Как сушить грушу и использовать в блюдах

Сушёные груши — это вкусное и полезное лакомство, которое можно использовать в десертах и салатах. В этой статье рассмотрим, как сушить груши в домашних условиях с помощью различных методов: на солнце, в духовке, электросушилке, аэрогриле и микроволновке. Вы узнаете, как выбрать сорт груши, подготовить плоды к сушке и сохранить их полезные свойства. Эта информация поможет вам насладиться вкусом сушёных груш и разнообразить меню здоровыми ингредиентами.

Состав и калорийность сушёных груш

В сублимированных грушах, после удаления влаги, концентрируются полезные компоненты, что также приводит к увеличению калорийности продукта. Из одного килограмма свежих груш можно получить примерно 130 граммов сушеного деликатеса. В 100 граммах такого сухофрукта, приготовленного без добавления сахара, содержится около 270 калорий.

Вот показатели белков, жиров и углеводов на тот же вес:

• белки – 2,3 г;
• углеводы – 62,6 г;
• жиры – 0,6 г;
• вода – 24,0 г;
• пищевые волокна – 6,0 г;
• зола – 3,0 г;
• органические кислоты – 1,5 г.

Сушеные груши богаты витаминами, такими как тиамин (В1), рибофлавин (В2), аскорбиновая кислота (С), альфа-токоферол (Е), витамин РР и ниацин. Среди макроэлементов выделяются значительные количества калия и кальция, а также присутствуют магний, фосфор и натрий.

Людей с диабетом и тех, кто стремится к снижению веса, интересует гликемический индекс груш. После сушки он составляет 82 единицы, что является довольно высоким показателем для людей с таким заболеванием. Поэтому им не рекомендуется рисковать и употреблять этот деликатес.

Эксперты в области кулинарии рекомендуют сушить груши как один из лучших способов сохранить их вкус и питательные вещества. Для этого подходят как свежие, так и слегка перезревшие плоды. Сушку можно проводить в духовке, дегидраторе или на солнце, при этом важно нарезать груши тонкими ломтиками для равномерного высыхания. Сушеные груши отлично сохраняют аромат и сладость, что делает их универсальным ингредиентом в кулинарии. Их можно добавлять в каши, выпечку, салаты или использовать в качестве перекуса. Кроме того, сушеные груши прекрасно сочетаются с орехами и сыром, создавая интересные вкусовые комбинации. Эксперты подчеркивают, что правильное хранение сушеных груш в герметичных контейнерах поможет сохранить их качество на длительный срок.

Как сушить груши

Польза и вред сушёных груш для организма

Если сушку фруктов провести правильно, соблюдая все необходимые условия и температурные режимы, то они сохранят свои полезные свойства.

Чем полезна сушёная груша для человеческого организма:

• Благодаря наличию аскорбиновой кислоты, из сушёной груши готовят отвары, которые помогают при лечении простудных заболеваний и ангины. Эти напитки способны снизить выработку слизи и уменьшить спазмы в легких, облегчая дыхание во время болезни. Они обладают дезинфицирующими, антибактериальными и жаропонижающими свойствами.
• В зимний и весенний период, когда свежие фрукты недоступны, употребление сушёной груши помогает насытить организм витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы.
• Польза сушёной груши также подтверждена для сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется употреблять её при головокружениях и аритмии, так как она насыщает кровь железом, а калий помогает предотвратить образование тромбов и укрепляет сердечную мышцу.
• Сушёная груша полезна при проблемах с кишечником. Органические кислоты способствуют улучшению пищеварения, а клетчатка нормализует микрофлору. Она обладает лёгким слабительным эффектом.
• Обладает мочегонным действием, нормализуя отток лимфы и уменьшая отёки.
• Кальций, содержащийся в груше, укрепляет скелет и зубы.
• Напитки из сушёной груши помогают снять усталость, улучшить сон и поднять настроение.
• Отвары из сушёной груши давно используются для облегчения симптомов похмелья (головной боли, тошноты) и восстановления водно-солевого баланса в организме.

Совет! Не рекомендуется употреблять сушёную грушу вместе с молоком, так как это может привести к расстройству кишечника. Однако, если смешать её с кисломолочными продуктами, таких последствий не будет.

Следует помнить, что этот деликатес содержит много сахара и крахмала, что может вызвать запоры. Не стоит есть его на голодный желудок, а также включать в рацион людям с язвой желудка и индивидуальной непереносимостью продукта.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушке груш и их использовании в блюдах:

1. Сохранение питательных веществ: Сушка груш позволяет сохранить большинство витаминов и минералов, таких как витамин C и калий. При этом, сушеные груши становятся концентрированным источником энергии и клетчатки, что делает их отличным дополнением к рациону.

2. Разнообразие применения: Сушеные груши можно использовать в различных блюдах. Их добавляют в каши, йогурты, выпечку, салаты и даже мясные блюда. Например, сушеные груши прекрасно сочетаются с орехами и сыром, создавая интересные закуски.

3. Аромат и вкус: Процесс сушки усиливает сладость и аромат груш, что делает их идеальными для создания десертов. Сушеные груши можно использовать в компотах, пирогах или как начинку для булочек, придавая блюдам насыщенный вкус и уникальный аромат.

Как и сколько сушить яблоки и груши в электросушилке на зиму

Как засушить грушу, чтобы сохранить все витамины

Существует несколько методов, позволяющих высушить груши в домашних условиях. Для небольших кусочков идеально подойдет естественный способ сушки, однако для целых плодов и чтобы ускорить процесс, лучше использовать кухонные приборы: духовку, электросушилку или микроволновую печь. Важно начать с правильного выбора сортов и подготовки фруктов.

Подготовка груши

Следует выбирать сорта груш, которые отличаются высоким содержанием сухих веществ, обладают приятным ароматом и вкусом, имеют низкий вяжущий эффект и небольшую семенную коробочку. К таким сортам относятся Лесная красавица, Любимица Клаппа, Лимонка, Ильинка, Поддулю и другие. Также подойдут дикие груши, у которых мелкие плоды идеально подходят для сушки целиком.

Собранный урожай необходимо сразу же отсортировать, убрав переспелые и незрелые фрукты, так как они могут испортить конечный продукт.

Важно! Начинать сушку следует немедленно, не позволяя плодам долго находиться в тепле.

Пошаговая инструкция по подготовке груш к сушке:

1. Удалите хвостики и чашелистики, тщательно промойте плоды под проточной водой, уделяя внимание каждой груше. Обсушите их с помощью полотенца.
2. Обязательно проведите бланшировку, чтобы сохранить витамины и размягчить мякоть. Для этого вскипятите воду и погружайте груши партиями на 2-3 минуты.
3. Многие предпочитают заготавливать сладкие груши. Хозяйки добавляют в кипящую воду сахар (200-400 г на 1 литр, ориентируйтесь на свой вкус), а также пряности (например, корицу) и бланшируют в этом составе то же время.
4. После охлаждения подготовленных плодов, если не требуется сушка целиком, нарежьте их. Существует несколько способов: некоторые оставляют семена, другие удаляют семенную коробочку и нарезают дольками. В любом случае толщина кусочков не должна быть менее 1 см.
5. Чтобы кусочки не потемнели, опустите их в подсоленную воду (1 ст. л. на 1 литр) или 1% раствор винной или лимонной кислоты.

Теперь осталось провести предварительную сушку, разложив кусочки на отрезе натуральной ткани и промокнув их салфетками.

Важно! Дикие груши лучше не собирать с деревьев, а дождаться, когда они упадут на землю. Их оставляют при комнатной температуре до потемнения кожицы, а затем нарезают кусочками или сушат целиком, не бланшируя в кипятке.

Как правильно сушить груши в домашних условиях на воздухе

В летний сезон, когда стоит жаркая и сухая погода, груши можно сушить на улице под яркими солнечными лучами. Для этого достаточно разместить плоды в один слой на противне, предварительно застеленном пергаментом, или на решётке. Также можно подвесить их на верёвке, продев нитку через кусочки. Важно накрыть фрукты москитной сеткой или марлей, чтобы они не контактировали с ней, что поможет защитить их от насекомых.

Если вы планируете перенести нарезанные кусочки для завершения сушки в тень через 2-3 дня, то целые груши будут готовы примерно за неделю. В течение этого времени рекомендуется переворачивать кусочки 1-2 раза в день, чтобы обеспечить равномерное испарение влаги. Завершающий этап дегидратации займет около 3-4 дней в хорошо проветриваемом помещении или на чердаке.

Осенью, когда уровень влажности на улице повышается, лучше сушить груши в помещении, например, у окна, направив на фрукты вентилятор для легкого обдува. Процесс сушки в этом случае займет немного больше времени.

Как сушить правильно груши в духовке

Быстрее всего высушить груши можно в духовом шкафу. Однако стоит отметить, что этот метод имеет свои недостатки: вы сможете приготовить лишь небольшое количество фруктов за один раз, а также потребуется постоянный контроль за процессом.

Пошаговая инструкция:

1. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите груши в один слой, оставляя между ними небольшие промежутки.
2. Поместите противень в разогретую до 50°С духовку и оставьте груши на 2 часа, при этом немного приоткройте дверцу.
3. По истечении указанного времени увеличьте температуру до 80°С и переверните кусочки или целые плоды.
4. Продолжайте сушить груши в газовой или электрической духовке в течение четырех часов, периодически проверяя и переворачивая их.
5. Когда достигнете желаемого результата, снизьте температуру до 55°С и стерилизуйте сухофрукты еще около 40 минут.

Время сушки зависит от сорта груш и размера нарезки. Мелкие ломтики могут высохнуть за 8-10 часов, в то время как целые плоды могут потребовать до одного дня.

Как сушить груши в духовке с конвекцией

В настоящее время многие домохозяйки используют современные духовые шкафы с функцией конвекции. Это означает, что в них можно включить вентилятор, который обеспечивает равномерный обдув продуктов. Такой подход значительно облегчает процесс приготовления и сокращает время, необходимое для готовки, которое может составлять от 3 до 6 часов. Принцип работы при сушке остается таким же, как и в обычной печи, однако стоит чаще проверять груши, чтобы избежать их подгорания.

Как груши высушить в электросушилке

В сушилке или дегидраторе процесс сушки груш проходит более эффективно, и за продуктом требуется меньше внимания. Единственным минусом, который отмечают хозяйки, является то, что на это потребуется больше времени (примерно 15-20 часов).

Пошаговая инструкция:

1. Разложите кусочки груш на решётках и поместите их в устройство.
2. Установите максимальный режим, который обычно составляет около 70°С.
3. Каждые 2 часа меняйте решётки местами для равномерной сушки.

Важно! В дегидраторе нет необходимости менять решётки, так как тёплый воздух подаётся с боков.

Перед тем как убрать продукт на хранение, обязательно дайте ему полностью остыть.

Как сушить в аэрогриле

Аэрогриль для сушки груш используется не так часто, поскольку процесс требует периодического охлаждения продукта.

Порядок действий:

1. Разложите подготовленные кусочки на сетчатых поддонах и поместите их внутрь устройства.
2. Включите аэрогриль на 20-30 минут, установив температуру воздуха на уровне 65°С.
3. Выключите аппарат и дайте кусочкам остыть в течение двух часов.
4. Переверните фрукты и повторите предыдущий этап.

Для достижения качественного результата может потребоваться до суток.

Совет! Чтобы ускорить процесс сушки, можно повысить температуру до 120°С. Обдув кусочков следует устанавливать на среднем уровне, а крышку не стоит закрывать полностью — подложите зубочистку для лучшей циркуляции воздуха.

Можно ли сушить груши в микроволновке

Некоторые хозяйки, когда требуется сушёная груша для десерта, прибегают к использованию микроволновой печи. Однако этот метод не подходит для больших объёмов приготовления.

Кусочки груши следует разместить на плоской тарелке и поместить в микроволновую печь. Рекомендуется установить мощность на уровне 300 Вт. Для мощных моделей это будет низкий уровень, а для менее мощных – средний. Сушить груши следует не более 2-3 минут, затем вынуть, дать им остыть и снова отправить в печь для дальнейшей обработки, пока не будет достигнут желаемый результат.

Если вы решите воспользоваться режимом «Разморозка», то необходимо поместить груши в микроволновку на 5-7 минут. После этого стоит проверить их готовность, дать кусочкам остыть и вернуть их обратно, но уже с уменьшенным временем обработки.

Сушим груши дома. Можно ли сушить груши в сушилке. Как правильно сушить груши в электросушилке

Как определить готовность

Для оценки готовности достаточно взять в руку несколько кусочков и сжать их в кулаке. Если на руках остаются следы влаги, это сигнализирует о том, что сушку следует продолжить. Однако важно не допустить пересыхания плодов, когда они начинают трескаться, а также их подгорания, так как это негативно отразится на вкусовых качествах продукта.

Способы употребления сушёных груш

Сушёные груши нередко подают в качестве десерта, но их применение не ограничивается только этим. Их можно использовать для создания различных напитков, добавлять в холодные закуски после предварительного замачивания, а также использовать в горячих мясных блюдах, кашах и выпечке. Представляем вам самые востребованные рецепты, которые будут полезны каждой хозяйке.

Узвар

Узвар – это традиционный напиток, который в наши дни часто называют компотом из сушёных фруктов, таких как груши и яблоки.

Ингредиенты:

• вода – 2 литра;
• сушёные яблоки и груши – по 200 граммов;
• чернослив – 100 граммов;
• сахар – 6 столовых ложек.

Совет! Выбор фруктов и ягод для компота можно варьировать по своему вкусу, экспериментируя с различными сочетаниями. Вместо сахара многие предпочитают использовать мёд, но добавлять его стоит только после того, как узвар немного остынет, чтобы сохранить все его полезные свойства.

Приготовление узвара:

1. Все сушёные фрукты следует перебрать, промыть, обдать кипятком и поместить в эмалированную кастрюлю.
2. Залить необходимым количеством воды и поставить на сильный огонь.
3. Когда смесь закипит, уменьшить огонь до минимума, снять образовавшуюся пену и добавить сахар.
4. Тщательно перемешать и оставить на плите всего на 2-3 минуты, затем выключить.

Накройте кастрюлю крышкой, укутайте её и дайте настояться в течение 20 минут. Перед подачей узвар можно процедить.

Пирог с сушёной грушей и яблочным джемом

Выпечка с добавлением сухофруктов пользуется большой популярностью. Мы предлагаем вам приготовить ароматный пирог с насыщенной начинкой из сушёной груши и изюма.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• овсяные хлопья – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• разрыхлитель теста – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – 1 г;
• кефир – 300 мл;
• яблочный джем – 300 г;
• изюм – 1 горсть;
• сушёная груша – 1 горсть.

Совет! Для тех, кто придерживается здорового питания, можно заменить сахар мёдом, а пшеничную муку — ржаной. Также можно разнообразить вкус, заменив яблочный джем на любой другой, а в тесто добавить немного какао-порошка.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Овсяные хлопья измельчите в кофемолке и смешайте с пшеничной мукой, предварительно смешанной с разрыхлителем и просеянной через сито.
2. Сушёные груши и изюм переберите, промойте и залейте кипятком на 15 минут.
3. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванилином до получения пышной массы.
4. Добавьте кефир комнатной температуры и перемешайте на низкой скорости миксера.
5. В полученную массу постепенно добавьте подготовленные сухие ингредиенты (муку с овсянкой) и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
6. В форму с антипригарным покрытием (можно использовать силиконовую) выложите половину теста, разровняйте и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
7. Через 15 минут, когда первый слой немного схватится (не доводите до полной готовности), выложите сверху груши с изюмом, предварительно слив лишнюю жидкость.
8. Накройте сухофрукты равномерным слоем яблочного джема и залейте оставшимся тестом.
9. Выпекайте пирог ещё 30-40 минут при той же температуре до полной готовности.

После того как пирог будет готов, дайте ему немного остыть в форме, затем аккуратно переложите на плоскую тарелку. Посыпьте сахарной пудрой через ситечко, нарежьте на порционные куски и подавайте с чаем или кофе.

Среди множества рецептов можно встретить различные каши, в которые добавляют сушёную грушу, нарезанную кусочками или измельчённую в порошок. Вы пробовали заготавливать сухофрукты на зиму? Как вы предпочитаете их использовать?

Добавление сушёной груши в салаты и закуски

Сушёная груша – это не только вкусное, но и полезное дополнение к различным блюдам, особенно к салатам и закускам. Она придаёт им уникальный сладковатый вкус и текстуру, а также обогащает блюда витаминами и минералами. В этом разделе мы рассмотрим, как правильно использовать сушёную грушу в салатах и закусках, а также предложим несколько интересных рецептов.

Перед тем как добавлять сушёную грушу в блюда, важно правильно её подготовить. Если груша была высушена самостоятельно, убедитесь, что она хранится в герметичной упаковке, чтобы избежать потери аромата и влаги. Если вы используете покупную сушёную грушу, проверьте состав на наличие добавленных сахаров или консервантов, чтобы сохранить натуральный вкус плода.

Сушёная груша отлично сочетается с различными ингредиентами. Например, её можно комбинировать с зелёными салатами, орехами, сырами и даже мясом. Вот несколько идей, как использовать сушёную грушу в салатах:

• Салат с руколой и грецкими орехами: Смешайте свежую руколу с нарезанными кусочками сушёной груши, добавьте грецкие орехи и немного сыра горгонзола. Заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом для создания гармоничного вкуса.
• Салат с курицей и авокадо: В этом салате сушёная груша прекрасно дополнит куриное филе и авокадо. Нарежьте все ингредиенты, добавьте немного лимонного сока и оливкового масла, чтобы подчеркнуть вкус.
• Салат с киноа: Приготовьте киноа и дайте ей остыть. Затем добавьте нарезанную сушёную грушу, свежие овощи (например, огурцы и помидоры), а также зелень. Заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом.

Кроме салатов, сушёная груша может стать отличной основой для закусок. Например, её можно использовать в качестве начинки для канапе. Просто нарежьте кусочки сушёной груши и сочетайте их с сыром, ветчиной или паштетом на кусочках хлеба или крекеров. Это создаст интересный контраст текстур и вкусов.

Также сушёная груша может быть добавлена в различные дипы и пасты. Например, вы можете смешать её с творожным сыром, добавив немного меда и орехов, чтобы получить сладкий и питательный дип, который отлично подойдёт к крекерам или свежим овощам.

Не забывайте, что сушёная груша также может быть использована в сочетании с другими сушеными фруктами и орехами для создания полезных перекусов. Это отличный способ добавить разнообразие в свой рацион и насладиться сладким вкусом без добавления сахара.

В заключение, сушёная груша – это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных салатах и закусках. Она не только обогащает блюда вкусом, но и делает их более питательными. Экспериментируйте с различными сочетаниями и находите свои любимые рецепты!

Вопрос-ответ

Как правильно высушить груши?

Как сушить груши на солнце? Чтобы засушить груши в естественных условиях, подготовленные кусочки фруктов выложите в один слой на противень или поднос, застеленный тканью или бумагой. Груши накройте марлей и вынесите на солнечное место. Вечером унесите фрукты в помещение подальше от ночной росы.

В чем польза сушеных груш?

Сушеная груша (100 гр.) Витамины – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, Р, РР, а также дубильные вещества. Груши используют как антимикробное средство, плоды которого создают неблагоприятную среду для болезнетворных бактерий.

Как сушить половинки груш?

Разложите предварительно обработанные груши в один слой на поддонах для сушки косточкой вверх. Сушите при температуре 60°C в духовке или дегидраторе. При необходимости переворачивайте крупные куски каждые 3–4 часа во время сушки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой груш обязательно тщательно промойте их под холодной водой и обсушите. Это поможет удалить грязь и пестициды, а также улучшит вкус готового продукта.

СОВЕТ №2

Для равномерной сушки нарезайте груши на тонкие ломтики, толщиной около 5 мм. Это обеспечит более быструю и качественную сушку, а также сделает их удобными для использования в различных блюдах.

СОВЕТ №3

Чтобы предотвратить потемнение груш при сушке, замочите их в растворе лимонного сока и воды на 10-15 минут перед сушкой. Это не только сохранит цвет, но и добавит легкую кислинку, что сделает их вкус более интересным.

СОВЕТ №4

Используйте сушеные груши в различных блюдах: добавляйте их в каши, йогурты, выпечку или салаты. Они отлично сочетаются с орехами и медом, что делает их универсальным ингредиентом для десертов и закусок.