Польза и вред маракуйи, вяление в домашних условиях, рецепты

Маракуйя — экзотический фрукт с ярким вкусом и ароматом, набирающий популярность в кулинарии и здоровом питании. В этой статье мы рассмотрим, как правильно засушить маракуйю в домашних условиях, чтобы сохранить ее уникальные свойства и наслаждаться ею круглый год. Вы узнаете о химическом составе фрукта, его пользе и возможном вреде, а также получите рецепты, включая фруктовый салат и творожную запеканку с маракуйей. Мы также поделимся советами по выбору и хранению маракуйи, чтобы вы могли максимально использовать преимущества этого продукта.

Кратко о самом плоде

Как выглядит это растение? Это вечнозеленая лиана, относящаяся к семейству страстоцветов. Существует множество ботанических видов маракуйи. Плоды съедобных сортов могут быть как круглой, так и овальной формы, а также иметь пурпурный (баклажановый) или желтый цвет.

По своему внешнему виду маракуйя напоминает крупные сливы. На российских рынках чаще всего можно встретить пурпурные плоды.

Спелые фрукты обладают упругой, плотной, гладкой или слегка морщинистой кожицей. У желтых сортов кожура толще, поэтому в пурпурных плодах мякоти больше. Недозрелые фрукты имеют неестественно светлую шкурку, а переспелые — коричневатую.

По размеру плоды варьируются от 8 до 10 сантиметров (гигантские сорта желтой пассифлоры могут достигать длины до 20 сантиметров). Вес фруктов составляет от 35 до 50 граммов. При выборе продукта на полке стоит учитывать, что среди плодов одинакового размера более спелым будет тот, который тяжелее.

Эксперты отмечают, что маракуйя обладает множеством полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов, антиоксидантов и клетчатки. Она способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и даже может помочь в снижении уровня стресса. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые специалисты предупреждают о возможных аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости этого фрукта.

Вяление маракуйи в домашних условиях становится все более популярным. Этот процесс позволяет сохранить ее питательные вещества и аромат, а также создать уникальные закуски и десерты. Для вяления рекомендуется использовать зрелые плоды, которые предварительно очищаются и нарезаются. Эксперты советуют экспериментировать с различными специями и добавками, такими как мед или корица, чтобы разнообразить вкус.

Среди рецептов, которые можно попробовать, выделяются вяленая маракуйя в качестве добавки к мюсли или йогурту, а также использование ее в выпечке. Важно помнить, что умеренность в употреблении маракуйи, как и любого другого продукта, является залогом здоровья и благополучия.

Как необычно есть маракуйю #рецепт #лайфхаки #маракуйя #экзотическиефрукты #маракуя

Химический состав

В 100 граммах данного продукта содержится:

• 0,7 грамма жиров;
• 2,2 грамма белков;
• 23,38 грамма углеводов;
• 72,93 грамма воды;
• 0,8 грамма золы.

Калорийность сушеной маракуйи составляет 88 кКал на 100 граммов.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о маракуйе, её пользе и вреде, а также о вялении в домашних условиях:

1. Польза для здоровья: Маракуйя богата витаминами A и C, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и защищают клетки от повреждений. Кроме того, она содержит клетчатку, что способствует улучшению пищеварения и может помочь в контроле уровня сахара в крови.

2. Вред и противопоказания: Несмотря на множество полезных свойств, маракуйя может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Также из-за высокого содержания сахара в плодах, людям с диабетом следует употреблять её с осторожностью. Кроме того, семена маракуйи могут быть трудноперевариваемыми для некоторых людей.

3. Вяление маракуйи: Вяление маракуйи в домашних условиях позволяет сохранить её вкус и полезные свойства. Для этого плоды нужно нарезать пополам, извлечь мякоть и семена, а затем высушить в дегидраторе или духовке при низкой температуре. Вяленая маракуйя может использоваться в качестве добавки к мюсли, десертам или как самостоятельная закуска.

Полезные свойства маракуйи. Состав маракуйи

Польза и вред маракуйи

Как и у любого другого продукта, экзотическая маракуйя обладает как положительными, так и отрицательными свойствами. Полезные качества этого фрукта включают в себя:

• улучшение памяти;
• действие как афродизиака;
• профилактика авитаминозов;
• укрепление иммунной системы;
• антивирусные, мочегонные, иммуностимулирующие, регенерирующие и противовоспалительные эффекты;
• защита от гипертонии и атеросклероза;
• снижение уровня холестерина и сахара в крови;
• нормализация работы органов пищеварения, улучшение перистальтики кишечника и выведение токсинов;
• укрепление сосудистых стенок;
• восстановление обменных процессов, включая водно-липидный и щелочной обмены;
• повышение устойчивости к инфекциям;
• выведение лишней жидкости;
• улучшение зрения;
• очищение крови;
• ускорение регенерации клеток;
• поддержка сердечно-сосудистой системы.

Единственным основанием для отказа от употребления маракуйи может стать индивидуальная непереносимость. Аллергические реакции на этот фрукт встречаются редко и чаще всего связаны с аллергией на латекс из-за схожести белков.

Как сушить маракуйю

Как правильно сушить маракуйю:

1. Сначала снимите кожуру и извлеките семена. Часть семян отложите в сторону, а оставшуюся половину можно смешать с медовой водой или заморозить.
2. Разрежьте кожуру на четыре части, чтобы было удобно подвешивать на сетке для сушки. Вскипятите воду, добавьте маракуйю в кожуре и варите в течение 8 минут. Затем достаньте заготовки, не выливая воду.
3. С помощью ложки аккуратно очистите кожуру, оставив мякоть. Поместите мякоть в воду, в которой варились скорлупки. Добавьте сахар и соль, прокипятите смесь некоторое время. Затем добавьте семена маракуйи и продолжайте варить до получения сока.
4. Переместите заготовки на решетку для гриля. Рекомендуется избегать использования противня, чтобы предотвратить прилипание.
5. Запекайте в духовке при температуре 150 градусов около 30-40 минут. Если хотите, чтобы сушеная маракуйя была более хрустящей, увеличьте время приготовления.

Рецепты с маракуйей

Смузи

Поместите в блендер спелый банан, чашку маракуйи, такое же количество йогурта и замороженные ягоды. Добавьте столовую ложку меда. Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.

Мусс с соком манго

Что потребуется:

• 60 граммов молочного шоколада;
• столовая ложка сливок с жирностью 35%;
• 260 миллилитров мангового сока;
• столовая ложка сахара;
• 10 граммов кукурузного крахмала;
• плод маракуйи.

Процесс приготовления:

1. Растопите половину шоколада, дайте ему немного остыть и равномерно распределите на силиконовом листе. Уберите в холодильник, затем нарежьте на чипсы.
2. Остальную часть шоколада растопите, охладите, добавьте сливки и взбейте венчиком до получения воздушного мусса.
3. Разведите крахмал в 50 миллилитрах мангового сока. Остальной сок смешайте с сахаром и доведите до кипения. Введите крахмал, постоянно помешивая. Доведите до кипения и дайте остыть.
4. На сервировочное блюдо поочередно выкладывайте чипсы, мусс и поливайте соусом.

Коктейль Black Sabbath

Что потребуется:

• 40 мл шотландского виски;
• 20 мл сиропа маракуйи;
• 22 г мякоти маракуйи;
• 30 г ежевики;
• лепесток розы;
• 150 г дроблёного льда.

Приготовление:

1. В стакан для рокс поместите 4 ягоды ежевики и аккуратно разомните мякоть четверти маракуйи с помощью мадлера.
2. Заполните стакан дроблёным льдом до краёв.
3. Добавьте 20 мл сиропа маракуйи и 40 мл шотландского виски. Перемешайте с помощью коктейльной ложки.
4. Добавьте немного дроблёного льда сверху.
5. Украсьте коктейль ягодой ежевики и лепестком розы на шпажке.

Фруктовый салат с апельсином

Очистите два апельсина и нарежьте их на дольки, выложив в тарелку. Разрежьте две маракуйи пополам, извлеките семена и сок. Соедините все ингредиенты с апельсинами. Хорошо перемешайте и охладите. Подавайте салат, посыпав его сахаром.

Творожная запеканка

Что потребуется:

• по 300 граммов рассыпчатого и мягкого обезжиренного творога;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 яйцо;
• 5 плодов маракуйи;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 0,5 чайной ложки сливочного масла.

Приготовление:

1. Сначала объедините оба вида творога, добавьте сахар и яйцо. Из трех плодов извлеките мякоть, а оставшиеся два используйте для украшения.
2. Разведите крахмал в мякоти маракуйи и добавьте к творожной смеси. Форму для запекания смажьте маслом, выложите тесто и готовьте в духовке при температуре 200°C чуть более 30 минут.
3. Дайте запеканке остыть, нарежьте на порции, выложите на сервировочное блюдо и полейте фруктовой мякотью. Украсить взбитыми сливками.

Рыба в кокосовом молоке с маракуйей

Что потребуется:

• 300 миллилитров кокосового молока;
• 400 граммов белой рыбы;
• несколько плодов маракуйи;
• стручок ванили;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Мякоть маракуйи соедините с кокосовым молоком и добавьте ваниль.
2. Хорошо перемешайте и оставьте рыбу мариноваться на три часа.
3. Обжарьте кусочки рыбы на оливковом масле.

Выбор и хранение

Как выбрать

Кожура маракуйи может быть как гладкой, так и рельефной, и она не предназначена для употребления в пищу. Чем темнее окраска плода, тем он более зрелый. Блестящая поверхность кожицы свидетельствует о том, что плод еще не дозрел. Спелая маракуйя имеет шероховатую, слегка потрескавшуюся кожуру.

Для немедленного употребления рекомендуется выбирать спелые плоды с темно-фиолетовой или ярко-желтой кожицей. Семена зрелой маракуйи обладают желто-зеленым оттенком. Плоды с гладкой кожурой, как правило, менее сладкие по сравнению с морщинистыми.

МАРАКУЙЯ – как выбрать спелые и свежие плоды пассифлоры и как их правильно есть

Как хранить

Плоды при транспортировке необходимо упаковывать в соответствии с установленными стандартами:

• они должны располагаться плотно друг к другу;
• не должны быть смятыми;
• не должны иметь повреждений на кожуре.

Спелые фрукты можно хранить при комнатной температуре примерно неделю, а в холодильнике — в два раза дольше. Мякоть фруктов можно заморозить, что позволит сохранить её свежесть до года. Недозрелые плоды достигают спелости за три дня, если их завернуть в плотную бумагу и оставить при комнатной температуре.

Маракуйя нередко встречается на российских рынках. Этот фрукт полезен как в свежем, так и в сушеном виде. А вы часто едите маракуйю? Есть ли у вас свои любимые рецепты с её использованием? Кто-нибудь из вас пробовал сушить маракуйю в домашних условиях? Делитесь своими комментариями внизу под статьёй и не стесняйтесь высказывать своё мнение!

Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на множество полезных свойств маракуйи, существуют и противопоказания, о которых следует знать перед добавлением этого экзотического фрукта в свой рацион. Во-первых, маракуйя может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Симптомы могут варьироваться от легкого зуда и высыпания до более серьезных проявлений, таких как отек или затрудненное дыхание. Поэтому, если вы впервые пробуете маракуйю, рекомендуется начать с небольшого количества и внимательно следить за реакцией организма.

Во-вторых, маракуйя содержит значительное количество клетчатки, что делает ее полезной для пищеварения, но при чрезмерном употреблении может вызвать расстройства желудка, такие как вздутие или диарея. Людям с чувствительным желудком или заболеваниями ЖКТ стоит быть осторожными и ограничить потребление этого фрукта.

Также стоит учитывать, что маракуйя может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами. Например, она может усиливать действие антикоагулянтов, что может привести к повышенному риску кровотечений. Поэтому, если вы принимаете какие-либо лекарства, особенно те, которые влияют на свертываемость крови, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед добавлением маракуйи в свой рацион.

Беременные и кормящие женщины также должны проявлять осторожность. Хотя маракуйя считается безопасной в умеренных количествах, из-за недостатка исследований о ее влиянии на беременность и лактацию, лучше проконсультироваться с врачом.

Наконец, людям с диабетом следует быть внимательными к количеству маракуйи, которую они употребляют. Несмотря на то, что этот фрукт имеет низкий гликемический индекс, его сладость может повлиять на уровень сахара в крови, особенно при чрезмерном употреблении. Рекомендуется контролировать уровень сахара и обсуждать с врачом допустимые порции.

В заключение, маракуйя — это вкусный и питательный фрукт, который может принести много пользы, но важно помнить о возможных противопоказаниях и мерах предосторожности. Всегда лучше проконсультироваться с медицинским специалистом, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.

Вопрос-ответ

Чем полезна вяленая маракуйя?

Маракуйя содержит витамины А, С, Е, К и группы В. Серотонин в составе маракуйи называют гормоном радости. Он поднимает настроение, уменьшает подверженность стрессам. Антиоксиданты замедляют развитие раковых клеток, укрепляют сосуды.

Кому нельзя маракуйю?

С осторожностью к ней стоит относиться диабетикам, людям с аллергиями на другие фрукты. Может развиться индивидуальная непереносимость. Детям младше трех лет плоды лучше не давать, а приучать их постепенно в более позднем возрасте. Кормящим и беременным лучше от маракуйи отказаться.

Сколько штук маракуйи можно съедать в день?

Сколько можно есть маракуйи в день? 100 грамм будет вполне достаточно – это 1-2 фрукта.

Можно ли сушить маракуйю?

Сушеные нарезанные маракуйи можно употреблять как таковые или в сочетании с другими продуктами. Экзотические фрукты, такие как маракуйя, отлично сочетаются с кокосом! Благодаря нарезанным ломтикам маракуйю удобно использовать. Сушеные фрукты универсальны.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать вяление маракуйи, убедитесь, что вы выбрали спелые и качественные плоды. Они должны быть яркого цвета и слегка мягкими на ощупь. Это обеспечит лучший вкус и текстуру вяленых фруктов.

СОВЕТ №2

При вялении маракуйи в домашних условиях, используйте низкотемпературный режим, чтобы сохранить больше витаминов и полезных веществ. Оптимальная температура для вяления составляет около 50-60 градусов Цельсия.

СОВЕТ №3

Чтобы улучшить вкус вяленой маракуйи, попробуйте добавить немного меда или лимонного сока перед процессом вяления. Это придаст фруктам дополнительную сладость и аромат, делая их более аппетитными.

СОВЕТ №4

Храните вяленую маракуйю в герметичных контейнерах в прохладном и сухом месте. Это поможет сохранить ее свежесть и предотвратить попадание влаги, что может привести к плесени.