Как можно высушить кукурузу и для чего её использовать

Сушка кукурузы в домашних условиях позволяет сохранить урожай и разнообразить меню полезными блюдами. В статье рассмотрим, как правильно высушить свежую кукурузу, её преимущества и способы использования в кулинарии. Узнаете, как определить готовность сушеной кукурузы, особенности хранения и рецепты с её участием. Эта информация будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам, стремящимся к здоровому питанию и экономии.

В чём польза сушёной кукурузы

Для многих жителей городов сушёная кукуруза ассоциируется только с попкорном. Однако сельские жители знают, насколько этот продукт универсален. Он подходит как для личного употребления, так и в качестве корма для животных и птиц.

Кукуруза считается одним из самых безопасных продуктов.

Неудивительно, что прикорм для маленьких детей часто начинается с кукурузной каши.

Зёрна кукурузы, богатые питательными веществами и полезными элементами, могут быть использованы в приготовлении множества различных блюд. При этом этот продукт легко и быстро усваивается организмом.

Процесс сушки практически не влияет на содержание полезных компонентов. В состав кукурузы входят:

• витамин РР (никотиновая кислота);
• ретинол;
• тиамин;
• токоферол;
• цинк;
• йод;
• медь;
• железо;
• клетчатка;
• крахмал;
• органические кислоты.

Каждый из этих компонентов оказывает положительное влияние на человеческий организм, поддерживая различные системы и здоровье кожи.

Пищевая ценность сушёной кукурузы довольно высока. В 100 граммах продукта содержится 338 ккал. Несмотря на это, кукурузу активно включают в рацион людей, стремящихся похудеть, а также тех, кто восстанавливается после болезней или физических нагрузок.

Кукуруза является одним из лучших продуктов для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Эксперты в области сельского хозяйства отмечают, что высушивание кукурузы является важным процессом, который позволяет сохранить её питательные свойства и продлить срок хранения. Существует несколько методов сушки, включая естественное высушивание на солнце, использование вентиляторов и специализированных сушилок. Каждый из этих способов имеет свои преимущества и недостатки, однако наиболее эффективным считается использование тепловых сушилок, которые обеспечивают равномерное распределение температуры и минимизируют риск порчи зерна.

Сушеная кукуруза находит широкое применение в пищевой промышленности, где используется для производства муки, крупы и различных закусок. Кроме того, она служит важным компонентом кормов для животных, что делает её незаменимой в аграрном секторе. Высушенная кукуруза также может быть использована в производстве биотоплива и в качестве сырья для различных промышленных процессов. Таким образом, правильное высушивание кукурузы не только способствует её сохранению, но и открывает новые возможности для её использования в различных отраслях.

Как сушить кукурузу

Выбор кукурузы для сушки

Если вы решили высушить кукурузу в домашних условиях, существует несколько способов сделать это:

• в зернах;
• целыми початками;
• без оболочки.

Для того чтобы получить качественное зерно, важно правильно выбрать все заготовки.

Вот несколько советов, которые могут помочь:

• отдавайте предпочтение поздним сортам, которые собирают в конце лета или осенью;
• выбирайте спелые початки, но не пересушенные на солнце;
• ориентируйтесь на кукурузу с бронзовым оттенком;
• на початках не должно быть повреждений или признаков гнили;
• избегайте использования испорченных обрезанных початков;
• если вы собираете урожай самостоятельно, делайте это в сухую погоду.

Если вы решите сушить кукурузу в початках, её можно будет варить так же, как и свежую.

При этом вкус останется прежним, хотя на приготовление потребуется больше времени.

Способ сушки кукурузы	Время сушки	Применение высушенной кукурузы
Естественная сушка на солнце (в початках)	2-4 недели (зависит от погоды)	Зерно для посева, корм для животных, декоративные початки
Естественная сушка в хорошо проветриваемом помещении (в початках)	1-3 недели	Зерно для посева, корм для животных, декоративные початки
Сушка в сушилке для зерна	1-3 дня	Зерно для переработки (мука, крупа), корм для животных, попкорн
Сушка в духовом шкафу (зерна)	2-4 часа при низкой температуре	Приготовление попкорна, добавление в выпечку, каши
Замораживание (зерна)	Не является способом сушки, но позволяет сохранить кукурузу на длительный срок	Приготовление каш, супов, добавление в выпечку

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушке кукурузы и её использовании:

1. Методы сушки: Кукурузу можно сушить различными способами, включая солнечную сушку, использование тепловых насосов и конвективных сушилок. Солнечная сушка является самым древним и экологически чистым методом, который используется в странах с теплым климатом. Однако современные технологии позволяют значительно ускорить процесс и улучшить качество конечного продукта.

2. Использование в пищевой промышленности: Высушенная кукуруза широко используется в производстве различных продуктов, таких как кукурузная мука, крупа, попкорн и даже кукурузные чипсы. Она также является основным ингредиентом для кормов для животных, что делает её важной культурой в сельском хозяйстве.

3. Хранение и долговечность: Сушка кукурузы значительно увеличивает её срок хранения. При правильной сушке и хранении кукуруза может сохранять свои питательные вещества и вкусовые качества в течение нескольких лет, что делает её ценным продуктом для долгосрочных запасов и продовольственной безопасности.

95% не догадываются что кукуруза может…

Правила подготовки к сушке

Как вы знаете, кукурузные початки можно сушить целиком или же отделив от них зёрна. В зависимости от выбранного метода, потребуется провести определённые подготовительные действия.

Сушить початки лучше всего в условиях частного дома или на даче, так как там обычно имеются сухие погреба и хорошо проветриваемые подвалы.

Если вы решили сушить кукурузу в початках, следуйте этому алгоритму:

• выберите только качественные початки;
• аккуратно отогните листья, не отрывая их;
• привяжите каждый початок отдельно или создайте косу из нескольких;
• повесьте получившуюся гирлянду в месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Проверьте готовность кукурузы. Если при лёгком встряхивании зёрна начинают выпадать, это свидетельствует о том, что продукт готов к сушке.

Если же вам нужна сушёная кукуруза в зёрнах, выполните следующие шаги:

• удалите все листья и волоски;
• аккуратно отделите зёрна от початков;
• разложите их на сухую ткань на ровной поверхности;
• оставьте на сутки для просушки;
• периодически меняйте ткань, чтобы она оставалась сухой.

Чтобы облегчить процесс удаления зёрен из початков, можно на 5-7 минут опустить кукурузу в кипящую воду, а затем быстро поместить под холодную воду.

Теперь подготовительный этап завершён, и можно переходить к самой сушке.

Способы сушки в домашних условиях

Существует несколько методов, позволяющих сушить свежую кукурузу в домашних условиях. Выбирайте способ в зависимости от доступных вам ресурсов.

Для этой цели можно использовать:

• духовку;
• микроволновую печь;
• электросушилку;
• солнечный свет;
• подсобное помещение;
• радиатор;
• самодельную сушилку.

Духовка

Если вы живете в квартире и хотите засушить кукурузу, самый простой вариант — воспользоваться духовкой. Ранее наши предки использовали для этой цели печи, но сегодня их успешно заменили газовые и электрические модели.

Одним из главных преимуществ сушки в духовке является экономия времени. Процесс займет всего 2-3 часа.

Тем не менее, стоит следовать нескольким рекомендациям.

1. Сначала отделите зерна от початков, промойте их и тщательно высушите. Важно удалить как можно больше влаги перед тем, как отправить зерна в духовку.
2. Во время подготовки включите духовку и установите необходимую температуру. Оптимальный режим — 45 градусов Цельсия, что обеспечит равномерную и постепенную сушку. Если хотите ускорить процесс, можно установить 100 градусов, но в этом случае сократите время до 30 минут и внимательно следите за процессом.
3. Выложите зерна на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Убедитесь, что слой не превышает 3 см в толщину.
4. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, вставив между корпусом и дверцей спичечный коробок. Это позволит воздуху свободно циркулировать и поможет избавиться от лишней влаги.
5. Перемешивайте зерна время от времени для равномерной сушки.
6. Через 2-3 часа достаньте противни из духовки, но на этом процесс сушки не заканчивается.
7. Оставьте кукурузу на столе или на улице, если влажность низкая.

Если вы выбираете духовку, предпочтение лучше отдать электрической, так как газовые модели могут выделять вещества, негативно влияющие на продукт.

Однако это не единственный метод для приготовления сушеной кукурузы.

Электрическая сушилка

Метод конвективной сушки широко используется как на крупных производствах, так и в домашних условиях.

Для удаления влаги можно воспользоваться аэрогрилем или электрической сушилкой. Процесс займет достаточно времени, но в результате вы получите качественное сырьё, которое можно долго хранить.

Если у вас есть электрическая сушилка, подготовьте кукурузу и выполните следующие шаги:

1. Перед началом сушки подержите зёрна над водяным паром в течение 10-30 секунд. Это поможет сохранить их естественный красивый цвет.
2. Установите температуру на 45-60 градусов Цельсия. Если хотите ускорить процесс, сначала выберите 100 градусов, а затем переключите на средний режим.
3. Разложите зёрна на лотке, при этом используйте тонкий слой. Поместите подготовленные зёрна в сушильный аппарат.
4. Если вы используете аэрогриль, оставьте небольшой зазор между корпусом и крышкой, чтобы влага могла свободно выходить наружу.

После завершения сушки дополнительно выложите зёрна на свежий воздух, чтобы они окончательно дошли.

Микроволновая печь

Необычно, но нередко встречаются рецепты, в которых советуют использовать обычные микроволновые печи для сушки кукурузы.

Однако микроволновая печь не подходит для этой цели, так как не имеет необходимых технических характеристик.

Если не добавить воду во время приготовления, зёрна станут слишком сухими и могут треснуть. А если добавить воду, то вы фактически будете варить продукт, а не сушить его.

Поэтому стоит отказаться от идеи использовать микроволновку для сушки кукурузы. Это нецелесообразно и неэффективно.

Солнце

Сушка кукурузы на воздухе, то есть под солнечными лучами, является традиционным и широко применяемым методом.

Для того чтобы получить сушёную кукурузу, необходимо, чтобы в течение нескольких дней стояла солнечная и стабильная погода.

В большинстве случаев достаточно трёх дней, чтобы зёрна полностью избавились от влаги.

Сам процесс довольно прост. Вам нужно:

• подготовить поддоны, застелив их бумагой;
• равномерно распределить подготовленные зёрна по поверхности;
• установить поддоны в месте, где они будут получать максимальное количество солнечного света в течение дня;
• периодически перемешивать зёрна в процессе сушки.

Как только зёрна станут твёрдыми и сморщенными, можно считать, что продукт готов.

Если по каким-либо причинам не удалось полностью высушить кукурузу на солнце, можно воспользоваться духовкой, чтобы удалить оставшуюся влагу.

Подсобные помещения

Чаще всего этот способ используется, когда необходимо заготовить целые початки. В дальнейшем они предназначены для кормления домашней птицы и скота.

Время, необходимое для завершения процесса, может колебаться от 3-5 дней до нескольких недель.

Суть метода заключается в том, чтобы связать початки верёвкой или заплести их в косы, а затем разместить их на поверхности или подвесить. При этом важно не закрывать плотно двери и окна, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и дать возможность лишней влаге выходить.

Радиаторы

Для выполнения задачи необходимо:

• подобрать решётку, соответствующую размеру батарей;
• накрыть решётку пергаментной бумагой;
• равномерно распределить кукурузу по поверхности.

Теперь остается только подождать.

Как известно, радиаторы отопительной системы функционируют только в холодное время года. Включать индивидуальное отопление в летние или осенние месяцы нецелесообразно. Кроме того, в это время вы не сможете использовать батареи для сушки одежды, например.

Кукуруза на зиму Как очистить от початка Заготовила 6 кг зёрен

Самодельные сушилки

Некоторые люди предпочитают создавать сушильные устройства самостоятельно.

Традиционным вариантом является многоуровневая конструкция, выполненная из перфорированных металлических листов. Такую установку можно разместить над плитой, что позволяет сушить кукурузу во время приготовления пищи.

Однако существует множество других самодельных решений. Здесь вы можете сами выбирать, из каких материалов и как именно будете собирать свою сушилку.

Проверка готовности

Готовность кукурузы определяется в зависимости от метода дегидратации, который был использован.

1. Естественная сушка. В этом случае достаточно слегка потрясти целый початок. Если зёрна начнут выпадать, значит, кукуруза достигла нужной степени готовности.
2. Бытовые методы. Здесь стоит обратить внимание на внешний вид: зёрна должны быть сморщенными и твёрдыми. Если высыпать горсть зёрен на твёрдую поверхность, они должны издавать звук, похожий на удар дробинок или камешков.

Эти простые, но эффективные способы помогут вам проверить готовность.

Если вы планируете использовать зёрна для приготовления кукурузы, выбирайте только сахарные сорта. Сушить их нужно целиком. Сначала разместите початки под навесом, подвязав их за листья. Не пересушивайте, иначе зёрна не раскроются.

Если зёрна получились слишком сухими, попробуйте оставить их на несколько дней в помещении с повышенной влажностью. Затем проверьте снова, получится ли попкорн.

Правила хранения

После того как вы высушили необходимое количество кукурузы, возникает важный вопрос о том, как правильно организовать её хранение. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом:

• Для длительного хранения кукурузы лучше всего подходят холщовые мешки или герметичные контейнеры.
• Если вы предпочитаете стеклянные емкости, не забудьте сделать в крышке несколько отверстий для циркуляции воздуха.
• Храните кукурузу в сухих и хорошо проветриваемых помещениях.
• Избегайте хранения на ярком свете, отдавайте предпочтение темным местам.
• Температура хранения не так важна, как уровень влажности.
• Оптимальная влажность для початков не должна превышать 16%, а для зёрен — 13%.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете обеспечить длительное хранение кукурузы, сохранив при этом все её полезные свойства.

При правильном подходе срок хранения может составлять от 1 до 2 лет.

Что можно сделать на основе сушёной кукурузы

На самом деле существует множество вариантов использования сушёной кукурузы. Вот некоторые из них:

• традиционное грузинское блюдо эларджи;
• восхитительная кукурузно-медовая халва;
• рагу;
• отварная кукуруза;
• попкорн и многое другое.

Если вас интересует, как правильно сварить самодельную сушёную кукурузу, то это довольно просто. Сначала стоит замочить зёрна на несколько часов или оставить их в воде на ночь. Затем добавьте немного соли в воду и поставьте её на плиту.

Не возникнет никаких трудностей с тем, как приготовить даже сушёную кукурузу, чтобы она напоминала свежесваренные початки или зёрна. Главное — перед варкой замочить кукурузу в воде, чтобы зёрна впитали влагу.

Кроме того, на основе сушёной кукурузы можно готовить первые блюда и гарниры. Например, можно перемолоть зёрна в кофемолке и приготовить кашу, банош, мамалыгу и другие блюда. Это отличный вариант для детей, так как вместо покупной кукурузной крупы можно использовать домашнюю.

Как видите, существует множество идей для приготовления блюд из сушёной кукурузы. Выбор остаётся за вами.

Кто из вас сушил кукурузу? С какой целью? Какой метод использовали? Удалось ли достичь желаемого результата?

Советы по использованию сушёной кукурузы в кулинарии

Сушёная кукуруза – это универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах, добавляя им уникальный вкус и текстуру. Вот несколько советов, как правильно использовать сушёную кукурузу в кулинарии:

1. Приготовление кукурузной муки

Сушёную кукурузу можно измельчить в муку с помощью блендера или мельницы. Кукурузная мука отлично подходит для выпечки хлеба, лепёшек и других изделий. Она придаёт им особый аромат и вкус. Также кукурузная мука может использоваться в качестве загустителя для соусов и супов.

2. Приготовление кукурузной каши

Сушёную кукурузу можно использовать для приготовления каши. Для этого её нужно предварительно замочить на несколько часов, а затем отварить в воде или молоке до мягкости. Кукурузная каша станет отличным гарниром к мясным и овощным блюдам, а также может быть подана с медом или фруктами на завтрак.

3. Добавление в супы и рагу

Сушёная кукуруза прекрасно подходит для добавления в супы и рагу. Она придаёт блюдам насыщенный вкус и делает их более сытными. Перед добавлением в супы кукурузу рекомендуется замочить и отварить, чтобы она стала мягкой и быстрее приготовилась вместе с другими ингредиентами.

4. Использование в салатах

Сушёная кукуруза может быть использована в качестве ингредиента для салатов. Её можно предварительно отварить или обжарить на сковороде, а затем добавить в овощные или мясные салаты. Это придаст блюду интересную текстуру и вкус.

5. Приготовление закусок

Сушёная кукуруза может стать основой для различных закусок. Например, её можно обжарить с приправами и специями, получив хрустящие снеки. Такие закуски отлично подойдут для вечеринки или как перекус в течение дня.

6. Использование в десертах

Сушёная кукуруза также может быть использована в десертах. Например, её можно добавить в кукурузные пироги, печенье или даже в мороженое. Это придаст сладким блюдам необычный вкус и текстуру.

Таким образом, сушёная кукуруза является многофункциональным продуктом, который можно использовать в самых различных кулинарных рецептах. Экспериментируя с ней, вы сможете разнообразить своё меню и открыть новые вкусовые сочетания.

Вопрос-ответ

Зачем сушить кукурузу?

Кукуруза после уборки часто имеет влажность 25-30%, что недопустимо для хранения. При таких показателях начинается активное развитие микрофлоры, плесени и грибков. Если вовремя не провести сушку, зерно теряет пищевую ценность, начинает гнить и становится непригодным для продажи.

Как приготовить сушеную кукурузу?

Разложите бланшированные зёрна кукурузы слоями на поддонах для сушки. Сушите при температуре 60°C (140°F) в духовке или дегидраторе. При необходимости переворачивайте зёрна каждые 3–4 часа во время сушки. Овощи могут легко подгореть к концу сушки, поэтому следите за процессом более внимательно, когда сушка подходит к концу.

Чем полезна сушеная кукуруза?

Такая кукуруза в разы полезней свежей. Она богата на витамин С и Е, а также витамины А, В, D, К, PP, H, минералы и аминокислоты. В отличие от варки, лиофильная вакуумная сушка сохраняет на 95% все полезные вещества и витамины. Из продукта удаляется лишь влага, зернышки становятся легкими и хрустящими.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой кукурузы убедитесь, что вы выбрали зрелые и здоровые початки. Это обеспечит лучшее качество сушеного продукта. Удалите все поврежденные или гнилые зерна, чтобы избежать порчи всей партии.

СОВЕТ №2

Для сушки кукурузы можно использовать несколько методов: солнечную сушку, сушку в духовке или дегидраторе. Солнечная сушка требует больше времени, но позволяет сохранить больше питательных веществ. Духовка и дегидратор обеспечивают более быстрый процесс, но могут потребовать контроля температуры, чтобы избежать подгорания.

СОВЕТ №3

После сушки храните кукурузу в герметичных контейнерах в темном и сухом месте. Это поможет предотвратить попадание влаги и сохранит свежесть продукта на длительное время. Также можно использовать вакуумные упаковки для дополнительной защиты.

СОВЕТ №4

Сушеную кукурузу можно использовать в различных блюдах: добавляйте её в супы, салаты или запеканки. Также она отлично подходит для приготовления кукурузной муки или хлопьев. Экспериментируйте с рецептами, чтобы открыть новые вкусовые сочетания!