Вкусные и простые рецепты цыплёнка табака на мангале

Цыплёнок табака — классическое грузинское блюдо, которое удивит близких на пикнике или даче. В этой статье мы предложим простые рецепты приготовления цыплёнка табака на мангале и разнообразные маринады для раскрытия всех оттенков вкуса. Вы узнаете, как готовить мясо, чтобы оно получилось сочным и ароматным, и сможете порадовать гостей кулинарным шедевром.

Калорийность цыпленка на мангале

Куриная грудка считается низкокалорийным продуктом, и для приготовления цыпленка табака обычно выбирают менее жирную курицу. В результате, калорийность готового блюда остается на уровне 280 ккал на 100 граммов.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что цыплёнок табака на мангале — это не только вкусное, но и простое блюдо, которое идеально подходит для летних пикников. Главный секрет успеха заключается в маринаде, который придаёт мясу насыщенный вкус и аромат. Специалисты рекомендуют использовать смесь из оливкового масла, чеснока, лимонного сока и пряных трав. Такой маринад не только улучшает вкус, но и делает мясо более нежным.

При приготовлении цыплёнка на мангале важно правильно выбрать температуру. Эксперты советуют готовить птицу на среднем огне, чтобы она равномерно пропеклась и не подгорела. Также стоит обратить внимание на способ укладки: цыплёнка лучше всего прижимать к решётке, чтобы он приобрёл аппетитную корочку. В результате получается сочное и ароматное блюдо, которое порадует как гурманов, так и любителей простых домашних рецептов.

Цыплёнок табака на мангале. Самый вкусный и простой рецепт, получается ВАУ как вкусно.

Как подготовить тушку цыпленка

Важно отметить, что для приготовления данного блюда лучше всего подойдут небольшие куриные тушки весом до 1 кг. Если курица окажется слишком крупной, её будет сложно расплющить, и аутентичность блюда может пострадать.

Сначала необходимо разрезать тушку острым ножом ровно посередине и аккуратно расправить обе половинки в стороны. Удалите внутренние органы — сердце, печень и лёгкие. Если вы предпочитаете более диетический вариант, можно срезать лишний жир и убрать гузку. Затем переверните курицу так, чтобы разрезанная сторона оказалась внизу.

Теперь нужно придать мясу нужную форму. Обычно для этого используют пресс, но если его нет, можно воспользоваться обычным молотком для отбивных. Процесс отбивания завершается, когда все кости сломаны, а тушка становится мягкой и податливой.

Не стоит слишком усердствовать — суставы курицы легко ломаются. Если отбивать слишком сильно, можно повредить поверхность тушки, и блюдо потеряет свою привлекательность.

Теперь с внутренней стороны цыплёнка следует обильно натереть специями — солью и перцем, а также добавить подходящий маринад. Не стоит экономить на приправе — в грузинской кухне принято использовать острые специи в большом количестве.

Если угли на мангале недостаточно раскалены, можно предварительно обжарить цыплёнка на гриле — это гарантирует, что он хорошо пропечётся.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении цыплёнка табака на мангале:

1. Происхождение названия: Название “цыплёнок табака” происходит от грузинского слова “тапака”, что означает “сковорода”. Традиционно это блюдо готовится на плоской сковороде, но на мангале оно приобретает особый вкус благодаря дыму и жару, что делает его еще более аппетитным.

2. Маринад и специи: Для приготовления цыплёнка табака часто используют маринад на основе уксуса, чеснока и различных специй. Это не только придаёт мясу насыщенный вкус, но и помогает сделать его более мягким и сочным. Некоторые кулинары добавляют в маринад йогурт или кефир, что также улучшает текстуру мяса.

3. Техника приготовления: Чтобы добиться идеального результата, цыплёнка обычно прижимают к мангалу тяжелым грузом, например, сковородой или камнем. Это позволяет мясу равномерно проготовиться и образовать хрустящую корочку, что является одной из ключевых особенностей этого блюда.

КУРИЦА на МАНГАЛЕ! САМЫЙ ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЕ НА ГРИЛЕ!

Маринад для цыплёнка

Рецепт традиционного маринада для цыплёнка табака включает следующие ингредиенты:

• куриная тушка — до 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• зелень — 1 пучок;
• смесь молотого перца — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Для придания маринаду более насыщенного вкуса можно добавить классические грузинские специи, такие как хмели-сунели, аджику, чабер или базилик.

Часто в маринад добавляют соевый соус, что делает курицу слегка «солёной» и менее острой. Это отличный вариант для детей и тех, кто предпочитает менее пряные блюда. В качестве гарнира идеально подойдёт варёный картофель, украшенный зеленью, а также свежие овощи.

Для маринования цыплёнка лучше всего использовать полиэтиленовый пакет, предпочтительно вакуумный, чтобы маринад плотно прилегал к мясу. Птицу тщательно обмазывают маслом со всех сторон и натирают солью, а затем покрывают смесью приправ.

Важно, чтобы каждая сторона была равномерно обработана, иначе мясо не пропитается маринадом. Далее очищают чеснок, давят его или нарезают мелко и распределяют по внутренней стороне тушки.

Мариновать цыплёнка следует в посуде с широким дном, достаточно просторной, чтобы вместить всю курицу. Лучше всего использовать эмалированную или керамическую посуду, избегая стальных.

Сверху рекомендуется положить пресс, например, тяжёлую крышку от кастрюли. Мариновать можно также в вакуумном пакете в течение нескольких часов, а в идеале — всю ночь в холодильнике.

Существуют различные варианты маринада с добавлением душистого перца, горошка или тимьяна. Здесь всё зависит от кулинарной фантазии. Не стоит экономить на специях — чем более ароматной будет курица, тем вкуснее получится блюдо.

Если хотите, можно запекать вместе с цыплёнком овощи, такие как помидоры или баклажаны. Подавайте их с лавашом и свежей брынзой. В качестве соуса к цыплёнку табака отлично подойдут свежая сметана или чесночно-сметанная смесь. Также можно использовать аджику, давленые томаты с острыми специями или кетчуп с чили.

Как приготовить цыплёнок табака на мангале

Цыплёнок табака на мангале — это блюдо, которое может показаться сложным, но с небольшим опытом его можно приготовить так же легко, как и обычный куриный шашлык. Существует множество способов жарки цыплёнка табака, и ниже представлен классический рецепт.

Перед началом приготовления стоит немного улучшить маринад: раздавите несколько зубчиков чеснока и обильно намажьте получившуюся массу на кожу цыплёнка. Решётку следует предварительно смазать оливковым маслом, чтобы облегчить процесс снятия цыплёнка и сохранить его аппетитную корочку.

Рекомендуется использовать решётку с двумя створками, так как курицу придётся часто переворачивать. Это значительно упростит задачу, исключая риск того, что мясо упадёт в угли.

Приблизительное время жарки составляет около 30 минут, но оно может варьироваться в зависимости от жара углей и размера тушки. Лучше всего периодически проверять готовность, делая небольшие надрезы в области суставов. Если мясо стало белым, можно снимать цыплёнка табака с решётки. Сок должен быть прозрачным, без розовых или красных оттенков.

Таким образом, как именно приготовить цыплёнка табака на мангале — в специальной сковороде или на обычной решётке — зависит от ваших предпочтений. В любом случае, результатом станет невероятно вкусное блюдо.

Правильная жарка цыплёнка табака на решётке — это лишь половина успеха. Важно также подать его так, чтобы он запомнился вашим гостям. Для создания пикантного вкуса рекомендуем приготовить чесночно-сметанный соус, который идеально дополнит курицу, приготовленную на мангале. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло — 3 ст. л.;
• сметана — 200 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• паприка, перец, соль — по вкусу;
• кинза и петрушка — по половине пучка.

На сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте перец чили, соль и паприку. Подогревайте несколько минут. Затем добавьте сметану и прогревайте, постоянно помешивая. В конце добавьте мелко нарезанную зелень, при этом кинзы должно быть в два раза больше, чем петрушки. Готовую массу тушите на медленном огне около 10 минут.

Ингредиенты ещё раз перемешайте и дайте настояться 10–15 минут. Подавайте со свежей петрушкой и овощами. Соус можно полить на готового цыплёнка или разложить по порционным горшочкам для каждого гостя. Калорийность соуса составляет 220 ккал на 100 граммов.

Таким образом, цыплёнок табака — это не только вкусное, но и простое блюдо, которое приобретает незабываемый аромат, если его правильно приготовить на мангале. Маринад готовится всего за несколько минут, а само маринование занимает пару часов. Поэтому цыплёнок табака — отличная альтернатива традиционному мясу на гриле.

Смотрите, какие Цыплята Табака получаются на мангале у Сталика Ханкишиева! А супер-соус в казане!

Советы по подаче и гарнирам к цыпленку табака

Цыплёнок табака – это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое можно подать на любой праздник или семейный ужин. Правильная подача и выбор гарниров могут значительно улучшить впечатление от блюда и сделать его ещё более аппетитным. Рассмотрим несколько советов по этому поводу.

1. Подача цыплёнка табака

Цыплёнка табака обычно подают целиком, что делает его центром стола. Для красивой подачи можно использовать деревянную доску или большую тарелку. Перед подачей стоит нарезать цыплёнка на порционные куски, чтобы гости могли легко взять себе часть блюда. Также можно оставить его целым, но тогда стоит предусмотреть, чтобы у каждого гостя был доступ к ножу и вилке.

Для украшения блюда можно использовать свежую зелень: петрушку, укроп или базилик. Они не только добавят ярких красок, но и подчеркнут аромат цыплёнка. Также можно добавить дольки лимона или лайма, которые придадут блюду свежесть и яркость.

2. Гарниры к цыплёнку табака

Цыплёнок табака отлично сочетается с различными гарнирами. Вот несколько популярных вариантов:

• Картофель: запечённый, жареный или пюре – классика, которая всегда уместна. Запечённый картофель с травами и чесноком станет отличным дополнением к блюду.
• Овощи на гриле: кабачки, баклажаны, перцы и помидоры, приготовленные на мангале, подчеркнут вкус цыплёнка и добавят ярких красок на тарелку.
• Салаты: свежие овощные салаты с оливковым маслом и лимонным соком прекрасно освежат блюдо. Попробуйте салат из помидоров и огурцов с зеленью или салат с авокадо и редисом.
• Рис или гречка: гарниры из круп также хорошо подойдут. Они впитают соки и ароматы цыплёнка, создавая гармоничное сочетание.

3. Соусы и приправы

Не забудьте про соусы! Цыплёнок табака будет ещё вкуснее с различными соусами. Попробуйте подать его с чесночным соусом, соусом на основе йогурта или острым соусом на основе томатов. Также можно предложить горчицу или хрен для любителей пикантного.

4. Напитки

К цыплёнку табака подойдут как алкогольные, так и безалкогольные напитки. Хорошо сочетаются белые вина, такие как шардоне или совиньон блан. Если вы предпочитаете безалкогольные варианты, освежающие лимонады или домашние компоты будут отличным выбором.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только вкусно приготовить цыплёнка табака, но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Какой стороной сначала жарить цыплят табака?

Уложить тушку сначала внутренней стороной вниз, поставить гнет (подойдет кастрюля с водой) и жарить 6-8 минут на сильном огне, в зависимости от размера цыпленка. Затем снять гнет, перевернуть тушку и жарить 5-6 минут под гнетом на среднем огне, до образования золотистой корочки.

Какие приправы нужны для цыплят табака?

Состав. Смесь пряностей, овощей и зелени (чеснок молотый или гранулированный, кориандр дробленый, перец черный молотый, горчица белая семена, куркума молотая, паприка красная сладкая молотая, перец красный молотый, базилик, майоран, мята перечная, орегано, розмарин, тимьян, чабер, шалфей), соль пищевая, соль морская.

Чем отличается курица гриль от цыпленка табака?

Температура и время приготовления: для цыплёнка табака используют более низкую температуру (от 180 °С до 200 °С), а для курицы-гриль требуется больше тепла — от 220 °С до 235 °С. Dzen. Ru. При этом время приготовления курицы-гриль должно быть меньше из-за высокой температуры.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением цыплёнка табака на мангале, замаринуйте мясо минимум на 2-3 часа. Используйте смесь из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Это сделает мясо более нежным и ароматным.

СОВЕТ №2

Для равномерного приготовления цыплёнка, используйте специальный пресс или тяжелую сковороду, чтобы прижать птицу к решетке мангала. Это поможет добиться золотистой корочки и сочности внутри.

СОВЕТ №3

Следите за температурой углей. Оптимальная температура для приготовления цыплёнка табака составляет 180-200 градусов Цельсия. Если угли слишком горячие, мясо может подгореть снаружи, оставаясь сырым внутри.

СОВЕТ №4

Не забывайте периодически переворачивать цыплёнка во время жарки, чтобы он равномерно пропекался и не пригорал. Также можно смазывать его маринадом или растительным маслом для дополнительной сочности.