Способы приготовления вяленых томатов дома

Вяленые томаты — универсальная добавка к множеству блюд, позволяющая наслаждаться вкусом помидоров в любое время года. В статье рассмотрим способы приготовления вяленых томатов в домашних условиях: с использованием микроволновки, духовки и электросушилки. Узнаете, как правильно вялить помидоры, какие блюда с ними готовить и как сохранить заготовку надолго. Эта информация будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим разнообразить рацион.

Что нужно знать перед тем, как начать вялить томаты

Приготовление сушеных плодов имеет свои особенности и правила, которые стоит изучить перед тем, как приступить к вялению помидоров.

Для сушки лучше выбирать сорта с плотной мякотью. Водянистые плоды не подходят, так как после термической обработки от них остаётся лишь кожура. Идеальными для вяления являются мясистые томаты небольшого размера, такие как:

• черри;
• помидоры-сливки;

Перед тепловой обработкой помидоры можно посыпать сухими специями и приправами. Свежие травы лучше добавлять в готовое блюдо перед подачей на стол. Не стоит добавлять их в томаты во время сушки, так как в духовке они могут быстро сгореть, испортив как вкус, так и внешний вид заготовки. Выбор приправ зависит от предпочтений повара. Чаще всего используются:

• чабрец;
• базилик;
• укроп;
• петрушка;
• розмарин;
• орегано;
• тимьян.

Хранить готовый продукт рекомендуется в подвале. Открытую банку следует помещать в холодильник. Помидоры нужно извлекать из ёмкости с помощью сухого прибора, иначе они могут быстро испортиться.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что вяленые томаты можно приготовить несколькими способами, каждый из которых имеет свои преимущества. Один из самых популярных методов — это сушка в духовке. Для этого помидоры нарезают на половинки, удаляют семена и укладывают на противень, предварительно посыпав солью и специями. Духовка должна быть разогрета до низкой температуры, около 60-80 градусов Цельсия, и процесс сушки может занять от 4 до 8 часов.

Другой способ — использование дегидратора, который позволяет сохранить больше питательных веществ и аромата. Эксперты также рекомендуют обратить внимание на солнечную сушку, однако этот метод требует больше времени и зависит от погодных условий. В любом случае, вяленые томаты можно хранить в оливковом масле с добавлением трав, что придаст им дополнительный вкус и аромат.

Вяленые помидоры в духовке! Рецепт вяленых помидор без сушилки!

Рецепты вяленых помидоров дома

В южных регионах помидоры можно сушить на солнце, однако жителям средней полосы России этот метод недоступен. Для быстрого и качественного вяления овощей лучше всего использовать электроприборы или печь. Заготовку можно высушивать различными способами:

• в духовке;
• в электросушилке;
• в мультиварке;
• на сковороде или электрогриле.

Наиболее часто домашние вяленые томаты готовят в сушилке для овощей, в то время как дегидраторы используются в основном на перерабатывающих заводах. Этот метод подходит для больших объемов продукции и требует значительных инвестиций в оборудование. Как именно вялить томаты, каждая хозяйка решает самостоятельно, учитывая объем исходного сырья и наличие необходимого оборудования.

Для приготовления классических вяленых томатов вам понадобятся:

• зрелые помидоры — 2 кг;
• растительное масло (оливковое или без запаха подсолнечное) — 1 стакан;
• сушеные листья базилика — 1 ч. л.;
• розмарин — 0,5 ч. л.;
• тимьян — 0,5 ч. л.;
• смесь перцев (черный, красный) — по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль и чеснок — по щепотке.

Для этого рецепта можно использовать адыгейскую соль, но в этом случае стоит уменьшить количество специй, так как они уже входят в состав продукта.

По этому рецепту вяленые помидоры готовятся в духовке. Для сушки овощей подойдут печи с функцией конвекции. Процесс проходит в следующем порядке:

1. Разрежьте плоды пополам и с помощью чайной ложки удалите сердцевину с семенами.
2. Посолите и разместите томаты на противне, покрытом фольгой, разрезом вниз.
3. Поместите противень в духовку, разогретую до 120 градусов, и сушите овощи в этом режиме в течение 2 часов.
4. Уменьшите температуру до 100 градусов и продолжайте сушить помидоры до готовности. Этот этап займет еще 2-3 часа. Время приготовления зависит от размера и сочности плодов.
5. На дно чистой банки положите специи. Заполните тару горячими томатами и залейте горячим маслом. Закройте полиэтиленовой крышкой, дайте остыть и уберите в холодильник для хранения.

Если вы планируете закатывать томаты под металлическую крышку, поставьте банку на водяную баню в большую кастрюлю. Накройте крышкой и стерилизуйте около 30 минут, затем закройте заготовку герметично.

Чтобы сделать вяленые томаты по-провански, достаточно добавить в рецепт смесь трав с одноименным названием. Эти приправы смешиваются с маслом и добавляются в готовый продукт.

По приведенному рецепту вяленые помидоры также можно готовить в электрической сушилке, которая предназначена для тепловой обработки овощей. В ней плоды хорошо высушиваются.

Помидоры, вяленные в сушилке, можно готовить впрок. Для консервации плодов используют лимонную кислоту или уксус, что позволяет сохранить закуску на длительный срок.

На зиму можно приготовить острые вяленые томаты с уксусом. Для этого вам понадобятся:

• высушенные томаты — количество, соответствующее литровой банке;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло (подсолнечное или оливковое) — половина стакана;
• уксус 9 % (или лимонный сок) — 1 ч. л.;
• сушеные травы и пряности (по вкусу) — по 0,5 ч. л.

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

1. Поместите томаты в миску и залейте их кипятком. Оставьте на 20 минут.
2. В отдельной емкости смешайте уксус, измельченный чеснок и специи.
3. Слейте воду с томатов.
4. Выложите заготовку в тару с маринадом и добавьте половину масла. Все тщательно перемешайте.
5. Переложите массу в банку и долейте оставшееся масло, чтобы емкость была заполнена до краев.
6. Поставьте заготовку на водяную баню под крышку, простерилизуйте и закатайте.

Если для какого-либо салата нужно небольшое количество сушеных плодов, можно использовать и другие электрические кухонные устройства. Если вы не знаете, как приготовить вяленые помидоры в микроволновой печи, воспользуйтесь пошаговой инструкцией:

1. Разложите половинки плодов на тарелке для микроволновки. Установите максимальную мощность и включите на 5 минут. Оставьте продукт остывать в закрытой печи.
2. Через 10 минут откройте микроволновку и слейте сок с тарелки.
3. Снова поставьте томаты в микроволновку и продолжайте сушить еще 3 минуты. Откройте камеру после полного остывания помидоров.

В микроволновке вяленые томаты готовятся достаточно быстро. В готовый продукт добавьте специи, зелень и остальные ингредиенты, указанные в рецепте салата. Для любого праздничного стола подойдут томаты, вяленные с сыром, которые готовятся следующим образом:

1. Готовые сушеные помидоры (0,2 кг) помещают в глубокую миску.
2. Брынзу (0,1 кг) нарезают небольшими кубиками.
3. Чеснок (3 зубчика) и свежую зелень (несколько веточек укропа и петрушки) измельчают.
4. Все ингредиенты смешивают и поливают оливковым маслом.

Приготовить вяленые помидоры в домашних условиях может даже начинающая хозяйка, так как этот процесс не требует особых навыков и знаний. Заготовку можно подавать к мясным и рыбным блюдам. Особенно интересны рецепты бутербродов с вялеными томатами.

Вяленые помидоры можно приготовить в домашних условиях по французским или итальянским рецептам. Эти блюда являются настоящим деликатесом.

Вяленые помидоры. Самый простой способ.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о способах приготовления вяленых томатов дома:

1. Солнечное вяление: Один из самых традиционных способов вяления томатов — это использование солнечного света. В этом методе нарезанные помидоры выкладываются на решетку или противень и оставляются на солнце на несколько дней. Этот способ не только сохраняет вкус и аромат томатов, но и позволяет им получить дополнительные полезные вещества благодаря солнечному свету.

2. Использование соли и масла: Для улучшения вкуса и продления срока хранения вяленых томатов многие рецепты рекомендуют использовать соль и оливковое масло. Соль помогает вытянуть влагу из томатов, а масло создает защитный барьер от бактерий и плесени. Кроме того, в масло можно добавить травы и специи, что придаст вяленым томатам уникальный вкус.

3. Дегидратор как альтернатива: Если солнечный свет недоступен или погода не позволяет вялить томаты на улице, можно использовать электрический дегидратор. Этот прибор позволяет контролировать температуру и время вяления, что обеспечивает равномерное высушивание и сохранение всех питательных веществ. Дегидраторы часто имеют специальные настройки для овощей, что делает процесс более удобным и быстрым.

Как хранить вяленые помидоры

Сушеные овощи помещают в стеклянные банки и заливают растительным маслом. Хранить упаковку с готовым продуктом рекомендуется в прохладном месте, например, в кладовой или погребе. После открытия банки её следует хранить в холодильнике.

Где использовать в кулинарии

Не все знают, как правильно применять вяленые помидоры в кулинарии. Этот ингредиент можно подавать как закуску или использовать в рецептах первых и вторых блюд, а также для приготовления бутербродов.

Канапе с отварным мясом и вялеными помидорами станут настоящим украшением любого стола. На завтрак или обед можно приготовить вкусные бутерброды. Брускетта с вялеными помидорами и творожным сыром обязательно понравится как взрослым, так и детям.

Заключение

Приготовить вяленые томаты в домашних условиях не составит труда. Для этого можно использовать любую удобную кухонную технику. Чтобы придать блюду уникальный вкус, рекомендуется добавлять различные специи.

Дорогие друзья, а есть ли у вас проверенные рецепты с вялеными помидорами? Будем рады, если вы поделитесь своим опытом в комментариях. Ваши рекомендации окажутся полезными для других читателей нашего сайта.

Вяленые Томаты ✧ Вяленые Помидоры

Советы по выбору и подготовке томатов

При выборе томатов для вяления важно учитывать несколько факторов, чтобы получить наилучший результат. Во-первых, отдавайте предпочтение спелым, но не перезревшим плодам. Идеальными являются мясистые сорта с низким содержанием воды, такие как «Рома» или «Сан-Марцано». Эти сорта имеют плотную текстуру и насыщенный вкус, что делает их идеальными для вяления.

Обратите внимание на цвет и внешний вид томатов. Они должны быть яркими, без пятен и повреждений. Избегайте плодов с признаками гнили или плесени, так как они могут испортить весь процесс вяления и негативно сказаться на вкусе готового продукта.

Перед началом вяления томаты необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. После этого их следует обсушить с помощью бумажного полотенца или оставить на воздухе на некоторое время.

Для вяления томатов их нужно нарезать. Оптимальная толщина нарезки составляет 0,5-1 см. Более тонкие ломтики могут пересохнуть, а слишком толстые – не высохнуть должным образом. Если вы используете крупные плоды, можно разрезать их на половинки или четвертинки. Удаление семян и лишней жидкости также поможет ускорить процесс вяления и улучшить вкус готового продукта.

Некоторые кулинары рекомендуют предварительно замочить нарезанные томаты в солевом растворе или посыпать солью, чтобы усилить вкус и продлить срок хранения. Если вы решите использовать этот метод, дайте томатам постоять 30-60 минут, а затем тщательно промойте и обсушите их перед вялением.

Не забывайте, что вяленые томаты можно приправить различными специями и травами, такими как орегано, базилик, чеснок или перец. Это добавит дополнительный аромат и вкус вашему продукту. Приправы можно добавлять как на этапе подготовки, так и во время самого процесса вяления.

Вопрос-ответ

Как можно использовать вяленые томаты?

Вяленые томаты можно использовать в закусках к мясным и рыбным блюдам, салатах, пастах и бесчисленном множестве других блюд, где вам нужен интенсивный томатный вкус. Вкус вяленых помидоров насыщенный, так что при добавлении в блюда будьте осторожны и не переусердствуйте.

Каким маслом заливать вяленые помидоры горячим или холодным?

Каким маслом заливать вяленые помидоры: горячим или холодным? Вяленые помидоры лучше заливать холодным оливковым маслом. Это позволяет сохранить вкус и аромат как помидоров, так и самого масла, которое впитает все полезные свойства овощей.

Что можно сделать с маслом от вяленых помидоров?

Что готовят из томатов вяленых в масле? Вяленые помидоры в масле могут быть приправой или гарниром. Также их добавляют в запеканки, тушеные блюда, супы, соусы, гуляш, соусы для макарон, жаркое, сальсу. С ними можно приготовить пасту или пиццу, положить на бутерброды.

Как сделать сушеные помидоры в духовке?

Застелите противень пергаментом. Выложите томаты на противень срезом вверх, посыпьте орегано и солью. Сбрызните томаты оливковым маслом и поставьте сушиться в духовку при 30-40 °C на 12-14 часов. Готовые томаты переложите в контейнер, залейте холодным оливковым маслом и храните в холодильнике до одного месяца.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые и мясистые помидоры, такие как сорта «Рома» или «Сан-Марцано». Они содержат меньше воды и больше мякоти, что делает их идеальными для вяления.

СОВЕТ №2

Перед вялением нарежьте помидоры на половинки или четвертинки и удалите семена. Это поможет сократить время сушки и улучшит вкус готового продукта.

СОВЕТ №3

Используйте оливковое масло и специи для маринования вяленых томатов. Это не только добавит аромат, но и поможет сохранить их дольше. Попробуйте добавить чеснок, базилик или орегано.

СОВЕТ №4

Храните вяленые томаты в герметичных контейнерах или банках, залив их оливковым маслом. Это предотвратит их высыхание и позволит сохранить вкус на более длительный срок.