Кокосовое масло — как применять, виды и полезные свойства продукта для здоровья

Кокосовое масло — универсальный продукт, используемый в кулинарии и косметологии благодаря своим уникальным свойствам. В этой статье рассмотрим, как правильно применять кокосовое масло, его виды, а также полезные и потенциально вредные эффекты. Узнав о преимуществах и способах использования, вы сможете эффективно интегрировать этот продукт в повседневную жизнь для улучшения здоровья и красоты.

Химический состав кокосового масла

Состав кокосового продукта разнообразен. Он включает как привычные, так и редкие нутриенты, встречающиеся даже в экзотических видах.

Эксперты отмечают, что кокосовое масло является универсальным продуктом, который находит применение как в кулинарии, так и в косметологии. В кулинарии его используют для жарки, выпечки и в качестве заправки для салатов благодаря высокому содержанию насыщенных жиров, которые устойчивы к высоким температурам. В косметологии кокосовое масло ценится за свои увлажняющие и антисептические свойства, что делает его идеальным для ухода за кожей и волосами. Существует несколько видов кокосового масла, включая рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное масло сохраняет больше полезных веществ и обладает ярким ароматом, тогда как рафинированное имеет более нейтральный вкус и запах. В целом, кокосовое масло является ценным продуктом, который может улучшить здоровье и внешний вид, если использовать его правильно.

Кокосовое масло для еды: польза и вред | Правда, что это смертельно опасный яд?🤔

Состав

Кокосовое масло, как и другие масла, в основном состоит из жиров, в частности ненасыщенных жирных кислот:

• гексадеценовая;
• каприловая;
• каприновая;
• капроновая;
• лауриновая;
• линолевая;
• миристиновая;
• пальмитиновая;
• олеиновая;
• стеариновая.

Около половины жирового состава кокосового масла составляет лауриновая кислота. Она важна как антисептик и бактерицид, особенно полезна для иммунной системы детей, поскольку по своему действию напоминает компонент материнского молока. Олеиновая кислота поддерживает водный баланс кожи и нормализует липидный обмен, а каприловая кислота помогает регулировать уровень полезной микрофлоры в кишечнике.

Почти все жирные кислоты в кокосовом масле являются среднецепочными. В отличие от насыщенных жирных кислот животного происхождения с длинной цепочкой, они легче усваиваются организмом и не откладываются в запас. Эти кислоты эффективно борются с микробами и грибками, обеспечивая организм энергией.

К другим полезным компонентам экстракта из мякоти кокоса относятся:

• Витамины – С, Е, В4, К.
• Минералы – магний, кальций, калий, цинк, фосфор, железо.

Также в составе присутствуют гиалуроновая кислота, природный увлажнитель, и фитостеролы.

Вид кокосового масла	Способ применения	Полезные свойства
Рафинированное (без запаха)	Кулинария (жарка, выпечка), косметические средства (кремы, маски)	Высокая температура дымления, нейтральный вкус и запах, подходит для чувствительной кожи
Нерафинированное (экстра вирджин)	Кулинария (добавление в готовые блюда, салаты), косметические средства (маски для волос и лица), массаж	Сохраняет полезные вещества, ароматный вкус и запах, увлажняет и питает кожу и волосы
Гидрогенизированное (твердое)	Кулинария (маргарин), косметические средства (кремы, бальзамы)	Стабильная структура при комнатной температуре, хорошо подходит для кремов и мазей
Кокосовое масло в капсулах	Прием внутрь	Поддержка иммунитета, улучшение пищеварения, снижение уровня холестерина (необходимо проконсультироваться с врачом)

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кокосовом масле:

1. Многофункциональность: Кокосовое масло можно использовать не только в кулинарии, но и в косметологии. Оно отлично увлажняет кожу, помогает в борьбе с сухостью и шелушением, а также может использоваться как натуральный кондиционер для волос. Многие люди применяют его для снятия макияжа и в качестве средства для массажа.

2. Состав и здоровье: Кокосовое масло содержит среднецепочечные триглицериды (MCT), которые быстро усваиваются организмом и могут служить источником энергии. Исследования показывают, что MCT могут способствовать снижению веса и улучшению обмена веществ, а также поддерживать здоровье сердца.

3. Антимикробные свойства: Кокосовое масло обладает естественными антимикробными и противогрибковыми свойствами благодаря содержанию лауриновой кислоты. Это делает его полезным не только для внутреннего употребления, но и для наружного применения, например, при лечении мелких порезов и ожогов, а также для поддержания здоровья полости рта (в практике “масляного полоскания”).

Чем полезно кокосовое масло: обязательно включите его в свой рацион #кокосовоемасло #ппзавтрак

Пищевая ценность

Пирамида БЖУ в кокосовом масле выглядит следующим образом (г / 100 г продукта):

• белки – 0;
• жиры – 12,85;
• углеводы – 0.

Содержание жиров (г):
* насыщенные – 11,75;
* мононенасыщенные – 0,81;
* полиненасыщенные – 0,29.

Энергетическая ценность кокосового масла составляет 870-890 ккал на 100 г.

В одной столовой ложке кокосового масла содержится почти 120 килокалорий.

Виды кокосового масла

Кокосовое масло — это продукт, получаемый из мякоти плодов кокосовой пальмы. В зависимости от методов и степени переработки оно бывает рафинированным и нерафинированным.

КОКОСОВОЕ МАСЛО | Секреты применения | Полезные свойства кокосового масла

Нерафинированное кокосовое масло

Для его получения мякоть кокосового ореха извлекается и подвергается «холодному» прессованию, то есть выжимка происходит без высоких температур. Затем продукт варится с добавлением натуральных ферментов. Этот метод исключает химические добавки, что позволяет сохранить характерный кокосовый вкус, легкий аромат и полезные свойства.

Нерафинированное кокосовое масло относится к категории экстра-класса. Его обозначают как virgin, unrefined coconut oil, «масло холодного отжима» или «масло первого отжима».

Хотя нерафинированное кокосовое масло (холодного отжима) стоит дороже, оно обладает более высокими полезными свойствами по сравнению с рафинированным.

Рафинированное кокосовое масло

Мякоть кокоса отжимают, а затем под воздействием горячего пресса извлекают масло. Для достижения прозрачности используется специальная глина. Добавление гидроксида натрия увеличивает срок хранения рафинированного масла.

В результате полученное масло теряет большинство полезных свойств, имеет слабый аромат и не обладает характерным «кокосовым» вкусом.

Горячий отжим позволяет эффективно извлечь масло из мякоти кокоса, что снижает стоимость конечного продукта.

Рафинированное масло обозначается как refined coconut oil, что переводится как «масло горячего отжима».

Какое лучше

При выборе масла — рафинированного или нерафинированного — важно учитывать его назначение:

• Рафинированное масло подходит для ухода за волосами, ногтями и кожей. Его также можно использовать в случаях, когда масло не предназначено для пищевого употребления.
• В кулинарии предпочтение отдается нерафинированному маслу для любых методов приготовления. Это особенно важно, если планируется употребление в сыром виде, например, в качестве замены сливочного масла на бутербродах или в салатах и других блюдах, не требующих термической обработки.
• Нерафинированное масло идеально подходит для выпечки, жарки, варки и других способов приготовления пищи.

Употребление рафинированного кокосового масла в пищу не рекомендуется, так как в процессе его очистки используются кислоты и щелочи. Оно предназначено только для косметических и бытовых нужд.

Рафинированное кокосовое масло, как правило, дешевле, чем нерафинированное.

Польза кокосового масла

Исследования выявили преимущества кокосового масла и изделий на его основе. Полезные свойства были подтверждены специалистами в медицине, косметологии и кулинарии:

• Регулярное использование кокосового масла способствует снижению веса, предотвращению болезни Альцгеймера, улучшению состояния сердечно-сосудистой системы, нормализации пищеварения и решению других проблем. Волосы и ногти становятся крепче и блестят, а кожа выглядит моложе.
• Оно помогает людям любого возраста стать более здоровыми и привлекательными.
• С его помощью можно улучшить внешний вид одежды, обуви и элементов интерьера.

Это настоящая «вишенка на торте» — как в прямом, так и в переносном смысле.

Полезные и лечебные свойства

Список лечебных и полезных свойств кокосового масла разнообразен. Он включает как борьбу с физическими недугами, так и аспекты, связанные с красотой.

Полезные свойства

Эти качества особенно ценятся людьми, заботящимися о своей внешности. Они следуют рекомендациям профессионалов в области красоты и дерматологии:

1. Рафинированный кокосовый масляный экстракт, благодаря насыщенным жирным кислотам, быстро проникает в кожу и волосы любого типа.
2. Это приводит к увлажнению, смягчению и улучшению эластичности. Мелкие морщинки становятся менее заметными.
3. Средство идеально подходит для тех, кто проводит время на солнце. Кожа, обработанная кокосовым маслом, получает защиту от агрессивного ультрафиолета.

Нанесение масляного экстракта кокоса на волосы оказывает комплексное воздействие:

• Уничтожает грибковые инфекции кожи, избавляя от зуда, себореи и перхоти.
• Сухие и тусклые волосы становятся шелковистыми и легкими в укладке. Секущиеся кончики восстанавливаются.
• Восстанавливает волосы после агрессивных процедур: окрашивания, химической завивки, использования утюжков и фена.
• Способствует более быстрому росту волос и их укреплению.

Регулярное использование рафинированного кокосового экстракта создает защитный слой на коже головы.

Лечебное воздействие

Масляный экстракт кокоса — ценный источник насыщенных жирных кислот, которые организм не может синтезировать самостоятельно, но они крайне необходимы. Кроме того, продукт содержит множество других полезных веществ, что обуславливает его целебные свойства:

• Кокосовые кислоты разжижают кровь, предотвращают образование тромбов и помогают контролировать уровень холестерина. Это делает их полезными для профилактики инфарктов, ишемической болезни сердца, тромбофлебитов, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Обладая мощными антисептическими и бактерицидными свойствами, экстракт рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с воспалениями, таких как колиты, язвы и желчекаменная болезнь.
• Витамины Е и К, содержащиеся в экстракте, поддерживают здоровье щитовидной железы, кожи и волос.
• Эти витамины защищают костную систему, предотвращая развитие кариеса и остеопороза, а также обеспечивают нормальное развитие скелета у плода. Поэтому врачи советуют женщинам употреблять масляный экстракт кокоса во время беременности, грудного вскармливания и в период менопаузы.
• Способность экстракта ускорять обмен веществ делает его полезным при лечении заболеваний, связанных с избыточным весом, таких как дистрофия печени, сахарный диабет и ожирение.
• Аппликации с рафинированным масляным экстрактом кокоса наносят на пораженные участки кожи при экземах, псориазе, микозах и дерматитах.

Аромат кокоса обладает расслабляющим, седативным и антистрессовым эффектом. Его эффективность была доказана при лечении заболеваний нервной системы и бессонницы.

Небольшой кусочек хлеба с маслом будет полезен перед сном, а ложка экстракта, принятая натощак утром, поможет зарядиться энергией и повысить устойчивость к вирусам.

Применение кокосовое масло

Кокосовый масляный экстракт и изделия на его основе пользуются высоким спросом в области здоровья, косметологии, кулинарии и других сферах.

Использование в косметологии

Для косметических нужд идеально подходит рафинированное кокосовое масло. Оно обладает множеством полезных свойств для волос, и его использование оправдано в следующих случаях:

• Удобная и качественная укладка.
• Кондиционирование и увлажнение.
• Маска для ускорения роста.
• Борьба с выпадением.
• Средство против перхоти.
• Эффективное решение от вшей.

С его помощью волосы становятся крепче, гуще и послушнее.
Уход за кожей также включает рафинированное кокосовое масло для лица, тела и ногтей:

• Быстро впитывается в кожу любого типа без жирного блеска.
• Полезно как защитное средство в холодное время года или под ярким солнцем.
• Гипоаллергенен, что делает его безопасным даже для младенцев.
• Однако он очень насыщен, поэтому для ухода за кожей рекомендуется разбавлять его другими средствами (например, кремом) или добавлять в них. В чистом виде подходит только для волос.

Продукты на основе рафинированного кокосового масла включают: лосьоны для тела, увлажнители для кутикулы, скрабы, массажные и антицеллюлитные кремы, питательные маски, средства для губ и снятия макияжа, а также кремы для бритья.

Как употреблять кокосовое масло в пищу

Масляный экстракт кокоса — это компонент, который может превратить обычное блюдо в экзотическое и необычное.

Кокосовое масло активно используется в кулинарии для:

• Жарки и тушения овощей, рыбы и мяса.
• Добавления в супы, картофельное пюре, каши, а также блюда из риса и макарон.
• Выпечки, напитков, тортов и конфет.
• Заправки для салатов или намазки на бутерброды.

Важно отметить, что пищевым считается только нерафинированное кокосовое масло.

Популярность кокосового масла в кулинарии объясняется его полезными свойствами:

• Жирные кислоты в кокосе не разрушаются при нагревании и не превращаются в канцерогены.
• Это отличный заменитель сливочного масла, так как содержит необходимые насыщенные кислоты.
• Кокосовое масло усваивается почти полностью (92% по сравнению с 66% у сливочного масла). Рекомендуется употреблять кусочек хлеба с кокосовым маслом перед обедом или ужином, чтобы избежать переедания.

Натуральный масляный экстракт кокоса имеет высокую стоимость, поэтому его используют экономно, обычно в конце приготовления блюда.

Другие способы применения

Помимо кулинарии и косметики, кокосовое масло находит применение в различных областях:

• Оно возвращает блеск лакированной кожаной обуви и одежды.
• Эффективно очищает бронзовые изделия и удаляет ржавчину с металлических поверхностей.
• Защищает деревянную посуду, разделочные доски и другие предметы от растрескивания, а также ухаживает за струнами музыкальных инструментов.
• Легко удаляет следы жевательной резинки с различных поверхностей и волос.

Для этих целей подойдет даже недорогое рафинированное масло. В Индии масляный экстракт кокоса используют как зубную пасту (достаточно нескольких капель) и для полоскания рта с целью отбеливания и лечения зубов.

Как сделать масло кокоса

Приготовить кокосовое масло в домашних условиях довольно просто. Важно правильно выбрать и расколоть кокос, а затем извлечь мякоть.

Следуйте этим шагам:

• Измельчите мякоть кокоса. Для этого лучше всего подойдет мелкая терка. Предварительно нарежьте мякоть на крупные куски, чтобы процесс натирания был проще.
  > Использование блендера может привести к образованию кашицы вместо стружки.
• Переложите полученную стружку в подходящую емкость и залейте горячей водой (40-42°C).
• Оставьте смесь на 3-4 часа при комнатной температуре, периодически помешивая.
• Процедите массу через марлю.
• Беловатую жидкость поместите в холодильник (лучше всего на ночь).
• Через 11-14 часов кокосовое масло поднимется на поверхность и застынет.
• Осторожно слейте воду, а застывший масляный кусочек аккуратно перенесите в другую емкость.

В результате получится белый масляный продукт с легким кокосовым ароматом. Храните его в холодильнике в закрытой таре. Оставшуюся кокосовую стружку можно использовать в качестве скраба.

Противопоказания и вред

Полезные свойства и уникальность кокосового масла не исключают наличие противопоказаний. Тем не менее, преимущества этого масла значительно превышают его потенциальный вред.

Использование кокосового масла может быть запрещено или ограничено в следующих случаях:

• Хронический холецистит или панкреатит в стадии обострения.
• Соблюдение лечебной или эстетической диеты.
• Индивидуальная непереносимость кокоса.

Перед первым использованием кокосового масла рекомендуется провести тест на аллергию.

Для этого нанесите небольшое количество масла на внутреннюю сторону запястья или локтя. Если в течение полутора-двух часов не появится покраснение, зуд или отек, масло можно использовать.

Даже при отсутствии угрозы для здоровья чрезмерное применение кокосового масла людьми, проживающими в нетропических регионах, может быть нецелесообразным. Его усвоение требует определенных усилий, что может негативно сказаться на работе организма. Кроме того, стоит учитывать высокую калорийность этого экзотического продукта.

Что учесть при покупке

Популярность кокосового масла, достигшая уровня культа, привела к появлению множества подделок. Это может быть как некачественный продукт, так и откровенный фальсификат. При покупке кокосового масла важно внимательно изучить этикетку:

• Низкокачественными часто оказываются рафинированные масла (горячего отжима). Их можно распознать по маркировке и низкой цене.
• Обратите внимание на срок годности, особенно у нерафинированного масла.
• Информация о производителе также имеет значение. Кокосовое масло из Таиланда, Шри-Ланки, Индии и Индонезии считается надежным.

Хорошим вариантом будет найти постоянного поставщика или попросить друзей привезти баночку масла из поездки в Юго-Восточную Азию.

В заключение, кокосовое масло стоит приобрести по множеству причин. Оно обладает лечебными и косметическими свойствами, добавляя экзотическую и полезную нотку в привычное меню. Главное — не ошибиться при покупке и быть внимательным при первом использовании.

Сравнение кокосового масла с другими растительными маслами

Кокосовое масло занимает особое место среди растительных масел благодаря своим уникальным свойствам и широкому спектру применения. Однако, чтобы полностью оценить его преимущества, важно сравнить его с другими популярными растительными маслами, такими как оливковое, подсолнечное и льняное масла.

Состав и питательные вещества

Кокосовое масло состоит преимущественно из насыщенных жиров (около 90%), что делает его более стабильным при высоких температурах по сравнению с маслами, содержащими больше ненасыщенных жиров. Например, оливковое масло, хотя и считается более здоровым вариантом, содержит около 70% мононенасыщенных жиров и 10% насыщенных. Это делает его менее устойчивым к окислению при жарке.

Польза для здоровья

Кокосовое масло содержит лауриновую кислоту, которая обладает антимикробными и противовоспалительными свойствами. Это делает его полезным для поддержания здоровья иммунной системы. В отличие от подсолнечного масла, которое содержит много полиненасыщенных жиров и может способствовать воспалительным процессам, кокосовое масло может помочь в борьбе с воспалениями и инфекциями.

Кулинарные свойства

Кокосовое масло имеет высокую температуру дымления (около 200°C), что делает его идеальным для жарки и выпечки. В отличие от льняного масла, которое не рекомендуется нагревать из-за его низкой температуры дымления и высокой чувствительности к окислению, кокосовое масло сохраняет свои полезные свойства даже при термической обработке.

Влияние на уровень холестерина

Существует мнение, что насыщенные жиры, содержащиеся в кокосовом масле, могут повышать уровень холестерина. Однако исследования показывают, что кокосовое масло может увеличивать уровень “хорошего” HDL холестерина, что способствует улучшению сердечно-сосудистого здоровья. В отличие от этого, оливковое масло, хотя и полезно, не всегда приводит к такому же эффекту на уровень холестерина.

Применение в косметологии

Кокосовое масло также широко используется в косметических целях благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам. В отличие от подсолнечного масла, которое может быть менее эффективным для ухода за кожей, кокосовое масло проникает глубже в кожу и помогает удерживать влагу, что делает его отличным средством для сухой кожи и волос.

Таким образом, кокосовое масло имеет множество преимуществ по сравнению с другими растительными маслами, что делает его универсальным продуктом как в кулинарии, так и в косметологии. Однако, как и с любым продуктом, важно использовать его в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.

Вопрос-ответ

Кому нельзя принимать кокосовое масло?

Применение кокосового масла запрещено или ограничено единичными факторами, к которым относится: хронический холецистит или панкреатит в стадии обострения, лечебная или эстетическая диета, а также индивидуальная непереносимость кокоса или же других компонентов, входящих в состав.

Куда можно использовать кокосовое масло в пищу?

Можно использовать продукт при тушении мяса, морепродуктов, рыбы или овощей в качестве масла и вкусовой добавки, а также при приготовлении соусов, супов и горячих закусок. Это замечательный ингредиент для кондитерских изделий — из него получаются вкусные конфеты, кремы и муссы.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте кокосовое масло как увлажняющее средство для кожи. Оно отлично подходит для сухой кожи, помогает удерживать влагу и придаёт ей мягкость. Наносите его на тело после душа для достижения наилучшего эффекта.

СОВЕТ №2

Попробуйте применять кокосовое масло в кулинарии. Оно обладает высокой температурой дымления, что делает его идеальным для жарки и запекания. Кроме того, кокосовое масло придаёт блюдам приятный аромат и вкус.

СОВЕТ №3

Используйте кокосовое масло для ухода за волосами. Оно помогает укрепить волосы, предотвратить их ломкость и придаёт блеск. Наносите его на волосы перед мытьем или как маску на ночь для глубокого питания.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на виды кокосового масла. Экстра-вирджин кокосовое масло сохраняет больше полезных свойств, чем рафинированное. Выбирайте качественное масло, чтобы получить максимальную пользу для здоровья и красоты.