Секреты приготовления стейка из тунца на гриле

Стейк из тунца на гриле — это не только изысканное блюдо, но и источник полезных веществ: омега-3 жирных кислот, белков и витаминов. В этой статье мы расскажем, как правильно выбирать тунца для гриля, поделимся секретами маринования и предложим популярные рецепты. Узнав эти тонкости, вы сможете удивить близких кулинарными шедеврами, которые легко готовятся и радуют вкусом.

Как выбрать и подготовить тунца

Поскольку мясо этой рыбы обладает низким содержанием жира, оно склонно быстро пересыхать. Поэтому крайне важно начать готовку сразу после покупки. Качество готового блюда во многом зависит от того, насколько удачно вы выбрали рыбу в магазине.

Если вы планируете приобрести филе, в первую очередь обратите внимание на его цвет. Свежая рыба имеет насыщенный тёмно-красный оттенок, а структура волокон и интенсивность окраски должны быть однородными. Появление пятен и разводов указывает на то, что срок хранения рыбы истекает или уже истек.

При покупке целой тушки выбирайте экземпляры весом не более 2 килограммов. Кожа должна быть светлой, без повреждений и пятен, а сама рыба должна излучать яркий запах океана.

Максимальный срок хранения тунца в холодильнике составляет 2-3 дня, а для филе этот срок еще короче, так как мясо быстро теряет влагу и вкусовые качества. Самая нежная и вкусная часть тунца находится в области брюшка, где содержится наибольшее количество жира. Это стоит учесть тем, кто придерживается принципов здорового питания.

Перед тем как выбрать рецепт для приготовления тунца на гриле, необходимо правильно подготовить рыбу. Если она замороженная, размораживать её следует при комнатной температуре, избегая таких методов, как горячая вода или микроволновая печь.

Следующий шаг – это очистка тунца: потрошение, удаление плавников и жабр, промывание под проточной водой и просушивание с помощью бумажных полотенец.

Приготовление стейка из тунца на гриле требует не только навыков, но и знания некоторых секретов. Эксперты в области кулинарии подчеркивают важность выбора свежего тунца, который должен иметь яркий цвет и упругую текстуру. Перед жаркой рыбу рекомендуется замариновать в смеси оливкового масла, лимонного сока и специй, что придаст ей дополнительный вкус и аромат.

Оптимальная температура гриля — высокая, чтобы быстро запечатать соки внутри стейка и получить аппетитную корочку. Время приготовления не должно превышать 2-3 минут с каждой стороны, чтобы сохранить нежность и сочность мяса. Также важно дать стейку отдохнуть несколько минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились. Следуя этим рекомендациям, можно добиться идеального результата и порадовать гостей изысканным блюдом.

ТУНЕЦ НА ГРИЛЕ . Лучший рецепт стейка тунца за 1 минуту !

Маринование

Тунец относится к семейству скумбриевых, однако, в отличие от скумбрии, которая считается жирной рыбой, тунец является её антиподом. С кулинарной точки зрения это означает, что для того чтобы приготовить аппетитный стейк из тунца на гриле, мясо желательно предварительно замариновать. Это не только добавляет разнообразие вкусов, но и помогает размягчить плотные мышечные волокна, что делает готовое блюдо более сочным и нежным.

Существует множество рецептов маринадов для гриля с тунцом, и мы рады представить вам несколько из самых популярных.

Готовим стейки из филе тунца на гриле с GRILI

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении стейка из тунца на гриле:

1. Маринование для улучшения вкуса: Тунца часто маринуют перед приготовлением, чтобы подчеркнуть его естественный вкус. Популярные ингредиенты для маринада включают соевый соус, лимонный сок, имбирь и чеснок. Однако важно не переусердствовать с маринованием, чтобы не перебить нежный вкус рыбы.

2. Идеальная температура: Для достижения идеального результата стейк из тунца следует готовить на высоком огне. Внутренняя температура стейка должна достигать 50-55°C для средней прожарки (medium rare). Это позволяет сохранить сочность и текстуру рыбы, а также предотвратить пересушивание.

3. Секрет “корочки”: Чтобы получить аппетитную корочку на стейке из тунца, важно предварительно разогреть гриль до высокой температуры и не переворачивать рыбу слишком часто. Достаточно обжарить стейк с каждой стороны по 1-2 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка, сохранив внутри нежную текстуру.

5 ПРАВИЛ приготовления стейка из Тунца с овощами гриль|Рецепт| Redmond SteakMaster RGM-m805

Рецепт простого маринада

В качестве основной жидкости используется соевый соус. Для приготовления смеси возьмите 1 столовую ложку соуса и соедините его с соком, выжатым из половины лимона. Затем добавьте мелко нарезанный укроп, а также по щепотке кориандра и черного перца. Соль добавлять не стоит, так как соус уже обладает достаточной соленостью.

Маринад с тимьяном

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 15 мл соевого соуса;
• 15 мл растительного (оливкового) масла;
• 30 мл лимонного сока;
• 5 г сухого тимьяна или одна веточка свежего;
• 8-10 г молотого перца (можно использовать смесь);
• 1 чайная ложка мёда.

Смешиваем все ингредиенты до получения однородной густой массы и помещаем в неё стейки тунца.

Чесночный маринад

Ингредиенты:

• 50 мл лимонного сока;
• 25 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка сухого тимьяна;
• 3-4 зубчика чеснока.

Измельчите чеснок и объедините его с остальными ингредиентами. Замаринуйте рыбу в получившейся смеси.

Как в домашних условиях приготовить стейк тунца на гриле

Тунец – это не только вкусная, но и довольно требовательная рыба в процессе приготовления. Существует ряд нюансов, которые стоит учитывать при жарке стейков, будь то на гриле, электрогриле, специальной сковороде или в духовке с нужной функцией.

Тунец по-итальянски

Этот рецепт был щедро представлен в открытом доступе известным шеф-поваром Джейми Оливером. Для того чтобы приготовить итальянский стейк из тунца на сковороде-гриль, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стейка весом по 180-200 г;
• 200 г томатов;
• 80 г маслин;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 мл оливкового масла;
• свежий базилик (по возможности);
• 3 анчоуса;
• 1 ч. л. орегано в порошке;
• крупная соль;
• перец.

Сначала разогреваем сковороду-гриль и добавляем немного оливкового масла. Приправляем стейки тунца солью и перцем, затем обжариваем их по 2 минуты с каждой стороны. После этого откладываем стейки в сторону и приступаем к приготовлению соуса.

Нарезаем маслины на небольшие кусочки, мелко рубим чеснок и нарезаем томаты дольками. Базилик также измельчаем, лучше всего это делать руками.

Добавляем на сковороду немного масла, выкладываем чеснок и маслины, обжариваем в течение 2 минут. Затем добавляем помидоры и продолжаем готовить еще 5 минут.

Рубим анчоусы и добавляем их в сковороду, затем выжимаем сок из половины лимона и добавляем его вместе с базиликом. Готовим еще 5 минут.

В готовый соус помещаем стейки и обжариваем их еще 2 минуты. Подаем блюдо с овощами.

Стейк тунца на гриле в фольге

Приготовить вкусного свежемороженого тунца в электрогриле – отличная идея, особенно когда в сезон свежих трав. Использование фольги для запекания сделает блюдо ароматным и сочным.

Для этого рецепта нам понадобятся:

• 500 г филе тунца;
• 20 мл соевого соуса;
• 10 мл бальзамического уксуса;
• 1 ст. л. свежей кинзы (можно заменить кориандром, порвав на мелкие кусочки);
• столько же зелёного орегано, также нарезанного или порванного на мелкие фрагменты;
• 30 мл оливкового масла;
• 1 лимон;
• 15 мл лимонного сока;
• соль, перец по вкусу.

Для маринования тунца в гриле начнём с приготовления соуса: смешиваем оливковое масло, соевый соус, мелко нарезанные травы, лимонный сок и уксус. Порционные кусочки тунца помещаем в маринад и оставляем на 30 минут для настаивания.

Тем временем разогреваем гриль. Замаринованную рыбу выкладываем на лист фольги, заворачиваем и помещаем на решётку. Запекаем с закрытой крышкой. Время жарки филе составляет 2-3 минуты с каждой стороны, однако продолжительность может варьироваться в зависимости от температуры вашего электрогриля, поэтому лучше использовать максимальный режим.

Стейки можно подавать прямо в фольге, аккуратно выложив их на тарелки и слегка развернув.

Пищевая ценность тунца, приготовленного на гриле

Во-первых, мясо тунца само по себе является низкокалорийным, а при приготовлении на гриле оно становится чуть более калорийным, но значительно вкуснее. Как и любая другая морская рыба, тунец богат белками, а также содержит множество микроэлементов и витаминов. Существует мнение, что крупные и зрелые особи накапливают в своем мясе вредные вещества, поэтому мы рекомендуем выбирать рыбу весом не более 2 кг. Однако в таких странах, как США, Япония и в Европе, чем больше размер рыбы, тем выше цена на ее мясо, так что подобные опасения можно считать преувеличенными.

Что касается пищевой ценности, то, как уже упоминалось, основную часть составляют полезные белки – их в 100 г продукта содержится 20 г, жиров – 7 г, углеводов – 5 г.

Калорийность тунца, приготовленного на гриле, примерно сопоставима с калорийностью говяжьего стейка – 140 ккал. Поэтому это блюдо подойдет как тем, кто следит за своим весом, так и детям.

Тунец – это рыба, которая выделяется среди других. Уже этот факт побуждает попробовать ее в приготовлении, но особенно вкусными и полезными окажутся блюда, жаренные на гриле. Если следовать советам известных шеф-поваров, вы можете быть уверены, что результаты ваших кулинарных экспериментов не разочаруют вас.

Советы по подаче и гарнирам к стейку из тунца

Правильная подача стейка из тунца может значительно повысить его вкусовые качества и сделать блюдо более привлекательным. Вот несколько советов, которые помогут вам создать идеальное сочетание для вашего стейка.

1. Выбор гарниров: Стейк из тунца отлично сочетается с легкими и свежими гарнирами. Попробуйте подать его с салатом из свежих овощей, который может включать помидоры, огурцы, авокадо и зелень. Легкая заправка из оливкового масла, лимонного сока и бальзамического уксуса подчеркнет вкус рыбы.

2. Овощи на гриле: Гриль — это отличный способ приготовления овощей, которые можно подать вместе со стейком. Попробуйте запечь на гриле спаржу, перец, цукини или баклажаны. Они не только добавят цвет на тарелку, но и прекрасно дополнят вкус тунца.

3. Соусы и дипы: Соусы могут значительно обогатить вкус стейка из тунца. Попробуйте подать его с соусом терияки, соевым соусом с добавлением имбиря или острым соусом на основе чили. Также можно предложить соус из авокадо или йогуртовый соус с зеленью, который добавит свежести.

4. Цитрусовые акценты: Лимон или лайм — отличные компаньоны для тунца. Вы можете подать дольки цитрусовых рядом со стейком или сбрызнуть его соком перед подачей. Это добавит яркости и освежит вкус блюда.

5. Упаковка в листья: Для создания оригинальной подачи можно завернуть стейк в листья салата или шпината. Это не только красиво, но и удобно для еды. Такой подход также позволяет добавить дополнительные текстуры и вкусы.

6. Гарниры из круп: Если вы хотите сделать блюдо более сытным, попробуйте подать стейк с гарниром из киноа, гречки или булгура. Эти крупы отлично впитывают соки и соусы, создавая гармоничное сочетание с рыбой.

7. Украшение тарелки: Не забывайте о визуальной составляющей. Используйте свежие травы, такие как базилик или кинза, для украшения. Яркие цветы съедобных растений также могут добавить эстетики к вашему блюду.

Следуя этим советам, вы сможете не только приготовить вкусный стейк из тунца, но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола. Экспериментируйте с гарнирами и соусами, чтобы найти идеальное сочетание, которое понравится вам и вашим гостям.

Вопрос-ответ

Как приготовить тунец, чтобы он был сочным на гриле?

Разогрейте гриль (газовый, угольный, керамический, электрический) до температуры 210°C. Жарьте стейки тунца с каждой стороны по 2 минуты при температуре 200°C. Сердцевина стейков должна остаться нежно-розовой. Это признак сочности и нежности вашего блюда.

Как правильно мариновать стейк тунца?

Смешиваем в глубокой миске одну столовую ложку оливкового масла, столовую ложку соевого соуса, мелко рубленный чеснок, сок одного лимона, щепотку перца и соли. Даём настояться. Тунец — 5 шт. Выкладываем стейки тунца в миску с маринадом и хорошо пропитываем рыбу этой смесью.

Сколько времени жарить тунца на гриле?

Выкладываем рыбу на решетку гриля. Жарить будем по 3–4 минуты с каждой стороны для получения средней прожарки.

Как правильно жарить стейки из тунца?

Чтобы правильно жарить стейки из тунца, сначала разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Стейки должны быть толщиной около 2-3 см и желательно комнатной температуры. Обжаривайте их по 1-2 минуты с каждой стороны для средней прожарки, оставляя центр слегка розовым. Приправьте солью и перцем перед жаркой, а по желанию добавьте лимонный сок или соевый соус для дополнительного вкуса. Не пережаривайте, чтобы сохранить сочность и текстуру рыбы.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежий тунец. При покупке стейков из тунца обращайте внимание на цвет и запах. Свежий тунец должен иметь яркий розовый или красный цвет и не должен иметь неприятного запаха. Лучше всего покупать рыбу у проверенных продавцов или в специализированных магазинах.

СОВЕТ №2

Маринуйте стейк перед приготовлением. Для улучшения вкуса и текстуры тунца рекомендуется замариновать его на 30-60 минут в смеси оливкового масла, лимонного сока, соевого соуса и специй. Это поможет подчеркнуть вкус рыбы и сделать ее более сочной.

СОВЕТ №3

Готовьте на хорошо разогретом гриле. Перед тем как положить стейки на гриль, убедитесь, что он хорошо разогрет. Это поможет создать аппетитную корочку и предотвратит прилипание рыбы к решетке. Готовьте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны для достижения средней прожарки.

СОВЕТ №4

Дайте стейкам отдохнуть после приготовления. После того как вы сняли тунца с гриля, дайте ему отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, сделав его более нежным и вкусным при нарезке.