Как приготовить лосось на гриле

Лосось на гриле — вкусное и полезное блюдо, которое разнообразит ваш рацион. В статье рассмотрим калорийность и пищевые качества лососевого стейка, а также поделимся секретами приготовления ароматного маринада. Узнаете, как жарить стейки лосося на гриле различными способами для достижения идеального результата. Эта информация будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим насладиться всеми преимуществами этого продукта.

Описание

Для приготовления уникального стейка из лосося может потребоваться множество ингредиентов, в зависимости от выбранного рецепта. Однако базовый набор продуктов будет выглядеть примерно так:

• тушки лосося весом около 1,5-2 кг;
• свежая кинза – пучок;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• 2 чайные ложки любой приправы для рыбы;
• 1 лимон или его сок;
• 1 зубчик чеснока;
• 150-200 граммов сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Стейки из лосося легко усваиваются организмом, а умеренное использование специй и пряностей помогает раскрыть их вкусовые качества. Правильно приготовленный лососевый стейк может стать настоящим летним шедевром, который впечатлит даже самых требовательных гостей.

Чтобы поднять настроение себе и окружающим, рыбу можно щедро полить апельсиновым соком или украсить дольками этого цитрусового. Это придаст блюду сочный и яркий вкус, а также освежающий аромат. Такое угощение станет настоящим летним хитом, легко усваивается и наполняет энергией.

Интересно, что лосось прекрасно сочетается с различными пряностями и приправами, особенно с соусами. Каждый рецепт раскрывает свои особенности, но можно с уверенностью сказать, что результат будет изысканным. Любители барбекю особенно ценят лосось с одноимённой приправой. Специи следует подбирать максимально яркие и ароматные: сухой чеснок и лук, красная паприка, измельчённый чёрный перец, тростниковый сахар.

Цитрусовые прекрасно дополняют запечённую и другую рыбу. Не зря существует множество рецептов, в которых обязательными ингредиентами являются лимон и/или лайм. Для маринования достаточно оставить куски рыбы в цитрусовом соке на 10-15 минут. Они впитают в себя свежие нотки и станут отличным лёгким летним ужином.

Оригинальное сочетание получается у мяса лосося со свежими фруктами, а не только с овощами. Это блюдо можно взять на заметку для летнего пикника, ведь лето — это время свежих фруктов. Почему бы не запечь на гриле небольшие кусочки лосося вместе с нектарином и клубникой? Эти ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом. Для этого используйте небольшие деревянные шпажки, на которые поочерёдно нанизывайте рыбу, клубнику и квадратики нектарина. Через несколько минут вы получите вкуснейшие летние рыбно-фруктовые шашлычки.

Шашлык из cемги, лосося, форели. Как мариновать рыбу для шашлыка

Приготовление лосося на гриле — это искусство, требующее внимания к деталям. Эксперты рекомендуют выбирать свежую рыбу, обращая внимание на её цвет и запах. Перед жаркой важно замариновать лосось, чтобы подчеркнуть его вкус. Популярные маринады включают оливковое масло, лимонный сок, чеснок и травы. Время приготовления зависит от толщины филе, но в среднем оно составляет 6-8 минут с каждой стороны. Чтобы избежать прилипания, гриль следует предварительно смазать маслом. Также стоит помнить о температуре: идеальная — около 200-220 градусов. Готовый лосось должен быть нежным и легко отделяться от кожи. Подача с овощами или соусами дополнит блюдо, сделав его настоящим кулинарным шедевром.

Пищевая ценность порции

Одним из самых популярных блюд является гриль-стейк из лосося, калорийность которого составляет 257 килокалорий на 100 граммов. Этот продукт особенно богат белками (более 20%) и жирами (в общей сложности 18,77%). Жиры в лососе представлены в различных формах: от мононенасыщенных до полиненасыщенных и насыщенных. При этом клетчатка и углеводы в этом продукте отсутствуют.

Мясо лосося – это крайне полезный продукт, необходимый для полноценной жизнедеятельности человека. Морская рыба, включая лосося, особенно богата важными микроэлементами и витаминами. В первую очередь, стоит выделить жирные кислоты Омега-3.

Кроме того, этот продукт содержит витамины группы В, такие как В1 и РР, а также минералы, включая фосфор, хром и калий. Настоящие гурманы предпочитают лосось в свежем или замороженном виде, так как его можно легко и вкусно приготовить на гриле самостоятельно.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении лосося на гриле:

1. Маринады и их влияние: Использование маринадов перед грилем может значительно улучшить вкус лосося. Кислоты, такие как лимонный сок или уксус, помогают размягчить рыбу и делают ее более сочной. Кроме того, добавление трав и специй придает уникальный аромат.

2. Температура приготовления: Лосось лучше всего готовить на среднем огне (около 180-200°C). Это позволяет рыбе равномерно прогреваться и предотвращает ее пересушивание. Готовность можно проверить, если мясо легко разделяется на слои при нажатии вилкой.

3. Кожица как защитный барьер: Готовя лосося на гриле, многие повара оставляют кожу на рыбе. Она не только защищает филе от прямого жара, но и помогает сохранить влагу, что делает рыбу более сочной. Кроме того, хрустящая кожа может стать отличным дополнением к блюду.

Как замариновать стейк лосося для гриля

Морская или речная рыба, приготовленная на гриле, обретает уникальный вкус, насыщенный ароматом дыма и огня. Тем не менее, для того чтобы превратить обычное блюдо в настоящее кулинарное произведение, необходимо замариновать лосося. Сначала рыбу следует тщательно промыть и очистить от чешуи, жабр и плавников. Если вы готовите классические стейки, то также нужно отрезать голову и хвост. Чешую рекомендуется снимать движениями от себя, используя для этого специальный инструмент. Для приготовления пяти порций потребуется около 1 кг этой полезной рыбы.

Теперь приступим к созданию маринада. Вымойте лимон и разрежьте его пополам. Из одной половинки выжмите сок (это можно сделать даже вручную). Процеженный сок выливаем в миску, добавляем половину чайной ложки сахара и чуть меньше чайной ложки соли. Чтобы общий объем маринада составил 200 мл, доливаем очищенной воды до нужного уровня.

Куски рыбы для стейков помещаем в приготовленный маринад, накрываем крышкой и убираем в прохладное, сухое место. Лучше всего, если вода будет теплой, но не горячей — это поможет растворить соль и не повредит витаминам лимона. В завершение добавляем полчайной ложки молотого перца и тщательно перемешиваем.

Пока маринуется рыба, можно заняться разжиганием костра или включением электрогриля. Сёмгу следует жарить на решётке, чтобы куски не разваливались. Не оставляйте рыбу слишком долго в маринаде. Поместите её на решётку или противень гриля и жарьте, переворачивая каждые минуту. Таким образом, она хорошо прожарится и не подгорит. Готовое блюдо лучше всего подавать с белым вином и сыром.

Как замариновать стейк лосося ♨️ для гриля. ИДЕАЛЬНО

Как приготовить лосось на гриле

Чтобы насладиться поистине вкусным лососем, лучше всего готовить его на электрическом или любом другом гриле. Однако сам процесс приготовления не так сложен, и с ним справится даже новичок на кухне. Давайте рассмотрим, как правильно приготовить лосось на гриле, следуя пошаговым рекомендациям:

1. Подготовьте рыбу: очистите её, удалите внутренности, плавники, голову и хвост (их можно отложить для приготовления бульона). Острым ножом нарежьте лосось на порционные куски толщиной 2-3 см.
2. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него стейки лосося. Смажьте куски оливковым маслом и посыпьте рыбной лимонной приправой. Дайте им замариноваться в течение 10 минут, как указано в рецепте.
3. Отдельно приготовьте замороженную фасоль, сбрызнув её оливковым маслом. Выложите фасоль на электрогриль и обжаривайте около 10 минут. Затем перенесите её на тарелку.
4. Обжарьте каждый кусок рыбы до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны. Выложите готовые стейки на тарелку и накройте их фольгой на время.
5. Приготовьте ароматное лимонное масло, которое будет использоваться для подачи лосося. Сначала тщательно вымойте лимон и разрежьте его пополам. Из одной половинки выжмите сок в ёмкость. Мелко нарежьте зелень. 200 граммов сливочного масла размягчите или растопите, добавьте в него лимонный сок, зелень, специи, перец и чеснок. Хорошо перемешайте до однородной массы и дайте немного остыть.
6. На оставшуюся половинку лимона выжмите сок на ещё горячую фасоль. Для украшения сделайте розочки из сливочного масла с помощью кондитерских форм. Подавайте готовый лосось вместе с фасолью.

Тем, кто ещё не обзавёлся электрическим грилем, но имеет духовку, предложим несколько простых и вкусных рецептов с сёмгой, проверенных временем. Для этого подготовьте следующие ингредиенты на 4 средние рыбины:

• 1 целый лимон;
• по 1 ст. ложке кинзы, тимьяна, петрушки и базилика;
• 4-5 столовых ложек оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

В итоге получится 4 порции вкусного блюда с калорийностью чуть более 154 ккал, которое можно легко приготовить на сковороде. Следуйте этому плану:

1. Тщательно очистите рыбу и промойте её как снаружи, так и внутри.
2. Нарежьте стейками толщиной около 1 см или чуть больше.
3. Полейте куски оливковым маслом и посыпьте смесью соли и перца.
4. Обваляйте стейки в мелко раздавленных зубчиках чеснока.
5. Нарежьте лимон кружочками и равномерно распределите их по лососю.
6. Посыпьте измельчённой зеленью и оставьте «подойти» на 15 минут.
7. Жарьте стейки на решётке в духовке или на сковороде не более 5-7 минут с каждой стороны.

Эти рецепты не требуют много времени на приготовление. Рыба на гриле готовится всего за несколько минут, а к ней отлично подойдут различные гарниры или овощные салаты.

Если у вас есть собственный опыт приготовления вкусного лосося на гриле, мангале или в духовке, будем рады, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях.

Стейки из красной рыбы на гриле, все очень и очень просто + КОНКУРС!!!

Советы по подаче и гарнирам к лососю на гриле

Подача лосося, приготовленного на гриле, может значительно улучшить общее впечатление от блюда. Правильное оформление и выбор гарниров помогут подчеркнуть вкус рыбы и создать гармоничное сочетание. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом.

Оформление блюда

При подаче лосося на гриле важно уделить внимание не только вкусу, но и визуальному восприятию. Вот несколько идей для оформления:

• Цветовые акценты: Используйте яркие овощи, такие как помидоры черри, болгарский перец или зелень, чтобы добавить цвет на тарелку. Это сделает блюдо более аппетитным.
• Лимонные дольки: Подавайте лосося с дольками лимона или лайма. Они не только украсят блюдо, но и добавят свежести и кислоты, что прекрасно дополнит вкус рыбы.
• Зелень: Свежая зелень, такая как укроп, петрушка или базилик, может быть использована как гарнир или посыпка. Она добавит аромата и яркости.

Гарниры к лососю

Выбор гарниров играет ключевую роль в создании сбалансированного обеда. Вот несколько популярных вариантов, которые отлично сочетаются с лососем на гриле:

• Овощи на гриле: Ассорти из овощей, таких как цукини, баклажаны, перцы и спаржа, приготовленные на гриле, прекрасно дополнят лосося. Они сохраняют свою текстуру и вкус, а также добавляют полезные вещества.
• Рис или киноа: Гарнир из риса или киноа с добавлением зелени и лимонного сока создаст легкое и питательное сочетание. Эти злаки хорошо впитывают соки и ароматы, что делает их идеальными компаньонами для рыбы.
• Картофель: Запеченный или отварной картофель, особенно с добавлением оливкового масла и трав, станет сытным дополнением к лососю. Можно также приготовить картофель фри или картофельное пюре для более традиционного варианта.
• Салаты: Легкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и бальзамическим уксусом добавит свежести и легкости к блюду. Салат с авокадо и грейпфрутом также будет отличным выбором.

Соусы и приправы

Не забудьте о соусах и приправах, которые могут значительно улучшить вкус лосося. Вот несколько идей:

• Соус тартар: Классический соус на основе майонеза, огурцов и лимонного сока отлично сочетается с рыбой.
• Чесночное масло: Простое чесночное масло, приготовленное из оливкового масла и свежего чеснока, добавит насыщенности и аромата.
• Сальса: Острая сальса из помидоров, лука и перца чили придаст блюду пикантность и свежесть.

Следуя этим советам, вы сможете не только вкусно приготовить лосося на гриле, но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола. Экспериментируйте с гарнирами и соусами, чтобы найти идеальное сочетание, которое понравится вам и вашим гостям.

Вопрос-ответ

Сколько времени нужно жарить лосось на электрогриле?

На прогретую и очищенную решетку гриля нужно выложить кожей вверх филе лосося, предварительно смазав его растительным маслом с обеих сторон. В таком положении рыба должна жариться на гриле 70% от общего времени.

Нужно ли переворачивать лосося, когда его жаришь на гриле?

Лосось не обязательно переворачивать во время приготовления на гриле. Если вы предпочитаете, чтобы на рыбе остались следы от решётки с обеих сторон, положите её на смазанный маслом разогретый гриль. Как только лосось отделится от решётки, аккуратно переверните его широкой лопаткой.

Как долго нужно готовить красную рыбу на гриле?

Выложите красную рыбу на решетку гриля. Решётку хорошо будет предварительно смазать небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы рыба не прилипла. Обязательно удалите веточки укропа, они больше не понадобятся. Жарьте красную рыбу над углями при умеренном жаре примерно 7-10 минут, периодически переворачивая.

Можно ли жарить рыбу на электрогриле?

Рыба готовится на электрогриле проще и быстрее, чем мясо.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением лосося на гриле, замаринуйте рыбу. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и свежих трав, таких как укроп или петрушка. Это не только придаст лососю насыщенный вкус, но и поможет сохранить его сочность во время жарки.

СОВЕТ №2

Убедитесь, что гриль хорошо разогрет перед тем, как положить на него лосось. Оптимальная температура для жарки рыбы составляет около 200-220 градусов Цельсия. Это поможет создать аппетитную корочку и предотвратит прилипание рыбы к решетке.

СОВЕТ №3

Используйте решетку для гриля или фольгу, чтобы избежать прилипание лосося. Если вы готовите на решетке, можно смазать ее небольшим количеством масла. Если предпочитаете фольгу, заверните рыбу в нее с добавлением овощей и специй, чтобы сохранить все ароматы и соки.

СОВЕТ №4

Не переваривайте лосось! Готовьте его до тех пор, пока он не станет непрозрачным и легко разделяется на слои при нажатии вилкой. Обычно это занимает 4-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины филе. Лучше всего использовать термометр для мяса, чтобы достичь внутренней температуры 60 градусов Цельсия.