Сушеные яблоки: чем полезны, калорийность, как сушить в домашних условиях для здоровья

Сушеные яблоки — это не только вкусная закуска, но и источник полезных веществ, влияющих на здоровье. В статье рассмотрим их пользу, калорийность и противопоказания. Также узнаете, как правильно сушить яблоки в домашних условиях для сохранения питательных свойств. Эта информация пригодится тем, кто хочет разнообразить рацион и готовить полезные закуски самостоятельно.

Химический состав и калорийность

Химический состав сушеных яблок отличается от свежих фруктов. Существует мнение, что в сушеных яблоках может не быть витаминов. Хотя элементы остаются теми же, их пропорции изменяются.

1. Витаминный состав в сушеных фруктах сохраняется. Концентрация витаминов А (ретинол), В (тиамин, пантотеновая кислота, рибофлавин, пиридоксин), Е (токоферол), К (нафтохинон, филлохинон, менаквинон, менатетренон), Н (биотин), РР (ниацин) и бета-каротина увеличивается за счет потери влаги. Единственным витамином, уровень которого снижается, является витамин С (аскорбиновая кислота) из-за воздействия высоких температур.

2. Содержание глюкозы, фруктозы и небольшого количества сахарозы в сушеных фруктах не превышает 12%. Эти натуральные сахара поддерживают энергию, бодрость и нормальное состояние нервной системы.

3. Концентрация минеральных веществ в сушеных фруктах возрастает. Уровень йода, магния, железа, селена, калия, фосфора, марганца, меди и натрия выше, чем в свежих яблоках. Эти элементы поддерживают функционирование различных систем организма. Сухие плоды также богаты кальцием, что положительно сказывается на здоровье сердца, сосудов, желудка, кишечника, мышечной и костной тканей, а также на работе щитовидной железы.

4. Клетчатка и пектин способствуют очищению кровеносных сосудов, выведению холестерина, шлаков и токсинов, а также ускоряют обмен веществ.

5. Органические кислоты играют важную роль в поддержании иммунной системы. В сушеных яблоках содержатся яблочная, аскорбиновая и лимонная кислоты, которые помогают поддерживать кислотно-щелочной баланс.

6. Натуральные дубильные вещества, такие как катехин, танин и флавоноиды, обладают очищающими, защитными, бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление яблок, как свежих, так и сушеных, может снизить риск развития онкологических заболеваний.

7. Антиоксиданты, известные как эликсир молодости, помогают замедлить процесс старения.

8. Сушеные плоды содержат легко усваиваемые белки, крахмал, эфирные масла и небольшое количество жиров.

Потеря влаги в сушеных яблоках влияет на концентрацию питательных веществ, что приводит к увеличению их питательной ценности. В связи с этим возникает вопрос: сколько калорий в сушеных яблоках? Калорийность любых сухофруктов выше. Свежие яблоки содержат 45-55 ккал на 100 граммов, в то время как калорийность сушеных может достигать 230-360 ккал в зависимости от сорта. Однако съесть большое количество сушеных яблок сразу сложно, поэтому их часто добавляют в рацион тех, кто хочет похудеть.

Соотношение белков, жиров и углеводов в сушеных яблоках выглядит следующим образом: белки – около 2 г, жиры – не более 0,2 г, углеводы – в среднем 58 г.

Сушеные яблоки имеют низкий гликемический индекс, что делает их рекомендуемыми для диабетиков: они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови.

Сушеные яблоки представляют собой не только вкусный, но и полезный продукт, который активно рекомендуют эксперты в области питания. Они богаты клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Калорийность сушеных яблок составляет примерно 250-300 калорий на 100 граммов, что делает их отличной альтернативой сладостям для тех, кто следит за фигурой.

Сушить яблоки в домашних условиях достаточно просто. Для этого нужно выбрать спелые, но крепкие плоды, нарезать их тонкими дольками и удалить сердцевину. Затем яблоки можно высушить в духовке при низкой температуре или воспользоваться специальной сушилкой. Такой подход позволяет сохранить максимум витаминов и минералов, что делает сушеные яблоки отличным перекусом и добавкой к различным блюдам.

Как и где хранить сушеные яблоки и груши в домашних условиях без плесени и жучков

Полезные свойства

Необходимо осознать, какую пользу могут принести сушеные яблоки. Их богатый состав делает эти фрукты ценными для организма, оказывая положительное воздействие на все системы и способствуя укреплению здоровья.

• Сердечно-сосудистой системе необходимы калий, магний и натрий, которые присутствуют в сушеных яблоках. Эти фрукты помогают предотвратить атеросклероз, ишемическую болезнь сердца, инфаркты и инсульты, а также способствуют нормализации сердечного ритма. После перенесенного инфаркта они помогают восстановить силы и укрепить сердечную мышцу.
• Для нормального функционирования желудка и кишечника важны клетчатка и пектин. Употребление яблок улучшает перистальтику кишечника, что способствует регулярному опорожнению и избавлению от запоров. Микрофлора кишечника становится более здоровой, что позволяет организму работать эффективнее. Сушеные яблоки также выступают в роли природного сорбента, выводя токсины и вредные вещества.
• Иммунной системе требуются витамины, и в сушеных яблоках их содержание значительно возрастает. Это делает их отличным средством для борьбы с вирусами и инфекциями, а также профилактикой авитаминоза, что особенно актуально в осенне-зимний период. Употребление этих доступных лакомств может стать хорошей альтернативой дорогим витаминным комплексам.
• Кожа и волосы нуждаются в кальции и антиоксидантах. Кальций, содержащийся в сушеных яблоках, укрепляет ногти и волосы, а антиоксиданты замедляют старение кожи, улучшая её состояние и придавая молодость.
• Люди, страдающие от аллергий, также могут извлечь пользу из употребления сушеных яблок, так как они способны смягчить проявления аллергических реакций.
• Нервная система, подверженная стрессам, также получит выгоду от регулярного употребления сушеных яблок: они оказывают успокаивающее действие и способствуют улучшению сна.
• Для поддержания фигуры важно выбирать натуральные продукты. Сушеные яблоки помогают уменьшить чувство голода и могут стать отличной заменой булочкам, чипсам и сухарикам, предлагая полезный вариант для перекусов.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушеных яблоках:

1. Польза для здоровья: Сушеные яблоки сохраняют большинство питательных веществ свежих яблок, включая клетчатку, витамины (особенно витамин C) и антиоксиданты. Они помогают улучшить пищеварение, поддерживают здоровье сердца и могут способствовать снижению веса благодаря высокому содержанию клетчатки, которая способствует чувству сытости.

2. Калорийность и содержание сахара: В 100 граммах сушеных яблок содержится около 250-300 калорий, что значительно выше, чем в свежих яблоках (около 52 калорий на 100 грамм). Это связано с тем, что при сушке удаляется вода, и концентрация сахаров увеличивается. Поэтому важно употреблять сушеные яблоки в умеренных количествах.

3. Домашняя сушка: Сушить яблоки в домашних условиях можно несколькими способами: в духовке, на солнце или с помощью дегидратора. Для этого яблоки нужно нарезать тонкими ломтиками, удалить сердцевину и, по желанию, замочить в растворе лимонного сока или воды с сахаром, чтобы предотвратить потемнение. Сушка в духовке обычно занимает 4-6 часов при температуре 60-70°C, а в дегидраторе — около 6-12 часов в зависимости от толщины ломтиков.

В чем польза сушеных яблок?

Польза и вред, противопоказания к употреблению

Сухие яблоки могут оказать положительное влияние в следующих ситуациях:

• При нерегулярном стуле, отеках и избыточном весе: мочегонные свойства и улучшение пищеварения способствуют выведению лишней жидкости, очищению от шлаков и нормализации обменных процессов.
• При повышенном уровне холестерина: микроэлементы помогают очищать сосуды, печень и желчный пузырь, а также улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
• Для восстановления суставов необходим кальций, который уменьшает воспалительные процессы и укрепляет кости, что особенно важно при артритах, артрозах и остеохондрозах.
• Слабый иммунитет получает поддержку благодаря витаминному составу сухих фруктов, что помогает восполнить нехватку полезных веществ.
• При анемии яблочные сухофрукты способствуют улучшению состава крови, повышению уровня гемоглобина и избавлению от головокружений.
• Для людей с сахарным диабетом: низкий гликемический индекс этих фруктов помогает поддерживать уровень сахара в норме, улучшает обмен веществ и предотвращает превращение углеводов в жир.
• Регулярное употребление сушеных яблок в пожилом возрасте и в периоды умственных и физических нагрузок способствует поддержанию памяти и внимания, а также замедляет процессы старения.

Однако сушка может иметь и негативные последствия. Высушенные фрукты не рекомендуется употреблять людям в период обострения панкреатита. В этом случае лучше заменить их компотом из сушеных яблок, который поможет восполнить запасы витаминов и других полезных веществ.

При гастрите и язве сушеные плоды могут раздражать слизистую оболочку, поэтому от их употребления стоит воздержаться. Людям с индивидуальной непереносимостью как свежих, так и сушеных яблок следует исключить эти сухофрукты из своего рациона, особенно тем, кто склонен к аллергии. При диабете необходимо быть осторожными с сушеными фруктами из-за их высокого содержания сахарозы, однако разумное количество сухих яблок в рационе может быть полезным.

Важно учитывать как пользу, так и возможный вред сушеных яблок для организма.

Для беременных и кормящих женщин

Сухие яблоки могут стать настоящей находкой для женщин во время беременности и лактации. Их употребление укрепляет здоровье как будущей мамы, так и малыша, формируя у последнего крепкий иммунитет.

Рекомендуется готовить сухофрукты самостоятельно, так как магазинные варианты могут содержать химические добавки, усиливающие вкус и увеличивающие срок хранения. Это может привести к аллергическим реакциям.

Полезно регулярно пить компот из сушеных яблок и шиповника — по 2-3 стакана в день. Этот напиток не только вкусный, но и способствует улучшению лактации, обогащая молоко необходимыми веществами, которые поступают в организм ребенка.

Регулярное употребление сухофруктов помогает беременным женщинам справляться с отеками и смягчать симптомы токсикоза.

Однако важно помнить о мере. Сушеные плоды имеют высокую калорийность, и их чрезмерное потребление может привести к увеличению веса. Кормящим мамам следует внимательно следить за реакцией новорожденного, чтобы не пропустить возможные аллергические реакции или проблемы с пищеварением. Вводить новые продукты в рацион стоит постепенно, начиная с небольших порций.

Как правильно хранить сушку из яблок, чтобы в них не завелась моль.

Можно ли давать грудничку

Сухофрукты не рекомендуется давать детям до года. Это связано с тем, что сушеные продукты медленно перевариваются, создавая дополнительную нагрузку на незрелый желудок младенца. Также существует риск удушья, так как маленький ребенок может подавиться сухими фруктами.

Компот из сушеных фруктов можно вводить в рацион с шести месяцев. Начинайте с одной чайной ложки, постепенно увеличивая объем до 100 мл в день. Перед добавлением нового продукта в питание обязательно проконсультируйтесь с педиатром.

При диабете

Нарушения обменных процессов в организме из-за неправильного сочетания углеводов и жидкости могут привести к сахарному диабету. Это заболевание негативно влияет на работу поджелудочной железы. Поэтому важно употреблять сушеные фрукты осторожно и в небольших количествах.

Однако полностью отказываться от высушенных яблок не стоит. Их состав может быть полезен людям с нарушениями обмена веществ. Низкий гликемический индекс, не превышающий 25 единиц, не вызовет резкого повышения уровня сахара в крови.

Диабетикам рекомендуется пить компоты из сухофруктов, добавляя сахар в минимальных количествах или вовсе обходясь без него.

Перед тем как включить сушеные яблоки в рацион, стоит проконсультироваться с эндокринологом.

При похудении

Несмотря на высокую калорийность, сушеные яблоки рекомендуются для похудения. Их трудно съесть в большом количестве, но они эффективно очищают кишечник от токсинов и обогащают организм витаминами и полезными веществами.

Сушеные яблоки отлично подходят в качестве перекуса между основными приемами пищи.

Во время диеты их можно использовать вместо ужина, что поможет сбросить 3-4 килограмма за месяц.

Для разгрузочных дней также подойдут сушеные фрукты. В течение дня рекомендуется употреблять 180-200 граммов высушенных яблок, при этом важно пить достаточное количество воды. Такую разгрузку следует проводить не чаще одного раза в неделю.

При панкреатите

Патологии поджелудочной железы требуют строгого соблюдения диетических рекомендаций. Ограниченное питание может привести к дефициту витаминов и микроэлементов.

При панкреатите следует избегать продуктов с высоким содержанием клетчатки. Однако сушеные яблоки можно включать в рацион, но только в небольших количествах и не в период обострения.

Для улучшения состояния поджелудочной железы полезно употреблять компот из сухофруктов. Вместо сахара лучше использовать его заменители.

Сколько можно съедать в день

Объем потребления сухофруктов у каждого человека может варьироваться. Однако важно не переусердствовать с их количеством, чтобы не навредить организму. Оптимальная норма — пять-семь кусочков в день. Для детей и подростков эта цифра составляет 2-4 дольки, а малышам младше шести лет достаточно 1-2 долек.
В качестве альтернативы сухофруктам можно использовать напиток, приготовленный из них.

Как использовать

Сушеные фрукты можно использовать как отдельное блюдо.

Существует множество рецептов, в которых сушеные яблоки играют ключевую роль. Этот продукт добавляют в десерты, муссы и мороженое, сочетая с орехами и другими сухофруктами. Сушеные дольки также отлично подходят в качестве начинки для пирогов.

Сухофрукты часто применяются для создания различных напитков.

1. Компот из яблок — самый популярный напиток. Для его приготовления потребуется 100 граммов сушеных дольков, которые заливаются одним литром воды. Смесь ставится на огонь и после закипания варится на медленном огне в течение 15-20 минут. Затем компот накрывается и настаивается 10-12 часов.

2. Отвар из сушеных яблок. Для его приготовления 200 граммов сухих яблок заливаются полутора литрами воды. Смесь доводится до кипения и варится 30-40 минут. После этого отвар остужается и процеживается. Он получается концентрированным, и при употреблении можно добавить мед или сок лимона и апельсина. Такой отвар помогает укрепить иммунитет, облегчает симптомы простуды и обладает тонизирующим эффектом, что делает его отличной альтернативой кофе.

3. Настой из сухих плодов готовится гораздо быстрее. Несколько кусочков сушеных яблок заливаются горячей водой, затем добавляется долька лимона. Под крышкой напиток настаивается 10-15 минут, а перед подачей можно добавить чайную ложку меда.

Чтобы сохранить витамины, компоты и отвары можно не варить. Достаточно залить сушеные яблоки горячей водой и оставить их на не менее чем 12 часов для набухания. Затем довести до кипения под крышкой и выключить.

Из сушеных яблок можно приготовить восточное сладкое блюдо — варенье-хошав. Оно получается прозрачным, а яблоки сохраняют свою форму. Для его приготовления понадобятся две горсти сушеных яблок, по горсти нарезанной без косточек кураги, изюма, чернослива и сушеных персиков. Сухофрукты заливаются холодной водой в объеме 0,5 литра и оставляются на сутки. Затем добавляется 300 граммов сахара и остальные ингредиенты, смесь ставится на огонь и варится в течение 5-10 минут. После остывания процесс кипячения и варки повторяется. В завершение приготовления варенья добавляется ваниль по вкусу.

Лучшие сорта для сушки

Сушить можно фрукты разных сортов, но лучше выбирать плоды с тонкой кожурой, мелкими семенами и кисло-сладким вкусом. Фрукты с толстой кожей и крупными семенами после сушки становятся жесткими, а сладкие могут потерять вкус.

Рекомендуются сорта, такие как Антоновка, Апорт, Белый Налив и Титовка.

Недозрелые яблоки также подходят для сушки. Они отлично подойдут для приготовления различных напитков.

Как сушить в домашних условиях

Для получения качественного сушеного продукта важно знать, как правильно сушить яблоки. Сначала фрукты тщательно моют, затем удаляют сердцевину. Яблоки нарезают на тонкие кружочки или дольки. Чтобы избежать потемнения, их можно сбрызнуть лимонным соком.

Существует несколько методов сушки фруктов в домашних условиях: на солнце, в духовке, с помощью электросушилки или в микроволновой печи.

На солнце

Фруктовые дольки укладываются в один слой на сетке и накрываются легкой натуральной тканью. Каждый день кусочки переворачивают. Процесс сушки длится от 4 до 7 дней, что помогает сохранить витамин С.

В духовке

Для сушки фруктов можно использовать газовую или электрическую духовку. Нарезанные кусочки укладываются на противень, застеленный пергаментом. Слой фруктов не должен быть слишком толстым для равномерного высыхания. Духовку разогревают до 80 градусов. Через полчаса температуру снижают до 50-60 градусов. Дольки фруктов рекомендуется периодически перемешивать. Полное время сушки составляет около 5-6 часов.

В электросушилке

На поддонах электросушилки фрукты размещаются в тонком слое и сушатся 8-9 часов при температуре 65-75 градусов. Более высокая температура может разрушить витамины.

В микроволновке

В микроволновой печи невозможно одновременно высушить большое количество фруктов, но одну порцию можно подготовить за 4-5 минут. Для этого нарезанные дольки нужно разместить на тарелке и поставить в СВЧ-печь. Сушку следует проводить циклами по 30 секунд, переворачивая дольки после каждого цикла.

Из килограмма свежих фруктов после сушки получается всего 100 граммов сухих дольков.

Как хранить

Сушеные фрукты сохраняют свои питательные свойства до двух лет. Для этого выбирайте сухое, прохладное и темное место. Лучше всего хранить дольки в стеклянной или керамической таре, также подойдут мешочки из натуральных тканей. Избегайте соседства с продуктами с резким запахом, так как сушеные фрукты могут впитать их ароматы.

Рецепты с сушеными яблоками

Сушеные яблоки в кулинарии

Сушеные яблоки — это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных рецептах. Их сладкий и кислый вкус, а также хрустящая текстура делают их отличным дополнением к многим блюдам. Ниже представлены несколько популярных рецептов с использованием сушеных яблок.

1. Компот из сушеных яблок

Компот из сушеных яблок — это простой и вкусный напиток, который можно приготовить в любое время года. Для его приготовления вам понадобятся:

• 200 г сушеных яблок;
• 2 литра воды;
• 100 г сахара (по желанию);
• Специи по вкусу (корица, гвоздика).

Приготовление:

1. Промойте сушеные яблоки под холодной водой.
2. В кастрюле доведите воду до кипения.
3. Добавьте сушеные яблоки и сахар, если используете.
4. Добавьте специи по вкусу.
5. Уменьшите огонь и варите компот на медленном огне 20-30 минут.
6. Дайте настояться, после чего компот можно подавать как горячим, так и холодным.

2. Овсянка с сушеными яблоками

Сушеные яблоки отлично подходят для добавления в овсянку, придавая ей сладкий вкус и аромат. Для приготовления вам понадобятся:

• 1 стакан овсяных хлопьев;
• 2 стакана воды или молока;
• 50 г сушеных яблок;
• Мед или сахар по вкусу;
• Орехи и семена (по желанию).

Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду или молоко до кипения.
2. Добавьте овсяные хлопья и сушеные яблоки.
3. Уменьшите огонь и варите 5-7 минут, помешивая.
4. Добавьте мед или сахар по вкусу и перемешайте.
5. При подаче можно добавить орехи и семена для дополнительного вкуса и текстуры.

3. Пирог с сушеными яблоками

Пирог с сушеными яблоками — это отличный десерт, который можно приготовить на праздник или просто для семейного чаепития. Для теста вам понадобятся:

• 200 г муки;
• 100 г масла;
• 50 г сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 200 г сушеных яблок;
• Корица по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте муку, сахар и разрыхлитель в одной миске.
2. Добавьте мягкое масло и яйцо, замесите тесто.
3. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки.
4. Сушеные яблоки замочите в горячей воде на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг.
5. Выложите яблоки на тесто, посыпьте корицей.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут.

Сушеные яблоки можно использовать не только в этих рецептах, но и добавлять в салаты, запеканки, мюсли и даже в мясные блюда. Их сладость и аромат прекрасно дополняют различные кулинарные творения, делая их более насыщенными и интересными.

Вопрос-ответ

Можно ли есть сушеные яблоки на диете?

Да, сушёные яблоки можно включать в рацион при похудении, но важно контролировать их количество из-за высокой калорийности. Они являются хорошим источником пищевых волокон, которые способствуют чувству сытости и помогают избежать переедания.

Полезны ли для здоровья сушеные яблоки?

Сушеные яблоки ценятся за их способность снижать уровень холестерина. Исследования показали, что сушеные яблоки полезны для здоровья мочевыводящих путей, работы мозга и памяти, а также для диеты, направленной на снижение артериального давления.

Что лучше, сушеные или свежие яблоки?

Сушеные яблоки содержат меньше витамина С, чем свежие, но увеличивается концентрация других необходимых организму веществ. Так, например, сухофрукт обладает большим количеством йода, который полезен для щитовидной железы, и пектина, регулирующего уровень сахара и холестерина.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой яблок обязательно выберите спелые и свежие плоды. Это обеспечит максимальную сохранность витаминов и минералов. Лучше всего подходят сорта с плотной мякотью, такие как Антоновка или Гренни Смит.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса и сохранения цвета нарезанных яблок, замочите их на 10-15 минут в растворе лимонного сока и воды (1:1). Это предотвратит потемнение и добавит легкую кислинку.

СОВЕТ №3

При сушке яблок в домашних условиях используйте дегидратор или духовку с низкой температурой (50-60°C). Это поможет сохранить больше питательных веществ и предотвратит образование вредных веществ.

СОВЕТ №4

Храните сушеные яблоки в герметичных контейнерах в темном и прохладном месте. Это поможет сохранить их вкус и полезные свойства на протяжении длительного времени.