Помидоры — полезные свойства, состав, калорийность и противопоказания для здоровья

Помидоры, обладающие ярким цветом и насыщенным вкусом, занимают важное место в рационе многих людей. В этой статье мы выясним, что такое помидор — ягода или овощ, а также изучим его состав, калорийность и полезные свойства. Обсудим противопоказания к употреблению томатов и их влияние на здоровье. Эти аспекты помогут вам лучше понять, как включить помидоры в рацион и извлечь из них максимальную пользу.

Ботаническое описание

Томаты — характерные представители семейства Пасленовых. По внешнему виду они напоминают картофель:

• Плод — многогнездная ягода, различающаяся по форме, размеру и цвету.
• Формируют мощную, поверхностную стержневую корневую систему.
• Высота куста варьируется от карликовых (30 см) до гигантских (2 м).
• Стебель может быть прямым или полегающим, с обильным ветвлением.
• Листья непарноперистые, сложные, рассеченные на крупные доли.
• Поверхность стеблей и листьев покрыта волосками.
• Мелкие, неприметные цветки собраны в кисти.
• Цветки самоопыляющиеся: пыльца легко переносится с тычинок на пестик.
• Плоды различаются по сочности и срокам созревания.

Родиной томата является Южная Америка, где его можно встретить в диком виде и по сей день. Культура Пасленовых представлена множеством сортов, так как селекция помидоров не требует особых усилий. Основные отличия заключаются в:

• размере и форме плодов;
• окраске;
• высоте растений;
• сроках созревания;
• возможностях выращивания в различных климатических условиях.

Несмотря на южное происхождение, помидоры в настоящее время не выращивают разве что на Северном полюсе. Созданы сорта, которые выдерживают неблагоприятные климатические условия и обеспечивают хороший урожай.

С итальянского языка слово «помидор» переводится как «золотое яблоко». До 17 века в Европе его выращивали в основном как декоративное растение. Плоды считались ядовитыми и несъедобными, так как незрелые томаты содержат токсичный алкалоид соланин. Лишь в 18 веке русский ученый А.Т. Болотов доказал, что зрелые плоды не только съедобны и вкусны, но и полезны для здоровья.

Эксперты в области питания отмечают, что помидоры являются не только вкусным, но и полезным продуктом. Они богаты витаминами C, K и A, а также содержат важные минералы, такие как калий и магний. Высокое содержание ликопена, мощного антиоксиданта, способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Калорийность помидоров невысока — всего около 18 калорий на 100 граммов, что делает их отличным выбором для диетического питания. Однако, несмотря на все их полезные свойства, помидоры могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей и не рекомендуются при заболеваниях желудка, таких как гастрит или язва. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма при включении помидоров в рацион.

Помидоры Польза и Вред Лечебные Свойства

Помидор – это овощ, фрукт или ягода

В начале, когда на рынок начали поступать свежие помидоры, возникли споры о том, как правильно классифицировать этот продукт — как овощ или фрукт. Это было связано с различиями в таможенных пошлинах, которые значительно варьировались. Однако, когда вопрос стал более серьезным, разногласия вновь всплыли, поскольку и овощи, и фрукты представляют собой сочные плоды.

Агрономы и повара считают свежий помидор овощем, в то время как ботаники утверждают, что томат — это многогнездная ягода. Это определение подразумевает наличие тонкой кожуры и множества семян, погруженных в сочную мякоть.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о помидорах:

1. Антиоксидантные свойства: Помидоры являются отличным источником ликопина — мощного антиоксиданта, который придаёт им красный цвет. Ликопин связан с уменьшением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, особенно рака простаты.

2. Низкая калорийность и высокая питательная ценность: Помидоры содержат всего около 18 калорий на 100 граммов, но при этом богаты витаминами (особенно витамином C и витамином K), минералами и клетчаткой. Это делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.

3. Потенциальные противопоказания: Несмотря на множество полезных свойств, помидоры могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Кроме того, они содержат соланин, который в больших количествах может быть токсичен, поэтому людям с определёнными заболеваниями, такими как подагра или гастрит, стоит ограничить их потребление.

Помидор. Полезные свойства. Противопоказания.

Химический состав

Плод свежего томата содержит 95 г воды на 100 г продукта. В нем отсутствуют жиры и холестерин, что делает помидоры отличным выбором для диетического питания с низкой калорийностью. Однако это не все достоинства томатов.

Свежие помидоры богаты минералами, включая как макро-, так и микроэлементы. К макроэлементам относятся калий, фосфор, кальций, натрий, магний, хлор и сера. Среди микроэлементов можно выделить железо, цинк, марганец, медь, селен, фтор, молибден, йод, хром и кобальт.
Помидоры также содержат витамины:

• аскорбиновая кислота (С);
• витамины группы В;
• токоферол (Е);
• бета-каротин (А);
• филлохолин (К);
• никотиновая кислота (РР).

Витамины в помидорах способствуют поддержанию здоровья и укреплению иммунной системы в течение лета. Мякоть томатов содержит множество органических кислот, таких как янтарная, щавелевая, яблочная и лимонная, которые придают им кисловатый вкус и обладают как полезными, так и потенциально вредными свойствами. Цвет свежих томатов обусловлен антоцианами, антоксантином, каротином и ликопином.

Ликопин — это каротиноидный пигмент, придающий помидорам красный цвет.

Его содержание выше в свежих красных плодах. Ликопин, являясь изомером бета-каротина (витамина А), приносит организму значительную пользу, укрепляя иммунитет и ускоряя обмен веществ. Этот антиоксидант помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития раковых опухолей.

Кроме того, в свежих помидорах присутствует мощный антиоксидант — глутатион. Он эффективно борется со свободными радикалами, которые могут вызывать болезни, а также выводит токсины и соли тяжелых металлов. Наибольшее количество глутатиона находится под кожицей, что дополнительно стимулирует употребление свежих томатов для получения пользы.

Калорийность томата

В среднем калорийность помидоров составляет от 14 до 16 ккал на 100 граммов. Этот показатель может варьироваться в зависимости от сорта. Например, помидоры «черри» имеют более высокую калорийность — около 27 ккал на 100 г из-за повышенного содержания сахаров. Чтобы рассчитать калорийность одного плода, нужно учитывать его вес.

Содержание белков, жиров и углеводов в свежем помидоре (на 100 г):

• белки — 0,6 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 3,8 г;
• пищевые волокна — 0,4 г.

Помидоры — это диетический продукт с низкой калорийностью, но они богаты витаминами и минералами. Польза томатов для здоровья очевидна. Их состав и высокая пищевая ценность, а также низкий гликемический индекс (10) способствуют снижению веса и активно используются в различных диетах. Организм получает необходимые вещества, не перегружая себя лишними калориями, что положительно сказывается на метаболизме.

Для повышения уровня витаминов рекомендуется сочетать свежие томаты с авокадо или брокколи. Эти продукты хорошо усваиваются в комбинации с белками и жирами, однако не стоит избегать их сочетания с крахмалистыми продуктами.

ПОМИДОР- описание, польза и вред, калорийность…

Полезные свойства помидор

Польза томатов заключается в их составе и воздействии на организм. Значение этого удивительного плода с низким содержанием калорий трудно переоценить.

Польза помидоров для организма женщины

Регулярное употребление свежих томатов положительно влияет на женский организм. Эти южноамериканские плоды обладают рядом полезных свойств:

1. Замедляют развитие остеопороза и поддерживают тонус в период менопаузы.
2. Улучшают состояние волос, ногтей и кожи.
3. Поддерживают хорошее зрение.
4. Являются профилактическим средством против рака благодаря антиоксидантам и ликопину.
5. Способствуют поддержанию стройной фигуры и помогают в похудении.
6. Улучшают настроение, так как содержат серотонин, известный как «гормон счастья».
7. Облегчают симптомы предменструального синдрома, улучшая общее самочувствие.
8. Помогают справиться с мигренями, улучшая концентрацию и эмоциональное состояние.

Для женщин свежие помидоры — эффективное средство в борьбе с лишним весом. Они обеспечивают чувство насыщения при низком содержании калорий. Томаты активно включаются в рацион низкокалорийных диет, что приносит ощутимые результаты.

Маски на основе свежих томатов широко применяются в домашней косметологии. Они идеально подходят для ухода за сухой и зрелой кожей, помогают разгладить морщины, осветлить и повысить тонус эпидермиса, а также снимают воспалительные процессы на коже.

Томаты при беременности

Свежие помидоры являются полезным продуктом для женщин во время беременности. Употребление томатов на этом важном этапе имеет множество преимуществ:

1. Помидоры богаты витаминами и минералами, которые важны для обменных процессов как для матери, так и для ребенка. Например, витамин C поддерживает иммунную систему, а витамин PP помогает справляться с усталостью. Кальций и фосфор необходимы для формирования скелета малыша, а железо предотвращает анемию.
2. Эти плоды содержат фолиевую кислоту (витамин B9), критически важную для нормального развития плода. Это особенно актуально в первом триместре, когда закладывается нервная трубка. Регулярное употребление свежих помидоров способствует здоровой беременности и снижает риск аномалий в развитии.
3. Красные томаты содержат антиоксидант ликопин, который помогает снизить аппетит беременной, защищает кишечник от патогенной микрофлоры и нормализует кислотность желудочного сока.

Однако не стоит переедать помидоры — достаточно 2-3 штук в день, комбинируя их с другими овощами в салатах, чтобы обеспечить организм необходимыми веществами. Особенно важно получать витаминно-минеральный комплекс во втором и третьем триместрах, когда организм матери истощен, а формирование ребенка еще не завершено.

При термической обработке количество полезных веществ в томатах уменьшается, поэтому лучше употреблять их в свежем виде. Интересно, что при нагревании содержание ликопина увеличивается на одну треть, что делает термически обработанные помидоры эффективным средством профилактики раковых заболеваний.

Польза помидоров для мужчин

Помидоры — важный продукт для мужчин. Свежие овощи с низким содержанием калорий помогают поддерживать стройную фигуру. Они укрепляют иммунную систему и способствуют выработке «гормона счастья», что положительно сказывается на настроении. Однако преимущества помидоров для мужского организма не ограничиваются этим. Томаты и их сок:

1. Оберегают мочеполовую систему от воспалительных процессов, предотвращая развитие вредоносной микрофлоры.
2. Способствуют нормализации уровня тестостерона, что усиливает сексуальное влечение.
3. Улучшают кровообращение в области малого таза, что положительно влияет на потенцию.
4. Увеличивают количество сперматозоидов и повышают их активность.
5. Снижают уровень усталости и помогают справиться со стрессом благодаря выработке серотонина.

Ценность свежих томатов для мужской силы известна с давних времен. В средние века романтичные французы называли томат «яблоком любви» и использовали его как афродизиак. На протяжении веков была доказана польза свежих помидоров для мужской потенции, и современным мужчинам стоит учитывать эти факты.

Иммунитет

Яркие желто-красные помидоры укрепляют иммунитет благодаря содержанию антиоксидантов, среди которых особенно выделяются ликопин, глутатион и аскорбиновая кислота. Важную роль в поддержании иммунной системы играет витаминно-минеральный комплекс, которым богаты томаты.

Сердце

Свежие помидоры с низким содержанием калорий положительно влияют на работу сердца:

• снижают вероятность ишемии;
• замедляют развитие гипертонии;
• уменьшают проявления стенокардии.

Эти плоды также улучшают настроение и нормализуют ритм сердечных сокращений. Кардиологи рекомендуют добавлять томаты и другие овощи в рацион людям, перенесшим инфаркт, поскольку это снижает риск его повторного возникновения. В рацион можно включать как свежие помидоры, так и заготовки, такие как томатный сок и томатная паста.

Кровеносная система

Помидоры положительно влияют на состояние сосудов благодаря своим питательным веществам:

• Улучшают кровообращение.
• Предотвращают атеросклероз.
• Способствуют восстановлению поврежденных вен и артерий.
• Повышают эластичность сосудов.

Снижение отложения холестериновых бляшек связано с наличием ликопина и витаминно-минерального комплекса. Регулярное употребление свежих красных томатов и термически обработанных плодов, в которых содержится больше ликопина, помогает снизить уровень холестерина и расширить просвет сосудов.

Свежие помидоры особенно полезны в салатах с оливковым маслом или авокадо. В таком сочетании усвоение ликопина происходит более эффективно.

Гемоглобин

Свежие помидоры улучшают процессы кроветворения и повышают уровень гемоглобина, что особенно полезно для людей с анемией. Оптимальный уровень гемоглобина крайне важен для беременных женщин, так как он обеспечивает достаточное поступление кислорода к тканям плода. Фолиевая кислота и железо также способствуют его повышению. Кроме того, томаты помогают разжижать кровь.

Пищеварительный тракт

При проблемах с желудочно-кишечным трактом следует быть осторожным с свежими и переработанными помидорами. Если у пациента гастрит с пониженной кислотностью, красные помидоры можно употреблять без ограничений. При повышенной кислотности их польза минимальна, и рекомендуется сократить потребление, так как они содержат много органических кислот, способных вызвать обострение.

При желудочных или кишечных коликах очищенные от кожуры свежие помидоры могут помочь нормализовать состояние слизистой оболочки и восстановить работу кишечника. Пищевые волокна улучшают перистальтику, а ликопин способствует восстановлению микрофлоры.

Одной из распространенных проблем при малоподвижном образе жизни является запор. В такой ситуации полезны не только помидоры, но и любые овощи с высоким содержанием клетчатки. Она действует как веник, очищая кишечник от ненужных веществ и способствуя его нормальному функционированию.

Метаболизм

Существует список из десяти овощей, подходящих для диеты с низким содержанием калорий, которые способствуют снижению веса и активируют метаболизм. В этом списке выделяются помидоры. Свежие томаты известны своей способностью ускорять обмен веществ и расщеплять жировые клетки. Поэтому их рекомендуется употреблять с более калорийной и жирной пищей. Это снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт и активизирует обменные процессы.

Увеличение массы тела часто связано с нарушениями или замедлением метаболизма. В таких случаях важно обратиться к диетологу, который поможет разработать рацион, включающий не только низкокалорийные продукты, но и овощи, способствующие ускорению обмена веществ.

Печень и почки

Свежие помидоры положительно влияют на печень, выполняя функцию фильтрации и очищая кровь. При регулярном употреблении красных плодов наблюдаются следующие эффекты:

• Улучшается отток желчи.
• Выводятся токсины и остатки алкоголя.
• Частично восстанавливаются клетки печени (гепатоциты).
• Уменьшается воспаление желчного пузыря.

Что касается почек, то свежие томаты приносят исключительно пользу. Натрий и калий в их составе помогают нормализовать водно-солевой баланс, способствуя выведению лишней жидкости и снижению отечности. Однако при желчнокаменной болезни стоит воздержаться от этих овощей из-за содержания щавелевой кислоты.

Легкие

Лечебные свойства томатов благоприятно влияют на легкие. Курильщикам рекомендуется чаще добавлять эту красную ягоду в рацион, чтобы помочь организму избавиться от слизи и токсинов, накапливающихся в легких из-за курения.

Профилактика онкологических заболеваний

Ликопин, содержащийся в томатах, снижает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Он является эффективным профилактическим средством против рака дыхательной системы, женских половых органов и желудочно-кишечного тракта. При наличии заболевания помидоры можно включать в комплексное лечение в рамках консервативной терапии. Следует отметить, что содержание ликопина выше

Нервная система

При значительной нагрузке на нервную систему на помощь приходят свежие томаты ярко-красного и оранжевого цвета. Они эффективно помогают справиться со стрессом, улучшают настроение и защищают от психоэмоциональных перегрузок. Это связано с тем, что вещества в этих овощах способствуют выработке серотонина, известного как гормон счастья. Именно он помогает нервной системе справляться с психическими нагрузками и поддерживать внутреннее спокойствие.

Для стимуляции выработки «гормона счастья» полезно употреблять салат из свежих помидоров с сыром. Сыр богат аминокислотой триптофаном, которая поступает в организм вместе с красно-желтыми томатами. Такое сочетание способствует созданию хорошего и стабильного настроения.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, помидоры не являются универсальным средством от всех недугов. Их положительное влияние может проявляться не сразу или вовсе отсутствовать, что зависит от индивидуальных особенностей каждого человека.

Рассмотрим подробнее помидоры, их пользу и возможный вред. Положительные аспекты известны и признаны большинством, однако о негативных последствиях часто забывают. Важно помнить о следующих моментах:

1. Помидоры не рекомендуются при желчекаменной болезни. Их компоненты могут способствовать быстрому выведению желчи, что может привести к приступам и закупорке желчных путей камнями.
2. При гастрите с повышенной кислотностью и некоторых заболеваниях почек следует ограничить потребление помидоров из-за наличия кислот и минералов. Щавелевая кислота может способствовать образованию камней и усугублению желчекаменной болезни.
3. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта помидоры также не рекомендуется употреблять из-за их кислотного содержания.
4. У некоторых людей может возникнуть аллергия на красные помидоры, содержащие пигмент антоциан, который является сильным аллергеном. Желтые томаты не содержат этот пигмент, и аллергические реакции на них встречаются гораздо реже.
5. Возможна индивидуальная непереносимость, проявляющаяся в виде кашля, отеков, чихания и рези в глазах.
6. При подагре и заболеваниях суставов, когда происходит накопление солей и любое движение вызывает дискомфорт, лучше отказаться от помидоров, так как они могут принести только вред.
7. Опасно употреблять недозрелые плоды, так как они, как и все растения семейства пасленовых, содержат ядовитый алкалоид соланин, способный вызвать серьезное отравление.

Также стоит отметить, что свежие помидоры и их консервированные варианты – это не одно и то же. Часто соленые, маринованные или тушеные плоды, щедро приправленные специями, могут оказать противоположный эффект, не обеспечивая желаемого положительного воздействия. Полезные свойства и противопоказания следует учитывать, если помидоры входят в число ваших любимых овощей.

Чтобы извлечь максимальную пользу из этих плодов, лучше всего выращивать их на своем дачном участке. Консервируйте и маринуйте помидоры щадящими методами, добавляя минимум острых приправ. Готовьте томатные соки без соли, тушите или запекайте их, добавляйте в салаты. Так ваши близкие смогут наслаждаться вкусными блюдами и одновременно получать пользу от любимого синьора-помидора.

Аллергические реакции на помидоры

Помидоры, несмотря на их популярность и множество полезных свойств, могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Аллергия на помидоры, хотя и встречается не так часто, может проявляться различными симптомами, которые варьируются от легких до серьезных.

Симптомы аллергии на помидоры могут включать:

• Кожные реакции: зуд, сыпь, крапивница или экзема могут возникать после употребления помидоров.
• Респираторные симптомы: насморк, чихание, кашель или затрудненное дыхание могут быть результатом аллергической реакции.
• Проблемы с пищеварением: тошнота, рвота, диарея или боли в животе также могут указывать на непереносимость помидоров.
• Анафилаксия: в редких случаях аллергия может привести к анафилактическому шоку, который требует немедленной медицинской помощи.

Аллергические реакции на помидоры могут быть связаны с определенными белками, содержащимися в плодах, такими как ликопен и другие компоненты, которые могут вызывать иммунный ответ у предрасположенных людей. Также стоит отметить, что некоторые люди могут испытывать перекрестную аллергию, особенно если у них есть аллергия на другие растения из семейства пасленовых, такие как картофель, баклажаны или перцы.

Для диагностики аллергии на помидоры рекомендуется обратиться к аллергологу, который может провести необходимые тесты, такие как кожные пробы или анализы крови. Если аллергия подтверждена, единственным эффективным способом избежать симптомов является исключение помидоров и продуктов, содержащих их, из рациона.

Важно помнить, что аллергические реакции могут проявляться по-разному у разных людей, и то, что безопасно для одного, может быть опасно для другого. Поэтому, если вы подозреваете, что у вас может быть аллергия на помидоры, лучше всего проконсультироваться с врачом.

Вопрос-ответ

Что лечат свежие помидоры?

Благодаря нежной клетчатке плоды полезно употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной кислотностью. Томаты возбуждают секрецию желудочного сока и деятельность кишечника. Сок их рекомендуют при гастритах. Обычно пьют 150—200 г сока за 30—40 мин до еды.

Что выводят томаты из организма?

Выводит токсины из организма. Спасает от депрессии и успокаивает. Предотвращает болезнь Альцгеймера.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте помидоры в свой рацион как можно чаще. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния здоровья.

СОВЕТ №2

Используйте свежие помидоры в салатах, соусах и закусках. Это не только добавит яркий вкус вашим блюдам, но и поможет сохранить все полезные свойства овоща, так как термическая обработка может снизить содержание некоторых витаминов.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на сезонность помидоров. Выбирайте местные и сезонные сорта, так как они обычно более вкусные и питательные, чем импортные, которые могут быть собраны незрелыми и обработаны для длительного хранения.

СОВЕТ №4

Будьте осторожны с потреблением помидоров, если у вас есть аллергия на них или заболевания, связанные с повышенной кислотностью. В таких случаях лучше проконсультироваться с врачом или диетологом перед добавлением помидоров в свой рацион.