Как правильно сушить кизил на зиму, чтобы сохранить витамины

Кизил — вкусная ягода и кладезь витаминов, сохраняющих свои свойства даже после сушки. В этой статье мы расскажем, как правильно сушить кизил в домашних условиях, чтобы сохранить его питательные качества. Вы узнаете о методах сушки: на открытом воздухе, в электросушилке и духовке, а также получите советы по использованию сушёного кизила для компотов, цукатов и настоев. Правильная сушка позволит наслаждаться вкусом и пользой кизила зимой.

Польза сушёного кизила

Сушёный кизил сохраняет все полезные свойства свежих ягод. Этот фрукт особенно богат витамином С, его содержание значительно превышает таковое в шиповнике и смородине.

Косточки кизила содержат множество дубильных веществ и растительных масел, которые обладают ранозаживляющим и антибактериальным эффектом. Их также используют для борьбы с диареей.

Польза и потенциальный вред кизила для организма очевидны. Он способствует нормализации аппетита, ускоряет обмен веществ, восстанавливает функции желудочно-кишечного тракта и помогает избавиться от дискомфорта.

Полезные свойства и противопоказания сушёного кизила:

• способствует повышению уровня гемоглобина;
• может быть полезен при диабете и заболеваниях кровеносной системы;
• укрепляет стенки сосудов;
• помогает восстановить нормальное кровяное давление;
• эффективен при тифе, подагре и мигренях;
• усиливает иммунные функции организма;
• способствует снижению температуры тела;
• вяленые ягоды могут улучшить потенцию.

У сушёного кизила множество полезных свойств. Тем не менее, стоит быть осторожным и избегать его употребления:

• при повышенной кислотности;
• беременным женщинам;
• при запорах;
• детям и пожилым людям;
• перед сном;
• при бессоннице;
• людям с психическими расстройствами.

Редко может возникать индивидуальная непереносимость этого продукта.

Зачем всем нужно кушать кизил? Польза и вред Кизила для человека.

Эксперты в области сохранения витаминов в продуктах единодушны в том, что правильная сушка кизила требует соблюдения нескольких ключевых моментов. Во-первых, важно выбирать только спелые и здоровые ягоды, так как поврежденные могут испортить весь урожай. Перед сушкой кизил следует тщательно промыть и обсушить, чтобы удалить лишнюю влагу.

Сушка может проводиться как на солнце, так и в специальных сушилках. При солнечной сушке ягоды раскладывают на решетках в тенистом месте, чтобы избежать перегрева и потери витаминов. В случае использования сушилки, оптимальная температура не должна превышать 60 градусов Цельсия.

Кроме того, эксперты рекомендуют хранить высушенный кизил в герметичных контейнерах в темном и прохладном месте, что поможет сохранить его полезные свойства на протяжении всей зимы.

❄ ЗАМОРОЗКА выручает! Второй способ как заморозить кизил на зиму сохраняя витамины. Экономим место

Калорийность и витаминный состав

Какова калорийность и пищевая ценность сушёного кизила?

В состав этой ягоды входят:

• фитонциды;
• глюкоза и фруктоза;
• дубильные вещества;
• микро- и макроэлементы (Ca, P, K, Fe, Mg, Na);
• органические кислоты;
• эфирные масла;
• флавоноиды.

В сушёном кизиле содержатся дубильные вещества и пектин, которые помогают выводить из организма тяжёлые металлы, токсичные вещества и оксалаты.

Калорийность сушёного кизила составляет 208,6 ккал на 100 граммов, из которых 4,4 г — белки, 0 г — жиры и 46,6 г — углеводы.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушке кизила, которые помогут сохранить его витамины:

1. Оптимальная температура сушки: Для сохранения максимального количества витаминов и полезных веществ кизил лучше всего сушить при температуре не выше 60°C. При более высоких температурах происходит разрушение витаминов, особенно витамина C, который очень чувствителен к нагреванию.

2. Солнечная сушка: Сушка кизила на солнце — это традиционный метод, который позволяет сохранить не только витамины, но и натуральный вкус ягод. Однако важно следить за тем, чтобы ягоды не пересохли и не потеряли свою текстуру. Лучше всего сушить их в тени, чтобы избежать прямых солнечных лучей.

3. Предварительная обработка: Перед сушкой кизил можно замочить в растворе лимонной кислоты или уксуса на несколько минут. Это поможет сохранить яркий цвет ягод и улучшить их вкус, а также может способствовать сохранению некоторых витаминов при сушке.

Эти советы помогут вам правильно высушить кизил и сохранить его полезные свойства на зиму!

Как правильно заморозить овощи? Остаются ли витамины в замороженных овощах? 🥦

Как отличить от подделки

На прилавках магазинов вместо кизила можно встретить совершенно иной продукт — сушёные помидоры черри. Поэтому важно знать, как различить сушёный кизил от этого плода.

Основные признаки настоящего кизила:

• ярко-красный цвет;
• овальная форма, напоминающая лампочку (один конец заметно уже другого);
• в каждом кизиле находится одна косточка, которую легко ощутить при нажатии;
• при укусе ощущается сладкий, вяжущий вкус, а возле косточки — легкая кислинка.

Помидоры черри были завезены в Россию из Китая. Внешне они схожи с кизилом, но содержат больше сахара и не обладают теми витаминами, которые есть в кизиле.

Отличить этот маленький овощ от полезной ягоды довольно просто: внутри помидора находится множество белых семян. Они имеют сладковатый вкус с томатным послевкусием. «Поддельный кизил» изготавливают путём сушки и предварительного замачивания в сладком сиропе. Поэтому, чтобы выбрать нужный продукт, важно знать, как выглядит настоящий сушёный кизил.

Как сушить кизил

Сушить ягоды довольно просто. Самый простой способ — это сделать это на свежем воздухе. Для этого подойдут чердак, балкон или любое хорошо проветриваемое помещение.

Не стоит использовать переспевшие плоды для сушки. Для этого выбирайте только спелый или чуть недозрелый кизил. В процессе сушки они дойдут до нужной кондиции и сохранят все свои полезные вещества.

Ягоды необходимо тщательно промыть, отсортировать и удалить поврежденные.

Целые и качественные плоды следует равномерно распределить на плотной бумаге, не накладывая их друг на друга. Поместите их в тень на свежем воздухе. В начале процесса ягоды будут подсыхать. Периодически их нужно перемешивать. На ночь лучше заносить их в помещение, чтобы избежать повышения влажности, что может привести к образованию плесени.

Сушка занимает не менее 4-5 дней. После этого готовые ягоды можно упаковать в тканевый мешочек или бумажный пакет и хранить в сухом месте.

Если у вас есть специальная сушилка, процесс будет быстрее. Также можно использовать духовку, но она должна иметь режим низкой температуры. Сначала плоды сушат при температуре 20°С, а затем при 50°С.

Рецепты из кизила

Из сушеных и вяленых ягод можно создать множество рецептов для напитков и десертов, таких как пастила и цукаты.

Компот

Перед тем как приступить к приготовлению компота из сушёного или вяленого кизила, стоит учесть несколько важных рекомендаций:

• Из-за характерной терпкости плодов, количество сахара в компоте должно быть больше, чем в других вариантах напитков;
• Кизил прекрасно комбинируется с яблоками, сливами и грушами, поэтому добавление других фруктов сделает компот ещё более ароматным и вкусным.

Компот можно готовить как из свежего, так и из сушёного или замороженного кизила. Если вы планируете консервировать напиток, заранее подготовьте банки: тщательно их вымойте и простерилизуйте.

1. Рецепт компота в кастрюле. В кастрюле доведите до кипения 2,5 литра воды. Уменьшите огонь и добавьте сахар в количестве, равном количеству кизила, в соотношении 1:1. На 250 г ягод потребуется 1 стакан сахара. Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 8 минут.
2. В мультиварке. Для 5-литровой ёмкости вам понадобятся 3 мерных стакана сушёных ягод и 250 г сахара. Установите режим «Суп» или «Тушение» и задайте время — 60 минут. После приготовления дайте компоту настояться не менее 4 часов.

Настой

Для приготовления настойки можно использовать как водку, так и спирт. В стеклянную емкость следует поместить вяленый продукт, заполнив около четверти объема, затем залить его алкогольным напитком и плотно закрыть крышкой. Бутылку нужно разместить в темном месте на три недели. По истечении этого времени настойку следует процедить, добавить сахар по вкусу и оставить на еще семь дней.

В народной медицине этот настой применяется в небольших дозах для лечения различных заболеваний. Он показывает хорошую эффективность при дискомфорте в пояснице и кожных заболеваниях.

Отвар

В термос или эмалированную кастрюлю поместите вяленый или сушёный кизил и залейте его кипячёной водой. Для приготовления отвара соблюдайте пропорцию: 1 столовая ложка ягод на 250 миллилитров воды. Рекомендуется употреблять по 50 граммов отвара перед едой.

Цукаты

Рецепт приготовления сушеных плодов с добавлением сахара не рекомендуется людям, страдающим диабетом. Чаще всего такой вариант используется для начинки в выпечке.

Процесс изготовления цукатов из кизила включает следующие шаги:

1. Ягоды следует тщательно промыть и отобрать, удалив поврежденные. Затем залить их кипятком и оставить на один час. После этого откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
2. Аккуратно извлечь косточки, сделав небольшой надрез на каждом плоде.
3. Кизил засыпать сахаром в соотношении 1:1 и хорошо перемешать.
4. Оставить смесь в холодильнике на сутки. После этого процедить, а образовавшуюся жидкость можно использовать для приготовления компота или киселя.
5. Затем необходимо приготовить сироп: на 250 мл отцеженной жидкости добавить 250 г сахара.
6. Полученный сироп вылить к кизилу и оставить на 8-9 минут.

После этого снова процедить состав, а плоды разместить на листе бумаги для сушки.

Пастила

Еще один действенный метод — сушка кизилового пюре в тонком слое.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промытые ягоды следует опустить в кипящую воду и варить в течение 7-10 минут.
2. После этого откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, а затем протрите их через сито.
3. Полученное пюре распределите по противню тонким слоем, предварительно выстелив его пергаментной бумагой.
4. Установите противень на свежем воздухе, накрыв его марлей или другой тканью для защиты от насекомых. Также можно использовать духовку или электросушилку.
5. Не забывайте периодически переворачивать пастилу, чтобы она равномерно высыхала.

Время сушки составляет 3-5 дней. Если использовать электрический метод, процесс значительно ускорится — через 3-4 часа продукт будет готов к употреблению. Пастила получится мягкой и не ломкой.

Кизил обладает мощным тонизирующим эффектом, помогает в борьбе с воспалениями. Он способствует повышению уровня гемоглобина и укрепляет иммунную систему, что особенно полезно в осенне-весенний период.

Хранение сушёного кизила

После того как кизил был правильно высушен, важно обеспечить его надлежащее хранение, чтобы сохранить все полезные свойства и витамины. Сушёный кизил, как и другие сушёные фрукты, требует особых условий для хранения, чтобы избежать потери вкусовых качеств и питательных веществ.

Первое, на что стоит обратить внимание, это упаковка. Сушёный кизил лучше всего хранить в герметичных контейнерах или пакетах, которые защищают от влаги и воздуха. Идеально подойдут стеклянные банки с плотными крышками, пластиковые контейнеры с герметичными крышками или вакуумные пакеты. Важно, чтобы упаковка была чистой и сухой перед тем, как поместить в неё кизил.

Температура хранения также играет ключевую роль. Сушёный кизил следует хранить в прохладном, тёмном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Оптимальная температура для хранения составляет от 5 до 15 градусов Цельсия. Если у вас есть возможность, можно хранить кизил в холодильнике, что поможет продлить срок его хранения и сохранить витамины.

Влажность воздуха — ещё один важный фактор. Высокая влажность может привести к образованию плесени и порче продукта. Поэтому, если вы живёте в регионе с повышенной влажностью, рекомендуется использовать специальные осушители воздуха или хранить кизил в помещениях с низкой влажностью. Также стоит избегать хранения сушёного кизила в кухонных шкафах, где он может подвергаться воздействию пара и влаги от приготовления пищи.

Срок хранения сушёного кизила зависит от условий хранения. При соблюдении всех рекомендаций, сушёный кизил может сохранять свои полезные свойства до одного года. Однако, со временем, даже при правильном хранении, он может терять свои вкусовые качества и витамины, поэтому лучше употреблять его в течение первых шести месяцев после сушки.

Перед употреблением сушёного кизила рекомендуется проверять его на наличие посторонних запахов или признаков порчи. Если вы заметили изменения в цвете, текстуре или запахе, лучше не рисковать и не употреблять такой продукт.

Таким образом, правильное хранение сушёного кизила — это залог сохранения его полезных свойств и витаминов на протяжении всей зимы. Соблюдая простые правила упаковки, температурного режима и контроля влажности, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой этого замечательного фрукта в любое время года.

Вопрос-ответ

Как правильно сушить кизил на зиму?

Как сушить кизил в духовке. Кизил хорошо помойте и отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Разложите кизил в один слой на противень. Сушите в духовке при температуре 50-60°С в течение 3-4 часов, периодически помешивая. А затем поднимите температуру до 70-75°С и высушите до конца.

Как сохранить сушеный кизил?

«При правильном хранении ягоды могут сохраняться в холодильнике несколько недель», — добавил эксперт в разговоре с «СЭ». Кроме того, кизил можно засушить. Как отметил специалист, сушеные ягоды могут храниться больше года. Но держать их нужно в сухом и прохладном месте, например, в шкафу.

Чем полезен сушёный кизил?

Антиоксиданты в ягодах помогают бороться со свободными радикалами, снижая риск развития хронических заболеваний. Потребление сушеного кизила может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы благодаря наличию антиоксидантов, витаминов и минералов.

Как лучше хранить кизил на зиму?

Сушеный кизил важно хранить в плотно закрытом контейнере в прохладном темном месте, а главное — беречь от попадания влаги. Так он может сохранять свои свойства до года.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой кизила тщательно промойте ягоды под проточной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Это поможет сохранить их натуральный вкус и полезные свойства.

СОВЕТ №2

Для лучшего сохранения витаминов и аромата, сушите кизил в тени или в хорошо проветриваемом помещении. Избегайте прямых солнечных лучей, так как они могут разрушить полезные вещества.

СОВЕТ №3

Используйте дегидратор или духовку на низкой температуре (не выше 60°C) для сушки кизила. Это поможет сохранить больше витаминов и предотвратит образование плесени.

СОВЕТ №4

Храните высушенный кизил в герметичных контейнерах в темном и сухом месте. Это защитит ягоды от влаги и света, что поможет сохранить их питательные свойства на протяжении всей зимы.