Гороховый суп с копчёными рёбрышками — сытное и ароматное блюдо, идеальное для домашней кухни. В этой статье представлены популярные рецепты, которые помогут быстро приготовить суп в кастрюле, мультиварке и скороварке. Вы узнаете, как выбрать ингредиенты, какие секреты сделают блюдо более насыщенным, а также получите пошаговые инструкции для простого и увлекательного процесса приготовления.
Классический гороховый суп с копчёными рёбрышками свиными
Начнём с традиционного рецепта горохового супа с копчеными свиными рёбрышками:
- Замочите горох в воде на ночь. Если у вас нет времени, добавьте немного соды, и он станет мягким всего за полчаса.
- Переложите горох в кастрюлю вместе с рёбрышками и варите в течение одного часа. Не забудьте удалить пену, которая образуется при закипании.
- После этого добавьте в кастрюлю целую луковицу и морковь, продолжайте варить ещё полчаса, затем извлеките овощи.
- Нарежьте вторую картофелину кубиками и положите в суп.
- Мелко нарежьте луковицу и натрите морковь, затем обжарьте их на сковороде.
- Введите зажарку в суп, попробуйте на соль, поварите ещё две-три минуты и выключите плиту.
Перед подачей суп можно украсить любой зеленью. Учтите, что бульон лучше не солить заранее: во-первых, рёбрышки могут быть достаточно солеными, а во-вторых, в подсоленной воде горох размягчается медленнее.
Гороховый суп с копчёными рёбрышками — это блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Эксперты кулинарии отмечают, что секрет идеального супа заключается в правильном выборе ингредиентов и их сочетании. Для начала рекомендуется использовать качественный горох, который необходимо замочить на несколько часов, чтобы он быстрее сварился и стал мягким. Копчёные рёбрышки придают блюду особую глубину вкуса, а также насыщенный аромат.
Приготовление начинается с обжаривания лука и моркови, что позволяет раскрыть их сладость. Затем добавляются рёбрышки, которые следует слегка подрумянить, чтобы усилить копчёный вкус. После этого в кастрюлю добавляют горох и заливают всё водой или бульоном. Важно не забыть о специях: лавровый лист, чёрный перец и немного чеснока сделают суп ещё более аппетитным.
Эксперты советуют варить суп на медленном огне, чтобы все ароматы хорошо смешались. Готовый суп можно подать с зеленью и свежим хлебом, что сделает его идеальным вариантом для уютного семейного ужина.
Пошаговый рецепт горохового супа с варёно-копчёными рёбрышками и мясом
Суп можно приготовить с обычным мясом, добавив для аромата копчёные рёбра, если они остались.
Пошаговая инструкция выглядит следующим образом:
- В первую очередь отварите мясо в течение полутора часов, затем добавьте горох: его можно предварительно замочить в воде или добавить соду во время варки.
- Пока бульон кипит, нарежьте лук, картофель и натрите морковь.
- Через полчаса добавьте в суп нарезанный картофель и дайте ему покипеть около десяти минут.
- Приготовьте зажарку из моркови и лука, затем на том же масле обжарьте рёбра, добавьте всё в бульон и снимите с огня через три минуты.
- Попробуйте суп на соль — количество соли зависит от ваших предпочтений.
| Рецепт | Описание | Особенности/Примечания |
|---|---|---|
| Классический гороховый суп с копчеными ребрами | Горох (лучше колотый) замачивается на несколько часов, затем варится до мягкости. Добавляются копченые ребра, картофель, морковь, лук. Заправка – сметана или зелень. | Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченой паприки или лаврового листа. Время варки гороха зависит от его сорта. |
| Гороховый суп с копчеными ребрами и беконом | К классическому рецепту добавляется бекон для усиления копченого аромата и вкуса. Бекон обжаривается перед добавлением остальных ингредиентов. | Бекон можно заменить на копченую грудинку. Следите за количеством соли, так как копчености уже содержат соль. |
| Гороховый суп с копчеными ребрами и чесноком | В этом рецепте используется большое количество чеснока, который добавляется как в начале варки, так и в конце. | Чеснок придает супу пикантность и остроту. Можно использовать как свежий, так и сушеный чеснок. |
| Гороховый суп-пюре с копчеными ребрами | После варки суп измельчается блендером до состояния пюре. | Для более нежной консистенции можно процедить суп через сито. Можно добавить сливки или молоко для большей кремовости. |
| Гороховый суп с копчеными ребрами и овощами | В суп добавляется больше овощей: сельдерей, болгарский перец, зеленый лук. | Овощи можно предварительно обжарить для лучшего вкуса и аромата. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о гороховом супе с копчеными рёбрышками и его рецептах:
-
Исторические корни: Гороховый суп имеет долгую историю и был известен еще в Древнем Риме. В разных культурах его готовили с различными добавками, включая мясо, копчености и овощи. В России гороховый суп с копчеными рёбрышками стал популярным благодаря доступности ингредиентов и насыщенному вкусу, который придают рёбрышки.
-
Польза гороха: Горох — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами. В сочетании с копчеными рёбрышками, которые добавляют насыщенный вкус и аромат, суп становится не только сытным, но и питательным блюдом.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций горохового супа с копчеными рёбрышками. Некоторые рецепты включают добавление картофеля, моркови и лука, другие — специи, такие как тимьян или лавровый лист. Также можно экспериментировать с консистенцией супа, готовя его как в виде пюре, так и с кусочками гороха и мяса. Это позволяет каждому повару адаптировать рецепт под свои предпочтения и вкусы.
Если вам интересны конкретные рецепты, я могу поделиться подробным описанием!
Как приготовить разваристый суп с горохом на копчёных рёбрах в мультиварке
Суп с копчеными рёбрышками идеально готовить в мультиварке – за ним не нужно так внимательно следить, как при варке в кастрюле.
Читайте также:
Пошаговая инструкция:
- Замочите горох на полчаса с добавлением соды (если без неё, то оставьте на ночь).
- Нарежьте лук, натрите морковь, влейте немного масла в мультиварку и выберите режим «Жарка». Не закрывайте крышку, чтобы иметь возможность перемешивать овощи.
- Через 15 минут добавьте горох, влейте воду и выберите режим «Суп».
- Спустя полчаса добавьте нарезанный картофель и рёбрышки. Если они слишком большие, их можно порезать.
- Готовьте суп ещё полтора часа.
Суп с горохом, рёбрышками, колбасой и говядиной (свининой, курицей) в скороварке
Скороварка является отличным помощником для приготовления супов, а горох в ней отлично размягчается без предварительного замачивания.
Как готовить:
- Начните с обжаривания: нарежьте лук и морковь, затем обжаривайте их, помешивая, до появления золотистой корочки.
- Добавьте к овощам сырое мясо — говядину, свинину или курицу (используйте то, что есть под рукой), а также рёбрышки, копчёную колбасу, кусочки картофеля, воду и горох.
- Закройте крышку скороварки и выберите режим «Суп» на час.
Когда суп будет готов, посыпьте его свежей зеленью перед подачей в тарелках.
Простой гороховый суп-пюре с рёбрами и беконом
Гороховый суп с копчеными продуктами прекрасно дополнит нарезанный бекон. Давайте приготовим его:
- Поместите рёбрышки в кастрюлю, залейте их водой и варите до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.
- Затем выньте рёбрышки, а в бульон добавьте предварительно замоченный горох и варите его в течение 30 минут.
- Нарежьте картошку, лук и морковь. Картофель добавьте к гороху, а лук с морковью обжарьте на растительном масле.
- Обжаренные овощи добавьте в суп через 15-20 минут вместе с мясом, снятым с рёбрышек. К этому моменту горох и картофель должны стать мягкими и почти превратиться в пюре.
- Нарежьте бекон: лучше всего, если он будет длинными и тонкими ломтиками. Добавьте его к остальным ингредиентам за 3-5 минут до окончания варки.
К супу можно подать гренки из белого или черного хлеба, натертые чесноком.
Мы будем рады, если вы поделитесь своими впечатлениями о рецепте в комментариях и добавите свои советы.
Гороховый суп с копчёными рёбрышками и овощами: варианты добавок и специи
Гороховый суп с копчёными рёбрышками — это не только сытное, но и ароматное блюдо, которое можно разнообразить различными добавками и специями. В этом разделе мы рассмотрим, какие овощи и приправы можно использовать для улучшения вкуса и аромата супа, а также как они влияют на конечный результат.
Овощи для горохового супа
Добавление овощей в гороховый суп не только обогащает его вкус, но и делает блюдо более питательным. Вот несколько популярных вариантов:
- Морковь: Она придаёт сладковатый вкус и яркий цвет. Морковь можно нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке.
- Лук: Лук является основой для многих супов. Его можно обжарить до золотистой корочки, чтобы добавить глубину вкуса.
- Картофель: Этот овощ делает суп более сытным. Картофель лучше нарезать кубиками и добавлять в суп за 15-20 минут до готовности.
- Сельдерей: Сельдерей добавляет свежесть и лёгкую пряность. Его можно нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе с луком.
- Перец болгарский: Яркий и сладкий, он добавляет цвет и аромат. Его можно нарезать кубиками и добавлять в суп в начале приготовления.
Специи и приправы
Специи играют ключевую роль в создании уникального вкуса горохового супа. Вот некоторые из них:
- Чёрный перец: Свежемолотый чёрный перец добавляет остроту и аромат. Его лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
- Лавровый лист: Этот классический ингредиент придаёт супу насыщенный вкус. Обычно его добавляют в начале варки, а перед подачей убирают.
- Чеснок: Чеснок можно добавлять как в свежем виде, так и в виде порошка. Он придаёт блюду пикантность и аромат.
- Паприка: Сладкая или копчёная паприка добавляет цвет и лёгкий дымный вкус, что отлично сочетается с копчёными рёбрышками.
- Тимьян и розмарин: Эти травы придают супу средиземноморский оттенок. Их можно добавлять в небольших количествах, чтобы не перебить основной вкус.
Комбинации добавок
Экспериментируя с различными комбинациями овощей и специй, вы можете создать свой уникальный рецепт горохового супа. Например, сочетание моркови, сельдерея и картофеля с добавлением тимьяна и лаврового листа создаст насыщенный и ароматный суп. А если вы хотите добавить немного остроты, попробуйте добавить щепотку красного перца или немного свежего перца чили.
Не забывайте, что каждый ингредиент влияет на общий вкус супа, поэтому важно находить баланс между всеми компонентами. Попробуйте разные варианты и найдите тот, который станет вашим любимым!
Вопрос-ответ
Сколько варить копченые ребрышки для горохового супа?
Ребрышки промыть, залить водой, поставить на огонь, варить в течение 30–40 минут. Затем ребрышки достать, остудить. Отделить мясо от костей, кости выбросить. Горох промыть в холодной воде.
Что из копченостей добавить в гороховый суп?
Для горохового супа подходят различные виды копчёностей, например: копчёные рёбра, копчёные охотничьи колбаски, копчёная грудка или окорок.
Что можно добавить в гороховый суп для вкуса?
Непременным дополнением к гороховому супу является и перец, горошком или свежемолотый, а также лавровый лист. Согревающий характер блюда подчеркнут чеснок, куркума и имбирь, причем как сушеные, так и тертые свежие. Актуальны будут острые пряности, например, перец чили или кайенский.
Какие специи добавить в гороховый суп с копченостями?
Классический гороховый суп получается сытным и таким густым, что он напоминает суп-пюре. Благодаря копченостям суп приобретает очень выраженный пряный вкус и аромат. А для усиления этого добавьте в суп другие специи: острый красный или черный перец, чеснок, имбирь, свежие и сушеные травы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить гороховый суп, замочите горох в холодной воде на несколько часов или на ночь. Это поможет ускорить процесс варки и сделает горох более мягким, что улучшит текстуру супа.
СОВЕТ №2
Используйте копчёные рёбрышки с хорошим балансом мяса и жира. Это придаст супу насыщенный вкус и аромат. Не забудьте удалить излишки жира перед подачей, чтобы суп не был слишком жирным.
СОВЕТ №3
Добавьте в суп свежие или сушёные травы, такие как тимьян или лавровый лист, в процессе варки. Это придаст блюду дополнительный аромат и сделает его более насыщенным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о гарнире! Гороховый суп отлично сочетается с ржаным хлебом или гренками. Это добавит текстуры и сделает ваше блюдо более сытным и вкусным.
