Способы сушки свёклы в домашних условиях

Сушка свёклы в домашних условиях позволяет сохранить её полезные свойства и разнообразить рацион. В статье рассмотрим, как выбрать сорт и плоды свёклы, подготовительные шаги перед сушкой и эффективные методы дегидратации. Узнаете о составе и полезных свойствах сушёной свёклы, а также о способах хранения и употребления. Эта информация будет полезна как опытным хозяйкам, так и новичкам в домашнем консервировании.

Можно ли сушить свёклу

Если у вас возникают сомнения по поводу возможности сушки свёклы, то специалисты уже давно нашли ответ на этот вопрос. В магазинах можно увидеть упаковки с сублимированными продуктами, которые позволяют быстро приготовить суп в домашних условиях. Среди таких ингредиентов часто присутствует и свёкла.

Сушка свёклы — это отличный способ сохранить урожай для многих семей. Некоторые хозяйки заранее заготавливают этот овощ, чтобы зимой готовить из него яркие цукаты для создания полезных десертов.

Во время процесса дегидратации, независимо от выбранного метода, овощ теряет от 80 до 90% своей влаги. При этом почти все его полезные свойства остаются нетронутыми. Это достигается благодаря отсутствию тепловой обработки. Перед использованием достаточно просто замочить кусочки в воде.

Эксперты в области домашнего консервирования и хранения продуктов отмечают, что сушка свёклы является эффективным способом продления её срока хранения и сохранения питательных веществ. Один из самых популярных методов — использование электрической сушилки, которая обеспечивает равномерное высушивание и минимальные потери витаминов. Однако, в условиях домашнего хозяйства можно обойтись и без специализированного оборудования. Например, свёклу можно нарезать тонкими ломтиками и высушить на солнце или в хорошо проветриваемом помещении. Важно следить за тем, чтобы сырьё не подвергалось воздействию влаги, что может привести к плесени. Также рекомендуется предварительно бланшировать свёклу, чтобы улучшить её вкус и текстуру после сушки. Эксперты подчеркивают, что правильно высушенная свёкла может храниться до года, оставаясь при этом полезной и вкусной добавкой к различным блюдам.

СУШИМ ПРАВИЛЬНО СВЁКЛУ НА БОРЩ ! ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ РУБИНОВЫЙ ЦВЕТ!

Калорийность и витаминный состав

Чтобы разобраться, какую пользу свёкла приносит организму, стоит обратить внимание на её состав.

В таблице ниже представлены ключевые компоненты в процентном соотношении к суточной норме для человека на 100 г продукта:

• витамин В6 – 3-6%;
• железо – 4-7%;
• витамин С – 6-8%;
• магний – 6%;
• фосфор – 4%;
• калий – 9-11%;
• медь – 10-14%;
• марганец – 16-24%;
• фолиевая кислота – 20-34%.

Сушёная свёкла богата антиоксидантами, фитонутриентами и клетчаткой, которые играют важную роль в защите организма.

Важно! Сушат не только корнеплод, но и ботву, которая содержит значительное количество витамина А.

Калорийность 100 г сушёной свёклы составляет примерно 253 ккал. Это значение может варьироваться в зависимости от сорта. Не стоит беспокоиться о высоком уровне калорийности сушёной свёклы, так как он связан с потерей влаги, которую можно восполнить перед употреблением.

Показатели БЖУ для этой заготовки на тот же вес составляют: белки — 9,2 г, жиры — 0,2 г и углеводы — 56,3 г.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о способах сушки свёклы в домашних условиях:

1. Сушка в духовке: Один из самых простых способов сушки свёклы — это использование духовки. При температуре около 60-70°C свёклу можно сушить в течение 4-6 часов. Это позволяет сохранить цвет и вкус корнеплода, а также минимизировать потерю витаминов.

2. Солнечная сушка: В теплое время года свёклу можно сушить на солнце. Для этого нарезанные кусочки свёклы раскладывают на сетке или противне и оставляют на солнце на несколько дней. Этот метод не только экономит электроэнергию, но и придаёт свёкле особый аромат.

3. Использование дегидратора: Специальные устройства для сушки продуктов, такие как дегидраторы, позволяют эффективно и быстро высушить свёклу. Они обеспечивают равномерный поток горячего воздуха, что помогает сохранить питательные вещества и вкус. Сушка в дегидраторе занимает около 6-8 часов, в зависимости от толщины нарезки.

Эти методы позволяют не только сохранить свёклу на длительный срок, но и использовать её в различных блюдах в любое время года.

Квасим (ферментируем) свеклу

Полезные свойства и вред сушёной свёклы

Некоторым людям крайне важно включать свёклу в свой рацион для поддержания здоровья. Важно понимать, какие преимущества и недостатки связаны с этим продуктом.

Польза

Овощ богат множеством веществ, которые рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В частности, витамин В9 играет важную роль в повышении уровня гемоглобина в крови, что помогает предотвратить анемию.

Кроме того, сушёная свёкла обладает рядом других полезных свойств:

• оказывает лечебное и профилактическое воздействие при гипертонии и атеросклерозе;
• обладает мягким мочегонным эффектом, способствуя выведению излишков жидкости из организма;
• в варёном виде она включается в рацион людей, страдающих запорами;
• способствует выведению токсинов и шлаков;
• известна своими омолаживающими свойствами;
• улучшает регенерацию клеток;
• полезна для функционирования мозга и нервной системы.

Вред

Хотя сушёная свёкла обладает множеством полезных компонентов, людям с заболеваниями желудка, такими как гастрит или язва, стоит проявлять осторожность при её употреблении. Благодаря своим мочегонным свойствам этот овощ не рекомендуется при наличии мочекаменной болезни. Если у вас есть проблемы с обменом веществ, желательно проконсультироваться с врачом перед тем, как добавлять её в своё меню.

Условия и подготовка к сушению

Первым шагом в процессе приготовления сушёной свёклы станет выбор подходящего сорта овоща и самих корнеплодов.

Обратите внимание на следующие моменты:

• мякоть свёклы должна иметь насыщенный красный или фиолетовый оттенок;
• в разрезе не должно быть белых колец;
• некоторые сорта могут содержать твёрдые включения в мякоти, их отсутствие обычно указывает на круглую форму плода;
• выбирайте только целые корнеплоды, не поражённые болезнями и вредителями;
• на поверхности не должно быть признаков порчи или гнили.

Совет! Рекомендуется обратить внимание на более известные сорта свёклы, которые обеспечивают отличное качество сушёной продукции: Бордо, Несравненная, Египетская, Консервная.

После того как вы отобрали плоды, можно переходить к следующему этапу: подготовке их к дальнейшей обработке.

Подготовка свёклы к сушке

Сушить можно как сырую, так и бланшированную или полностью отваренную свёклу. Каждый из этих способов требует определённых подготовительных действий.

Как подготовить сырую свёклу:

1. Тщательно промойте овощ, применяя щётку, чтобы избавиться от остатков земли.
2. Поместите плоды в контейнер и залейте их холодной водой.
3. Оставьте на примерно два часа, затем слейте воду.
4. Высушите поверхность с помощью салфеток или дайте им обсохнуть естественным образом.

Бланширование:

1. Свёклу следует тщательно промыть и оставить в холодной воде на такое же время.
2. Затем поменять воду и варить овощ, начиная отсчет времени с момента закипания, примерно 20 минут.
3. После этого необходимо слить всю жидкость и промыть под холодной водой.

После остывания уберите лишнюю влагу с овощей.

Время варки может варьироваться в зависимости от размера свёклы. Многие предпочитают запекать овощ в духовке, предварительно завернув каждый в фольгу.

Нарезка

Очищенные фрукты следует нарезать на равные по толщине пластины или бруски, чтобы обеспечить одновременную сушку всех кусочков.

Обратите внимание! Не рекомендуется натирать свёклу перед сушкой, так как при этом она потеряет много сока, а вместе с ним и ценные питательные вещества.

Сушка свёклы в домашних условиях

В этом разделе вы найдете все возможные способы сушки свёклы в домашних условиях. Каждый из них отличается доступностью и временем, необходимым для выполнения. Рекомендуется сначала ознакомиться с каждым методом, чтобы выбрать наиболее подходящий для вас.

Как засушить на воздухе свёклу

Сушка свёклы на воздухе встречается довольно редко, поскольку сбор урожая происходит в конце лета или начале осени, когда стабильная солнечная погода бывает нечасто. Температура воздуха должна быть не ниже +20°С.

Подготовленные кусочки свёклы следует равномерно разместить на решётках или ситах, оставляя между ними промежутки. Использовать противни или другую посуду без отверстий в дне не рекомендуется, так как это может привести к порче продукта.

Сверху свёклу нужно накрыть куском марли, не допуская прямого контакта, чтобы избежать попадания насекомых, и разместить в хорошо проветриваемом месте на улице. В ночное время и в дождливую погоду решётки следует заносить в помещение.

Чипсы из свёклы будут готовы примерно через 6-7 дней, однако это время может варьироваться в зависимости от погодных условий.

Сушка свёклы в электрической и газовой духовке

Несмотря на появление современных устройств для сушки овощей, духовой шкаф по-прежнему остается востребованным.

Обратите внимание! Многие задаются вопросом, можно ли использовать газовую духовку для сушки, учитывая, что в ней горячий воздух распределяется неравномерно. Опытные кулинары, занимающиеся такими заготовками, рекомендуют оставлять дверцу приоткрытой на 20 см, чтобы обеспечить необходимую циркуляцию воздуха.

Инструкция по сушке:

1. Нарежьте свёклу на небольшие кусочки и выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом, в один слой с небольшими промежутками между ними.
2. Разогрейте духовку до температуры 80-90°С (в зависимости от мощности вашего устройства) и поместите противень на средний уровень.
3. Сушите овощи, оставив дверцу приоткрытой, в течение 5-7 часов, периодически переворачивая кусочки для равномерной сушки.

Следите за процессом, чтобы не упустить момент готовности, так как овощи могут легко подгореть.

Как правильно сушить свёклу в электросушилке

Если в вашем доме имеется электросушилка для овощей, это значительно упрощает процесс, так как вам не придется постоянно находиться на кухне.

Вот как можно заготовить свёклу на зиму с помощью сушилки:

1. Разложите подготовленные кусочки свёклы в один слой на всех решётках, избегая их соприкосновения.
2. Поместите решётки в сушилку и закройте крышку.
3. Установите температуру на уровне 65-85°С для приготовления свекольных чипсов.
4. Каждый час меняйте местами решётки и переворачивайте кусочки, чтобы обеспечить равномерное высушивание.

Весь процесс может занять от 10 до 12 часов, в зависимости от толщины нарезки и сочности свёклы.

Совет! Профессиональные повара предпочитают сушить овощи в дегидраторе, так как в этом устройстве подача воздуха осуществляется сбоку, что позволяет избежать необходимости переставлять решётки.

Как высушить микроволновке

Существует множество мнений о применении микроволновой печи для сушки овощей. Некоторые люди считают, что микроволны делают продукты менее полезными, а также отмечают, что маленький объем устройства не позволяет одновременно обрабатывать большое количество овощей. В то же время, есть и те, кто уверен, что этот метод помогает уничтожить вредные микроорганизмы.

Для сушки свёклы необходимо использовать стеклянную или специализированную посуду, раскладывая кусочки овоща в один слой. Процесс сушки следует разделить на два этапа: сначала при температуре 95°С в течение 5 минут, затем, после охлаждения, продолжить сушку на средней мощности еще на 20 минут.

Важно помнить, что в микроволновую печь нельзя помещать металлические предметы. Если у вас нет температурного индикатора, вам придется экспериментировать, чтобы достичь желаемого результата.

СВЕКЛА СУШЕНАЯ В ЭЛЕКТРО СУШИЛКЕ

Цукаты из свёклы

При длительной термической обработке в процессе приготовления цукатов овощ теряет часть своих питательных веществ и увеличивает калорийность. Тем не менее, этот десерт пользуется большой популярностью у тех, кто предпочитает заменять им сладости.

Ингредиенты:

• вода – 400 мл;
• сахар – 1000 г;
• свёкла – 1000 г;
• лимонная кислота – 5 г.

Приготовление:

1. В первую очередь необходимо приготовить сироп, смешав в кастрюле воду и сахар.
2. Доведите смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Введите лимонную кислоту, тщательно перемешайте и добавьте нарезанные кусочки свёклы.
4. Варите овощи в течение 40 минут, затем откиньте их на дуршлаг.
5. Не дожидаясь, пока кусочки остынут, сразу выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом.

Сушить цукаты можно на свежем воздухе в течение примерно недели, в духовке при температуре 70-90°С или в электрической сушилке, установив максимальную мощность.

Правильно высушенная свёкла без добавления сахара должна быть достаточно твёрдой, без влажного слоя при разломе. Цукаты же останутся гибкими, но при этом упругими.

Способы употребления

Сушёная свёкла имеет множество способов применения. Её можно легко измельчить в кофемолке до состояния порошка и добавлять в смузи. Замочив кусочки в тёплой воде, вы сможете использовать их в супах, рагу, салатах и начинках для выпечки. Кроме того, свёклу можно обжарить, как картофельные чипсы, или использовать в качестве начинки для пирогов.

Особенности хранения

Сушеные кусочки свеклы следует надежно упаковать в стеклянные банки, пластиковые контейнеры или вакуумные пакеты, чтобы избежать попадания влаги. Хранить этот продукт рекомендуется в помещении с умеренной влажностью, где отсутствуют резкие колебания температуры и прямые солнечные лучи.

Многие задаются вопросом, зачем сушить свеклу, если ее всегда можно найти в погребе или приобрести в магазине. Однако для некоторых людей это единственный способ сохранить овощ зимой, для путешественников — возможность взять с собой больше запасов, а для одиноких людей — избежать выбрасывания остатков после использования. У вас есть опыт такой заготовки? Какую технику вы использовали?

Советы по выбору свёклы для сушки

При выборе свёклы для сушки важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы получить качественный и вкусный продукт. Во-первых, стоит обратить внимание на сорт свёклы. Для сушки лучше всего подходят мясистые сорта с высоким содержанием сахара, такие как ‘Бордо’, ‘Пабло’ или ‘Цилиндра’. Эти сорта не только имеют насыщенный вкус, но и сохраняют свои полезные свойства после сушки.

Во-вторых, выбирайте свежую свёклу без видимых повреждений и признаков гнили. Корнеплоды должны быть плотными, с гладкой кожурой и ярким цветом. Избегайте свёклы с мягкими участками или трещинами, так как они могут испортить конечный продукт.

Также важно учитывать размер корнеплодов. Для сушки лучше использовать свёклу среднего размера, так как она быстрее и равномернее высыхает. Крупные корнеплоды могут содержать больше воды и требовать больше времени для сушки, что увеличивает риск их порчи.

Перед сушкой свёклу необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. После этого корнеплоды следует очистить от кожуры, так как она может придавать горечь готовому продукту. Очищенную свёклу нарезают на тонкие ломтики или кубики, что ускоряет процесс сушки и обеспечивает равномерное высыхание.

Не забывайте, что свёкла, как и любой другой овощ, лучше всего сохраняет свои питательные вещества, если она была собрана в сезон. Поэтому старайтесь использовать свежие корнеплоды, собранные в конце лета или начале осени, когда они достигают своей максимальной зрелости и сладости.

Вопрос-ответ

Как правильно высушить свеклу?

Резаную свеклу ополаскивают и укладывают на сита для сушки. Сушить свеклу следует при высокой температуре в течение 6—6,5 ч. Сушеная свекла хорошего качества имеет темно-красную окраску с розовым или фиолетовым оттенком.

Как просушить свеклу?

После сбора урожая свёклу нужно просушить – разложить под навесом и переворачивать для равномерного высыхания со всех сторон. Сушить корнеплоды на открытом воздухе желательно не более 4 часов, иначе они потеряют сочность. В помещении свёкла может сушиться неделю.

Как долго нужно сушить свеклу?

Выставить температуру 55 градусов и сушить свеклу 10-12 часов. Ломтики заметно уменьшатся в размере. Хранить свекольные чипсы удобно в стеклянных банках с закручивающимися крышками.

Как вялить свеклу в домашних условиях?

Свекла. Свеклу отварить в воде с добавлением небольшого количества уксуса. Очистить, нарезать дольками по 40 граммов. Выложить на противень, посыпать сахарной пудрой и сушить в печке на температуре 70-80 градусов, около 5-6 часов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой свёклы тщательно промойте корнеплоды под проточной водой, чтобы удалить всю грязь и песок. Это поможет избежать попадания нежелательных частиц в готовый продукт и улучшит его вкус.

СОВЕТ №2

Нарежьте свёклу на тонкие ломтики или кубики, чтобы ускорить процесс сушки. Чем меньше кусочки, тем быстрее они высохнут, что также поможет сохранить больше питательных веществ.

СОВЕТ №3

Используйте дегидратор или духовку для сушки свёклы, устанавливая низкую температуру (около 50-60°C). Это поможет сохранить цвет и вкус свёклы, а также предотвратит её подгорание.

СОВЕТ №4

После сушки храните свёклу в герметичных контейнерах или пакетах, чтобы защитить её от влаги и света. Это поможет сохранить её свежесть и питательные свойства на более длительный срок.