Приготовление сушёного имбиря в домашних условиях

Имбирь — популярная пряность и мощное средство для здоровья с множеством полезных свойств. Приготовление сушёного имбиря в домашних условиях сохраняет витамины и минералы, а также позволяет использовать его в кулинарии и народной медицине. В этой статье рассмотрим методы сушки имбиря: естественный способ, духовка, электросушилка, аэрогриль и микроволновка. Также обсудим правила хранения сушёного имбиря и его применение в повседневной жизни, что разнообразит вашу кухню.

Для чего сушить имбирь

Свежий имбирь отличается менее выраженной остротой, но обладает более насыщенным ароматом по сравнению с сушёным корнем, который имеет ярко выраженный пряный и жгучий вкус. Обычно свежий имбирь добавляют в закуски и первые блюда, тогда как порошок используется в качестве специи для выпечки и приготовления тушёного мяса.

На полках магазинов часто можно встретить сушёный имбирь с различными добавками, что вызывает недоверие у покупателей. Приготовление имбиря в домашних условиях позволяет хозяйкам контролировать весь процесс сушки, что гарантирует высокое качество продукта. Это особенно важно, если имбирь планируется использовать для профилактики или лечения заболеваний, особенно у детей.

Приготовление сушёного имбиря в домашних условиях вызывает интерес у многих кулинаров и любителей здорового питания. Эксперты отмечают, что этот процесс не только позволяет сохранить полезные свойства корня, но и дает возможность контролировать качество конечного продукта. Для сушки имбиря рекомендуется использовать свежие корни, которые предварительно очищаются и нарезаются тонкими ломтиками. Затем их можно сушить в духовке при низкой температуре или на воздухе, что позволяет сохранить аромат и вкус.

Специалисты подчеркивают, что сушёный имбирь может стать отличным дополнением к чаям, десертам и даже мясным блюдам. Кроме того, он обладает множеством полезных свойств, включая противовоспалительное и антиоксидантное действие. Однако важно помнить, что при сушке следует избегать высокой температуры, чтобы не потерять ценные витамины. В целом, процесс приготовления сушёного имбиря в домашних условиях является доступным и полезным занятием, которое может обогатить рацион и улучшить здоровье.

Как сушить имбирь

Полезные свойства

По своему составу сушёный имбирь практически не отличается от свежего. Однако учёные отмечают, что в процессе сушки уменьшается количество эфирных масел и витамина С.

С давних времён известны его целебные свойства:

• способствует заживлению;
• обладает антибактериальным действием;
• имеет противовоспалительный эффект;
• стимулирует потоотделение;
• действует как спазмолитик;
• помогает при болях.

Имбирь используется для улучшения состояния внутренних органов благодаря минералам и множеству витаминов, содержащихся в его составе. Эти компоненты положительно влияют на функционирование нервной, сердечно-сосудистой, репродуктивной и эндокринной систем.

Важно! Свежий имбирь более эффективно проявляет свои свойства при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, в то время как порошок лучше помогает при простудах, а также для снятия спазмов и болей.

Многие используют сушёный имбирь для приготовления чая, который отлично справляется с первыми признаками простуды. Этот напиток также способствует борьбе с лишним весом, нормализуя внутриклеточные процессы и улучшая состояние кожи и волос.

Этап приготовления	Действие	Важные замечания
Подготовка имбиря	Тщательно вымойте и очистите корень имбиря от кожуры.	Используйте щетку для овощей для удаления грязи.
Нарезка	Нарежьте имбирь тонкими ломтиками (около 2-3 мм толщиной) или натрите на терке.	Тонкая нарезка обеспечит равномерное высыхание.
Бланширование (необязательно)	Опустите нарезанный имбирь в кипящую воду на 1-2 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде.	Бланширование помогает сохранить яркий цвет и предотвращает потемнение.
Сушка	Разложите нарезанный имбирь на решетке или противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушите в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре (3-7 дней) или в дегидраторе (при температуре 50-60°C, 4-6 часов).	Регулярно переворачивайте имбирь для равномерного высыхания.
Хранение	Храните высушенный имбирь в герметичном контейнере в темном, сухом и прохладном месте.	Правильное хранение поможет сохранить аромат и полезные свойства имбиря.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении сушёного имбиря в домашних условиях:

1. Польза для здоровья: Сушёный имбирь сохраняет многие полезные свойства свежего корня, включая противовоспалительные и антиоксидантные эффекты. Он может помочь при простудах, улучшить пищеварение и облегчить тошноту.

2. Методы сушки: Сушить имбирь можно несколькими способами: в духовке, на солнце или в дегидраторе. При сушке в духовке важно устанавливать низкую температуру (около 50-60°C) и оставлять дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха, чтобы избежать перегрева.

3. Хранение и использование: Сушёный имбирь можно хранить в герметичной упаковке в тёмном и сухом месте до года. Его можно использовать в различных блюдах, добавляя в чаи, выпечку или карри, а также в качестве приправы для маринадов.

Как сушить имбирь

Противопоказания

Медицинские специалисты рекомендуют не превышать суточную норму, которая составляет 1 чайную ложку сухого порошка. Это связано с тем, что в его составе присутствуют компоненты, которые могут быть в значительных количествах. Избыточное потребление определённых минералов может привести к аллергическим реакциям, а также вызвать такие неприятные симптомы, как диарея, тошнота и рвота.

Существуют и противопоказания к использованию этой пряности:

• острые заболевания желудочно-кишечного тракта;
• высокая температура;
• серьёзные сердечно-сосудистые заболевания.

Также не рекомендуется употреблять сухой имбирь во время беременности и грудного вскармливания, а также добавлять его в рацион детям младше 3 лет.

Калорийность сушёного имбиря

Энергетическая ценность	Протеины	Жиры	Углеводы
347,0 ккал	9,1 г	6,0 г	70,8 г

Какой корень годится для сушки

Имбирь, который вырастили на своем приусадебном участке, начинают выкапывать, когда стебель меняет цвет с зеленого на желтый, а листья начинают осыпаться. Корни тщательно промывают и сушат под прямыми солнечными лучами в течение нескольких часов. Такой продукт называют «черным» из-за метода обработки.

В магазинах можно встретить «белый» имбирь, который проходит процесс вымачивания в растворе извести или синильной кислоты. При выборе пряности стоит обратить внимание на следующие характеристики качественного товара:

• цвет корня должен быть бежевым, с тонкой кожицей, без повреждений, вмятин и плесени;
• следует выбирать только упругий имбирь;
• в разрезе мякоть должна быть белой;
• у крупных плодов содержится больше полезных веществ и эфирных масел.

Важно помнить, что если мякоть имбиря имеет желтоватый оттенок, это свидетельствует о том, что он потерял значительную часть своих полезных свойств.

Подготовка к сушению

Подготовка имбиря начинается с его тщательного промывания под струей холодной воды. Особое внимание стоит уделить продукту, купленному в магазине, так как его следует промывать не менее 10 минут, чтобы удалить остатки обработки. После этого необходимо аккуратно срезать выпуклые участки с помощью острого ножа.

Вопрос о том, нужно ли очищать имбирь перед сушкой, до сих пор вызывает споры среди специалистов. Дело в том, что в кожуре растений содержится множество полезных веществ. Поэтому, если вы решите снять кожуру, делайте это очень тонким слоем.

Наиболее распространенные методы очистки имбиря:

• Металлическая мочалка. Замочите корень в холодной воде на несколько минут, а затем аккуратно протрите его новой мочалкой из тонкой проволоки. Не стоит слишком усердствовать, чтобы не повредить пряность.
• Столовая ложка. Удерживая имбирь одной рукой, снимайте кожицу тонким слоем ложкой, держа её в другой руке.
• Нож или бритва. С помощью этих инструментов можно лишь скоблить поверхность корня, не очищая его, как картошку.
• Овощечистка. Рекомендуется использовать новый слайсер, чтобы снимать кожуру легкими движениями, не превышающими толщину 1 мм.
• Зубная щётка. Используйте щётку с жёсткой щетиной, чтобы аккуратно тереть поверхность корнеплода и равномерно снимать только верхний слой.

После этого остается лишь измельчить продукт для сушки. Обычно имбирь нарезают колечками или пластинами толщиной не более 4 мм. Некоторые хозяйки предпочитают натирать корень на терке.

Способы сушки корневища на зиму

Имбирь можно высушить в домашних условиях как естественным методом, так и с помощью кухонной техники, что значительно ускоряет процесс удаления влаги. У каждого из этих способов есть свои нюансы, на которые стоит обратить внимание.

Как засушить имбирь естественным способом

Естественная сушка имбиря помогает сохранить максимальное количество полезных веществ и практически не требует активного вмешательства человека. Важно выбрать тёплое и хорошо проветриваемое место, чтобы избежать порчи продукта.

Летом сушку обычно проводят на свежем воздухе, а в осенне-зимний период подойдут балкон, подоконник или рядом с отопительными приборами. Подготовленный корень следует нарезать тонкими ломтиками и разложить их на противнях, предварительно застеленных пергаментной бумагой. Между кусочками необходимо оставлять небольшие промежутки, чтобы предотвратить их слипание.

Важно! Не рекомендуется сушить имбирь под прямыми солнечными лучами, так как на поверхности ломтиков быстро образуется корочка, которая затрудняет испарение влаги из мякоти.

Имбирь следует разместить в затенённом месте и накрыть марлей для защиты от насекомых, периодически переворачивая ломтики и проверяя их готовность. Когда имбирь станет ломким и перестанет гнуться, его можно будет убрать на хранение.

Как правильно высушить имбирь в духовке

Использование кухонной техники для сушки значительно ускоряет процесс, однако требует от хозяйки внимательности, так как есть риск подгорания кусочков. Подготовленный корень имбиря следует равномерно распределить в один слой на противне, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Затем помещаем продукт в духовку, которая должна быть разогрета до 50°С. Важно, чтобы дверца оставалась немного приоткрытой.

Сушим имбирь в духовке на протяжении 2,5 часов, переворачивая пластины каждые 30 минут. После этого необходимо увеличить температуру до 70°С и дождаться полной готовности. Процесс дегидратации можно ускорить, активировав режим конвекции.

Совет! Некоторые хозяйки, тщательно промыв корень имбиря, натирают его на крупной терке в неочищенном виде, а затем сушат в духовке, распределяя по противню тонким слоем. Этот метод идеально подходит, если в дальнейшем планируется хранение пряности в виде порошка.

Как приготовить сушёный имбирь в электросушилке

Сушка имбиря с помощью электросушилки – это наиболее распространённый метод. Подготовка корня не отличается от других способов. Ломтики размещают на специальных решётках, устанавливаемых в сушилку, оставляя между ними небольшие промежутки.

Процесс сушки осуществляется при температуре 60°С. Важно периодически менять местами решётки и переворачивать ломтики, чтобы они равномерно теряли влагу. Время сушки может варьироваться от 7 до 9 часов и зависит от мощности устройства.

Как сделать сушёный имбирь в аэрогриле

Сушка в аэрогриле при максимальной мощности обдува и температуре 70°С займет всего 2 часа. При этом важно подложить зубочистку под крышку, чтобы обеспечить выход влаги.

Однако стоит учитывать, что в данной технике существует риск передержать пряности, что может сделать их трудными для измельчения в порошок и последующего использования.

Обратите внимание! Не рекомендуется оставлять устройство включенным на длительное время без контроля. Это может привести к перегреву, что в свою очередь может вызвать поломку или даже пожар.

Как высушить в микроволновой печи

Микроволновая печь используется не так часто для сушки продуктов, поскольку она не позволяет обрабатывать большие объемы. Чтобы приготовить сублимированный имбирь, необходимо разместить его на плоской стеклянной тарелке в один слой, предварительно накрыв её бумажной салфеткой. Установив мощность на 800 Вт, оставьте имбирь в микроволновке на 15 минут.

Если после этого времени продукт все еще недостаточно высушен, дайте ему остыть и повторите процесс еще на 10 минут или оставьте его при комнатной температуре на ночь.

Как сделать имбирный порошок

Корень имбиря можно высушить и хранить в виде пластинок, используя их по мере необходимости. Однако чаще всего его перерабатывают в порошок. Для этого подойдут блендер, кофемолка или ступка — кусочки корня следует помещать в них небольшими порциями. После измельчения полученный порошок нужно несколько раз просеять, а крупные фракции перемолоть повторно.

Имбирь сушеный своими руками

Сушёный засахаренный имбирь

Сушеный имбирь в сахаре – это изысканное лакомство, которое часто используют для оформления десертов и сладкой выпечки. Его процесс приготовления отличается от сушки корня для добавления в лечебные смеси или горячие блюда. Внешний вид напоминает цукаты.

Приготовление всегда включает сахар, который в данном случае не только выступает в роли консерванта, но и помогает сохранить множество полезных веществ во время термической обработки. Целебные свойства этого продукта остаются, однако его не следует употреблять в больших количествах, чтобы избежать нежелательных эффектов. Для взрослого человека оптимальная норма составляет 4 дольки в день.

Пошаговая инструкция:

1. Промойте корень, слегка очистите его и нарежьте на пластинки толщиной около 2 мм.
2. Чтобы получить сладкий продукт, замочите имбирь в холодной воде на два часа, чтобы убрать горечь.
3. На плите поставьте кастрюлю, налейте в нее воду и добавьте сахар в равных пропорциях.
4. Доведите сироп до кипения, затем добавьте имбирь и варите на медленном огне до тех пор, пока дольки не станут мягкими.
5. Откиньте содержимое на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.
6. Застелите противень пергаментом и равномерно распределите имбирь, чтобы кусочки не соприкасались.
7. Сушите пряность в духовке при температуре 70°С, приоткрыв дверцу и переворачивая дольки каждые 30 минут.

Время сушки зависит от мощности вашей техники.

Совет! Не спешите выливать сироп после варки имбиря в канализацию. Из него можно приготовить ароматный и полезный чай.

Срок хранения сушёного продукта

Сушёные пластины имбиря или его порошок следует хранить в контейнерах из стекла или пластика, которые предназначены для хранения пищевых продуктов. Ёмкость необходимо герметично закрывать, чтобы избежать попадания влаги. В помещении, где хранятся специи, не должно быть резких колебаний температуры.

Срок годности сублимированного имбиря может составлять до трёх лет, в то время как цукаты из него сохранят свою пригодность к употреблению в течение трёх месяцев. Однако периодически стоит проверять пряность на наличие плесени.

Правила употребления сушёного имбиря

Имбирный порошок находит широкое применение в кулинарии, особенно в азиатских странах, но его популярность охватывает и другие регионы мира.

Где его используют:

• в закусках и салатах;
• в первых и вторых блюдах;
• в гарнирах;
• в десертах.

Кроме того, имбирный порошок является важным компонентом многих оздоровительных напитков, которые помогают поддерживать здоровье и используются в лечебных целях.

Важно соблюдать дозировку. Специалисты рекомендуют не превышать 300-500 мл в день, а за один раз не употреблять более 100 мл. Курс лечения обычно длится от 5 до 15 дней, с обязательными перерывами на 10-15 дней.

Для тех, кто интересуется, как использовать имбирный порошок для оздоровления, предлагаются несколько популярных рецептов:

• В 500 мл кипящей воды добавьте 2 столовые ложки сухого имбиря, держите на водяной бане около 20 минут, затем процедите. Напиток можно подсластить мёдом.
• В то же количество кипятка добавьте по 1 чайной ложке имбиря и измельчённого чеснока. Перемешайте, перелите в термос и настаивайте до полного остывания.
• Доведите до кипения 1,5 литра воды, добавьте 3 чайные ложки имбирного порошка и щепотку красного перца, варите на слабом огне около 1 минуты. Снимите с плиты, добавьте несколько листьев мяты. После остывания процедите и влейте 8 столовых ложек лимонного сока.

Начните утро с чашечки полезного кофе, смешав 1 чайную ложку имбиря с 3 столовыми ложками молотых зёрен. Можно добавить 1 чайную ложку корицы и немного какао. Сухие ингредиенты залейте 400 мл горячей воды, доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Перед употреблением можно немного подсластить, добавив сахар по вкусу.

Не составит труда самостоятельно заготовить имбирь на зиму. Он всегда будет под рукой, когда кто-то из семьи почувствует первые признаки простуды или понадобится приготовить вкусное блюдо. Есть ли у вас свои рецепты блюд или напитков с имбирем? Как вы предпочитаете его сушить?

Рецепты с использованием сушёного имбиря

Чай с сушёным имбирём

Чай с сушёным имбирём — это отличный способ насладиться его ароматом и полезными свойствами. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1-2 чайные ложки сушёного имбиря
• 2 стакана воды
• Мёд или сахар по вкусу
• Лимон (по желанию)

Приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Добавьте сушёный имбирь и дайте настояться на медленном огне около 10 минут.
3. Процедите чай через сито, чтобы удалить кусочки имбиря.
4. Добавьте мёд или сахар по вкусу и, если хотите, немного лимонного сока.
5. Подавайте горячим.

Суп с сушёным имбирём

Суп с сушёным имбирём придаст блюду особую пикантность и согреет в холодное время года. Для этого рецепта вам понадобятся:

• 1 литр куриного или овощного бульона
• 1-2 чайные ложки сушёного имбиря
• 1 морковь
• 1 картофель
• 1 луковица
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте лук, морковь и картофель кубиками.
2. В кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и картофель, обжаривайте ещё 5 минут.
4. Влейте бульон и добавьте сушёный имбирь.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-30 минут до готовности овощей.
6. Приправьте солью и перцем по вкусу перед подачей.

Салат с сушёным имбирём

Салат с сушёным имбирём — это лёгкое и полезное блюдо, которое можно быстро приготовить. Вам понадобятся:

• 200 г свежих овощей (огурцы, помидоры, перец)
• 1-2 чайные ложки сушёного имбиря
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Сок лимона по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи кубиками или соломкой.
2. В отдельной миске смешайте оливковое масло, сок лимона, сушёный имбирь, соль и перец.
3. Заправьте овощи получившейся смесью и тщательно перемешайте.
4. Подавайте сразу же, чтобы сохранить свежесть овощей.

Десерт с сушёным имбирём

Сушёный имбирь можно использовать и в десертах, например, в печенье. Для этого вам понадобятся:

• 200 г муки
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 1-2 чайные ложки сушёного имбиря
• 1 яйцо
• Разрыхлитель теста

Приготовление:

1. В миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы.
2. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и сушёный имбирь.
4. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную, замешивая тесто.
5. Сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут.

Эти рецепты помогут вам разнообразить своё меню и насладиться всеми полезными свойствами сушёного имбиря.

Вопрос-ответ

Как правильно приготовить сушенный имбирь?

Засушите имбирь. Застелите противень пергаментной бумагой, разложите кусочки в один слой и сушите в духовке при температуре 50 °С в течение часа. Затем переверните слайсы и оставьте на час. Дайте остыть. Храните сушеный имбирь в холщовых пакетах или стеклянных банках.

Как приготовить сушеный имбирь дома?

Очистите имбирь и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите имбирь в один слой на решётке. Поставьте в духовку на 2,5–4 часа, пока он полностью не высохнет и не станет ломким. Поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Измельчайте по мере необходимости, не позднее чем за день.

Как правильно заготовить имбирь для чая?

Резать имбирь нужно на пластиковой доске, деревянная надолго сохранит его аромат. Высушенный необходимо хранить в прохладном темном месте. Он сохраняет полезные качества в течение месяцев. Его нужно держать в стеклянной банке с неплотно закрытой крышкой, но не в целлофане.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой имбиря обязательно тщательно промойте корень под холодной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. Это поможет сохранить чистоту и качество конечного продукта.

СОВЕТ №2

Для равномерной сушки нарезайте имбирь тонкими ломтиками. Оптимальная толщина — около 2-3 мм. Это обеспечит быструю и равномерную сушку, а также сохранит аромат и вкус.

СОВЕТ №3

Используйте дегидратор или духовку на низкой температуре (около 50-60°C) для сушки имбиря. Это поможет избежать потери полезных веществ и аромата, которые могут быть разрушены при высокой температуре.

СОВЕТ №4

Храните сушёный имбирь в герметичной упаковке в темном и сухом месте. Это поможет сохранить его свежесть и аромат на протяжении длительного времени.