Гриль в духовом шкафу — как готовить вкусные блюда с корочкой дома

Гриль в духовом шкафу — универсальная функция для приготовления блюд с корочкой, сохраняя их сочность и аромат. В статье рассмотрим опцию гриль в современных духовках, разновидности и типы грилей, а также их отличия. Вы получите рекомендации по приготовлению вкусных блюд и советы по безопасному использованию гриля, чтобы ваши кулинарные эксперименты приносили радость и удовлетворение.

Что такое функция гриль особенности и преимущества

Функция «гриль» в духовом шкафу не является самой популярной, поэтому многие не знают, как её использовать и редко прибегают к ней. Тем не менее, для тех, кто хочет наслаждаться блюдами с аппетитной корочкой, она станет отличным помощником. Если заглянуть в открытую дверцу духовки, можно увидеть спиралевидную или зигзагообразную трубку. Этот элемент позволяет быстро готовить и поджаривать продукты. С помощью гриля можно наслаждаться вкусным шашлыком или рыбой с легким дымком, не выходя из дома.

Другими словами, гриль в духовке необходим для создания высокой температуры, которая способствует образованию румяной корочки.

Существует множество моделей, и их температурный диапазон варьируется от 180 до 250 градусов по Цельсию. Главная особенность встроенного нагревательного элемента заключается в том, что даже под хрустящей корочкой мясо остается мягким и сочным.

Оптимально, когда блюдо равномерно обжаривается при высокой температуре — для этого некоторые модели оснащены вертелом. Чаще всего такие устройства используются в заведениях общественного питания. Однако комбинированный режим, который сочетает гриль и конвекцию, встречается гораздо чаще. Специальный вентилятор равномерно распределяет тепло по всему блюду, обеспечивая его равномерную прожарку.

Гриль можно включать как в начале, так и в конце процесса приготовления. Поскольку нагрев происходит быстро, блюда достигают нужной температуры за короткое время.

Теперь рассмотрим, какие преимущества и недостатки имеют встроенные грили в духовках для домашнего использования. Итак, основные плюсы:

• возможность готовить блюда, которые по вкусу не уступают приготовленным на открытом огне, не покидая квартиру;
• их можно использовать для жарки или запекания рыбы, мяса, овощей, а также для размораживания;
• за час можно создать кулинарный шедевр для большой семьи или подготовиться к встрече гостей;
• благодаря отсутствию растительного масла блюда получаются более легкими и диетическими;
• такая техника работает практически бесшумно и не доставляет неудобств в использовании;
• можно готовить разнообразные продукты с корочкой: мясо, птицу, рыбу, овощи и многое другое.

Что касается недостатков электрических и газовых грилей в духовом шкафу, то можно выделить следующие моменты:

• несмотря на свою функциональность, они не могут полностью заменить другую кухонную технику, поэтому редко считаются универсальными;
• электрические грили потребляют значительное количество электроэнергии;
• они зависят от централизованных источников питания;
• те, кто не предпочитает такой способ приготовления и употребления пищи, вряд ли смогут оценить гриль как полезное кухонное оборудование.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что использование гриля в духовом шкафу открывает новые горизонты для домашних поваров. Правильная температура и режим работы устройства позволяют добиться аппетитной корочки на мясе, рыбе и овощах, сохраняя при этом их сочность. Специалисты рекомендуют предварительно мариновать продукты, чтобы усилить вкус и аромат. Также важно следить за временем приготовления, чтобы избежать пересушивания. Использование специальных решеток и противней помогает равномерно распределить тепло и обеспечить идеальный результат. В результате, блюда, приготовленные с помощью гриля в духовом шкафу, могут соперничать с ресторанными, радуя домашних гурманов.

Сочная Курица Гриль в духовке! На Любой праздник! Вся фишка в маринаде – делюсь рецептом!

Разновидности

Режим гриля доступен на различных устройствах, которые отличаются по принципу работы. Давайте подробнее рассмотрим, какие особенности присущи каждому из них:

1. Газовый гриль. Чаще всего он встречается в газовых плитах, которые имеют минимальный набор дополнительных функций. В таких моделях нижняя часть шкафа оборудована газовой конфоркой, а в верхней части находится нагревательный элемент. Однако добиться автоматического и равномерного распределения температуры не всегда удается, поэтому мясо или рыбу необходимо периодически переворачивать вручную для достижения равномерной прожарки. Чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, дверцу такой духовки во время готовки нужно держать открытой. Подобные устройства производят многие известные бренды, такие как Bosch, DeLonghi, Beko и другие.

2. Электрический гриль. Эти устройства работают от электросети, а нагревательный элемент может быть как электрическим, так и инфракрасным. Основное отличие между ними заключается в конструкции нагревательного элемента. Инфракрасные модели считаются более экономичными и безопасными, так как они быстрее нагреваются и остывают. Для удобства пользователей многие электрогрили оснащены таймером. Кроме того, наличие конвектора обеспечивает равномерную прожарку, а также возможность автоматического отключения устройства. Некоторые модели предлагают дополнительные функции, включая два нагревательных элемента, которые влияют на качество приготовления рыбы или мяса. Среди ведущих производителей такой техники можно отметить Ariston, Gorenje, Bosch и другие.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении блюд на гриле в духовом шкафу:

1. Эффект конвекции: Многие современные духовки оснащены функцией конвекции, которая обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха. Это позволяет достичь золотистой корочки на блюдах, так как горячий воздух обдувает поверхность, способствуя карамелизации и образованию хрустящей корочки.

2. Температура и время: Для достижения идеальной корочки важно правильно настроить температуру. Обычно рекомендуется использовать высокую температуру (около 220-250°C) и следить за временем, чтобы не пересушить блюдо. Например, куриные крылышки могут быть готовы всего за 25-30 минут при правильной температуре.

3. Маринады и специи: Использование маринадов и специй не только улучшает вкус, но и способствует образованию корочки. Кислоты (например, лимонный сок или уксус) в маринаде помогают размягчить мясо, а сахар (например, в меде или соевом соусе) способствует карамелизации, что придаёт блюдам аппетитный вид и вкус.

Свиные Ребрышки в духовке. Нежные И Сочные. Простой рецепт

Типы

Существует и другая классификация, в которой выделяются не виды, а различные типы грилей. Давайте подробнее рассмотрим особенности каждого из них:

1. Обычный зигзагообразный гриль. В этом варианте тепло распределяется по всей поверхности решётки, что позволяет использовать каждый сантиметр для запекания, не опасаясь, что что-то пригорит. Запекание можно осуществлять как на противне, так и на сковороде. Однако такой гриль обычно устанавливается в верхней части устройства, поэтому основное тепло будет поступать именно оттуда. Также стоит учитывать, что жир будет стекать, поэтому под решётку необходимо поставить поддон. Блюда, приготовленные таким образом, будут напоминать те, что готовятся на углях или мангале.

2. Гриль с двумя контурами. Ранее мы упоминали о конструкции, в которой имеются два нагревательных элемента: большой и малый. Они расположены в верхней части духового шкафа. Если вы готовите небольшой кусок мяса или рыбы, можно использовать малый элемент. Для приготовления больших блюд включаются оба нагревательных элемента. При использовании только малого элемента активируется его средняя секция, которая придаёт блюдам хрустящую корочку. Этот гриль отлично подходит для поджаривания сосисок, запекания пиццы, а также для приготовления бутербродов и тостов.

3. Турбогриль. Эта конструкция представляет собой комбинацию верхнего нагревательного элемента и вентилятора. Чаще всего её можно встретить в электрических духовых шкафах, что делает её удобной для приготовления крупных блюд. Турбогриль позволяет запекать при температуре всего 170 градусов, обеспечивая блюда с хрустящей корочкой сверху и сочной начинкой внутри. Электрический турбированный гриль обеспечивает более точное регулирование температуры, в то время как газовый вариант считается более экономичным. Прежде чем приобретать такую дорогостоящую технику, стоит оценить, как часто вы будете её использовать, какие блюда планируете готовить и какие функции вам действительно нужны. Многие функции остаются невостребованными у тех, кто предпочитает готовить с помощью автоматизированных программ.

Советы по приготовлению пищи в режиме гриль

После приобретения кухонного оборудования важно не упустить возможность и внимательно ознакомиться с тем, как правильно использовать режим гриля. Чтобы эта техника служила вам и вашей семье долгие годы, стоит учитывать несколько рекомендаций:

• Прежде чем начать готовить, определите самые горячие участки гриля. Это поможет избежать пережаривания или подгорания продуктов. Для этого можно разместить на решётке нарезанные кубиками куски белого хлеба. Те, что подрумянились сильнее, окажутся в самых горячих местах;
• Перед тем как помещать продукты в гриль, его необходимо предварительно включить и прогреть. Достаточно оставить его на 5 минут, чтобы он достиг нужной температуры. Обычно время приготовления не превышает 30 минут;
• Важно обратить внимание на посуду, в которой будет готовиться еда с аппетитной корочкой. Используйте металлические решётки и чугунные сковороды. Избегайте стеклянной и полимерной посуды. Перед использованием желательно застелить её фольгой;
• Если ваш духовой шкаф не имеет функции конвекции, кусочки продуктов не должны быть слишком толстыми, иначе они могут не пропечься должным образом. В таком случае рекомендуется переворачивать их каждые 5 минут;
• После завершения приготовления отключите гриль и дайте ему остыть. Однако это следует делать только после извлечения готового блюда, чтобы тепловой элемент мог очиститься от жира. Достаточно протереть внутреннюю поверхность сухой тряпкой, а иногда использовать губку с моющим средством.

Как видно из представленной информации, гриль – это действительно полезная функция, хотя и не всегда подходит для сторонников здорового питания. Мощные нагревательные элементы позволяют наслаждаться хрустящей корочкой, приготовленной прямо на вашей кухне. Тем не менее, такое оборудование может быть опасным при неосторожном использовании. Всегда соблюдайте меры предосторожности и не оставляйте его без присмотра более чем на несколько минут. Мы приглашаем вас поделиться в комментариях своими любимыми рецептами приготовления блюд на гриле в домашних условиях.

Вся фишка в маринаде! Самая сочная курица-гриль с хрустящей корочкой в домашних условиях!

Рецепты блюд, приготовленных на гриле в духовом шкафу

Куриные грудки с пряными травами

Для приготовления куриных грудок на гриле в духовом шкафу вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 куриные грудки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка паприки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. В глубокой миске смешайте оливковое масло, орегано, паприку, соль и перец.
3. Добавьте куриные грудки в маринад и оставьте на 30 минут для пропитывания вкусами.
4. Выложите грудки на решетку, установленную на противень, чтобы соки стекали вниз.
5. Готовьте в духовке 25-30 минут, периодически переворачивая, чтобы добиться равномерной корочки.

Подавайте с овощами на гриле или свежим салатом.

Ребрышки в медово-горчичном соусе

Для этого рецепта вам понадобятся:

• 1 кг свиных ребрышек
• 3 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка соевого соуса
• Чеснок, соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте мед, горчицу, соевый соус, измельченный чеснок, соль и перец в небольшой миске.
2. Нанесите получившуюся смесь на ребрышки и оставьте мариноваться на 1-2 часа.
3. Разогрейте духовку до 180°C.
4. Выложите ребрышки на решетку и готовьте 40-50 минут, периодически поливая оставшимся соусом.

Ребрышки будут мягкими и с аппетитной корочкой, идеально подойдут к картофельному пюре или свежим овощам.

Овощи на гриле

Для приготовления овощей на гриле вам понадобятся:

• 1 баклажан
• 1 цукини
• 1 красный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи на крупные куски.
2. Смешайте оливковое масло, соль и перец, затем обмажьте овощи этой смесью.
3. Разогрейте духовку до 200°C.
4. Выложите овощи на решетку и готовьте 20-25 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.

Эти овощи можно подавать как гарнир или использовать в салатах.

Лосось с лимоном и укропом

Для этого блюда вам понадобятся:

• 4 филе лосося
• 1 лимон
• Свежий укроп
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Приправьте филе лосося солью и перцем, выложите на решетку.
3. Сверху положите ломтики лимона и посыпьте укропом.
4. Готовьте 15-20 минут, пока рыба не станет нежной и легко отделяется вилкой.

Это блюдо отлично сочетается с картофельным гарниром или легким салатом.

Приготовление блюд на гриле в духовом шкафу — это отличный способ насладиться вкусной и полезной едой, не выходя из дома. Экспериментируйте с различными ингредиентами и специями, чтобы создать свои уникальные рецепты!

Вопрос-ответ

Как правильно использовать режим гриля в духовке?

Активировать данный режим очень просто. Если у вашей модели духовки механическое управление, вы поворачиваете регулятор до значка гриля, после чего выставляете нужную температуру. Если у вас электронное или сенсорное управление, вы находите режим гриля в меню на дисплее и точно так же задаете желаемую температуру.

Как сделать курицу на гриле сочной?

Даже если готовить вы будете на сковороде-гриль, советуем приправить курицу и оставить ее в холодильнике на ночь или минимум на 4 часа. За это время она полностью пропитается солью, перцем или другими приправами и станет очень мягкой и сочной.

Для чего используют гриль в духовке?

Гриль, который находится в верхней части духовки, как правило, используется уже после готовности блюда, чтобы придать ему румяность и хруст. Этот режим также выбирают для приготовления тостов, сосисок или колбасок на решётке, горячих бутербродов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить, обязательно разогрейте духовку до максимальной температуры. Это поможет создать хрустящую корочку на ваших блюдах, что особенно важно при использовании режима гриля.

СОВЕТ №2

Используйте маринады и специи для улучшения вкуса. Замачивание мяса или овощей в маринаде не только добавит аромат, но и поможет добиться более равномерного прогрева и корочки.

СОВЕТ №3

Не забывайте переворачивать блюда во время приготовления. Это обеспечит равномерное подрумянивание и предотвратит пригорание с одной стороны. Используйте щипцы или лопатку для аккуратного переворачивания.

СОВЕТ №4

Следите за временем приготовления и не оставляйте блюда без присмотра. Гриль в духовом шкафу может быстро поджарить продукты, поэтому важно проверять их готовность, чтобы избежать пересушивания.