Шампиньоны — универсальный продукт для мангала. В этой статье представлены простые рецепты маринования, которые разнообразят шашлычное меню. Узнайте, как замариновать грибы с соевым соусом, сметаной и винным уксусом, а также секреты жарки шампиньонов в фольге с сыром и овощами. Эти советы помогут вам приготовить незабываемые блюда для пикника.
Как замариновать шампиньоны для шашлыка
Шампиньоны можно мариновать как целиком, так и отдельно шляпки. При этом второй вариант позволяет получить более нежные и сочные грибы. Существует два основных метода маринования: горячий и холодный.
Горячий маринад представляет собой процесс засолки шампиньонов в рассоле с добавлением уксуса и сахара. Это более сложный рецепт, поэтому его редко используют для шашлыка. Гораздо проще замариновать грибы с помощью любого холодного соуса, например, майонеза, сметаны или белого вина.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что маринованные шампиньоны являются отличным дополнением к шашлыку и могут стать самостоятельным блюдом на мангале. Простота рецептов делает их доступными для любого, даже для начинающих кулинаров. В качестве маринада можно использовать оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи, что придаст грибам насыщенный вкус.
После маринования шампиньоны следует нанизать на шампуры и жарить на углях до золотистой корочки. Важно не передерживать их на огне, чтобы сохранить сочность. По мнению экспертов, такие грибы идеально сочетаются с мясом и овощами, создавая гармоничное сочетание на праздничном столе. Кроме того, они легко усваиваются и являются полезным источником белка.
Шампиньоны на мангале: рецепт маринада с майонезом
Шампиньоны, приготовленные на мангале с майонезом, станут отличной закуской к любому мясному блюду. Для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г;
- майонез – 100 г;
- соль и паприка – по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик;
- соевый соус – 1 столовая ложка;
- молотый перец – по вкусу.
Грибы следует тщательно промыть, при необходимости обрезать ножки и обсушить с помощью бумажного полотенца. Чеснок очищают и пропускают через пресс. Получившуюся чесночную массу смешивают с майонезом, добавляют соль, перец и паприку. Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной массы, после чего обильно покрывают грибы этой смесью.
Время жарки шампиньонов на мангале зависит от температуры углей. В среднем, процесс занимает около 15 минут. За это время грибы успевают покрыться аппетитной золотистой корочкой.
| Рецепт | Время маринования | Ингредиенты |
|---|---|---|
| Быстрый маринад для шашлыка | 30 минут | Шампиньоны, соевый соус, растительное масло, чеснок, черный перец |
| Классический маринад для шашлыка | 2-4 часа | Шампиньоны, лук, уксус, растительное масло, соль, перец, зелень |
| Маринад с горчицей для жарки на мангале | 1 час | Шампиньоны, горчица, мед, растительное масло, тимьян, розмарин |
| Маринад с лимоном для жарки на мангале | 30 минут | Шампиньоны, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, орегано |
| Маринад с бальзамическим уксусом для шашлыка | 1-2 часа | Шампиньоны, бальзамический уксус, оливковое масло, чеснок, базилик |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о мариновании шампиньонов и их приготовлении на мангале:
-
Быстрое маринование: Шампиньоны можно замариновать всего за 30 минут. Для этого достаточно смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и специи. Это позволяет сохранить их свежесть и текстуру, а также придаёт насыщенный вкус, который раскрывается при жарке на мангале.
-
Польза грибов: Шампиньоны не только вкусные, но и полезные. Они содержат много витаминов (например, витамины группы B и D), минералов и антиоксидантов. Приготовление их на мангале сохраняет большинство питательных веществ, что делает шашлык из шампиньонов не только вкусным, но и полезным блюдом.
-
Универсальность маринадов: Шампиньоны отлично впитывают ароматы, поэтому можно экспериментировать с различными маринадами. Попробуйте использовать соевый соус, мед, горчицу или даже йогурт в качестве основы. Это позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания, которые удивят ваших гостей на пикнике.
Шампиньоны на мангале: рецепт с соевым соусом
Шампиньоны, приготовленные на мангале с соевым соусом, становятся особенно аппетитными и сочными, идеально дополняя стейки и морепродукты, приготовленные на гриле. Для создания маринада для грибов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г;
- соевый соус – 2 столовые ложки;
- мёд – 1 столовая ложка;
- растительное масло – по вкусу.
Сначала тщательно смешайте растительное масло с мёдом, а затем постепенно введите соевый соус. Если вы хотите добавить остроты, можно использовать молотый перец или паприку. Грибы обильно покройте маринадом и оставьте на несколько часов в прохладном месте.
Читайте также:
После завершения маринования, не дожидаясь разморозки, разместите шампиньоны на раскалённых углях и готовьте их в течение 15-20 минут. Грибы будут готовы, когда на их поверхности появится аппетитная золотистая корочка.
Шампиньоны в беконе на мангале
Для приготовления лучше выбирать грибы одинакового размера. Чем крупнее шляпки, тем лучше. Блюдо готовится одновременно с беконом, что позволяет использовать его как основное угощение или в качестве гарнира. Рецепт маринада для шампиньонов на гриле включает следующие ингредиенты:
- полоски бекона – около 200 граммов;
- шампиньоны – 400 граммов;
- соль и перец – по вкусу.
Это один из самых простых методов маринования шампиньонов или других грибов. Достаточно щедро натереть их солью и оставить на несколько часов в холодильнике.
После этого грибы достают и каждый оборачивают заранее подготовленной тонкой полоской бекона. Закрепить можно с помощью шпажки или колечка лука. Выложите на решетку для гриля и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Фаршированные грибы шампиньоны на мангале
Наиболее аппетитный маринад для шампиньонов можно получить, если предварительно нафаршировать их мясом или другими овощами. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г;
- помидор – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сырокопченая колбаса – 60 г;
- майонез – 100 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль и перец по вкусу.
Для того чтобы приготовить шампиньоны на мангале, необходимо очистить шляпки и удалить ножки. Не спешите выбрасывать ножки – их можно обжарить вместе с остальными грибами и добавить в финальное блюдо.
Чеснок следует натереть на терке, а лук нарезать тонкими ломтиками. Вместе с шляпками грибов лук и чеснок помещают в целлофановый пакет, добавляют майонез, специи и аккуратно перемешивают.
-
Читайте также:
Тем временем нарезаем колбасу и помидор мелкими кубиками. Также шинкуем петрушку и зеленый лук. Начинку обжариваем на небольшом огне в течение 10-15 минут. Затем аккуратно выкладываем ее на шляпки грибов и запекаем на гриле в течение 15 минут.
Шампиньоны на костре
Как правильно пожарить шампиньоны на открытом огне, чтобы они получились вкусными и быстро приготовленными? Вот несколько полезных рекомендаций:
- Выбирайте грибы для гриля одинакового размера, без видимых повреждений и признаков порчи.
- Чтобы шампиньоны были особенно сочными, регулярно смазывайте их оливковым или другим растительным маслом, чтобы избежать пересыхания.
- Для того чтобы грибы не соскальзывали с шампуров, используйте плоские лезвия.
Готовить шампиньоны следует от 5 до 15 минут, в зависимости от размера шляпки.
Как замариновать шампиньоны для шашлыка в масле
Для приготовления шашлыка из шампиньонов на мангале можно использовать любое масло, включая виноградное или подсолнечное. Однако наилучшим вариантом для жарки на углях считается оливковое масло.
Чтобы начать, тщательно промойте и очистите грибы, затем обсушите их с помощью бумажного полотенца. После этого натрите шампиньоны маслом и посолите, оставив их на 10-15 минут для того, чтобы они впитали ароматы. В процессе жарки рекомендуется дополнительно смазывать грибы маслом, чтобы предотвратить их пересыхание.
Шампиньоны с сыром на мангале
Сыр – отличный способ добавить новые оттенки вкуса к шашлыку из шампиньонов. Нет необходимости в мариновании грибов: достаточно замочить их в сливочном масле на несколько часов, при этом можно добавить специи по своему вкусу. Идеально подойдут соль и паприка.
В шляпки шампиньонов помещают небольшие кусочки твердого сыра. Рекомендуется выбирать сорта с ярко выраженным ароматом, но без плесени. Грибы размещают на решетке и обжаривают до появления аппетитной хрустящей корочки.
-
Читайте также:
Шампиньоны в фольге на мангале
Многие интересуются, как правильно приготовить шампиньоны в фольге, ведь именно этот способ позволяет сохранить их аромат и сочность. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- грибы – 400 г;
- сметана – 100 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень – по вкусу;
- перец и соль – по вкусу.
Сначала чеснок нужно натереть на тёрке, затем добавить к нему мелко нарезанную зелень и специи, после чего всё залить сметаной. В получившийся маринад помещаем грибы и, не дожидаясь, пока они начнут сохнуть, отправляем их на гриль. В процессе жарки можно добавлять немного маринада, чтобы шампиньоны были ещё более сочными.
Сметанный маринад для шампиньонов на мангале
Ингредиенты для сметанного маринада для шампиньонов на гриле:
- шампиньоны – 400 г;
- сметана – 150 мл;
- лук – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- паприка – 1 ч. л.;
- соль и молотый перец – по вкусу.
Приготовление шампиньонов на шампурах в сметанном маринаде может показаться сложным, поэтому лучше всего смешать все ингредиенты маринада и вылить их в фольгу, добавив туда же грибы. Таким образом, шампиньоны запекутся всего за 15 минут и сохранят свою сочность.
Маринуем шампиньоны в винном уксусе
Шампиньоны, маринованные в уксусе, обладают ярким вкусом и менее калорийны по сравнению с грибами, приготовленными в масле. Этот рецепт подходит как для гриля, так и для запекания в духовке. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г;
- розмарин – 15 г;
- соль и перец – по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик;
- винный уксус – 120 мл;
- оливковое масло – 50 мл.
Сначала в кастрюле доведите воду до кипения, добавьте оливковое масло и варите очищенные грибы в течение 10-15 минут. Чеснок предварительно натрите на мелкой терке, а розмарин нарежьте. В небольшой миске соедините шампиньоны с горячим маринадом, добавьте чеснок, уксус и специи. Дайте настояться в течение 2 часов, после чего обжарьте на мангале.
Таким образом, маринованные шампиньоны станут отличным дополнением к блюдам на гриле и прекрасно сочетаются с различными маринадами — от сметаны до винного уксуса. При желании грибы можно нафаршировать сыром или другими овощами, что создаст замечательную закуску к мясу или рыбе на мангале.
Шампиньоны с пряными травами на мангале
Шампиньоны – это универсальный продукт, который отлично подходит для приготовления на мангале. Их нежная текстура и способность впитывать ароматы делают их идеальным дополнением к мясным блюдам. Для того чтобы шампиньоны раскрыли свой вкус и аромат, их стоит замариновать с пряными травами перед жаркой. Рассмотрим, как это сделать.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов
- 3-4 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка черного перца
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- 1 ч. ложка сушеного базилика
- Сок одного лимона
Приготовление маринада:
Для начала подготовьте маринад. В глубокой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль, черный перец и пряные травы. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Пряные травы, такие как орегано и базилик, придадут шампиньонам насыщенный аромат и вкус.
Подготовка шампиньонов:
Шампиньоны необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. После этого аккуратно обсушите их бумажным полотенцем. Если грибы крупные, их можно разрезать на половинки или четвертинки, чтобы они лучше пропитались маринадом.
Маринование:
Поместите подготовленные шампиньоны в миску с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждый гриб был покрыт смесью. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на 30-60 минут. Это время достаточно, чтобы грибы впитали ароматы и стали более насыщенными по вкусу.
Жарка на мангале:
После маринования шампиньоны готовы к жарке. Разогрейте мангал до средней температуры. Для удобства можно использовать шампуры или решетку для гриля. Если вы используете шампуры, насаживайте грибы на них, оставляя небольшие промежутки между ними для равномерного прогрева.
Жарьте шампиньоны на мангале, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Обычно на это уходит около 10-15 минут. Готовые грибы должны быть золотистыми и мягкими внутри. Не забудьте следить за тем, чтобы они не подгорели.
Подача:
Готовые шампиньоны можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Их можно украсить свежей зеленью и подать с соусом на основе сметаны или йогурта. Пряные шампиньоны на мангале – это отличное дополнение к любому шашлыку, которое порадует ваших гостей и сделает пикник незабываемым.
Вопрос-ответ
Какой самый вкусный маринад для шампиньонов на мангале?
Самый простой способ. Для простейшего маринада смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, два раздавленных зубчика чеснока, чайную ложку морской соли, молотый перец и щепотку сухого розмарина. Если при жарке на мангале добавить к шампиньонам дольки сладкого перца, цукини или баклажаны, получится отличное ассорти.
В чем лучше мариновать шампиньоны?
Мариновать шампиньоны несложно, потому что они сочетаются со всеми типичными консервантами. Их можно мариновать с добавлением лука, уксуса, лимонного сока, соевого соуса, горчицы или майонеза. К ним также подходят практически все специи — например, можно замариновать их с готовой приправой для огурцов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед маринованием шампиньонов обязательно тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Это поможет улучшить вкус и текстуру грибов, а также предотвратит попадание нежелательных частиц в готовое блюдо.
СОВЕТ №2
Для маринования используйте не только уксус, но и лимонный сок или соевый соус. Эти ингредиенты придадут шампиньонам особую кислинку и глубину вкуса, что сделает их еще более аппетитными на мангале.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление чеснока, черного перца, паприки или прованских трав в маринад значительно обогатит вкус грибов. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти идеальный для себя вариант.
СОВЕТ №4
При жарке шампиньонов на мангале используйте решетку или специальные шампуры, чтобы грибы не проваливались между прутьями. Это поможет сохранить их целостность и предотвратит потерю сока, что сделает их более сочными и вкусными.
