Вяленая куриная грудка: как приготовить дома

Вяленая куриная грудка — вкусная и полезная закуска, которая разнообразит ваш рацион. В этой статье мы расскажем, как выбрать мясо, обработать его и добиться идеального результата в домашних условиях. Вы узнаете о всех этапах приготовления, что позволит насладиться богатым вкусом и сохранить полезные вещества куриного мяса. Приготовление вяленой куриной грудки — отличный способ обеспечить себя источником белка и витаминов.

Как выбрать куриное мясо

К покупке куриного филе или целой тушки следует подойти с особой внимательностью. Вяленая куриная грудка готовится в домашних условиях по простому рецепту без термической обработки. Поэтому важно, чтобы продукт был свежим, что можно определить по бледно-розовому оттенку мяса. Наличие кровоподтёков и посторонних включений на тушке недопустимо. Также приятный аромат является признаком свежести.

Оптимальным вариантом считается парная курятина, которая была предварительно охлаждена. Замороженный продукт может уступать по вкусовым качествам.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что вяленая куриная грудка — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Для начала важно выбрать качественное мясо, предпочтительно от проверенного производителя. Специалисты рекомендуют использовать маринад на основе соли, перца и различных пряностей, таких как паприка или чеснок, чтобы подчеркнуть вкус курицы.

После маринования грудку следует обсушить и подвесить в хорошо проветриваемом месте или использовать дегидратор. Время вяления может варьироваться от нескольких часов до нескольких дней в зависимости от желаемой текстуры и вкуса. Эксперты подчеркивают, что правильный процесс вяления позволяет сохранить все полезные свойства мяса, а также делает его отличной закуской для перекусов или добавления в салаты.

ТЕПЕРЬ КОЛБАСУ НЕ ПОКУПАЮ!!! ВЯЛЕНОЕ МЯСО

Подготовка сырья

Перед началом процесса засолки куриное филе необходимо подготовить. Сначала следует удалить кожу, затем аккуратно вырезать киль. Мясо делят на две части, избавляются от сухожилий, пленок и лишнего жира. После этого филе промывают и высушивают с помощью бумажных полотенец.

Следующий шаг — подготовка специй, которые можно выбрать по своему вкусу. Для начала подойдет простая комбинация из соли и смеси молотого перца. Также можно добавить различные приправы, такие как чеснок, хмели-сунели, тмин, базилик и другие по желанию.

Приготовление провяленного куриного мяса часто включает использование алкоголя, который служит консервирующим средством и способствует увеличению срока хранения продукта.

Бастурма из куриной грудки под пенное (2 в 1)

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о вяленой куриной грудке и её приготовлении дома:

1. Древние традиции: Вяление мяса — это один из самых древних способов его консервирования, который использовался еще в древних цивилизациях. Этот метод позволяет сохранить мясо на длительное время, что было особенно важно до появления холодильников.

2. Контроль за ингредиентами: Приготовление вяленой куриной грудки дома позволяет вам контролировать все ингредиенты, включая количество соли и специй. Это особенно важно для людей, следящих за своим питанием или имеющих аллергии, так как в магазинных продуктах могут содержаться консерванты и добавки.

3. Разнообразие вкусов: Вяленую куриную грудку можно приправлять различными специями и маринадами, что позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания. Попробуйте использовать мед, соевый соус, чеснок или пряные травы, чтобы добавить интересные нотки к вашему блюду.

Способы приготовления домашних вяленых куриных грудок

Существует множество рецептов для приготовления этого аппетитного блюда. В первую очередь, стоит обратить внимание на самый основной из них.

Базовый метод

Для приготовления основного блюда понадобятся простые и доступные специи, а также минимальное количество времени. В результате курица приобретает умеренно солёный и пряный вкус, а также нежную и сочную текстуру. Вяленая куриная грудка готовится в домашних условиях по следующим шагам. Обработка занимает всего 10 минут, затем необходимо оставить мясо на сутки для маринования, после чего его вялить в течение 72 часов.

Ингредиенты:

• 450 г куриного филе;
• 30 г соли;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Смешайте соль и перцы, затем обваляйте в этой смеси филе, тщательно втирая специи в мясо.
2. Накройте миску с мясом пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 24 часа, переворачивая куски до 8 раз для равномерного просаливания.
3. Промойте маринованные куски под холодной проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль, и обсушите их с помощью бумажных полотенец.
4. Натрите мясо нарезанным чесноком и паприкой.
5. Заверните каждый кусок в двойной слой марли, затем поместите в холщовый мешок и завяжите его.
6. Для сушки потребуется темное и прохладное помещение с хорошей циркуляцией воздуха. Подвесьте тушки, чтобы они вялись в течение 3 суток. Если подобного помещения нет, можно прикрепить заготовки к дверце холодильника внутри него.

Теперь деликатес готов к употреблению в качестве закуски. Перед подачей нарежьте мясо на тонкие ломтики. Оно прекрасно подходит для бутербродов и салатов. Храните готовый продукт в холодильнике до месяца или 2 недели при комнатной температуре. Рецепт вяленой куриной грудки обеспечивает следующую пищевую ценность: в 100 г блюда содержится 109 ккал, 22 г белков, 1,9 г жиров и 1,3 г углеводов.

При хранении готовую курицу рекомендуется оборачивать в ткань или бумагу, избегая полиэтиленовой упаковки.

В маринаде с коньяком

В этом рецепте можно использовать различные виды алкогольных напитков. Коньяк легко заменяется водкой или текилой. Напитки с крепостью от 40 градусов и выше выполняют функцию консерванта.

Ингредиенты:

• 900 г куриного филе (или две грудки);
• 250 г соли;
• 50 г сахара;
• 70 мл коньяка;
• 1 ст. л. паприки;
• по 1 ч. л. измельчённых специй: лавровый лист, перец, тимьян, розмарин.

Приготовление вяленой куриной грудки в маринаде с коньяком включает несколько этапов: сначала мясо обрабатывается в течение 10 минут, затем маринуется сутки. После этого его нужно вялить от 2 до 7 дней.

Этапы приготовления:

1. Смешайте специи с солью, сахаром и коньяком.
2. В ёмкость для маринования выложите 1/3 полученной смеси, сверху разместите куриное мясо и покройте оставшимися специями.
3. Далее следуйте основному рецепту: оставьте птицу в холодильнике на сутки, а затем вялите в тёмном, хорошо проветриваемом и прохладном месте.

Этот рецепт позволяет получить 113 ккал, 16,5 г белков, 1,5 г жиров и 4,8 г углеводов на каждые 100 г готового блюда. Храните готовый продукт в холодильнике и употребляйте по мере необходимости. Особенно вкусно подавать тонкие ломтики с пивом или использовать для приготовления бутербродов.

Быстрый способ в духовке

Чтобы вялить курицу таким способом, вам потребуется всего несколько часов. Основная идея этой технологии заключается в использовании теплого воздуха для обработки птицы. В результате получается сочное мясо с аппетитной румяной корочкой. Экспресс-рецепт вяленой куриной грудки в духовке включает 5 минут на подготовку, 8 часов для маринования и 5 часов для окончательной обработки.

Ингредиенты:

• 3 куриные грудки (или 1,35 кг мяса);
• 1 ч. л. соли;
• щепотка смеси различных приправ;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Куриное мясо натирают смесью соли, специй и нарезанного чеснока, затем помещают в миску.
2. Оставляют в холодильнике на 3 часа, периодически встряхивая.
3. Мясо не нужно промывать, достаточно лишь аккуратно обсушить его бумажным полотенцем, чтобы убрать выделившуюся жидкость.
4. Куски мяса подвешивают на деревянные шпажки и размещают на решетке в верхней части духовки. Внизу ставят поддон для сбора сока.
5. При использовании режима конвекции и температуре 80 градусов вяленая куриная грудка готовится в духовке в течение 5 часов.

Снимать готовую вяленую курицу с решетки можно только после полного остывания. В 100 г этого продукта содержится 112 ккал, 23 г белков, 2 г жиров и около 1 г углеводов.

В электросушилке

Этот простой и быстрый метод приготовления также заслуживает внимания. Он осуществляется с помощью сушилки для овощей. Благодаря особенностям процесса, готовое белое мясо птицы приобретает текстуру, напоминающую снеки. Пропорции ингредиентов указаны для полной загрузки устройства. В электросушилке процесс занимает следующее время: 5 минут на обработку, 11 часов на маринование и 6 часов на сушку.

Ингредиенты:

• 4 кг куриного филе;
• 60 г соли;
• головка чеснока;
• чёрный молотый перец по вкусу;
• 150 мл соевого соуса.

Приготовление:

1. Поместите филе в морозильник на 1 час, чтобы облегчить нарезку.
2. Нарежьте мясо полосками толщиной 5 мм, уложите в ёмкость и посыпьте перцем, чесноком и солью.
3. Оставьте мариноваться на 8 часов в холодильнике, перемешивая каждые 2 часа.
4. Добавьте соевый соус и оставьте ещё на 3 часа.
5. Разложите кусочки на решётке сушилки и установите температуру 60 градусов.
6. Сушите в течение 6 часов.

После полного остывания готовое мясо можно извлечь. Таким образом, из более чем 4 кг сырья получится около 1,5 кг снеков. Все, кто попробует это блюдо, будут приятно удивлены его замечательным вкусом. В 100 г продукта содержится 110 ккал, 22,5 г белка, 1,8 г жира и около 1 г углеводов.

Сухой метод в холодильнике

Рецепт вяленой куриной грудки, приготовленной в холодильнике с использованием сухого метода, станет отличной закуской к пиву. В результате получается мясо с умеренной жесткостью.

Ингредиенты:

• две куриные грудки (или 700 г);
• 1 стакан соли;
• 2 ч. л. сухого чеснока (или свежего, мелко нарезанного);
• 1 ст. л. молотой паприки;
• щепотка куркумы;
• 1/2 ч. л. смеси молотого черного и красного перца;
• другие специи по вкусу.

Рекомендуется использовать куриные тушки, выращенные в домашних условиях.

Приготовление:

1. Обсушенные бумажными полотенцами грудки помещают в миску с солью и обсыпают её сверху.
2. Закрытую емкость ставят в холодное место на сутки или немного дольше.
3. Желательно периодически сливать образовавшуюся жидкость и добавлять соль, встряхивая мясо.
4. При правильной просолке курицу оставляют в холодильнике еще на сутки. Если мясо оказалось слишком соленым, его можно поместить в мисочку с кипяченой водой.
5. Необходимо приготовить смесь из специй с чесноком, натереть ею мясо, завернуть в марлю и перевязать.
6. Грудки развешивают в холодильнике.
7. Через два-три дня можно проверить готовность, но лучше оставить на 5-6 дней для достижения оптимального вкуса.

Рецепт с горчицей и соусом

Этот рецепт обязательно понравится тем, кто ценит острые вкусы.

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка горчицы;
• 7 столовых ложек соевого соуса;
• 2 или 3 куриные грудки;
• нарезанный чеснок;
• смесь острых молотых перцев.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки грудок: нарежьте мясо на тонкие ломтики толщиной около 4 мм.
2. Приготовьте маринад, затем поместите в него нарезанные кусочки и оставьте на холоде на срок до 12 часов.
3. После маринования разложите мясо в сушилке при температуре 70 градусов на тот же период времени.

Готовый продукт можно хранить в прохладном, темном месте до одной недели.

Итог

При использовании указанных рецептов вы получите диетическое мясо птицы с низким содержанием калорий. В то же время это блюдо обеспечивает энергией, необходимой для активного образа жизни. Продукт богат витаминами, которые способствуют обменным процессам в организме. Эксперты советуют его как отличную основу для различных диет.

Бастурма из Куриной Грудки. Простой и Быстрый Рецепт Вяленого Мяса. Балык

Хранение и срок годности вяленой куриной грудки

Хранение вяленой куриной грудки требует соблюдения определенных условий, чтобы сохранить ее вкус и безопасность. Вяленая куриная грудка, как и любой другой продукт, подвержена порче, поэтому важно знать, как правильно ее хранить.

После того как вы приготовили вяленую куриную грудку, дайте ей полностью остыть при комнатной температуре. Это предотвратит образование конденсата в упаковке, что может привести к развитию бактерий. После остывания грудку следует обернуть в пергаментную бумагу или положить в бумажный пакет. Это позволит мясу “дышать” и предотвратит накопление влаги.

Для более длительного хранения вяленую куриную грудку можно поместить в герметичный контейнер или вакуумный пакет. Вакуумная упаковка особенно эффективна, так как удаляет воздух, что замедляет окислительные процессы и продлевает срок хранения. Важно помнить, что вяленая куриная грудка может храниться в холодильнике, но для оптимального результата лучше всего держать ее в сухом, прохладном и темном месте.

Срок годности вяленой куриной грудки зависит от нескольких факторов, включая метод вяления, условия хранения и свежесть исходного продукта. В общем, при правильном хранении вяленая куриная грудка может сохранять свои качества от 1 до 3 месяцев в холодильнике. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить вяленую грудку, что позволит сохранить ее на срок до 6 месяцев. Однако стоит учитывать, что при размораживании текстура мяса может измениться, и оно может стать менее нежным.

При хранении вяленой куриной грудки также важно следить за ее состоянием. Если вы заметили изменения в цвете, запахе или текстуре, лучше не рисковать и не употреблять продукт в пищу. Правильное хранение и регулярная проверка состояния вяленой куриной грудки помогут вам наслаждаться этим вкусным и полезным продуктом без риска для здоровья.

Вопрос-ответ

Можно ли вялить куриную грудку?

Вяленая куриная грудка – прекрасная закуска без особых затрат. Этот рецепт доступен и прост. Активное время приготовления – не более 5 минут. Если вы сможете запастись терпением и подождёте более трёх суток, тогда на вашем столе появится настоящий деликатес!

Сколько хранится вяленая куриная грудка?

Правильно организованное хранение позволяет оставлять вяленое мясо на срок: до 1 месяца – в умеренно прохладном месте, к примеру, в кладовой; до полугода – на любой полке холодильника; до одного года – в условиях морозильной камеры.

Какая часть курицы лучше всего подходит для приготовления вяленой курицы?

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления курицы по-джеркски: мне нравится использовать комбинацию частей. Я использовал три фунта комбинации бедер, голеней и крылышек. Можете свободно использовать любые части курицы, которые вам нравятся.

Как называется вяленая куриная грудка?

Бастурма. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной. Проверки требуют 19 правок.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом вяления куриной грудки, обязательно замаринуйте мясо. Используйте смесь соли, сахара и ваших любимых специй. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить мясо в течение более длительного времени.

СОВЕТ №2

Выбирайте качественную куриную грудку без кожи и жира. Чем свежее мясо, тем лучше будет конечный результат. Обратите внимание на срок годности и условия хранения при покупке.

СОВЕТ №3

Для вяления используйте специальный вяльный шкаф или просто подвесьте грудку в хорошо проветриваемом месте. Избегайте прямых солнечных лучей, чтобы избежать пересушивания и потери вкуса.

СОВЕТ №4

Регулярно проверяйте процесс вяления. Время вяления может варьироваться в зависимости от толщины грудки и условий окружающей среды. Обычно это занимает от 3 до 7 дней. Готовая грудка должна быть плотной на ощупь и иметь приятный аромат.