Жердела — уникальный фрукт, часто путаемый с абрикосом, но имеющий значительные отличия. В статье рассмотрим, что такое жердела, чем она отличается от абрикоса, а также ее полезные свойства и применение в кулинарии, медицине и косметологии. Знание о жерделе и ее преимуществах поможет читателям расширить кулинарные горизонты и использовать этот фрукт для здоровья и красоты.
Описание жерделы
Что такое жердела? Дикий абрикос, известный также как жердела или жердель, представляет собой листопадное дерево из рода слив, достигающее высоты до 17 метров. В переводе с персидского языка это слово означает “золотой плод”.
Листья жерделы округлые, с мелкими зубчиками по краям и заостренной верхушкой. Цветочные завязи формируются на однолетних побегах. Розовые и белые цветы распускаются до появления первых листьев, а во время цветения ветви дерева выглядят как облака, излучающие нежный аромат. Период цветения светло-розовых бутонов длится от 7 до 10 дней. Крона дерева имеет пирамидальную форму.
В народе это растение также называют курегой, желтосливником или жарделью.
Родиной этого фрукта является Китай, однако сегодня жерделу можно встретить в следующих регионах:
- Афганистан;
- Турция;
- Закавказье;
- Иран.
Жердела также культивируется на севере Африки, в юго-западной Азии и на юге Европы. Культурные сорта адаптированы для южных регионов России. В Подмосковье садоводы-любители успешно выращивают жерделу, которая по своему внешнему виду напоминает сортовой абрикос.
В Россию абрикос был завезен в середине 17 века, когда в Измайловском саду высадили два саженца, привезенных из-за границы. К 1913 году Россия заняла лидирующие позиции по производству абрикосов.
Вырастить жерделу можно из просушенных косточек абрикоса, которые высаживают осенью, заостренным концом вверх. Если на саженцах появляются острые колючки, это сигнал о том, что такие растения следует удалить, так как плоды будут горькими и мелкими. Рекомендуется высаживать 2 или 3 дерева жерделы на одном участке для лучшего опыления. Это неприхотливое растение успешно растет и плодоносит даже на бедных почвах, не боится возвратных морозов и засухи, а также устойчива к фитоболезням и вредителям.
Абрикосовое дерево отличается быстрым ростом: сладкие плоды можно собирать уже на 5-й год после посадки. Сбор урожая следует проводить, когда плоды полностью созрели. Спелая жердела обладает сочностью, мягкостью, равномерным окрасом и отсутствием зеленоватых пятен. Дерево жерделы может плодоносить почти 100 лет.
Селекционеры выводят гибриды из сортов абрикоса и жерделы, которые используются для приготовления различных блюд.
Дополнительная информация. Жердела упоминается в хрониках Древней Армении, датируемых 4000 годом до нашей эры. Эти фрукты распространились по европейским странам благодаря походам Александра Македонского. В провианте его войск находились сушеные плоды, которые ценились за свои кроветворные свойства, способность укреплять иммунитет и снимать воспаление.
Древесина жерделы, обладая хорошими акустическими свойствами, используется для изготовления дек музыкальных инструментов.
Жердела, или жердели, представляют собой плодовые деревья, которые часто путают с абрикосами из-за их внешнего сходства. Однако эксперты отмечают, что жердела имеют более сладкий и насыщенный вкус, а также отличаются по текстуре мякоти. Эти плоды богаты витаминами A и C, а также антиоксидантами, что делает их полезными для поддержания иммунной системы и улучшения состояния кожи.
Жердела активно используются в кулинарии: из них готовят варенья, компоты и десерты, а также добавляют в салаты и мясные блюда для придания оригинального вкуса. Кроме того, плоды можно использовать в косметических процедурах благодаря их увлажняющим и питательным свойствам. Таким образом, жердела не только радуют своим вкусом, но и приносят пользу здоровью.
| Характеристика | Жердела | Абрикос |
|---|---|---|
| Название | Жердела (другие названия: персиковая слива, китайская слива) | Абрикос |
| Ботаническое название | Prunus persica var. nucipersica | Prunus armeniaca |
| Внешний вид | Обычно округлая или овальная форма, размер варьируется, кожура гладкая, цвет от желтого до красновато-оранжевого | Обычно округлая или овальная форма, размер варьируется, кожура гладкая, цвет от желтого до оранжевого |
| Вкус | Более кислый и терпкий, чем абрикос, часто с лёгкой горчинкой | Более сладкий и сочный, чем жердела |
| Мякоть | Менее сочная, чем у абрикоса, часто волокнистая | Более сочная и нежная, чем у жерделы |
| Косточка | Относительно крупная, трудно отделяется от мякоти | Относительно небольшая, легко отделяется от мякоти |
| Применение | Варенье, джемы, компоты, сухофрукты, соки, используется в кулинарии (в основном в переработанном виде) | Свежее потребление, варенье, джемы, компоты, сухофрукты, соки, широко используется в кулинарии |
| Полезные свойства | Источник витаминов (А, С), минералов (калий, магний), антиоксиданты | Источник витаминов (А, С), минералов (калий, магний), антиоксиданты |
| Отличия от абрикоса | Более кислый вкус, более твёрдая и волокнистая мякоть, крупная косточка, часто используется в переработке | Более сладкий вкус, более сочная и нежная мякоть, небольшая косточка, широкое применение в свежем и переработанном виде |
Интересные факты
Жердела — это интересный фрукт, который часто путают с абрикосом. Вот несколько фактов о жерделе:
-
Семейство и происхождение: Жердела (или “жердели”) относится к семейству розоцветных, как и абрикос, но это отдельный вид. Она является гибридом между абрикосом и сливой, что придаёт ей уникальные вкусовые качества и текстуру.
-
Внешний вид и вкус: Жердела обычно имеет более крупные размеры по сравнению с абрикосом и отличается ярко-оранжевым или желтым цветом. Вкус жерделы более сладкий и сочный, с легкой кислинкой, что делает её популярной для употребления в свежем виде и в десертах.
-
Полезные свойства: Плоды жерделы богаты витаминами (особенно витамином A и C), минералами и антиоксидантами. Они способствуют улучшению зрения, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи. Жердела также используется в народной медицине для улучшения пищеварения и как средство для повышения тонуса организма.
Эти факты подчеркивают уникальность жерделы и её ценность как в кулинарии, так и в медицине.
Жердела и абрикос – в чем разница
При сравнении жерделы и абрикосов можно выделить несколько ключевых отличий:
- Размер. Жердела, как правило, меньше абрикосов.
- Структура мякоти. Мякоть жерделы волокнистая и рыхлая, тогда как у сортовых абрикосов она более однородная.
- Косточка. У абрикоса косточка небольшая, а у жерделы она крупная и несъедобная.
- Шипы. Дикорастущие виды жерделы могут иметь шипы.
- Вкусовые качества. Сортовые абрикосы отличаются ярким сладким вкусом, в то время как плоды жерделы могут быть горькими из-за низкого содержания сахара.
Жердела часто используется в качестве подвоя для абрикоса, что способствует активному росту, получению крупных плодов и высокому урожаю.
Химический состав
Жердела содержит множество полезных веществ. Этот фрукт богат аскорбиновой кислотой, витамином Е и витаминами группы В. В его состав входят важные микроэлементы:
- фосфор;
- калий;
- магний;
- кальций;
- сера.
Кроме того, жердела насыщена макроэлементами:
- медь;
- железо;
- алюминий;
- бор;
- фтор;
- йод.
Калорийность
Энергетическая ценность 100 граммов жерделы составляет 44 ккал. Эти свежие фрукты отлично подходят для диетического рациона. В то же время калорийность кураги достигает 215 ккал, но она содержит больше калия.
Полезные свойства
Жердела и абрикос обладают множеством полезных свойств, включая:
- предотвращение запоров;
- нормализацию работы желудочно-кишечного тракта;
- защиту кожи от ультрафиолетовых лучей;
- увеличение уровня гемоглобина;
- снижение артериального давления;
- восполнение дефицита йода;
- укрепление иммунной системы;
- стимуляцию умственной активности;
- снижение уровня холестерина;
- облегчение усталости глаз;
- помощь в борьбе с анемией;
- нормализацию сердечного ритма;
- восстановление после простуд и инфекций;
- быстрое заживление слизистой оболочки рта при стоматитах.
Использования жерделы
Жердели используются не только в кулинарии, но и в косметологии и народной медицине.
В косметологии
Индустрия красоты обратила внимание на жерделу. Масло, получаемое из ее косточек, замедляет старение и возвращает коже молодость. Этот продукт положительно влияет на состояние и внешний вид эпидермиса:
- устраняет авитаминоз и дефицит влаги;
- разглаживает мелкие морщины;
- избавляет от шелушения и трещин;
- очищает поры;
- смягчает кожу.
Масло используется для обертываний, массажа, увлажнения и в качестве компонента для кремов.
Жердела также укрепляет ногти, придавая им прочность и блеск. Шампуни и маски на основе этих плодов делают волосы более послушными и шелковистыми, ускоряют их рост и предотвращают выпадение. Из косточек фруктов можно приготовить скраб для тела.
В медицине
Жердела оказывается полезной после длительного курса медикаментов, так как способствует выведению метаболитов, накапливающихся в процессе лечения. При солнечных ожогах рекомендуется обрабатывать пораженные участки кожи соком этого фрукта, что обеспечивает охлаждение и облегчение боли. Плоды также можно употреблять в пищу, так как их пероральное потребление оказывает противовоспалительный эффект.
Плоды жерделы особенно важны для курящих людей, так как помогают устранить интоксикацию. Включение в рацион 6–7 фруктов ежедневно помогает справиться с последствиями от 7–10 выкуренных сигарет. В жаркие летние дни фруктовый сок восстанавливает водный баланс в организме.
Согласно нетрадиционной медицине, сок жерделы обладает диуретическими свойствами, нормализует работу органов пищеварения и регулирует кислотность желудка. Рекомендуется употреблять этот сок при колитах и дисбактериозе.
Сторонники традиционной и народной медицины утверждают, что отвар листьев жерделы помогает выводить токсины. Регулярное употребление отвара (250 мл перед завтраком) может помочь работникам вредных производств справиться с негативными последствиями.
Свежий фруктовый сок также эффективен для разжижения мокроты и облегчения симптомов сухого кашля. Жердела станет полезным помощником в лечении бронхита, коклюша и трахеита.
В кулинарии
Применение жердели в кулинарии аналогично использованию абрикоса. Из этих фруктов можно приготовить:
- варенье, джем или конфитюр;
- начинку для пирогов;
- соки, наливки и компоты.
Из ядер косточек можно сделать оригинальный десерт – орешки, которые отлично подойдут к столу.
Удобным решением станет покупка упаковки косточек в магазине: этот продукт прошел специальную обработку, содержит витамин В17 в минимальных количествах и не имеет горького привкуса.
Брага, приготовленная из соков жерделы, не требует добавления сахара, а при перегонке получается качественная водка. Хозяйки также консервируют и сушат плоды на зиму. Заготовки могут быть следующими:
- с косточкой – урюк;
- без косточки – курага;
- с удалением косточки через небольшое отверстие – кайса.
Однако стоит помнить, что чрезмерное употребление жерделы – более 0,5 кг в день – может негативно сказаться на самочувствии. В то же время умеренное количество этих фруктов улучшает пищеварение и помогает избавиться от чувства тяжести в желудке после обильной трапезы.
Противопоказания и вред
Жердела может иметь негативные последствия при употреблении. Фрукты не рекомендуется есть в следующих случаях:
- индивидуальная непереносимость;
- высокая кислотность желудка;
- склонность к диарее, метеоризму или колиту;
- сахарный диабет;
- избыточный вес.
Не следует раскалывать и есть косточку жерделы, а также запивать её водой или молоком, так как это может вызвать диарею.
Посадка дерева жердели на дачном участке и уход за ним не потребуют много усилий. Это растение порадует вас весенним цветением и обеспечит богатый урожай к концу лета. Вам лишь нужно прорастить косточку.
Сбор и хранение жерделы
Сбор жерделы – это важный этап, который требует внимательности и аккуратности. Плоды жерделы обычно созревают в конце лета – начале осени, в зависимости от сорта и климатических условий. Для того чтобы собрать урожай в оптимальный момент, необходимо следить за состоянием плодов. Жердела считается спелой, когда её кожица приобретает яркий цвет, а мякоть становится мягкой на ощупь. Важно помнить, что перезревшие плоды могут быстро начать гнить, поэтому сбор следует проводить в период, когда плоды достигли полной зрелости, но ещё не начали осыпаться с дерева.
При сборе жерделы рекомендуется использовать аккуратные движения, чтобы не повредить плоды. Лучше всего собирать их вручную, избегая механических повреждений. Плоды следует помещать в мягкие контейнеры, чтобы предотвратить их сдавливание и повреждение. Также стоит избегать сбора плодов после дождя, так как влага может способствовать быстрому гниению.
После сбора жерделу необходимо правильно хранить, чтобы сохранить её свежесть и питательные свойства. Оптимальная температура для хранения жерделы составляет от 0 до +5 градусов Цельсия. Плоды можно хранить в холодильнике, предварительно поместив их в бумажные пакеты или контейнеры с вентиляцией. Это поможет избежать накопления влаги и гниения. Важно также следить за состоянием плодов и удалять повреждённые или перезревшие, чтобы они не испортили остальные.
Если вы хотите сохранить жерделу на более длительный срок, можно рассмотреть варианты консервации. Плоды можно использовать для приготовления варенья, компотов или соков. Также жерделу можно замораживать, предварительно очистив и нарезав на кусочки. Замороженные плоды сохранят свои полезные свойства и могут использоваться в дальнейшем для приготовления различных блюд.
Таким образом, правильный сбор и хранение жерделы – это ключевые моменты, которые помогут сохранить вкус и полезные качества этого замечательного фрукта на долгое время.
Вопрос-ответ
Что такое жердела?
Строго говоря, жердели — это сеянцы культурных сортов абрикоса, а не дикий абрикос. Диких видов абрикоса известно всего восемь, и они произрастают в Китае, Восточной Азии, Маньчжурии, Приморье Хабаровского края, Армении. Плоды жерделей по своим качествам близки к абрикосу, а иногда превосходят его.
Что такое жердель абрикоса?
Жерде́ль, или жерде́ла (Armeniaca vulgaris) — дикий абрикос, который отличается от других сортов этого растения мелкими и кисло-сладкими плодами. Это один из самых неприхотливых видов абрикоса, который растет в разных условиях и почти не требует особого ухода.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различия между жерделой и абрикосом. Несмотря на схожесть, эти фрукты имеют разные вкусовые качества и текстуру. Жердела обычно слаще и мягче, что делает её отличным выбором для десертов и компотов.
СОВЕТ №2
Попробуйте использовать жерделу в кулинарии. Она прекрасно подходит для приготовления варенья, джемов и начинок для пирогов. Также можно добавлять её в салаты или использовать в качестве гарнира к мясным блюдам.
СОВЕТ №3
Не забывайте о полезных свойствах жерделы. Этот фрукт богат витаминами и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к вашему рациону. Регулярное употребление жерделы может помочь укрепить иммунитет и улучшить состояние кожи.
СОВЕТ №4
Если у вас есть возможность, попробуйте вырастить жерделу самостоятельно. Этот фрукт не только вкусный, но и красивый на вид. Выращивание жерделы в саду может стать увлекательным хобби и источником свежих плодов для вашей семьи.
