Вяленый кумкват: как сделать в домашних условиях

Кумкват — экзотический фрукт, известный своим уникальным вкусом и полезными свойствами. Вяленый кумкват сохраняет витамины и минералы свежего плода, приобретая сладость и аромат, что делает его отличным дополнением к блюдам и десертам. В этой статье мы расскажем, как в домашних условиях вялить кумкват, а также поделимся информацией о его составе, калорийности и пользе для здоровья. Вы узнаете, как правильно хранить вяленый фрукт и использовать его в кулинарии, что поможет разнообразить рацион и насладиться вкусом этого удивительного плода.

Общие сведения

Вяленый кумкват, размеры которого сопоставимы с грецким орехом, стал популярным относительно недавно. Его родиной считается Китай, однако благодаря простоте в выращивании и уходе, а также способности адаптироваться к различным климатическим условиям, этот фрукт распространился по странам Азии и добрался до Европы, России и США. В настоящее время его активно культивируют в странах Ближнего Востока, Японии, Южной Америке, Австралии, а также в Греции, Грузии и Израиле.

Кумкват, также известный как кинкан, принадлежит к семейству цитрусовых, его ближайшими родственниками являются лимон и апельсин. Из-за внешнего сходства и небольших размеров его прозвали китайским мандарином. Существует также более поэтическое название этого экзота — фортунелло. Плод привлекает внимание своей компактной формой, ярко-оранжевым цветом и продолговатым контуром.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что вяленый кумкват — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Для начала необходимо выбрать спелые и свежие плоды, тщательно промыть их и сделать небольшие надрезы, чтобы ускорить процесс вяления. Затем кумкваты можно замочить в сахарном сиропе, что придаст им сладость и улучшит текстуру. После этого фрукты следует разместить на противне и сушить в духовке при низкой температуре или на солнце, в зависимости от предпочтений. Эксперты подчеркивают, что такой процесс позволяет сохранить все полезные вещества и ароматы кумквата, делая его отличным дополнением к десертам или закускам. Вяленый кумкват станет не только оригинальным угощением, но и прекрасным источником витаминов в зимний период.

Цитрусовые на окне / Выращивание кумквата в домашних условиях

Состав и пищевая ценность вяленого кумквата

Существует мнение, что кумкват, высушенный естественным образом, обладает большей пользой по сравнению со свежим фруктом. Вяленый кумкват изготавливается с использованием технологии сушки, которая позволяет сохранить все биологически активные компоненты. К числу этих элементов относятся:

• витамины A, C, T, PP и группы B;
• микро- и макроэлементы: калий, магний, кальций, цинк, бор, медь, марганец, железо;
• моносахариды;
• эфирные масла;
• пектин;
• насыщенные жирные кислоты;
• антиоксиданты;
• дубильные вещества;
• клетчатка.

Энергетическая ценность свежего кумквата составляет всего 71 ккал, что позволяет отнести его к диетическим продуктам. Однако в процессе сушки, когда часть влаги испаряется, увеличивается концентрация некоторых веществ, таких как сахара. В результате калорийность вяленого кумквата возрастает до 282 ккал.

Что касается пищевой ценности, то основную долю вяленых кумкватов составляют углеводы, которых на 100 граммов приходится 80 г. Белков в этом продукте всего 3,8 г, а содержание жиров отсутствует полностью.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о вяленом кумквате и его приготовлении в домашних условиях:

1. Полезные свойства: Кумкват — это не только вкусный, но и полезный фрукт. Он богат витамином C, антиоксидантами и клетчаткой. Вяление сохраняет многие из этих полезных свойств, а также концентрирует вкус, делая его более насыщенным.

2. Необычный способ приготовления: В отличие от большинства цитрусовых, кумкват можно есть целиком, включая кожуру. Это делает его идеальным кандидатом для вяления, так как кожура придает дополнительный аромат и текстуру. При вялении кумквата важно предварительно проколоть плоды, чтобы они не лопнули и равномерно высохли.

3. Универсальность использования: Вяленый кумкват можно использовать в различных кулинарных рецептах. Он отлично подходит для добавления в салаты, десерты, выпечку или как закуска. Также его можно использовать для приготовления настоек и компотов, что делает его универсальным ингредиентом в домашней кухне.

Чем полезен вяленый кумкват

Полезные свойства и противопоказания вяленого кумквата, как и свежего, давно признаны и подтверждены. Эти качества обусловлены его уникальным составом. Высокая концентрация аминокислот и витаминов делает этот тропический фрукт отличным средством для укрепления иммунной системы, а также обладает противовоспалительными, антибактериальными, тонизирующими и общеукрепляющими свойствами. В восточной медицине вяленые и сушеные плоды кумквата применяются для профилактики и лечения различных заболеваний.

Если говорить о пользе вяленого или полностью высушенного кумквата для человеческого организма, можно выделить следующие положительные эффекты:

• повышение устойчивости к бактериальным инфекциям, вирусам и патогенам;
• очищение кишечника от токсинов и шлаков;
• стимуляция выработки желудочного сока;
• улучшение работы пищеварительной системы, устранение метеоризма и помощь при спазмах;
• поддержка сердечно-сосудистой системы;
• укрепление стенок сосудов и нормализация артериального давления;
• борьба с авитаминозом;
• снижение уровня холестерина и уменьшение риска образования холестериновых бляшек;
• стимуляция мозговой активности и улучшение памяти;
• снижение негативного воздействия стресса и нормализация работы нервной системы;
• помощь в борьбе с бессонницей и депрессией;
• омолаживающее действие на организм.

Однако при употреблении вяленого кумквата следует учитывать, что у этого тропического фрукта есть ряд противопоказаний и ограничений, о которых важно знать. В первую очередь, это индивидуальная непереносимость, то есть аллергия. Людям с такими реакциями стоит избегать употребления этого сухофрукта.

К другим противопоказаниям относятся:

• сахарный диабет;
• заболевания почек;
• хронический гастрит, язва желудка или 12-перстной кишки;
• воспалительные заболевания мочеполовой системы;
• третий триместр беременности;
• грудное вскармливание;
• детский возраст до 3 лет.

Чем полезен КУМКВАТ?

Как сделать вяленый кумкват

На полках супермаркетов всё чаще можно увидеть свежий кумкват, который представлен в различных цветовых вариантах. Наиболее естественными считаются яркие жёлтые и оранжевые оттенки. Если плод имеет бледно-красный цвет, это также является разновидностью натурального кумквата. Однако стоит избегать покупки зелёного кумквата, так как этот цвет свидетельствует о его незрелости или использовании красителей.

Вялить кумкват в домашних условиях можно несколькими способами. Рецепт довольно прост и не требует особых навыков:

1. Электросушилка. Сначала выбираем качественные свежие плоды, моем их и обсушиваем. Затем разрезаем каждый плод вдоль на две части. Половинки раскладываем на решётке в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние. Устанавливаем температуру на уровне 120-135°С и включаем устройство. Кумкваты будут готовы примерно через 5-6 часов.
2. Духовка. Этот процесс схож с предыдущим и включает несколько этапов. Разогреваем духовой шкаф до 80-100°. Половинки кумквата подготавливаем так же, как и в первом варианте, и выкладываем их на решётку, предварительно застеленную 1-2 листами пергамента. Заготовки помещаем в духовку для вяления на 5-8 часов. В процессе несколько раз проверяем степень дегидратации кумквата.
   > Чтобы ускорить процесс сушки, рекомендуется оставлять дверцу духового шкафа немного приоткрытой.
3. Открытый воздух. Если у вас нет кухонной техники, можно вялить кумкват естественным способом. Для этого потребуется только сухая и жаркая погода. Плоды фортунелло нанизывают на нитку и развешивают в тени на открытом воздухе на несколько дней, периодически проверяя их состояние. Если погода не позволяет, кумкваты можно разложить на поддоны и оставить в хорошо проветриваемом помещении. Зимой плоды можно разместить на решётке над отопительной батареей.

Любители сладкого могут приготовить вяленый кумкват с сахаром. Для этого плоды разрезают на две части, тщательно промокают бумажным полотенцем, посыпают сахаром или сахарной пудрой, укладывают на решётку или поддон и сушат одним из описанных способов. В этом случае температура не должна превышать 75°С.

Как едят вяленый фрукт

Плоды кумквата нашли свое место в азиатской кухне и постепенно завоевывают популярность в странах Европы и Америки. Хотя вяленый кумкват используется в кулинарии реже, чем свежий, существует множество способов его применения:

• употребляют в сыром виде или в сочетании с другими сухофруктами;
• подают к чаю или различным напиткам;
• добавляют в фруктовые салаты;
• смешивают с творогом, йогуртом, медом или взбитыми сливками;
• используют в десертах, запеканках и кондитерских изделиях.

Из вкусного кумквата готовят начинки для выпечки, джемы и смузи. Он также служит отличным питательным перекусом, который помогает восстановить энергию и поддержать иммунную систему.

Важно помнить, что вяленый кумкват содержит очень мало влаги и высокую концентрацию сахаров. Поэтому не стоит превышать рекомендуемую суточную норму (для здорового человека она составляет 6-8 плодов). Чрезмерное употребление этого экзотического фрукта может привести к обострению хронических заболеваний и вызвать аллергические реакции.

Как правильно хранить

Вяленый кумкват, купленный в магазине или приготовленный самостоятельно, может потерять свои полезные свойства или даже навредить здоровью, если будет неправильно храниться. Если вы решили засушить большое количество свежих плодов, важно знать, как правильно сохранить это лакомство:

1. Подберите чистую и сухую емкость. Это может быть пластиковый контейнер, стеклянная или металлическая банка.
2. Переложите вяленый кумкват в выбранную тару и плотно закройте.
3. Уберите в сухое, прохладное и темное место. Отличным вариантом будет полка для овощей и фруктов в холодильнике или кухонный шкаф, где хранятся крупы и специи.

Не оставляйте вяленый кумкват в помещениях с высокой влажностью или под прямыми солнечными лучами.

Во время хранения важно периодически проверять вяленые плоды кумквата. Подходящий для употребления кинкан должен иметь:

• целостную структуру без плесени, темных пятен и повреждений;
• яркий желто-оранжевый цвет;
• сморщенную кожицу;
• натуральный сладковато-кислый вкус.

Свежие плоды могут храниться в холодильнике от 7 до 14 дней. У вяленого или сушеного фортунелло срок хранения увеличивается до 2 месяцев.

Вяленый кумкват — это вкусный и полезный суперфуд, который быстро завоевывает популярность среди любителей экзотических фруктов. Приготовить его в домашних условиях очень просто — процесс не требует особых кулинарных навыков. Конечно, вам потребуется время и терпение, так как вяление или сушка могут занять от нескольких часов до нескольких суток.

А вы пробовали свежие или вяленые кумкваты? Понравился ли вам вкус этих экзотических плодов? Если статья была вам полезна, сохраните её в закладках и поделитесь с друзьями и подписчиками в социальных сетях. Напишите в комментариях, пробовали ли вы вялить или сушить кумкваты в домашних условиях и каких результатов удалось достичь.

Кумкват Вяленый кумкват Очищение организма Повышение иммунитета Зрение Пищеварение Кишечник Нервы

Варианты использования вяленого кумквата в кулинарии

Вяленый кумкват – это не только вкусное, но и универсальное лакомство, которое можно использовать в различных кулинарных рецептах. Его сладко-кислый вкус и характерный аромат делают его отличным дополнением к множеству блюд. Рассмотрим несколько вариантов использования вяленого кумквата в кулинарии.

1. Десерты и выпечка

Вяленый кумкват прекрасно подходит для добавления в различные десерты. Его можно использовать в качестве начинки для пирогов, тортов и кексов. Например, добавьте измельченный кумкват в тесто для кекса, чтобы придать ему необычный вкус. Также вяленый кумкват можно использовать в качестве украшения для десертов, таких как муссы или панна-котта, придавая им яркий цвет и оригинальный вкус.

2. Салаты

Вяленый кумкват отлично сочетается с различными салатами, добавляя им свежесть и экзотический вкус. Попробуйте добавить его в салат с зелеными листьями, орехами и сыром фета. Кумкват можно нарезать тонкими ломтиками и смешать с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и специями для создания оригинальной заправки.

3. Мясные блюда

Кумкват может стать интересным дополнением к мясным блюдам. Его сладость прекрасно контрастирует с солеными и пряными вкусами. Попробуйте добавить вяленый кумкват в маринад для курицы или свинины. Также его можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, например, в сочетании с запеченной уткой или свининой.

4. Напитки

Вяленый кумкват можно использовать для приготовления различных напитков. Его можно добавлять в чаи, компоты или коктейли. Например, вяленый кумкват отлично подойдет для создания освежающего летнего коктейля с алкоголем или без. Просто добавьте несколько кусочков кумквата в стакан с льдом, налейте сок или газированную воду и наслаждайтесь необычным вкусом.

5. Закуски

Вяленый кумкват можно использовать в качестве закуски. Его можно подавать с сырами, орехами или в сочетании с мясными деликатесами. Например, попробуйте сочетание вяленого кумквата с козьим сыром и медом – это станет отличной закуской для праздничного стола.

Таким образом, вяленый кумкват – это универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных кулинарных направлениях. Его уникальный вкус и аромат способны преобразить любое блюдо, добавляя ему изюминку и оригинальность.

Вопрос-ответ

Как правильно сушить кумкват в домашних условиях?

Необходимо, чтобы часть сиропа стекла с фруктов. Затем переместите кумкват на пергаментную бумагу и подсушите в духовке при 50-60 градусах примерно 1-2 часа, приоткрыв дверцу техники. Я же сушила на батарее, благо на улице была зима. Примерно за сутки плоды подсохнут.

Как делают сушеный кумкват?

Плоды кумкавата нарезали тонкими ломтиками и засушили без сахара. Сушеный кумкват имеет более твердую и жесткую текстуру с концентрированным и сладким вкусом. Кумкват сушеный добавляют в чай или используют как самостоятельную закуску. В кумквате большое содержание витамина С, антиоксиданты.

Как сушить кумкваты?

Сушите кумкваты на решётке, на противне, застеленном пергаментной бумагой, в духовке при температуре не выше 200 °F или в дегидраторе при температуре 135 °F. Время сушки зависит от метода, условий и размера плодов, в дегидраторе это занимает около 8–12 часов.

В чем польза вяленого кумквата?

Польза сушеного и вяленого кумквата. Сухофрукты, включая сушеный кумкват, богаты пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение, снижают уровень холестерина и помогают контролировать вес. Волокна также способствуют чувству сытости, что полезно для тех, кто следит за своим питанием.

Советы

СОВЕТ №1

Перед вялением кумкватов обязательно тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить остатки воска и пыли. Это поможет сохранить чистоту и улучшить вкус готового продукта.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса и аромата вяленых кумкватов попробуйте замочить их в сахарном сиропе или меде на несколько часов перед процессом вяления. Это придаст им сладость и сделает текстуру более нежной.

СОВЕТ №3

Следите за температурой и временем вяления. Оптимальная температура для вяления кумкватов составляет около 60-70°C. Проверяйте их каждые 30 минут, чтобы избежать пересушивания.

СОВЕТ №4

Храните готовые вяленые кумкваты в герметичных контейнерах в темном и прохладном месте. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить образование плесени.