В чём особенности приготовления курицы как из KFC в домашних условиях

Курица по рецептам KFC завоевала популярность благодаря хрустящему покрытию и нежному мясу. В этой статье раскроем секреты приготовления курицы, которая не уступает ресторанной, и поделимся рекомендациями для достижения идеального результата дома. Узнаете, какие ингредиенты понадобятся, и получите пошаговые инструкции, чтобы удивить близких любимым вкусом.

Особенности работы сети KFC

Основываясь на доступной информации, можно утверждать, что каждый ресторан сети KFC придерживается определённых рецептов и стандартов приготовления блюд.

Сеть KFC функционирует по франчайзинговой модели. Владельцы франшиз получают всестороннюю поддержку, включая предоставление оборудования, но одновременно с этим осуществляется контроль за соблюдением правил и стандартов, чтобы новый ресторан соответствовал общепринятым нормам.

В России рестораны KFC сотрудничают с шестью поставщиками мяса. Каждый день поступает свежая партия продукции. Вся продукция проходит строгую проверку на безопасность, свежесть и соответствие санитарным требованиям. Только после этого курица отправляется на кухню для приготовления разнообразных блюд.

Также стоит отметить, что существует три вида кляра, которые могут использоваться в разных ресторанах. Это может быть обсыпка на основе кукурузных хлопьев, панировочных сухарей или просто пшеничной муки.

Приготовление курицы в стиле KFC в домашних условиях требует особого подхода и внимания к деталям. Эксперты отмечают, что ключевым моментом является маринование мяса. Использование смеси специй, включая паприку, чеснок и черный перец, позволяет добиться насыщенного вкуса. Также важно правильно выбрать панировку: сочетание муки и кукурузного крахмала обеспечивает хрустящую корочку. Температура масла играет критическую роль — оно должно быть достаточно горячим, чтобы курица готовилась равномерно и не впитывала лишний жир. Наконец, эксперты советуют не забывать о времени жарки: слишком долгое приготовление может привести к сухости мяса. Следуя этим рекомендациям, можно добиться впечатляющего результата, приближающегося к оригиналу.

Крылышки KFC готовим дома!Самый лучший рецепт! Очень вкусно! KFC Chicken wings!The best recipe!

Секреты панировки

Часто можно встретить рецепты, которые обещают повторить вкус курицы из KFC. Однако на практике, приготовленная дома курица значительно отличается от того, что предлагают в ресторанах быстрого питания.

Ключевым моментом является знание, чем именно панируют курицу в оригинальном рецепте KFC, так как именно панировка во многом определяет, будет ли ваша домашняя курочка напоминать настоящую.

Для достижения эффекта, схожего с KFC, важно, чтобы курица, обваленная в панировке, была одновременно хрустящей и сочной. Поэтому стоит начинать именно с этой стадии приготовления.

Несмотря на множество обещаний о точном повторении рецепта KFC, многие из них разочаровывают в итоге.

Секреты, которые делают курицу KFC уникальной, до конца не раскрыты. Главная загадка заключается в смеси, в которой обваливают курицу перед жаркой. Поэтому рецепты, предлагающие оригинальный набор ингредиентов, зачастую являются лишь уловками для привлечения внимания.

Поскольку полностью раскрыть секрет KFC не удалось, можно воспользоваться рецептами, которые максимально приближены к оригиналу по вкусу и текстуре.

Существует три важных нюанса, которые помогут достичь желаемого результата.

• Первый нюанс. Используйте кукурузные хлопья вместо готовых сухарей или пшеничной муки. Хлопья должны быть без добавок, максимально натуральными и хрустящими. Их нужно измельчить в блендере и смешать с различными специями. В панировке также используются мука и яйца.
• Второй нюанс. Важно правильно обваливать мясо в панировке перед жаркой. Этот момент прост, но многие его игнорируют. Каждый кусочек нужно сначала обвалять во взбитых яйцах, затем в муке, снова в яичной смеси и только потом в измельчённых кукурузных хлопьях. Это создаёт защитный слой, который помогает сохранить сочность мяса. Такой метод кляра подходит для всех видов курицы.
• Третий нюанс. Считается, что это самый ценный секрет KFC, который удалось разгадать. Речь идёт о знаменитых 11 специях.

Эти 11 специй — это уникальная приправа, разработанная основателем KFC.

Согласно надежным источникам, оригинальный состав специй включает следующие ингредиенты (все указаны в столовых ложках):

• 2/3 ложки соли;
• 2 ложки чесночной соли;
• 1 ложка сельдерейной соли;
• 1/2 ложки чабреца;
• 1/2 ложки базилика;
• 1/3 ложки орегано;
• 1 ложка черного молотого перца;
• 3 ложки белого молотого перца;
• 4 ложки паприки;
• 1 ложка сухой горчицы;
• 1 ложка молотого имбиря.

Также стоит отметить, что для паприки обычно используют разные её виды — сладкую и копчёную.

Что касается острого перца, такого как чили или кайенский, его добавляют в определённые блюда, например, в острые крылья, где количество острого перца регулируется по установленным нормам.

От выбора острого перца зависит, какую панировочную смесь использовать — стандартную или острую. Каждый клиент может выбрать то, что ему больше по вкусу.

В KFC используют готовые смеси из 11 специй. Повторить эту смесь с абсолютной точностью в домашних условиях довольно сложно. Однако никто не требует, чтобы курица была аутентичной. Некоторые специи можно исключить или заменить.

Их применяют как для маринада, так и добавляют в кляр, что позволяет получить настоящую курочку из Кентукки.

Правильная панировка для курицы — это не единственный секрет вкусного мяса из KFC. Не менее важным этапом является маринование.

В качестве маринада используют фирменный соус терияки, смесь пахты с яйцами, а также лимонный сок, оливковое масло и специи.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении курицы, как в KFC, в домашних условиях:

1. Секретная смесь специй: Одной из ключевых особенностей курицы KFC является их уникальная смесь из 11 специй и трав. Хотя точный рецепт остается секретом, многие домашние повара экспериментируют с комбинациями, включая такие ингредиенты, как паприка, чеснок, лук, черный перец и тимьян, чтобы добиться похожего вкуса.

2. Маринование в пахте: Для достижения характерной нежности и сочности курицы, в KFC используют маринование в пахте (или кефире). Это помогает размягчить мясо и придаёт ему особый вкус. В домашних условиях можно также добавить немного соли и специй в маринад для усиления аромата.

3. Двойное обжаривание: Чтобы курица получилась хрустящей снаружи и мягкой внутри, важно использовать метод двойного обжаривания. Сначала курицу обжаривают на среднем огне, а затем доводят до готовности на высоком, что позволяет создать идеальную корочку и сохранить сочность мяса.

КФС КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ НИКАКОГО СЕКРЕТА ВСЕ ПРОСТО ИДЕАЛЬНО ГОТОВЬТЕ С НАСЛАЖДЕНИЕМ

Предлагаемый ассортимент курицы

Вы уже знакомы с рецептом оригинальной панировки, используемой в ресторанах сети KFC для курицы. Теперь стоит определиться, что именно вы хотите приготовить.

В ресторанах быстрого питания KFC предлагается несколько фирменных вариантов куриного мяса:

• Ножки. Это классические куриные ножки, которые стали основным блюдом и принесли KFC мировую известность.
• Крылышки. Популярный выбор, который стоит дешевле ножек. Это связано с тем, что себестоимость крылышек ниже, а мяса в них меньше.
• Стрипсы. Тонкие и длинные кусочки куриного филе, которые можно подавать как отдельное блюдо или использовать в твистерах и бургерах.
• Байтсы. Средние по размеру кусочки куриного филе, идеальные для тех, кто предпочитает мясо без костей.
• Куриное филе. Приготовленное из грудки целиком, в основном используется в бургерах и твистерах.
• Филе из бедра. Также готовится целыми кусками и применяется для бургеров и твистеров.

Что из этого вы решите приготовить дома, зависит только от вас.

Как сделать панировку

Теперь перейдем к основам рецептов курицы в стиле KFC. Начнем с правильного приготовления панировочной смеси.

Как уже упоминалось, для панировки можно использовать обычную муку, панировочные сухари или кукурузные хлопья. Однако вариант с мукой не самый привлекательный. Поэтому лучшим выбором будут панировочные сухари или кукурузные хлопья.

Набор необходимых ингредиентов будет следующим:

• 200 граммов цельных кукурузных хлопьев или 200 граммов сухарей;
• 100 граммов пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• смесь специй.

При выборе сухарей отдавайте предпочтение тем, которые не содержат специй, так как для курицы в стиле KFC существует свой уникальный набор приправ.

Что касается кукурузных хлопьев, убедитесь, что в их составе нет сахарной глазури или меда. Вам нужны обычные хлопья с максимально натуральным составом.

Хлопья нужно измельчить в крошку. Для этого подойдут блендер или кофемолка.

Сухари можно также приготовить самостоятельно. Процесс их приготовления выглядит следующим образом:

• возьмите свежий пшеничный хлеб;
• нарежьте его на кубики;
• подсушите в духовке;
• измельчите в крошку;
• добавьте специи;
• тщательно перемешайте.

Смешав измельченные кукурузные хлопья или сухари со специями, вы получите готовую к использованию панировочную смесь.

Как сделать заготовки из курицы

Сначала выберите, какой именно рецепт из KFC вы хотите использовать. Для создания ассорти отлично подойдёт целая курица, так как из неё можно получить 2 ножки, 2 крылышка, а также приготовить стрипсы, байтсы или целое филе.

Если у вас есть предпочтения, вы можете взять отдельные части курицы.

Перед приготовлением мясо следует очистить от остатков перьев и промыть под холодной проточной водой. Затем обсушите его с помощью тканевых или бумажных полотенец, либо плотных салфеток.

Чтобы курица получилась как в KFC, её нужно предварительно замариновать.

Для маринада на 1 килограмм куриного мяса вам понадобятся:

• смесь из 11 специй (или аналог, максимально приближенный к оригиналу);
• 1 головка чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 100 мл холодной очищенной воды;
• столовая ложка уксуса.

Если в смеси из 11 специй не хватает соли и сахара, добавьте их по вкусу. Обычно используют по 1 столовой ложке каждого.

Когда все ингредиенты для курицы в стиле KFC готовы, можно переходить к процессу маринования:

• поместите мясо в стеклянную или эмалированную ёмкость;
• если вы готовите несколько видов курицы KFC, лучше использовать отдельные ёмкости для каждого вида;
• добавьте в курицу растительное масло и воду;
• очистите чеснок и выдавите его в мясо;
• добавьте специи;
• тщательно перемешайте;
• уберите в холодное место;
• после маринования ещё раз хорошо перемешайте.

Что касается времени маринования, то для крыльев или тонких стрипсов достаточно 2-3 часов, чтобы мясо пропиталось ароматами и вкусами.

Если вы планируете готовить байтсы, филе грудки или целые кусочки бедра, лучше оставить их в маринаде на 4-5 часов. Если есть возможность, оставьте на ночь в холодильнике.

Не забудьте накрыть мясо крышкой или затянуть пищевой плёнкой.

Избегайте использования пластиковой, алюминиевой или чугунной посуды для маринования. Не все пластики безопасны, а металл может окисляться, что негативно скажется на вкусе готового блюда. Поэтому предпочтение стоит отдать эмалированной или стеклянной посуде.

Когда мясо достаточно промаринуется, выполните следующие шаги:

• обмакните каждый кусочек в яичной смеси;
• обваляйте в муке;
• снова погрузите во взбитые яйца;
• обваляйте в панировочной смеси из хлопьев и специй;
• выложите на доску и готовьте.

Заготовки готовы. Осталось лишь решить, каким способом довести курицу в стиле KFC до готовности.

Способы приготовления

Ключевым моментом для достижения идеальной курицы, как в KFC, является создание сочного мяса с хрустящей корочкой.

Существует три основных метода приготовления, и фритюр — это не единственный способ.

• Сковорода или казан. Приготовить домашнюю версию курицы в стиле KFC можно на сковороде или в казане. Для этого потребуется плита с мощным огнём и посуда с толстым дном. Использовать сковороду из тонкого металла не рекомендуется, так как она может обеспечить хрустящую корочку снаружи, но мясо внутри останется сырым. Панировка может сгореть. Поэтому выбирайте сковороду с толстым дном. Налейте масло так, чтобы оно покрывало половину высоты кусочков курицы. Разогрейте масло и аккуратно выложите кусочки, оставляя между ними пространство. Не стоит сразу помещать много холодной курицы, так как это приведёт к резкому снижению температуры масла, и вместо обжаривания мясо начнёт тушиться. В сковороду среднего размера обычно помещают 4-6 крыльев или 3-4 ножки, в зависимости от их размера. Курица в стиле KFC обжаривается с обеих сторон до появления золотистой корочки.

• Духовка. Это отличный способ для тех, кто хочет приготовить курицу а-ля KFC с меньшим содержанием жира и без большого количества масла. Вам понадобится электрическая или газовая духовка. Застелите противень пергаментом для выпекания и выложите на него кусочки курицы, предварительно обваленные в панировке. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и отправьте противень с курицей выпекаться. Время приготовления зависит от выбранного вами блюда из меню KFC. Тонкие стрипсы и крылья готовятся около 15 минут, а более крупные кусочки — 20-30 минут. Следите за внешним видом: как только курица станет золотистой, её можно доставать.

• Фритюр. Это традиционный способ. Вам понадобится кастрюля и минимум 1 литр растительного масла без запаха. Не стоит помещать много курицы одновременно, лучше обжаривать по несколько кусочков, чтобы не снижать температуру масла. Если есть возможность, используйте фритюрницу. Процесс прост: обваляйте курицу в панировке, обжарьте до золотистой корочки и выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Как именно готовить курицу в стиле KFC — решайте сами.

Отличным дополнением к мясу станет соус терияки, который стал очень популярным в ресторанах KFC.

КРЫЛЫШКИ КАК В KFC / ВЫ БУДЕТЕ В ШОКЕ AY COOK

Как сделать соус

Безусловно, соус терияки можно приобрести в магазине, где множество производителей предлагают разнообразные варианты.

Однако, гораздо вкуснее и полезнее будет приготовить его самостоятельно.

Для создания соуса терияки, аналогичного тому, что подают в KFC, вам понадобятся:

• 150 мл соевого соуса без добавок;
• 1 головка чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного имбиря;
• 1 столовая ложка винного уксуса (6%);
• 1 столовая ложка мёда;
• 4 чайные ложки тростникового сахара (можно заменить на обычный);
• 70 мл очищенной холодной воды;
• 2 чайные ложки оливкового масла.

Приготовление соуса, как в KFC, очень простое. Вам нужно взять кастрюлю, добавить все ингредиенты и поставить на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Как только смесь закипит, снимите с плиты и дайте остыть. Чеснок, который используется в рецепте, нужно очистить и измельчить с помощью пресса или просто нарезать мелко. Вы можете оставить кусочки чеснока в соусе или процедить его.

Теперь осталось только попробовать курицу и сравнить с тем, что предлагает KFC.

Какое блюдо из KFC вам нравится больше всего? Почему? Что вы готовили дома? Насколько ваше блюдо похоже или отличается от оригинала? Что бы вы предпочли — домашнюю жареную курицу или визит в KFC?

Подписывайтесь, оставляйте комментарии, задавайте вопросы и делитесь информацией о проекте с друзьями!

Советы по выбору куриного мяса

Приготовление курицы, напоминающей ту, что подают в KFC, начинается с правильного выбора мяса. Качество куриного филе или окорочков напрямую влияет на конечный результат, поэтому стоит обратить внимание на несколько ключевых аспектов.

Во-первых, выбирайте курицу, которая была выращена на натуральных кормах. Это обеспечит более насыщенный вкус и текстуру мяса. Обратите внимание на маркировку на упаковке: курица, выращенная без антибиотиков и гормонов, будет более полезной и вкусной.

Во-вторых, стоит учитывать возраст курицы. Молодое мясо, как правило, более нежное и сочное. Идеально подойдут цыплята, возраст которых не превышает 2-3 месяцев. Они имеют более тонкую кожу и меньше жира, что делает их идеальными для жарки.

Также важно обращать внимание на внешний вид мяса. Курица должна иметь равномерный цвет, без пятен и синяков. Кожа должна быть гладкой и без повреждений. Если вы покупаете замороженное мясо, убедитесь, что упаковка не повреждена, а сама курица не имеет ледяной корки, что может свидетельствовать о многократной разморозке.

Не забывайте о размере куриных частей. Для достижения идеального результата лучше всего использовать куриные бедра и голени, так как они более жирные и сохраняют сочность при жарке. Если вы предпочитаете куриное филе, выбирайте его с кожей, так как это поможет сохранить влагу во время приготовления.

Наконец, стоит обратить внимание на свежесть продукта. Лучше всего покупать курицу в проверенных магазинах или на рынках, где вы можете задать вопросы продавцу о происхождении мяса. Свежая курица имеет характерный запах и упругую текстуру, что также является показателем её качества.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать идеальное куриное мясо для приготовления блюда, которое будет напоминать знаменитую курицу из KFC, и порадуете своих близких насыщенным вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Курица KFC — это 100% курица?

100% нашей курицы — натуральное мясо, отвечающее независимым стандартам благополучия животных и безопасности пищевых продуктов на всех этапах — от фермы до конечного потребителя. Подробнее об этом можно узнать в разделе «Наши продукты питания — фермерство и благополучие животных» на нашем сайте.

В чем панируют курицу в KFC?

Муку и кукурузную крошку насыпьте в две отдельные широкие тарелки. Перед тем как начать панировать, вытащите курицу из маринада и дайте ей немного стечь. Возьмите куриный ломтик, обмакните в муку, затем в яичную смесь. После этого хорошенько обваляйте в кукурузной крошке.

Какую курицу используют в KFC?

Мы используем только цельное куриное мясо, всегда свежие овощи, ручную панировку по специальной технологии. И ко всем блюдам, без исключения, мы добавляем щепотку любви, а также оригинальный секретный рецепт! Невероятный вкус, знакомый хруст! До встречи в KFC!

Как получить текстуру курицы KFC?

Сначала обваляйте маринованную курицу в муке. Затем окуните ее в яичную смесь, приготовленную из яичных белков. Наконец, снова обваляйте ее в мучной смеси, слегка надавливая, пока на коже не образуются хлопья. Стряхните излишки, повторите процесс, пока на коже не появится текстура, похожая на панировочные сухари.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте маринад для курицы. Чтобы добиться сочности и насыщенного вкуса, замаринуйте куриные кусочки в смеси из пахты, специй и лимонного сока на несколько часов или на ночь. Это поможет сделать мясо более нежным и ароматным.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на панировку. Для достижения хрустящей корочки используйте смесь муки и кукурузного крахмала, добавив в нее любимые специи, такие как паприка, чеснок и черный перец. Это придаст курице характерный вкус и текстуру.

СОВЕТ №3

Температура масла имеет значение. Для жарки курицы используйте масло, разогретое до 175-180°C. Это позволит курице быстро подрумяниться и образовать хрустящую корочку, сохраняя при этом сочность внутри.

СОВЕТ №4

Не забывайте про время жарки. Жарьте курицу до золотистой корочки, но следите за временем, чтобы не пересушить мясо. Обычно кусочки средней величины жарятся около 12-15 минут с каждой стороны. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 75°C.