Приготовление мексиканской шаурмы в домашних условиях

Мексиканская шаурма, известная как буррито, энчилада, тако и кесадилья, — это яркое и насыщенное блюдо, которое легко приготовить дома. В этой статье рассмотрим правила приготовления этих закусок, их отличия от привычных рецептов и полезные советы для улучшения вкуса и подачи. Узнав секреты мексиканской кухни, вы сможете удивить близких оригинальными угощениями, которые порадуют глаз и подарят незабываемые гастрономические впечатления.

Что такое мексиканская шаурма

Сначала стоит понять, чем мексиканские блюда отличаются от привычной нам шаурмы, которую можно встретить в различных закусочных:

• Буррито. Согласно легенде, это блюдо (burro в переводе означает «осел») получило свое название в честь мексиканского торговца с прозвищем «Ослик». Он стремился сэкономить на посуде и предлагал клиентам на границе Техаса и Мексики рубленое мясо с отварным рисом, тертым сыром, густой сметаной, авокадо и помидорами с острым соусом, завернутыми в пшеничную лепешку.
• Энчилада. Считается, что это блюдо было создано католическими монахинями, а его рецепт можно найти в кулинарной книге, датируемой 1831 годом. В этом случае используется кукурузная тортилья, обжаренная в глиняном круге. Начинка чаще всего состоит из тушеного или вареного мяса с овощами, яйцами и большим количеством сыра, приправленных чили.
• Тако. Это блюдо имеет множество вариаций. Например, если мясо готовится на вертеле, его называют «Тако аль пастор», а если на углях — «Тако аль карбон». В начинку часто добавляют рыбу, морепродукты, бобы и колбасу чоризо.
• Кесадилья. В первых рецептах кукурузную или пшеничную лепешку начиняли исключительно сыром. Со временем появились различные вариации, где стали использовать грибы, мясо, овощи и жареный картофель.

Если вы решили приготовить мексиканскую шаурму, имейте в виду, что на родине это блюдо обычно подают со сметаной, зеленью или сальсой — традиционным томатным соусом.

Калорийность мексиканской шавермы варьируется в зависимости от выбранной основы, начинки и соуса. Она может колебаться от 170 до 470 ккал на 100 г.

Мексиканская шаурма / БУРРИТО по-мексикански.

Приготовление мексиканской шаурмы в домашних условиях вызывает интерес у многих кулинаров-любителей. Эксперты отмечают, что ключ к успеху заключается в правильном выборе ингредиентов. Использование свежих овощей, качественного мяса и ароматных специй позволяет создать насыщенный вкус. Важным аспектом является и маринад: он должен быть достаточно насыщенным, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Кроме того, эксперты советуют экспериментировать с соусами, такими как гуакамоле или сальса, которые добавляют яркие нотки и делают блюдо более интересным. Также стоит обратить внимание на способ подачи: использование тортильи вместо традиционного лаваша придаст мексиканскому стилю аутентичности. В целом, приготовление шаурмы в домашних условиях — это не только возможность порадовать себя и близких, но и шанс проявить кулинарное творчество.

ДОМАШНЯЯ ШАУРМА / КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАУРМУ

Рецепты мексиканской шаурмы

В этом разделе мы представим рецепты упомянутых блюд, которые вы сможете легко приготовить у себя дома.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении мексиканской шаурмы в домашних условиях:

1. Разнообразие начинок: В отличие от традиционной шаурмы, мексиканская версия, известная как “тортилья”, может включать в себя множество начинок, таких как курица, говядина, свинина, рыба и даже вегетарианские варианты с бобами и овощами. Это позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами, добавляя различные соусы и специи.

2. Использование тортильи: Вместо лаваша или pita, в мексиканской шаурме используется кукурузная или пшеничная тортилья. Это придаёт блюду уникальный вкус и текстуру, а также делает его более аутентичным. Приготовление домашних тортильей может стать увлекательным процессом, который значительно улучшит вкус конечного блюда.

3. Секреты маринада: Для достижения насыщенного вкуса мяса в мексиканской шаурме часто используют маринады на основе цитрусовых (например, лайма или лимона), которые не только придают мясу аромат, но и делают его более мягким. Добавление специй, таких как кумин, паприка и орегано, также играет ключевую роль в создании характерного мексиканского вкуса.

Эти факты могут вдохновить на создание вкусной и аутентичной мексиканской шаурмы в домашних условиях!

Буррито

Предлагаем вам простой рецепт буррито с использованием говяжьего фарша.

Ингредиенты:

• тортилья – 4 шт.;
• консервированная фасоль – 1 банка;
• спелый помидор – 1 шт.;
• сыр чеддер – 70 г;
• говяжий фарш – 250 г;
• салат айсберг – 80 г;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• соус сальса – 120 мл;
• соль и сметана – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, добавьте фарш и обжаривайте до полной готовности.
2. Слейте жидкость из консервированной фасоли, добавьте бобы к мясу вместе с соусом сальса и тушите около 10 минут.
3. Натрите сыр, добавьте его к мясной смеси, посолите и сразу снимите с огня, тщательно перемешав.
4. Промойте салат, нарежьте его соломкой, а помидор – кружочками.
5. Разложите тортильи на столе, на каждую положите равное количество подготовленных ингредиентов в виде широкой полосы.

Скрутите тортилью в один оборот, затем подогните края и заверните рулетом, оставив начинку открытой с одной стороны. Подавайте с сметаной.

Энчилада

В этом рецепте мы предлагаем приготовить энчиладу с куриным мясом, однако вы можете варьировать ингредиенты по своему усмотрению. Главное, чтобы в составе оставался острый перец, который является ключевым компонентом.

Ингредиенты:

• кукурузные тортильи – 8 шт.;
• куриное филе – 700 г;
• сушёный перец чили – 80 г;
• консервированная красная фасоль – 1 банка;
• репчатый лук – 2 головки;
• чеснок – 1 зубок;
• твёрдый сыр – 200 г;
• зелёный перец чили – 50 г;
• зира, орегано и копчёная паприка – по 1/2 ч. л.;
• рафинированное масло – 60 мл;
• томаты – 200 г;
• соль, сахар, кинза – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Сушёный перец следует промыть, залить 750 мл воды и варить в течение 30 минут после закипания. Затем откинуть на дуршлаг, оставив бульон для дальнейшего использования.
2. На разогретой сковороде с маслом обжарить одну луковицу, нарезанную мелкими кубиками, до прозрачности.
3. Добавить нарезанные томаты, измельчённый чеснок, немного соли и сахара, а также зиру, паприку и орегано. Готовить ещё 5 минут, затем выключить огонь.
4. В блендер поместить отварной перец и овощную смесь со сковороды, измельчить до однородной массы. При необходимости регулировать консистенцию с помощью оставшегося отвара.
5. Протереть соус через сито, чтобы избавиться от крупных частиц.
6. Куриное филе нарезать брусками и обжарить на масле с оставшейся луковицей и зелёным перцем чили. В конце добавить соль и тщательно перемешать.
7. На рабочей поверхности разложить кукурузные тортильи, смазать их подготовленным соусом, выложить в центр линией красную фасоль (предварительно слив сок), затем мясо и обильно посыпать тёртым сыром.
8. Полить начинку соусом и завернуть тортильи в трубочку.

Перед подачей обязательно подрумянить на гриле или в духовке, а затем посыпать рубленой кинзой.

Тако

Для разнообразия стоит попробовать тако с рыбой и соусом из авокадо, завернутые в тортилью.

Список необходимых ингредиентов:

• филе тилапии – 6 штук;
• кукурузные лепёшки – 12 штук;
• лимоны – 2 штуки;
• свежая капуста – 200 граммов;
• острый соус – 4 столовые ложки;
• чесночная соль – 2 чайные ложки;
• соус Адобо – 2 столовые ложки;
• сметана – 1 стакан;
• лайм – 1 штука;
• авокадо – 1 штука.

Вместо тилапии можно использовать любую белую рыбу с нейтральным вкусом.

Пошаговая инструкция:

1. В небольшой миске объедините 1 чайную ложку чесночной соли, соус Адобо и сок, выжатый из двух лимонов. Положите в получившийся маринад нарезанное крупными кусками филе рыбы.
2. Тщательно перемешайте рыбу с маринадом и оставьте на 30 минут, накрыв пленкой.
3. Тем временем промойте авокадо, разрежьте его пополам и удалите косточку. Выньте мякоть ложкой в чашу блендера, добавьте сметану, 2 чайные ложки острого соуса и оставшуюся чесночную соль, затем взбейте до получения однородной массы.
4. Выньте рыбу из маринада, аккуратно промокните каждый кусочек бумажным полотенцем и обжарьте на гриле до готовности, предварительно смазав решетку небольшим количеством масла.
5. Быстро подогрейте кукурузные лепёшки, выложите на них нашинкованную капусту, затем добавьте крем из авокадо.
6. Сверху разместите теплые куски рыбы и полейте их горячим соусом.

Сложите края тортильи и подавайте сразу же к столу.

Кесадилья

Для приготовления кесадильи вам понадобится сковорода, диаметр которой соответствует размеру тортильи.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сушёный чеснок, чёрный молотый перец – по 1/2 ч. л.;
• молотый чили – 1 ст. л.;
• молотый кумин, соль – по 1 ч. л.;
• тортилья – 6 шт.;
• твёрдый сыр – 200 г;
• красный лук – 1 головка;
• растительное масло – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. В глубокой миске смешайте кумин, красный и чёрный перец, соль и чеснок. Обваляйте куриную грудку в этой смеси, предварительно очистив её от кожи и промыв под водой.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне с половиной растительного масла. Выложите курицу и обжаривайте до полной готовности со всех сторон.
3. Выньте курицу с помощью шумовки и в ту же сковороду добавьте нарезанный полукольцами лук. Обжаривайте до мягкости.
4. Уберите лук в отдельную посуду, а в сковороду положите болгарский перец, нарезанный крупными полосками.
5. Разделите курицу на кусочки, разогрейте сухую сковороду и слегка смажьте дно маслом.
6. Посыпьте сковороду тёртым сыром, добавьте часть начинки и снова посыпьте сыром.
7. Накройте другой тортильей, обжаривайте около двух минут, затем аккуратно переверните. Готовую кесадилью положите на тарелку и накройте, чтобы она не остыла.
8. Повторите описанные шаги с оставшимися тортильями, мясом и овощами.

Подавайте кесадилью, предварительно нарезав каждую на 4 части.

Мексиканская шаурма не имеет единого рецепта. В каждой закусочной существуют свои особенности приготовления, а хозяйки сами выбирают ингредиенты для начинки и соуса.

Как сделать блюдо вкуснее

Зная секреты приготовления шавермы, можно значительно улучшить вкус этого блюда:

• Выбирайте сыр, который хорошо плавится при нагревании. Не стоит экономить на его количестве.
• Мясо рекомендуется замариновать перед жаркой, чтобы раскрыть его насыщенный вкус.
• Для добавления остроты в начинку можно использовать маринованные грибы или корейскую морковь.
• Мексиканскую шаурму следует подавать горячей или теплой, предварительно нарезав на несколько порций.

Шеф-повара часто разогревают шаверму в духовке, вместо сковороды или гриля, щедро посыпая её сыром сверху.

Настоящий мексиканский БУРРИТО. Проще уже некуда!

Как украсить и с чем подавать

Шаверму можно украсить различными соусами и зеленью, чтобы сделать её более привлекательной для родных и гостей. Более опытные кулинары также добавляют декоративные элементы из овощей. Поскольку мексиканские блюда часто обладают выраженной остротой, рекомендуется подавать их с кисломолочными продуктами, такими как сметана или айран, чтобы немного смягчить вкус.

Из алкогольных напитков к такой шаурме отлично подойдут вино, пиво или сидр.

Лучшие кулинары всегда стремятся порадовать своих близких новыми кулинарными шедеврами. Мексиканская кухня славится не только своей остротой, но и яркими цветами. В закуски можно добавлять кукурузу и разноцветный болгарский перец. Какой рецепт выбрали вы? Возможно, у вас есть свой уникальный вариант шавермы?

Советы по выбору ингредиентов

Приготовление мексиканской шаурмы начинается с выбора качественных ингредиентов, которые не только обеспечат отличный вкус, но и сделают блюдо более полезным. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом процессе.

Мясо: Для мексиканской шаурмы лучше всего подойдут куриное филе, свинина или говядина. Выбирайте мясо свежего качества, без посторонних запахов и с минимальным количеством жира. Если вы предпочитаете курицу, выбирайте филе без кожи, так как оно более нежное и быстро готовится. Свинина может быть представлена в виде шейки или корейки, а говядина лучше всего подходит для нарезки на тонкие полоски. Не забудьте замариновать мясо перед приготовлением, чтобы оно стало более ароматным и сочным.

Овощи: Свежие овощи – это важная часть мексиканской шаурмы. Используйте такие ингредиенты, как помидоры, огурцы, красный лук, перец и авокадо. Помидоры и огурцы придадут свежесть, а красный лук и перец добавят остроты и яркости. Авокадо не только улучшит вкус, но и добавит кремовую текстуру. Все овощи должны быть свежими и хрустящими, поэтому выбирайте их в сезон.

Соусы: Соусы играют ключевую роль в мексиканской шаурме. Традиционно используются такие соусы, как сальса, гуакамоле и сметана. Сальса может быть как свежей, так и приготовленной, с добавлением помидоров, лука, перца чили и кинзы. Гуакамоле, сделанное из авокадо, лайма и специй, придаст блюду кремовость и насыщенный вкус. Сметана или йогурт могут служить отличной основой для соуса, добавляя легкость и свежесть.

Лаваш или тортилья: Для обертывания начинки используйте мексиканские тортильи или лаваш. Тортильи из кукурузной муки придадут блюду аутентичность, в то время как пшеничные лаваши будут более мягкими и эластичными. Выбирайте тортильи без добавок и консервантов, чтобы сохранить натуральный вкус.

Специи: Не забывайте о специях, которые придадут вашей шаурме характерный мексиканский вкус. Используйте такие приправы, как кумин, паприка, орегано и чили. Эти специи можно добавлять как в маринад для мяса, так и в соусы, чтобы усилить аромат и вкус.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать лучшие ингредиенты для приготовления мексиканской шаурмы в домашних условиях, что сделает ваше блюдо не только вкусным, но и полезным.

Вопрос-ответ

Что входит в мексиканскую шаурму?

Шаурма мексиканская. Состав: лаваш пшеничный, куриное бедро, капуста пекинская, капуста красная, капуста белокочанная, морковь, помидоры, кукуруза, халапеньо, соус ромеско.

В чем секрет вкусной шаурмы?

Особенность шавермы – пикантные специи, что придают особый вкус и остроту. В классический рецепт входят кориандр, перец, куркума, паприка и карри. Также можно использовать любые другие восточные пряности на свой вкус.

Что нужно для приготовления домашней шаурмы?

Для приготовления домашней шаурмы понадобятся лаваш или pita, мясо (курица, говядина или баранина), свежие овощи (помидоры, огурцы, капуста), соусы (чесночный, томатный или йогуртовый), а также специи по вкусу. Мясо следует предварительно замариновать и обжарить, затем все ингредиенты завернуть в лаваш и нарезать на порции.

Чем отличается мексиканская шаурма от обычной?

Во-первых, кесадия — это блюдо мексиканской кухни, завернутое в специальную лепешку, которая называется тортилья. А вот основной ингредиент шаурмы — лаваш. Ну а главное, кесадию не заворачивают в рулетик, а просто складывают лепешку пополам и разрезают на две части.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие ингредиенты. Для приготовления мексиканской шаурмы важно выбирать качественные и свежие продукты, такие как мясо, овощи и специи. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более полезным.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать со специями. Мексиканская кухня славится своим разнообразием вкусов. Добавьте в маринад для мяса такие специи, как кумин, паприка или чили, чтобы придать блюду характерный мексиканский вкус.

СОВЕТ №3

Приготовьте соусы самостоятельно. Домашние соусы, такие как гуакамоле или сальса, не только добавят яркости и свежести, но и позволят контролировать уровень остроты и ингредиенты, что сделает вашу шаурму уникальной.

СОВЕТ №4

Выбирайте правильную основу. Вместо традиционного лаваша попробуйте использовать кукурузные тортильи или питы. Это придаст вашей мексиканской шаурме оригинальный вкус и текстуру, а также сделает ее более аутентичной.