” или “Кадзуки”. При выборе плодов обращайте внимание на их зрелость: они должны быть мягкими, но не перезревшими. Идеальная хурма имеет яркий оранжевый цвет и гладкую кожицу без повреждений.

2. Способы приготовления: Вяленую хурму можно приготовить несколькими способами. Один из самых популярных — это сушка на солнце. Для этого нарезанные дольками плоды раскладывают на подносы и оставляют на солнце на несколько дней. Также можно использовать электрическую сушилку или духовку при низкой температуре (около 50-60°C) для более быстрого процесса.

3. Хранение: Вяленую хурму лучше всего хранить в герметичных контейнерах или вакуумных упаковках, чтобы избежать попадания влаги и плесени. При правильном хранении в сухом и прохладном месте она может сохранять свои качества до года. Важно также периодически проверять плоды на наличие признаков порчи.

Рецепты приготовления

В этом разделе вы найдете рецепты вяления зрелой хурмы в домашних условиях. Мы рассмотрим как естественные способы сушки, так и методы с использованием специализированных устройств. Первый вариант требует больше времени, но при этом все полезные свойства сохраняются в полной мере. В то же время, при использовании электрических приборов некоторые вкусовые характеристики могут быть утрачены.

Как Сушить Хурму Королёк – Рецепт от Эгине – Heghineh Cooking Show in Russian

На солнце

Самым простым способом является вяление на открытом воздухе. Главное условие – это солнечная и тёплая погода. Если начнётся дождь, необходимо перенести плоды под навес. Хурму можно высушить, если разместить её в хорошо проветриваемом помещении.

В процессе вяления хурма должна быть подвешена, а плоды не должны соприкасаться друг с другом.

Перед сушкой мыть плоды нельзя. Влага может привести к гниению заготовок во время вяления. Достаточно просто протереть их влажной тряпочкой.

Как правильно сушить хурму:

1. Подготовьте проволоку или прочную верёвку. Если есть плодоножка, проколите её и наденьте на неё плоды. Альтернативный способ – обмотать хвостики и завязать узел. Если плодоножки нет, обмотайте под листом, который должен быть свежим и зелёным, так как сухой может легко сломаться.
2. На другом конце верёвки сделайте петлю.
3. Подвесьте плоды так, чтобы они не касались ничего, включая стены.
4. Накройте заготовки марлей, чтобы защитить их от насекомых.

В зависимости от погодных условий, процесс вяления на свежем воздухе может занять около 45 дней. Чем более благоприятные условия, тем быстрее пройдет этот процесс.

В духовке

Для сушки хурмы можно использовать духовку. Этот способ доступен каждому, ведь практически у всех есть печь. Однако стоит учесть один нюанс — тип устройства. Хурму следует готовить только в электрической духовке, так как в газовой температурные показатели могут колебаться, что негативно скажется на результате.

Первый пошаговый рецепт:

1. Выберите спелую, но плотную хурму, промойте её и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на ломтики толщиной около 3 см.
2. На противень уложите пергамент, сбрызнутый лимонным соком (это поможет сохранить яркий цвет). Разложите на нём нарезанные ломтики.
3. Установите температуру в духовке на 90°С.
4. Сушите хурму не менее 3 часов.
5. В итоге у вас получится румяная и плотная корочка.

Второй пошаговый рецепт:

1. Каждую хурму, держа за хвостик, опустите в кипящую воду на 10 секунд. Снять кожицу будет очень просто.
2. Поместите целые плоды на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку, установив температуру на 60°С. Этот метод требует наличия режима конвекции.
3. Процесс сушки займет от 6 до 8 часов, в зависимости от размера плодов.
4. В течение приготовления хурму необходимо переворачивать.

Сушка в духовке считается быстрым способом, так как занимает всего несколько часов, в отличие от естественного процесса, который может длиться 6-8 недель.

В электросушилке

Самый простой способ засушить хурму в домашних условиях – это использование электросушилки. Этот прибор специально создан для приготовления сухофруктов. Процесс заключается в том, что используются только нарезанные кусочки плодов. Целые фрукты не получится высушить.

Как сделать сухофрукты в электросушилке:

1. Нарежьте плоды тонкими ломтиками, удалив при этом косточки и плодоножки. Разложите нарезанные кусочки на решётке прибора в один слой. Установите режим «Фрукты» и температуру 60°С.
2. Для равномерного вяления рекомендуется каждые 2 часа менять местами решётки и переворачивать фруктовые ломтики.
3. Кусочки толщиной до 5 мм будут готовы через 7-8 часов. Для более крупных ломтиков потребуется не менее 20 часов.
4. Процесс можно ускорить, если предварительно бланшировать целые плоды в кипящей воде, добавив 1 чайную ложку пищевой соды на 5 литров воды.

Из хурмы можно приготовить очень вкусные и ароматные фруктовые чипсы. Для этого нарежьте плод на кусочки толщиной 2-3 мм, поместите в электросушилку при температуре 170°С, а затем продолжайте сушить ещё пару часов при 60°С.

Как хранить

Хурму, высушенную на верёвке, можно оставить в таком виде, просто накрыв её марлей. При необходимости отрезайте или отрывайте нужное количество сухофруктов. Важно, чтобы помещение, где хранятся продукты, было хорошо проветриваемым.

Где лучше всего хранить сушёные изделия:

• альтернативный вариант – снять хурму с верёвки и поместить в контейнер;
• если вы использовали термическую обработку (в электросушилке или духовке), сначала дайте продукту полностью остыть, а затем разложите его по бумажным пакетам;
• также подойдут мешки из ситца или льна. Упаковку необходимо тщательно закрыть;
• стеклянные банки следует предварительно простерилизовать, затем выстелить дно пекарской бумагой и уложить в них продукцию.

Не рекомендуется хранить сухофрукты в полиэтиленовых пакетах, так как это может привести к быстрому образованию плесени. Основной враг этих продуктов – влага. Чтобы избежать конденсации, можно пересыпать плоды небольшим количеством муки.

Срок хранения данного продукта не превышает 2 лет.

Как правильно употреблять вяленую продукцию

Готовую продукцию можно использовать как в чистом виде, так и добавлять в десерты или готовить напитки. Если вы планируете варить варенье или джемы, предварительно рекомендуется замочить ягоды в горячей воде. Также можно обдать сухофрукты кипятком и наслаждаться ими с чаем.

А вы когда-нибудь пробовали вялить хурму самостоятельно? Какой у вас получился результат? Поделитесь своим опытом в комментариях.

Сравнение вяленой хурмы с другими вялеными фруктами

Вяленая хурма занимает особое место среди вяленых фруктов благодаря своему уникальному вкусу и текстуре. Сравнивая её с другими вялеными фруктами, такими как вяленые яблоки, груши, абрикосы и инжир, можно выделить несколько ключевых аспектов.

Вкус и аромат: Вяленая хурма обладает сладким, насыщенным вкусом с легкой терпкостью, что делает её отличным дополнением к различным блюдам и закускам. В отличие от вяленых яблок и груш, которые имеют более нейтральный вкус, хурма выделяется своей яркой сладостью и характерным ароматом. Вяленые абрикосы и инжир, хотя и сладкие, имеют более выраженные фруктовые ноты, что делает их вкус более однородным.

Текстура: Текстура вяленой хурмы также уникальна. Она может быть как мягкой, так и слегка жевательной, в зависимости от способа сушки. Вяленые яблоки и груши, как правило, имеют более хрустящую текстуру, в то время как вяленые абрикосы часто бывают более мягкими и влажными. Хурма же, сохраняя свою сочность, предлагает интересное сочетание мягкости и плотности.

Питательная ценность: Вяленая хурма богата витаминами, особенно витамином A, C и клетчаткой. Она содержит меньше калорий по сравнению с вялеными абрикосами и инжиром, которые могут быть более калорийными из-за высокого содержания сахара. В этом плане хурма является отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом, но при этом хочет насладиться сладким угощением.

Способы использования: Вяленую хурму можно использовать в различных кулинарных рецептах, от салатов до десертов. Она хорошо сочетается с орехами, сыром и йогуртом, что делает её универсальным ингредиентом. Вяленые яблоки и груши чаще используются в выпечке или как закуска, в то время как хурма может быть добавлена в смузи, каши или даже в мясные блюда, придавая им сладковатый вкус.

Хранение: Вяленая хурма, как и другие вяленые фрукты, требует правильного хранения для сохранения своих свойств. Она должна храниться в герметичной упаковке в прохладном, сухом месте. В отличие от вяленых яблок и груш, которые могут быстро терять свою текстуру и вкус, хурма сохраняет свои качества дольше, что делает её более удобной для хранения.

Таким образом, вяленая хурма не только отличается от других вяленых фруктов по вкусу и текстуре, но и предлагает уникальные возможности для использования в кулинарии, что делает её ценным продуктом в рационе.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать вяленую хурму?

Известное грузинское лакомство – сушеную и вяленую хурму нужно уметь правильно выбирать. Важно, чтобы она сохраняла все свойства свежих плодов, но при этом была лишена терпкости и вязкости. Мы рекомендуем покупать ровные и целые плоды с равномерным белым налетом, который не стирается.

Как правильно хранить вяленую хурму?

Хурма мытая, но мы рекомендуем перед употреблением ополоснуть её в холодной воде. Хранить сушеную хурму следует в плотно закрытой упаковке в холодильнике при температуре от +1 °С до +4 °С.

Что за белый налет на вяленой хурме?

Многие задаются вопросом: что за белесый налет на хурме и ошибочно принимают его за плесень. Но это ни что иное как полезная фруктоза, которая выделяется из фрукта во время сушки, по вкусу напоминающая сахарную пудру.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе хурмы обращайте внимание на её цвет и текстуру. Идеальная хурма должна быть ярко-оранжевой и слегка мягкой на ощупь. Избегайте плодов с темными пятнами или повреждениями, так как это может указывать на гниение.

СОВЕТ №2

Для вяления хурмы лучше всего подходят сорта, такие как “Шарон” или “Какаи”. Они имеют сладкий вкус и плотную мякоть, что делает их идеальными для этого процесса. Убедитесь, что плоды полностью созрели перед началом вяления.

СОВЕТ №3

При вялении хурмы в домашних условиях используйте дегидратор или духовку на низкой температуре (около 60°C). Это поможет сохранить все полезные вещества и аромат плодов. Не забывайте периодически проверять хурму, чтобы избежать пересушивания.

СОВЕТ №4

Храните вяленую хурму в герметичных контейнерах или пакетах, чтобы предотвратить попадание влаги. Лучше всего хранить её в темном и прохладном месте, что поможет сохранить её вкус и текстуру на долгое время.