Домашние варианты приготовления ветчины из курицы

Ветчина из курицы — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Домашняя ветчина позволяет контролировать состав ингредиентов и избегать консервантов. В этой статье рассмотрим способы приготовления ветчины из курицы: запекание в духовке, варка в кастрюле и приготовление в мультиварке. Вы узнаете, как разнообразить вкус ветчины с помощью сыра, овощей и других ингредиентов, что сделает блюдо оригинальным.

Калорийность куриной ветчины

Калорийность продукта: в 100 граммах куриной ветчины содержится 182,5 ккал, из которых 1,1 г составляют углеводы, 7,1 г – жиры, а 28,3 г – белки.

Домашняя ветчина, в отличие от магазинной, готовится из свежих и натуральных компонентов. В ней отсутствуют красители, усилители вкуса и другие химические добавки.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что домашние варианты приготовления ветчины из курицы становятся все более популярными благодаря своей простоте и возможности контролировать ингредиенты. Они подчеркивают, что использование свежих и качественных продуктов позволяет добиться насыщенного вкуса и аромата. Ветчину можно приготовить, мариную куриное филе в специях и травах, а затем запекать в духовке или готовить на пару. Такой подход не только сохраняет полезные свойства мяса, но и позволяет избежать консервантов и искусственных добавок, часто встречающихся в магазинных продуктах. Кроме того, эксперты рекомендуют экспериментировать с различными маринадами, добавляя мед, соевый соус или цитрусовые, что придаст ветчине уникальный вкус. В итоге, домашняя ветчина из курицы становится не только вкусным, но и здоровым вариантом для всей семьи.

Домашняя ветчина из курицы! Потрясающе вкусная замена магазинной колбасе! Готовим в ветчиннице!

Приготовление в ветчиннице

Такой продукт абсолютно не ломается и не крошится. Ветчина из курицы отлично сочетается с горчицей или хреном.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг куриного мяса;
• соль и специи по вкусу;
• чеснок.

Процесс приготовления:

1. Лучше всего использовать мясо из голени и бедер, так как филе может получиться слишком сухим. Не забудьте удалить жилки и кожу. Охлажденное мясо нарежьте небольшими кусочками.
2. Четверть нарезанного мяса пропустите через мясорубку с крупной решеткой. По желанию добавьте 2 зубчика чеснока.
3. Получившийся фарш поместите в миску с оставшимся мясом. Добавьте соль и специи (красный перец, тмин, паприку). Тщательно перемешайте массу, чтобы она стала вязкой и оставалась холодной.
4. Ветчинницу выстелите рукавом или пищевым пакетом. В центр поместите подготовленную начинку, хорошо утрамбовав её.

Важно! Храните готовый продукт в холодильнике, завернув в пакет или пищевую бумагу.

5. Закройте крышкой и зафиксируйте пружинами. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.
6. Затем поместите ветчинницу в кастрюлю с водой, чтобы она была полностью покрыта.
7. Установите на слабый огонь, температура не должна превышать 85°С.
8. После этого выньте из кастрюли и поместите в холодную воду на 7 минут, затем уберите в холодильник.
9. После охлаждения извлеките продукт из ветчинницы и уберите пакет.

Теперь вы можете наслаждаться нежной домашней ветчиной.

Классический рецепт домашней ветчины. Готовлю в компактной ветчиннице HAMKER НМ-01

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о домашних вариантах приготовления ветчины из курицы:

1. Маринование и специи: Для приготовления домашней ветчины из курицы часто используются различные маринады и специи, что позволяет экспериментировать с вкусами. Например, добавление меда, соевого соуса и чеснока может создать сладковато-соленый вкус, а использование пряных трав, таких как розмарин или тимьян, придаст блюду аромат и глубину.

2. Методы приготовления: Ветчину из курицы можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке или коптильне. Копчение придаёт мясу уникальный вкус и аромат, а мультиварка позволяет сохранить сочность и мягкость куриного филе, что делает его идеальным для ветчины.

3. Польза и здоровье: Домашняя ветчина из курицы является более здоровой альтернативой магазинным продуктам, так как вы можете контролировать состав и количество соли, сахара и консервантов. Это особенно важно для людей, следящих за своим питанием или имеющих определенные диетические ограничения.

Ветчина в пластиковой бутылке

Понадобится:

• 1 кг куриного мяса;
• базилик и свежая зелень;
• 30 г желатина;
• мускатный орех.

Приготовление куриной ветчины в домашних условиях:

1. Курицу нарезать на куски, приправить солью и перцем. Поместить в кастрюлю вместе с костями и тушить около часа, периодически помешивая. После этого снять с огня и дать остыть. Затем отделить мясо от костей.
2. Желатин растворить в горячей воде. В процессе тушения курица выделит сок, в который нужно добавить зелень, базилик и 1/3 чайной ложки мускатного ореха. Смешать получившуюся массу с желатином.
3. В пластиковой бутылке отрезать горлышко, поместить внутрь мясо, а затем залить бульоном с желатином. Активно потрясти бутылку, чтобы удалить лишний воздух.
4. Убрать в холодильник на всю ночь.
5. Утром аккуратно разрезать бутылку и извлечь мясной рулет.

Приготовление куриной ветчины в пластиковой бутылке — это быстрый и простой процесс, а результат порадует нежным и ароматным вкусом.

Приготовление в мультиварке

Ингредиенты:

• 2 кусочка куриного филе;
• смесь овощных приправ;
• специя «карри»;
• 600 мл молока;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления в мультиварке:

1. Смешайте специю «карри» с овощной приправой.
2. Промойте филе, обсушите его и тщательно натрите приготовленной смесью приправ. Оставьте на 20 минут для маринования.
3. Влейте молоко в чашу мультиварки. Выберите режим «выпечка» или «паровая варка» и доведите жидкость до кипения.
4. Затем аккуратно выньте чашу и положите в горячее молоко куриное филе. Включите режим «подогрев» и готовьте мясо в течение 90 минут.
5. После приготовления поместите курицу в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Дайте мясу немного остыть, затем нарежьте его на крупные куски.

Подавайте это домашнее блюдо с зеленью.

Ветчина в кастрюле из куриных грудок

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 500 г куриных бёдер;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка желатина;
• соль, смесь перцев по вкусу;
• мускатный орех.

Пошаговая инструкция:

1. Нарежьте куриное филе кубиками. С бёдер удалите кожу и отделите мясо от костей, затем также нарежьте его на кусочки.
2. Измельчите мускатный орех с помощью тёрки.
3. В мясную массу добавьте соль, перец и выдавленный чеснок. Хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа, чтобы мясо пропиталось специями.
4. Перед началом готовки добавьте желатин.
5. Перемешанный фарш поместите в рукав для запекания, придайте форму колбасы. Убедитесь, что весь воздух вышел. Сверху оберните пищевой плёнкой, чтобы жидкость не попала внутрь.
6. Плотно обмотайте колбаску ниткой.
7. Опустите в кипящую воду и варите на среднем огне около 40 минут.

После варки достаньте из кастрюли и разверните только после полного остывания. Домашняя куриная ветчина станет отличным угощением для праздничного стола.

Ветчина куриная домашняя.

Ветчина в духовке

Необходимые ингредиенты:

• 1,2 кг куриного филе;
• соль, перец;
• паприка, чеснок;
• специи, сахар;
• мускатный орех;
• вода.

Важно! Калорийность на 100 г продукта составляет 122,6 ккал, из которых углеводы – 6,6 г; жиры – 3,7 г; белки – 15,5 г.

Как правильно приготовить ветчину:

1. Охлаждённое куриное мясо нарезать полосками. Снова поместить в холодильник, чтобы избежать выделения сока.
2. Через некоторое время переложить мясо в миску, добавить специи и немного ледяной воды. Тщательно вымешивать, пока масса не станет липкой. Это поможет выделить собственный «клей», который заменит желатин. Убрать в холодильник на ночь.
3. Утром извлечь и плотно уложить начинку в рукав для запекания, выдавив воздух. Завязать с обеих сторон нитками. Чтобы пакет не раскрылся во время запекания, рекомендуется дополнительно перевязать шпагатом.
4. Уложить на противень и поставить в духовку на 3 часа при температуре 80°С.

Точно таким же способом можно готовить ветчину в ветчиннице в духовке. После приготовления достать продукт из духовки и охладить под холодной водой в течение 4 минут.

Пошаговый рецепт ветчины в пакете

Понадобится:

• 500 граммов куриного филе;
• сахар и соль;
• перец;
• розмарин и эстрагон;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• зелень и орегано;
• 2 зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. В пакет для заморозки поместите тщательно промытые и обсушенные кусочки филе. Добавьте соль и полчайной ложки перца. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
2. Закройте пакет и уберите его в холодильник на 48 часов. После этого достаньте, слейте образовавшийся сок. Поместите филе в холодную воду и оставьте на 1 час. Затем выньте мясо и обсушите его бумажным полотенцем.
3. Приправьте филе солью, специями, зеленью и маслом. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрыли курицу.
4. Уложите замаринованное филе в рукав для запекания. Плотно закройте его, удалив воздух, и перевяжите нитью.
5. Поместите будущую ветчину в кипящую воду на 5 минут, затем выключите огонь и оставьте мясо под крышкой на 1,5 часа.
6. По истечении времени выньте рулет на тарелку и придавите его прессом. Уберите в холодильник на ночь.

Куриная ветчина получится очень нежной и идеально подойдет для салатов и бутербродов.

Ветчина из курицы и свинины

Необходимые ингредиенты:

• 800 г куриного филе;
• 650 г свинины;
• 1 луковица;
• банка оливок;
• 150 г сыра;
• майонез, специи, соль.

Простой и вкусный рецепт:

1. Нарежьте филе на небольшие кусочки, добавьте к нему нарезанный лук, специи и соль. Вмешайте 2 столовые ложки майонеза. Уберите в холодильник на 30 минут.
2. Прокрутите свинину через мясорубку.
3. Слейте жидкость с оливок и нарежьте их на кусочки.
4. Измельчите твердый сыр кубиками.
5. Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте.
6. Переложите смесь в пакет для запекания и плотно завяжите.

Важно! Готовьте в кастрюле с водой на медленном огне примерно 1,5 часа. Ветчина получится насыщенной и ароматной.

С курицей и сыром

Понадобятся:

• 350-450 г мяса;
• желатин;
• соль и специи по вкусу;
• чеснок;
• кусочек твёрдого сыра;
• зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, добавьте специи и выдавленный чеснок. Уберите в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 150°С. В рукав для запекания поместите мясо, затем добавьте нарезанную кубиками зелень и сыр. Сформируйте рулет.
3. Запекайте в духовке в течение 25 минут.

Это блюдо готовится очень быстро, а его вкус просто восхитителен.

Рецепт ветчины с овощами и коньяком

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;
• 1 морковь, болгарский перец;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 15 г желатина;
• 3 столовые ложки коньяка;
• мускатный орех.

Приготовление ветчины с овощами:

1. Сначала растворите желатин в теплой воде.
2. Нарежьте филе и овощи кубиками.
3. Смешайте все ингредиенты с солью, специями и чесноком.
4. Добавьте коньяк и растворенный желатин.
5. Переложите смесь в ветчинницу (если ее нет, подойдет обрезанная пластиковая бутылка).
6. Варите на плите или в мультиварке в течение 1 часа 30 минут.

После этого охладите и уберите в холодильник.

Ветчина с сердцем

Компоненты:

• 500 г куриного филе;
• 200 г куриных сердечек;
• 20 г желатина;
• чеснок, перец по вкусу;
• зелень, паприка;
• соль по вкусу.

Метод приготовления:

1. Измельчите половину куриного филе и сердечки. Остальную часть мяса прокрутите через мясорубку. Все ингредиенты объедините и тщательно перемешайте.
2. Затем добавьте желатин, мелко нарезанный чеснок и остальные специи.
3. Хорошо перемешайте массу и поместите её в рукав для запекания. Завяжите концы и уложите на противень, предварительно налив немного воды на дно.
4. Запекайте в духовке при температуре 180°С в течение 50 минут.

После приготовления достаньте, дайте остыть и уберите в холодильник.

Существует множество способов приготовления куриной ветчины. Процесс варки в домашних условиях не представляет сложности. Главное — правильно подготовить куриное мясо и остальные компоненты.

Ветчина с пряностями и травами

Приготовление ветчины из курицы с пряностями и травами — это отличный способ добавить разнообразие в ваше меню и порадовать близких вкусным и полезным блюдом. Такой вариант ветчины не только прост в приготовлении, но и позволяет экспериментировать с различными вкусами и ароматами. Рассмотрим подробнее, как можно приготовить куриную ветчину с использованием пряностей и трав.

Ингредиенты

• Куриное филе — 1 кг
• Соль — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
• Чёрный перец — 1 ч. ложка
• Паприка — 1 ч. ложка
• Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
• Сухие травы (тимьян, орегано, розмарин) — по 1 ч. ложке
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Пищевая пленка или фольга для запекания

Подготовка куриного филе

Первым шагом в приготовлении ветчины является подготовка куриного филе. Вымойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что на мясе нет лишних жилок и пленок, так как они могут испортить текстуру готового продукта.

Маринад

Для того чтобы ветчина получилась ароматной и насыщенной, необходимо замариновать куриное филе. В глубокой миске смешайте соль, чёрный перец, паприку и сухие травы. Если вы любите чеснок, то добавьте к специям мелко нарезанные или пропущенные через пресс зубчики. Затем добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Маринование

Обваляйте куриное филе в получившемся маринаде, убедившись, что специи равномерно распределены по всей поверхности мяса. Заверните филе в пленку или положите в герметичный контейнер и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа, а лучше на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы и сделать его более сочным.

Запекание

После маринования разогрейте духовку до 180°C. Заверните куриное филе в фольгу, чтобы сохранить влагу во время запекания. Поместите завернутое филе на противень и отправьте в разогретую духовку. Время запекания составляет около 40-50 минут, в зависимости от толщины мяса. Чтобы проверить готовность, можно использовать кухонный термометр: внутренняя температура должна достигать 75°C.

Охлаждение и нарезка

После того как куриная ветчина будет готова, достаньте её из духовки и дайте остыть в фольге в течение 15-20 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. Затем аккуратно разверните фольгу и нарежьте ветчину на тонкие ломтики. Такой способ нарезки позволит сохранить сочность и аромат.

Подача

Куриная ветчина с пряностями и травами отлично подходит для подачи на праздничный стол или в качестве закуски к основным блюдам. Её можно подавать с различными гарнирами, свежими овощами или использовать в сэндвичах. Также ветчину можно хранить в холодильнике до 5 дней, что делает её отличным вариантом для приготовления заранее.

Таким образом, приготовление куриной ветчины с пряностями и травами — это не только вкусно, но и полезно. Экспериментируйте с различными комбинациями специй и трав, чтобы создать свой уникальный рецепт, который станет любимым в вашей семье.

Вопрос-ответ

Можно ли приготовить куриную ветчину?

Кури́ная ветчинá — копченое, соленое блюдо из грудки, голени и бедер курицы без костей и хрящей. Ароматное мясо, приправленное специями и пряностями. Ветчина продается в виде консервов или колбасы, но многие предпочитают куриную ветчину домашнего приготовления.

Какие специи нужны для домашней ветчины?

«Классическая для ветчинницы» – это смесь специально отобранных натуральных специй и трав без соли, консервантов и усилителей вкуса. В состав смеси входят: черный перец, душистый перец, мускатный орех, паприка, тмин, кориандр, горчица, майоран, чабер, любисток, чеснок и лук.

Как долго варить домашнюю ветчину?

На дно большой кастрюли выложить кухонное полотенце, на него выложить мясо и залить водой. Довести до кипения, понизить огонь до минимального и варить 3 часа. Температура воды должна быть не более 80 градусов.

Может ли ветчина быть из курицы?

Куриная ветчина, или «торихаму» по-японски, — универсальный ингредиент, который можно приготовить невероятно нежно и вкусно без использования какого-либо сложного оборудования для приготовления.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением ветчины из курицы, обязательно выберите качественное мясо. Лучше всего использовать куриную грудку без кожи, так как она более нежная и подходит для запекания. Обратите внимание на свежесть продукта и его внешний вид.

СОВЕТ №2

Для достижения более насыщенного вкуса, замаринуйте куриное мясо заранее. Используйте смесь из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй. Дайте курице настояться в маринаде минимум 2-3 часа, а лучше на ночь в холодильнике.

СОВЕТ №3

При запекании ветчины, используйте фольгу для сохранения влаги. Заверните курицу в фольгу на первых 30-40 минут приготовления, а затем откройте, чтобы она подрумянилась. Это поможет сохранить сочность и предотвратит пересушивание мяса.

СОВЕТ №4

Не забывайте о том, что ветчину можно разнообразить добавлением различных начинок. Попробуйте добавить в курицу сыр, шпинат или даже орехи. Это не только улучшит вкус, но и сделает ваше блюдо более питательным и интересным.