Как сделать куриные джерки в домашних условиях

Куриные джерки — вкусная и полезная закуска для перекусов, походов и спортивных мероприятий. В этой статье расскажем, как приготовить куриные джерки дома: от выбора мяса до маринования и сушки. Вы узнаете о калорийности и составе продукта, а также получите пошаговые рецепты и советы по хранению готовых джерков. Эта информация поможет вам насладиться вкусом домашней закуски и сделать её более здоровой альтернативой магазинным вариантам.

Калорийность продукта

Когда речь заходит о КБЖУ, можно выделить следующие показатели на 100 граммов продукта:

• 300-310 ккал;
• 75 граммов белка;
• 1 грамм жира;
• углеводов — 0.

Таким образом, данный продукт абсолютно не содержит жиров, так как изготавливается из куриного филе и не включает углеводов в своем составе. Основная часть его состава состоит из белка.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что приготовление куриных джерки в домашних условиях — это не только просто, но и увлекательно. Для начала необходимо выбрать качественное куриное мясо, предпочтительно филе, так как оно менее жирное и быстрее высыхает. Важным этапом является маринование: специалисты рекомендуют использовать соевый соус, мед, чеснок и специи по вкусу. Это придаст мясу насыщенный вкус и аромат.

После маринования курицу следует нарезать на тонкие полоски и высушить в дегидраторе или духовке при низкой температуре. Эксперты подчеркивают, что важно следить за временем сушки, чтобы джерки не стали слишком жесткими. Готовые закуски можно хранить в герметичной упаковке, что делает их отличным вариантом для перекуса в дороге или на природе. Таким образом, домашние куриные джерки — это не только вкусно, но и полезно.

Куриные чипсы, джерки из курицы… Сливаю САМЫЙ КОЗЫРНЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт… СДАЛСЯ.

Как выбрать мясо

Для приготовления джерки в дегидраторе или конвекционной духовке, первым делом необходимо выбрать мясо. Идеальным вариантом станет куриная грудка. Если вы хотите насладиться вкусным и качественным сушёным куриным филе, приготовленным самостоятельно, важно использовать только высококачественный продукт.

Сушёное куриное мясо, нарезанное на тонкие ломтики, лучше всего готовить из грудки, которую следует выбирать по следующим критериям:

1. Вес. Если вы планируете купить целую курицу, выбирайте небольшие или средние тушки весом от 1,5 до 2 килограммов.
2. Кожа. На качественной курятине кожа должна быть чистой, бледно-жёлтого цвета с легким розовым оттенком. Никаких следов кровоподтёков быть не должно.
3. Запах. Обязательно понюхайте курицу, продаваемую без упаковки, чтобы убедиться в отсутствии посторонних запахов.
4. Замаринованное мясо. Многие предпочитают использовать готовое мясо в маринаде для упрощения процесса. Однако это не лучший выбор. Часто специи и маринады маскируют низкое качество продукта, и мясо может быть испорчено.
5. Охлаждённое или замороженное. Для приготовления джерки не стоит использовать куриное филе, которое прошло заморозку. У мяса нарушается структура, теряются вкус и аромат. Поэтому лучше выбирать только свежую, охлаждённую курятину.
6. Филе. Филе и грудки на кости должны иметь нежно-розовый цвет. Если мясо долго хранится в упаковке, оно теряет влагу и становится тёмно-розовым. В некоторых случаях может появиться слизь.
7. Жир. Хотя филе практически не содержит жира, небольшие его кусочки могут присутствовать. Обратите внимание на их цвет: качественное мясо имеет желтоватый оттенок жира. Если он ярко-жёлтый или оранжевый, от такого мяса лучше отказаться.

Выбирайте проверенные магазины, желательно специализированные, где мясо птицы обрабатывается прямо на месте.

Упакованное и особенно замороженное филе использовать крайне не рекомендуется.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении куриных джерки в домашних условиях:

1. Маринад имеет значение: Для достижения насыщенного вкуса куриных джерки важно правильно замариновать мясо. Популярные ингредиенты для маринада включают соевый соус, мед, чеснок, имбирь и различные специи. Чем дольше курица маринуется (от нескольких часов до суток), тем более насыщенным будет вкус готового продукта.

2. Сушка при низкой температуре: Куриные джерки можно приготовить в домашних условиях с помощью духовки или дегидратора. Важно поддерживать низкую температуру (обычно около 60-70°C), чтобы мясо высушивалось, а не готовилось. Это помогает сохранить текстуру и вкус, а также предотвращает образование бактерий.

3. Хранение и срок годности: Правильно высушенные куриные джерки могут храниться в герметичной упаковке до нескольких месяцев. Однако, чтобы продлить срок хранения, рекомендуется помещать их в холодильник или морозильник. Это также помогает сохранить их текстуру и вкус.

Готовим Куриные Чипсы дома – быстро и полезно

Подготовительный этап

Во время подготовки куриных джерков необходимо выполнить ряд действий и сделать осознанный выбор.

Сушилка или духовка

Приготовить куриные джерки можно как в духовке, так и в сушилке, известной также как дегидратор. Нельзя однозначно утверждать, что один метод лучше другого — все зависит от доступного оборудования. Духовка есть практически у каждого, тогда как дегидратор встречается реже. Однако использование сушилки зачастую более удобно.

Духовка требует наличия конвекции и внимательного контроля процесса. Существует риск, что заготовки могут пересохнуть и превратиться в сухари, или же мясо просто сгорит.

Сушилка функционирует за счет циркуляции воздуха. Поэтому, если есть возможность, лучше всего готовить куриные джерки именно в дегидраторе. Если у вас есть духовка с функцией обдува и вентилятором, она также подойдет для этой цели. В таком случае рекомендуется немного приоткрыть дверцу духового шкафа.

Маринад

Можно использовать как сухие, так и жидкие маринады для приготовления вкусных куриных джерков. Обязательно нужно добавить консервант. Самым простым вариантом будет сухой маринад, состоящий лишь из соли.

Жидкие маринады могут включать соевый соус, томатную пасту, растительное масло, уксус и лимонный сок. В кислых маринадах не рекомендуется оставлять мясо более 2-3 часов. Если же вы используете соевый соус или томатную основу, то можете оставить курицу на 8 часов или даже на всю ночь.

Специи и приправы

Здесь нет никаких строгих правил. Используйте те ингредиенты, которые вам нравятся и подходят по вкусу. У каждого свои предпочтения. Однако, если говорить объективно, то не стоит пытаться скрыть натуральный вкус вяленого мяса с помощью ярких специй. Лучше начать с простого набора, например, черного и острого перца, а также паприки. Для маринада также отлично подойдут горчица, мед и другие подобные ингредиенты.

Имейте в виду, что при сушке в специальной сушилке куриное мясо уменьшится в объеме примерно в три раза.

Не стоит затевать весь этот процесс ради 200-300 граммов куриного филе. Лучше использовать минимум одно крупное филе весом около 600 граммов.

Помните, что каждый кусочек мяса нужно сушить отдельно. Они не должны соприкасаться и укладываться в несколько слоев. В противном случае результат может оказаться неудачным. Поэтому учитывайте вместимость вашей духовки или сушилки, чтобы все прошло успешно.

Рецепты приготовления

Если вы ищете, как приготовить аппетитные джерки на основе куриного филе, обратите внимание на следующие рецепты:

• с апельсиново-горчичным соусом;
• с соевым соусом и чесноком;
• с добавлением копчёной паприки;
• с кетчупом, мёдом и винным уксусом;
• с лимоном и сушёным чесноком.

Теперь давайте подробнее рассмотрим все рецепты вкусных джерки из свежей курицы, которые можно сделать как в сушилке, так и в конвекционной духовке.

С лимоном и сушёным чесноком

Этот рецепт интересен тем, что использование сушёного чеснока придаст блюду приятный аромат, при этом джерки не будут слишком острыми и не вызовут неприятного запаха изо рта, как это может произойти при добавлении свежего чеснока.

Для приготовления 1 килограмма филе вам понадобятся:

• 2 чайные ложки сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка молотого перца;
• 1 столовая ложка тёмного соевого соуса;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• паприка по вкусу;
• по 0,5 чайной ложки соли и сахара.

Теперь перейдём к процессу приготовления:

• Промойте филе под холодной водой и нарежьте его на длинные полоски одинаковой толщины;
• Поместите кусочки в глубокую миску;
• Добавьте лимонный сок, чеснок, соль, сахар и остальные ингредиенты для маринада;
• Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на несколько часов;
• Рекомендуется мариновать мясо от 8 до 12 часов;
• Подготовьте деревянные шпажки, замоченные в воде (это лучше сделать с вечера);
• На каждую шпажку нанизывайте по 5-8 кусочков мяса;
• Если вы готовите в духовке, достаньте решётку;
• Разместите шпажки с мясом так, чтобы палочка держалась на решётке, а мясо свисало вниз;
• Установите поддон внизу;
• Включите духовку на 50-60 градусов Цельсия в режиме конвекции;
• Сушите джерки в течение 5-6 часов.

Во время приготовления духовка должна быть немного приоткрыта, независимо от того, есть ли у вашей модели режим конвекции.

После завершения процесса снимите мясо со шпажек и дайте ему немного остыть. Получившиеся куриные джерки будут вкусными как в горячем, так и в тёплом или холодном виде.

Кетчуп, мёд и винный уксус

Здесь нет необходимости в длительном мариновании благодаря использованию винного уксуса.

Для 600-800 граммов куриного филе вам понадобятся:

• 2 столовые ложки винного уксуса;
• 2 столовые ложки мёда;
• 2 столовые ложки вашего любимого кетчупа или томатного соуса;
• 50 граммов горчицы;
• по 1 чайной ложке соли и сахара;
• 100-150 мл чистой воды.

Приготовление не представляет собой ничего сложного.

Чтобы сделать куриные джерки, выполните следующие шаги:

• промойте и нарежьте куриное мясо на длинные полоски или кусочки;
• обсушите его от излишней влаги;
• в глубокой миске соедините уксус, мёд, кетчуп и остальные ингредиенты;
• добавьте воду и тщательно перемешайте;
• поместите мясо в маринад, обваляв каждый кусочек;
• оставьте на 2-3 часа в прохладном месте;
• слейте излишки маринада;
• выложите мясо на противень, предварительно застеленный пергаментом, или подвесьте на шпажках, как в предыдущем рецепте;
• также можно использовать сушилку, равномерно распределив кусочки;
• включите духовку в режиме конвекции при температуре 50-60 градусов;
• запустите электросушилку, если она у вас есть;
• приоткройте дверцу духовки и готовьте в течение 4-5 часов.

Время сушки зависит от особенностей вашей сушилки, параметров духовки и толщины нарезки мяса. Поэтому важно следить за процессом. Главное — не пересушить мясо.

Джерки в апельсиново-горчичном маринаде

Это необычный и очень вкусный способ приготовления сушёного мяса. В данном случае идеально подойдёт куриное филе. Такие джерки непременно удивят вас и ваших гостей.

Для одной грудки весом примерно 600 граммов вам понадобятся:

• 1 крупный апельсин;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• паприка по вкусу (по желанию);
• чёрный или красный молотый перец.

Филе следует нарезать на тонкие слайсы.

Это не так сложно, как может показаться. Просто следуйте пошаговой инструкции:

• тщательно промойте и обсушите филе, удалив лишнюю влагу;
• поместите мясо в морозильник на 40-60 минут, чтобы оно стало более плотным;
• подготовьте острый нож;
• нарежьте подмороженное филе на тонкие слайсы;
• в отдельной миске натрите цедру апельсина и выжмите сок;
• добавьте горчицу, соль и остальные специи;
• хорошо перемешайте получившийся апельсиново-горчичный маринад;
• аккуратно соедините маринад с куриными слайсами;
• старайтесь не повредить кусочки;
• оставьте курицу в маринаде на 10 часов в холодильнике;
• возьмите поддон от сушилки и равномерно разложите слайсы на нём;
• установите сушилку на 70 градусов Цельсия.

Время сушки джерков может варьироваться от 10 до 12 часов, в зависимости от того, насколько водянистым было мясо и как тонко вы его нарезали.

С соевым соусом и чесноком

Таким образом, вы получите более пряные и насыщенные джерки, которые идеально подойдут для любителей пива.

Для приготовления на 2 кг куриного филе вам понадобятся:

• 200 мл соевого соуса;
• 5-6 зубчиков свежего чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 лайм или лимон;
• 15 граммов паприки;
• по 10 граммов сахара и соли.

Также можно воспользоваться духовкой или сушилкой.

Следуйте этому рецепту:

• промойте филе под проточной водой и обсушите его с помощью полотенец;
• удалите кости, кожу и лишний жир;
• нарежьте курицу вдоль волокон на тонкие полоски шириной около 1,5-2 см;
• в глубокой миске соедините соевый соус, выдавленный чеснок, растительное масло, паприку и остальные ингредиенты;
• выжмите сок из половинки лайма или примерно трети лимона;
• тщательно перемешайте маринад с куриными кусочками;
• оставьте мариноваться в холодильнике на 4-5 часов;
• насадите кусочки на предварительно вымоченные бамбуковые палочки;
• разместите их на решётке;
• разогрейте духовку до 50-60 градусов Цельсия;
• если есть возможность, включите режим конвекции;
• оставьте дверь духовки приоткрытой на 5-6 см;
• готовьте в течение 5-6 часов.

Рекомендуется периодически проверять состояние джерки, чтобы избежать их пересушивания или недостаточной готовности.

Мясо должно получиться слегка сухим и вяленым, но не хрустящим, чтобы не ломаться, как чипсы, после остывания.

С копчёной паприкой

Сегодня мы представляем вам последний рецепт, в котором ключевым ингредиентом выступает копчёная паприка. Она придаёт блюду замечательный копчёный аромат, сладковатый привкус и великолепный цвет.

Для приготовления на 1 кг куриного филе вам понадобятся:

• 2 столовые ложки копчёной паприки (можно использовать и больше);
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 100 мл соевого соуса;
• половина лайма;
• немного чеснока (можно как сушёного, так и свежего);
• по 1 чайной ложке сахара и соли.

Приготовление джерков осуществляется по аналогии с предыдущими рецептами.

Следуйте этим шагам:

• очистите, промойте и слегка подморозьте филе;
• нарежьте его на слайсы толщиной примерно 2 см;
• смешайте все ингредиенты для маринада;
• поместите мясо в маринад;
• оставьте настаиваться в холодильнике на 6-12 часов;
• разместите каждый кусочек в сушилке;
• установите сушилку на 50-60 градусов;
• сушите в течение 8-12 часов, в зависимости от характеристик вашей сушилки.

Какой рецепт выбрать, решать только вам.

Тем не менее, самым правильным будет начать с первой партии, просто засолив кусочки куриного филе и добавив лишь молотый чёрный перец. Так вы сможете раскрыть весь вкус курицы и насладиться натуральными джерками, приготовленными в домашних условиях.

Куриные чипсы к пиву! Как семечки…

Как хранить готовый продукт

Для хранения домашних джерков идеально подойдут зип-пакеты или герметичные контейнеры. Это оптимальный выбор, который позволит сохранить их вкус и свежесть на протяжении до 7 дней.

Также существует возможность заморозки джерков, но в этом случае важно использовать вакуумный пакет. Это поможет сохранить оригинальный вкус и аромат закусок из куриного филе. Однако, в целом, лучше всего употреблять этот продукт сразу после приготовления, а не замораживать.

В обычном контейнере или пакете домашние куриные джерки могут храниться не дольше 2-3 дней.

Что вы думаете о куриных джерках? Пробовали ли вы их когда-либо? Готовили ли сами? Какой рецепт выбрали для приготовления? Насколько вы остались довольны итогом?

Советы по дегустации и подаче

Когда ваши куриные джерки готовы, важно правильно их подать и насладиться их вкусом. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать процесс дегустации максимально приятным.

Выбор напитков

Куриные джерки отлично сочетаются с различными напитками. Попробуйте подать их с холодным пивом, которое подчеркнет соленость и пряность закуски. Если вы предпочитаете безалкогольные варианты, освежающие лимонады или газированные напитки также будут хорошим выбором. Для более изысканного сочетания можно попробовать подать джерки с красным вином, например, с Мальбеком или Каберне Совиньон, которые хорошо дополнят мясные вкусы.

Подача

Куриные джерки можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к другим блюдам. Для более эффектной подачи используйте деревянные доски или керамические тарелки. Разложите джерки в виде аппетитной горки, добавив рядом свежие овощи, такие как морковь или огурцы, которые создадут контраст текстур и вкусов.

Сочетания с соусами

Для разнообразия вкусов можно предложить различные соусы для макания. Горчица, мед, острый соус или соус терияки отлично подойдут к куриным джеркам. Приготовьте несколько вариантов и дайте возможность вашим гостям выбрать то, что им больше нравится. Это добавит интерактивности к дегустации и сделает ее более увлекательной.

Хранение

Если вы не планируете съесть все джерки сразу, важно знать, как их правильно хранить. Поместите джерки в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Они могут оставаться свежими до двух недель. Для длительного хранения можно заморозить джерки, предварительно упаковав их в вакуумные пакеты. При размораживании старайтесь не использовать микроволновую печь, чтобы сохранить текстуру и вкус.

Кулинарные эксперименты

Не бойтесь экспериментировать с различными маринадами и специями. Попробуйте добавить в маринад такие ингредиенты, как соевый соус, мед, чеснок или даже острые перцы. Каждый раз вы сможете получать новый вкус, который будет радовать вас и ваших гостей. Записывайте свои рецепты и находите идеальные сочетания, чтобы в будущем удивлять всех своими кулинарными навыками.

Следуя этим советам, вы сможете не только насладиться вкусом домашних куриных джерков, но и сделать процесс дегустации более интересным и запоминающимся. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Сколько с 1 кг мяса получается джерки?

Чтобы приготовить 1 килограмм джерков, необходимо использовать примерно 2,5-3 килограмма сырого мяса. Это связано с тем, что во время сушки мясо теряет около 60-70% своего веса.

Сколько соли для куриных джерок?

Для приготовления куриных джерков обычно используется около 1-2 столовых ложек соли на 1 кг куриного мяса. Однако количество соли может варьироваться в зависимости от рецепта и личных предпочтений.

Как правильно сушить куриные чипсы?

Чтобы правильно сушить куриные чипсы, нарежьте куриное филе тонкими ломтиками, замаринуйте в специях и лимонном соке, затем выложите на решетку или противень, застеленный пергаментом. Сушите в духовке при температуре 70-80°C с приоткрытой дверцей в течение 4-6 часов, периодически переворачивая, или используйте дегидратор, следуя инструкциям устройства. Готовые чипсы должны быть хрустящими и без влаги.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления куриных джерки, обязательно замаринуйте мясо. Используйте смесь соевого соуса, меда, чеснока и специй по вкусу. Это не только добавит вкус, но и поможет сохранить сочность курицы.

СОВЕТ №2

Для равномерного высушивания куриных джерки нарежьте мясо на тонкие полоски. Оптимальная толщина — около 0,5 см. Это обеспечит более быструю и равномерную сушку, что важно для достижения нужной текстуры.

СОВЕТ №3

Используйте дегидратор или духовку с функцией конвекции для сушки куриных джерки. Если используете духовку, установите низкую температуру (около 70-80°C) и оставьте дверцу приоткрытой для выхода влаги. Это поможет избежать переваривания и сохранит вкус.

СОВЕТ №4

Храните готовые джерки в герметичных контейнерах или вакуумных упаковках. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить попадание влаги, что может привести к порче продукта.