Приготовление сушёной петрушки в домашних условиях

Сушёная петрушка — это не только ароматная добавка, но и источник полезных веществ, сохраняющихся после обработки. В статье рассмотрим, как правильно засушить петрушку в домашних условиях: на воздухе, в духовке, в электросушилке и в аэрогриле. Узнаете, как выбрать качественную зелень, подготовить её к сушке, а также о полезных свойствах и возможном вреде петрушки. Эта информация поможет сохранить вкус и аромат свежей зелени и обогатить рацион полезными веществами на протяжении года.

Химический состав сушёной петрушки

В настоящее время существует множество сортов петрушки, и содержание полезных веществ в зелени может значительно различаться. На эти показатели влияют такие факторы, как условия выращивания, время сбора, уровень влажности продукта и метод сушки.

Состав сушёной петрушки включает в себя множество полезных веществ:

• значительное количество витамина А (от 2 до 20 мг), а также витамины группы В, К (для удовлетворения суточной нормы достаточно употребить 10 граммов свежей зелени), РР, Е, и почти в три раза больше витамина С;
• минералы (калий, медь, натрий, кальций, магний, фосфор и другие);
• биоактивные компоненты (бета- и альфа-каротин, бета- и гамма-токоферол, бетаин);
• петрушка также является источником пищевых волокон.

Калорийность зелени составляет 292 ккал на 100 г. Пищевая ценность на тот же вес выглядит следующим образом: белки — 26 г, жиры — 5 г, углеводы — 23 г.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что приготовление сушёной петрушки в домашних условиях — это не только простой, но и полезный процесс. Сушёная петрушка сохраняет большинство своих питательных веществ и аромата, что делает её отличным дополнением к различным блюдам. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать свежую зелень, собранную в период максимальной зрелости.

Существует несколько методов сушки, включая использование духовки, сушилки или естественного высушивания на воздухе. Каждый из этих способов имеет свои преимущества: духовка позволяет быстро получить готовый продукт, а естественная сушка сохраняет больше эфирных масел. Эксперты советуют хранить сушёную петрушку в герметичных контейнерах в тёмном и сухом месте, чтобы продлить срок её хранения и сохранить аромат. Таким образом, домашняя сушка петрушки становится не только экономичным, но и увлекательным занятием для любителей кулинарии.

Свежая ЗЕЛЕНЬ в любое время года. Укроп и Петрушка. Рецепт всегда свежей и ароматной зелени

Польза и вред

Петрушка находит широкое применение не только в кулинарии, но и в медицине, включая народные методы. Она давно зарекомендовала себя благодаря своим целебным свойствам:

• способствует нормализации свёртываемости крови и повышению уровня гемоглобина;
• улучшает обмен веществ в мышечной и соединительной ткани;
• укрепляет защитные функции организма;
• активизирует работу мочеполовой системы;
• обладает мочегонным и потогонным эффектами;
• помогает предотвратить развитие различных опухолей.

Ещё тысячу лет назад знаменитый врач Авиценна утверждал, что петрушка может остановить кашель, улучшить состояние печени, облегчить астму и ускорить восстановление после болезней. Современные исследования подтвердили, что регулярное употребление петрушки способствует улучшению аппетита и пищеварения.

Однако не стоит рассматривать петрушку как основное средство для лечения серьёзных заболеваний. Врачи советуют включать её в рацион и добавлять в блюда для улучшения терапевтического эффекта и профилактики болезней.

Беременным женщинам следует с осторожностью употреблять петрушку, так как она может повышать тонус матки, а также малолетним детям. При заболеваниях крови необходимо проконсультироваться с врачом, так как существует риск кровотечений, и стоит отказаться от её употребления перед операциями. Противопоказаниями также являются мочекаменная болезнь и индивидуальная непереносимость.

Кому НЕЛЬЗЯ есть петрушку? ПЕТРУШКА – польза и вред для человека.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении сушёной петрушки в домашних условиях:

1. Сохранение аромата и питательных веществ: Сушёная петрушка сохраняет большинство своих питательных веществ и аромата, если её правильно высушить. Для этого лучше всего использовать тёплый воздух (например, в духовке на низкой температуре или в сушилке для овощей), что помогает избежать потери витаминов и эфирных масел.

2. Методы сушки: Существует несколько способов сушки петрушки, включая воздушную сушку, сушку в духовке и использование микроволновой печи. Каждый метод имеет свои преимущества: например, воздушная сушка сохраняет больше аромата, в то время как сушка в духовке позволяет быстро получить готовый продукт.

3. Универсальность использования: Сушёная петрушка не только удобна для хранения, но и универсальна в кулинарии. Её можно добавлять в супы, соусы, маринады и даже в выпечку, что позволяет разнообразить блюда и придавать им свежий вкус даже в зимний период, когда свежая зелень недоступна.

Какие сорта петрушки выбрать

Петрушка делится на несколько категорий: раннеспелая, среднеспелая и позднеспелая. При выборе сорта зелени важно учитывать, что для сушки наиболее подходят именно раннеспелые виды. Это связано не только с их высокой урожайностью и быстрым сбором, но и с тем, что такие растения обладают ярко выраженным ароматом благодаря большому количеству эфирных масел.

Обратите внимание на следующие сорта петрушки:

• Титан;
• Бисер, кудрявая;
• Риалто;
• Браво.

При покупке семян важно учитывать, будет ли это листовая или корневая петрушка.

Можно ли использовать позднеспелые сорта петрушки для сушки? Эксперты утверждают, что да. Однако в этом случае заготавливают только корни, которые также являются ценными частями растения.

Как подготовить зелень к сушке

Первый этап сушки начинается с выбора подходящего дня для сбора урожая — лучше всего, если это будут солнечные дни. Оптимально выходить на сбор утром, сразу после того, как высохнет роса. Необходимо срезать молодые растения с тонкими стеблями и компактными листьями. Дома следует тщательно перебрать собранные зелёные стебли с листьями, удаляя желтые участки и признаки порчи.

Если вы решили приобрести пучки петрушки в магазине или на рынке, их нужно замочить в солевом растворе (15 граммов соли на 1 литр воды) и оставить на 15 минут.

Перед тем как приступить к сушке домашней или купленной петрушки, растения следует промыть под проточной водой, затем встряхнуть и разложить на салфетках или чистых кухонных полотенцах для просушки.

Если вы планируете заготовить только корни, их собирают осенью, не срезая предварительно верхние зелёные стебли. Корни необходимо промыть, аккуратно снять верхний слой ножом и отделить от стеблей.

В каком виде лучше сушить

Многих интересует, как правильно высушить петрушку: в пучках или в нарезанном виде. Это зависит от выбранного метода сушки:

1. Пучками петрушку можно сушить только на воздухе. В этом случае допускается оставлять и корень. Если вы используете бытовую технику, то зелень можно сушить целиком только в рассыпном виде.
2. Нарезанные листья, стебли и корни можно сушить любым способом.

Не рекомендуется измельчать петрушку слишком мелко, так как после удаления влаги кусочки могут превратиться в порошок.

Как правильно сушить петрушку

Теперь необходимо изучить все тонкости различных методов сушки. Понимание этих правил позволит вам сохранить зелень высокого качества, практически не теряя полезных веществ и защищая её от насекомых.

3 способа как сушить петрушку / Чтобы она сохранила полезные свойства / Огород дяди Вовы

Как сушить петрушку на воздухе в домашних условиях

На солнце чаще всего сушат зелень те, у кого есть дачные участки или собственные огороды. Оптимальная температура воздуха в дневное время должна колебаться в пределах +18-25 градусов. Однако даже в условиях городской квартиры можно успешно заготовить петрушку.

Если вы решили сушить зелень пучками, соберите по 5-6 веточек, свяжите их стебли ниткой и повесьте на верёвке, оставляя между пучками расстояние около 10 см. Важно выбрать хорошо проветриваемое помещение, защищённое от сквозняков. Процесс сушки может занять от 2 до 10 дней, что зависит от уровня влажности, температуры воздуха и сочности зелени.

Также можно разложить веточки в один слой или нарезать их на кусочки длиной около 5 см и разместить на решётках или поддонах, предварительно застеленных пергаментом. Сверху накройте их марлей, чтобы защитить от насекомых, и выставьте на улицу или в сарай, на крышу дома. В условиях квартиры чаще всего используют балкон или подоконник (можно направить вентилятор для улучшения циркуляции воздуха). Время сушки в этом случае составит примерно 4-5 дней, в течение которых рекомендуется аккуратно переворачивать петрушку несколько раз в день.

Как легко сушить в духовке свежую петрушку

В духовом шкафу петрушку можно высушить гораздо быстрее:

1. Подготовленную зелень нарезать (можно оставить стебли с листьями целыми). То же самое касается и корней, если вы планируете их заготовить.
2. Устелите противень пергаментной бумагой и равномерно распределите зелень тонким слоем.
3. Разогрейте духовку до максимума в 50 градусов, поместите петрушку внутрь и оставьте дверцу немного приоткрытой, чтобы обеспечить выход влаги.

Периодически перемешивая, сушите зелень в течение 2-4 часов.

Как высушить петрушку в электросушилке

В электросушилке поддоны оснащены отверстиями, что позволяет оптимально сушить зелень. Рекомендуется укладывать петрушку целыми стеблями или нарезать их крупно. Процесс сушки остается практически неизменным:

1. Разложите зелень на поддонах в один слой и поместите их в сушилку.
2. Активируйте режим «Трава» или установите температуру на уровне 45-50 градусов.
3. Каждые полчаса меняйте местами решётки.
4. Время, необходимое для сушки приправы, составляет около 2-3 часов.

После завершения сушки обязательно дайте зелени остыть.

В аэрогриле

Сушка продуктов в аэрогриле становится все более популярной среди домашних кулинаров, так как этот метод позволяет значительно сократить время приготовления по сравнению с использованием электросушилок или духовок.

Пошаговая инструкция:

1. Разложите рубленую петрушку в один слой на нижней решетке.
2. Закройте крышку, вставив между ней и корпусом зубочистку, чтобы обеспечить выход влажного воздуха.
3. Установите температуру на 120 градусов, и время сушки составит всего 15-20 минут.

Чтобы сохранить яркий цвет петрушки, рекомендуется использовать низкую скорость обдува.

В микроволновой печи

Микроволновая печь дает возможность быстро высушить зелень, однако этот метод лучше использовать для небольших порций растений.

Инструкция по сушке:

1. Разложите стебли или нарезанные листья тонким слоем на тарелке, предварительно накрытой бумажными салфетками. Сверху также накройте зелень салфетками.
2. Поместите подготовленный продукт в микроволновку, установите мощность на 800 Вт и задайте время — 2 минуты.
3. После завершения времени дайте петрушке остыть.

При необходимости можно повторить процесс.

Как проверить готовность

Проверить, готова ли зелень, довольно просто. После утраты влаги она приобретает слегка тусклый вид, а листья начинают сворачиваться. Если взять небольшое количество сушёной петрушки и сжать её в ладони, она легко рассыпается на мелкие фрагменты.

Сроки и условия хранения

Хозяйки заготавливают петрушку на зиму, но для того чтобы она сохранила свои полезные свойства до следующего года, необходимо правильно организовать её хранение. Для этого подойдут следующие варианты:

• стерилизованные стеклянные банки, которые следует герметично закрыть;
• полиэтиленовые пакеты (предпочтительно вакуумные);
• холщовые мешочки или бумажные пакеты.

Если вы выбрали последний вариант, важно разместить их в сухом месте, вдали от солнечных лучей и продуктов с ярким запахом. В течение всего периода хранения необходимо следить за тем, чтобы на зелени не образовывалась плесень.

Как использовать сушеную петрушку

Петрушка — это многофункциональная приправа, которая находит своё место в разнообразных кулинарных шедеврах. Её использование можно увидеть в следующих рецептах:

• для первых и вторых блюд;
• для соусов к рыбе и мясу, а также для заправки салатов;
• для ароматной панировки;
• для несладкой выпечки;
• для домашней консервации.

Чтобы вкус и аромат петрушки были ярко выражены, важно знать, как её правильно применять. Например, в горячие блюда, выпечку и консервацию сушёную зелень следует добавлять за 5-6 минут до завершения приготовления. Для панировки и заправок обычно предварительно измельчают петрушку в порошок.

Этот простой процесс и соблюдение правил помогут вам заготовить петрушку на будущее до следующего лета. Какой из методов сушки показался вам наиболее подходящим? Согласны ли вы с тем, что домашняя приправа обладает более полезным составом и насыщенным ароматом?

Советы по использованию сушёной петрушки в кулинарии

Сушёная петрушка – это универсальная приправа, которая может значительно обогатить вкус различных блюд. Однако, чтобы использовать её с максимальной эффективностью, важно знать несколько нюансов.

Во-первых, сушёная петрушка обладает более концентрированным вкусом по сравнению со свежей. Поэтому, добавляя её в блюда, следует помнить о пропорциях. Обычно достаточно одной трети от того количества свежей петрушки, которое вы бы использовали. Это поможет избежать перебора с ароматом и сохранить баланс вкусов.

Во-вторых, сушёная петрушка лучше всего раскрывает свой вкус, если её добавлять в блюда в начале приготовления. Это позволяет ей впитать ароматы других ингредиентов и гармонично сочетаться с ними. Например, добавляйте её в супы, соусы или тушёные блюда на этапе жарки лука или других овощей.

Также стоит учитывать, что сушёная петрушка хорошо подходит для маринадов. Она придаёт мясу и рыбе особый аромат, если добавить её в маринад за несколько часов до приготовления. Это особенно актуально для курицы и свинины, где петрушка может стать отличным дополнением к другим специям.

Не забывайте о том, что сушёная петрушка может использоваться не только в горячих блюдах. Она отлично подходит для посыпки салатов, картофельных гарниров и даже яиц. Просто добавьте её в конце приготовления или непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить яркий цвет и аромат.

Наконец, стоит отметить, что сушёная петрушка может стать отличным дополнением к различным соусам и дипам. Добавьте её в йогуртовые или сметанные соусы, чтобы придать им свежесть и изысканный вкус. Это особенно актуально для закусок и блюд, подаваемых на праздничных столах.

Таким образом, сушёная петрушка – это не только удобный способ сохранить аромат свежей зелени, но и универсальный ингредиент, который может обогатить множество блюд. Используйте её с умом, и она станет незаменимым помощником на вашей кухне.

Вопрос-ответ

Как сделать сушёную петрушку в домашних условиях?

Чтобы сделать сушёную петрушку в домашних условиях, промойте свежие листья под холодной водой, обсушите их и нарежьте. Затем разложите петрушку на противне в один слой и сушите в духовке при низкой температуре (около 40-50°C) с приоткрытой дверцей в течение 1-2 часов, периодически проверяя. Также можно использовать сушилку для овощей или просто оставить петрушку на воздухе в тёмном, сухом месте на несколько дней. Храните готовую сушёную петрушку в герметичной упаковке.

Как правильно сушить петрушку и укроп на зиму?

Как сохранить зелень на зиму? Укроп, петрушку, кориандр лучше сушить целиком. Свяжите промытые и высушенные веточки в пучки по 5-6 шт., разложите или развешайте в 10 см друг от друга вдали от солнечных лучей и сушите не дольше 2-3 дней, чтобы сохранились цвет и аромат.

Что можно сделать с сухой петрушкой?

Хлопья петрушки идеально подходят для добавления в ваши любимые супы и соусы, а также для приправы салатов, мяса и овощей.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой тщательно промойте петрушку под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. После этого обсушите её на бумажном полотенце или в салатнице, чтобы избежать излишней влаги, которая может привести к плесени при хранении.

СОВЕТ №2

Для равномерной сушки нарежьте петрушку на мелкие кусочки. Это не только ускорит процесс сушки, но и сделает её более удобной для использования в дальнейшем. Мелкие кусочки легче впитывают ароматы и быстрее высыхают.

СОВЕТ №3

Сушите петрушку в хорошо проветриваемом помещении или используйте сушилку для овощей. Если вы предпочитаете сушить её в духовке, установите низкую температуру (около 40-50°C) и оставьте дверцу немного приоткрытой для выхода влаги.

СОВЕТ №4

После сушки храните петрушку в герметичных контейнерах или стеклянных банках в темном и сухом месте. Это поможет сохранить её аромат и цвет на более длительный срок. Не забывайте подписывать контейнеры с датой, чтобы отслеживать срок хранения.