Киви — вкусный и питательный фрукт, богатый витаминами C и E, антиоксидантами и клетчаткой. Чтобы наслаждаться его вкусом и пользой круглый год, важно знать, как правильно сушить и хранить киви в домашних условиях. В этой статье мы предложим рекомендации и проверенные способы, которые помогут сохранить все полезные свойства киви, а также лучшие методы его хранения для использования в холодное время года.
Полезные свойства сушёного киви
Тем, кто заботится о своем весе, будет интересно узнать, что калорийность сушеного киви в виде цукатов с добавлением сахара составляет 360 ккал. В то время как в свежем киви всего 47 ккал на 100 граммов без кожуры. Сушеный киви без сахара содержит 300 ккал.
Рекомендуется употреблять сушеный киви именно на завтрак, так как он достаточно питателен. Более того, если есть сушеный киви без сахара, это может способствовать снижению веса, поскольку фрукт обладает свойствами, способствующими сжиганию жиров.
Важно: соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) в свежем киви составляет 1/0,5/10,1, а в сушеном – 0,2/15,2/14,3 на 100 г.
Говоря о пользе и возможном вреде сушеного киви, эксперты подчеркивают его высокое содержание клетчатки и множество полезных микроэлементов.
С его помощью можно:
- замедлить процессы старения;
- ускорить заживление внешних повреждений кожи;
- предотвратить поседение волос;
- снизить вес;
- улучшить настроение;
- повысить общее самочувствие и здоровье.
Поэтому экстракт этого продукта находит применение в некоторых косметических средствах.
Кроме того, сушеный киви способствует восстановлению волосяных луковиц, укрепляя волосы.
Внимание: людям с сахарным диабетом не рекомендуется употреблять более 20 г киви в день.
Эксперты в области хранения фруктов утверждают, что сушка киви в домашних условиях — это отличный способ сохранить его питательные вещества и продлить срок годности. Для этого рекомендуется использовать дегидратор или духовку, установив низкую температуру. Перед сушкой киви следует нарезать на тонкие ломтики, что обеспечит равномерное высушивание.
Важно также учитывать, что киви содержит много влаги, поэтому процесс может занять несколько часов. После сушки фрукты лучше хранить в герметичных контейнерах или вакуумных упаковках, чтобы избежать попадания влаги и сохранить их вкус. Эксперты подчеркивают, что правильно высушенный киви может стать отличной добавкой к мюсли, салатам или просто здоровым перекусом.
Как выбрать киви для сушки
При выборе фруктов для сушки стоит избегать некачественных образцов, так как это негативно отразится на вкусе конечного продукта. Опытные кулинары советуют отдавать предпочтение фруктам средней упругости, которые не слишком жесткие и не слишком твердые.
Снаружи они должны иметь волосистую корочку, а внутри – зеленую мякоть с черными косточками. Используя только качественные ингредиенты, вы сможете создать сладость, которая подарит настоящее удовольствие.
| Способ сушки | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|
| Воздушная сушка | Простота, доступность, сохранение витаминов (частично) | Долгое время сушки, риск порчи продукта |
| Сушка в электросушилке | Быстрота, равномерность сушки, сохранение витаминов (частично) | Необходимость наличия электросушилки |
| Замораживание | Сохранение большинства витаминов, длительный срок хранения | Изменение текстуры, необходимость заморозки |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сушке и хранении киви в домашних условиях:
-
Сушка для сохранения витаминов: Сушка киви позволяет сохранить многие витамины и минералы, особенно витамин C, который в свежем виде быстро разрушается при неправильном хранении. При сушке киви важно использовать низкие температуры, чтобы минимизировать потерю питательных веществ.
-
Методы сушки: Киви можно сушить несколькими способами: в дегидраторе, в духовке или на солнце. При сушке в духовке рекомендуется устанавливать низкую температуру (около 50-60°C) и оставлять дверцу немного приоткрытой для циркуляции воздуха. Это помогает избежать перегрева и сохранить яркий цвет и вкус плодов.
-
Хранение в герметичных контейнерах: После сушки киви лучше всего хранить в герметичных контейнерах или вакуумных упаковках. Это защищает их от влаги и кислорода, что значительно увеличивает срок хранения. В темном и прохладном месте сушеный киви может сохранять свои качества до года.
Как сушить дома
Существует два метода сушки киви: с использованием сушилки для фруктов и овощей или в духовке. Выбор зависит от доступной техники, но в любом случае процесс будет простым, а результат порадует отличным вкусом. Однако стоит отметить, что сушка в духовке может занять до недели, тогда как в сушилке этот процесс займет всего 12 часов.
Опытные хозяйки советуют использовать электрическую сушилку для киви. Для этого вам понадобятся 3 киви и ½ стакана сахара на 1 стакан воды для приготовления сиропа. Подготовив все необходимые ингредиенты, можно переходить к процессу сушки киви в сушилке:
- Тщательно вымойте, очистите от кожуры и нарежьте киви на кусочки толщиной 5 мм.
- Приготовьте сироп для глазирования фруктов и поместите в него каждый кусочек на 5 минут (не дольше, чтобы не потерять форму).
- Разложите дольки киви в сушилке на 12 часов, установив средний режим и температуру 55 градусов.
Такой процесс занимает время, поэтому лучше начинать его вечером. Теперь вы знаете, как сушить киви в электросушилке, но это не единственный способ. Хозяйки, у которых нет возможности использовать этот прибор, могут высушить киви в домашних условиях с помощью обычной духовки.
Вы можете воспользоваться тем же рецептом. Далее следуйте следующему алгоритму:
- Вымойте и обсушите каждый фрукт, очистите его, а затем нарежьте аккуратными кружками толщиной 5 мм.
- В течение 3-5 дней слегка подвялите на балконе, разложив кусочки на поверхности (избегая прямых солнечных лучей) так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- После этого переложите кусочки на противень и продолжайте сушить в духовке, разогретой до 50 градусов (с открытой дверцей), пока они полностью не высохнут.
В этом случае время сушки в духовке составит около 8 часов. Поэтому для ускорения процесса рекомендуется использовать специальное оборудование.
Не имеет значения, каким способом вы достигли результата, главное — правильно хранить сушеный киви, чтобы избежать появления плесени или других повреждений.
Читайте также:
Способы хранения сушёного киви
Сушеный киви следует хранить в сухом и прохладном месте, вдали от солнечного света. Если вы разместите его в кладовке или холодильнике, он останется пригодным для употребления в течение полугода до одного года.
При замораживании в морозильной камере срок хранения может увеличиться почти до двух лет. Чтобы продлить свежесть продукта, рекомендуется использовать плотно закрытый полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер.
С чем сочетается в кулинарии
Киви в кулинарии прекрасно комбинируется с бананом, что позволяет создавать вкусные варенья, мороженое и чизкейки. Особенно интересные сочетания получаются с мёдом или грушей.
Сушёный киви можно использовать как быстрый перекус в компании орехов и других сухофруктов, добавлять в различные каши, а также сочетать с мясом и птицей, используя в соусах и подливках. Он также отлично гармонирует с творогом и выпечкой.
Теперь вы сможете легко приготовить сушёный киви. Вы также узнали о правильных способах хранения этого продукта и о том, с чем его можно сочетать. Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь задавать их в комментариях.
Ошибки при сушке и хранении киви
Сушка и хранение киви в домашних условиях могут показаться простыми задачами, однако многие люди совершают ошибки, которые могут привести к ухудшению качества продукта или даже его порче. Рассмотрим наиболее распространенные ошибки, которые стоит избегать.
1. Неправильный выбор плодов: Одной из самых распространенных ошибок является использование недозрелых или перезрелых киви. Недозрелые плоды могут быть жесткими и кислым на вкус, а перезрелые — слишком мягкими и водянистыми. Для сушки лучше всего подходят зрелые, но не перезревшие плоды с плотной мякотью и ярким цветом.
-
Читайте также:
2. Неправильная подготовка киви: Перед сушкой киви необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры. Некоторые люди пропускают этот этап или не очищают плоды полностью, что может привести к горечи и ухудшению вкуса. Также важно нарезать киви на равномерные ломтики, чтобы они сушились равномерно. Толщина ломтиков должна составлять около 5-7 мм.
3. Отсутствие предварительной обработки: Для предотвращения потемнения мякоти и улучшения вкуса, рекомендуется предварительно обработать нарезанные ломтики киви лимонным соком или раствором аскорбиновой кислоты. Это поможет сохранить яркий цвет и предотвратить окисление.
4. Неправильные условия сушки: Сушка киви должна проводиться в условиях, которые обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха и низкую влажность. Многие люди сушат киви в условиях высокой влажности или недостаточной вентиляции, что может привести к образованию плесени. Оптимальная температура для сушки составляет 50-60°C.
5. Игнорирование времени сушки: Время сушки киви может варьироваться в зависимости от метода сушки и толщины ломтиков. Некоторые люди не следят за процессом и оставляют киви сушиться слишком долго, что приводит к пересушиванию и потере вкусовых качеств. Важно периодически проверять готовность киви и извлекать его из сушилки, когда он становится эластичным и не липким.
6. Неправильное хранение: После сушки киви необходимо правильно хранить, чтобы избежать потери качества. Многие люди хранят сушеные плоды в открытых контейнерах или в условиях высокой влажности, что может привести к образованию плесени и потере вкуса. Лучше всего хранить сушеный киви в герметичных контейнерах или вакуумных упаковках в темном и прохладном месте.
Избегая этих распространенных ошибок, вы сможете успешно сушить и хранить киви в домашних условиях, наслаждаясь его вкусом и полезными свойствами на протяжении долгого времени.
Вопрос-ответ
Как правильно сушить киви в домашних условиях?
При сушке киви в духовке фрукты следует в течение 3-5 дней слегка подвялить на открытом воздухе, разложив на поверхности тонким слоем. Обязательным условием является то, что подсушивать киви нужно только в тени, поскольку попадание прямых солнечных лучей на эти фрукты повлечет потерю ценного и полезного витамина «А».
Как сохранить киви надолго?
Если хотите хранить киви дольше, их нужно периодически переворачивать. В холодное время года можно увеличить скорость созревания, ненадолго разместив киви на комнатном радиаторе, предварительно накрытом марлей, сложенной в несколько раз, или кухонным полотенцем.
Нужно ли чистить киви перед сушкой?
Если киви не совсем зрелые и жесткие, лучше пока их не сушить, а дать им полежать дней пять в темном месте. Зрелые фрукты нужно перебрать от подпорченных, удалив все плоды с какими-либо повреждениями, вымыть и вытереть. После этого киви следует почистить и покрошить кружочками, шириной в 5 мм.
-
Читайте также:
Как делают сушеное киви?
Сушёный киви — тонкие, почти прозрачные ломтики киви, плода культурных сортов тропической древовидной лианы рода Актинидия. Их получают путем высушивания при температуре, позволяющей сохранить большую часть полезных свойств свежего продукта.
Советы
СОВЕТ №1
Перед сушкой киви тщательно промойте фрукты под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды. Затем нарежьте их на тонкие ломтики, чтобы обеспечить равномерную сушку.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и сохранения яркого цвета киви перед сушкой можно замочить ломтики в растворе лимонного сока и воды на 10-15 минут. Это также поможет предотвратить окисление.
СОВЕТ №3
Сушите киви в хорошо проветриваемом помещении или используйте дегидратор, если он у вас есть. При сушке в духовке устанавливайте низкую температуру (около 50-60°C) и оставляйте дверцу немного приоткрытой для выхода влаги.
СОВЕТ №4
Храните сушеные киви в герметичных контейнерах или вакуумных пакетах в темном и прохладном месте. Это поможет сохранить их вкус и питательные вещества на более длительный срок.
