Наггетсы как в KFC в домашних условиях: способы и секреты приготовления

Наггетсы, ставшие символом фастфуда, завоевали сердца миллионов благодаря хрустящему покрытию и нежной начинке. В этой статье мы расскажем, как приготовить наггетсы, похожие на KFC, дома. Вы узнаете об оригинальном рецепте, истории наггетсов и способах их приготовления. Мы поделимся популярными рецептами и необходимыми ингредиентами, чтобы каждый мог насладиться любимым блюдом, не выходя из дома.

Немного про фирменные наггетсы

Когда речь заходит о стрипсах, многие имеют в виду фирменные наггетсы, которые можно найти в меню сети ресторанов быстрого питания KFC. В самом ресторане их называют именно наггетсами, в то время как стрипсы предлагаются отдельно. Поэтому ошибочно считать, что стрипсы — это просто куриные наггетсы, сделанные из филе с панировкой.

Что касается калорийности, то куриные наггетсы и стрипсы от KFC содержат примерно 300-350 ккал на 100 граммов готового продукта. В домашних условиях можно добиться схожих показателей, если готовить их во фритюре с большим количеством масла. Однако, если использовать духовку, калорийность и уровень вредности блюда значительно снизятся. Но в этом случае это уже не будет классическим способом приготовления наггетсов (стрипсов), как в KFC. Выбор остается за вами.

Сейчас существует множество способов и рецептов приготовления куриного филе, но жареная курочка по-прежнему остается любимым вариантом для многих. Если же добавить к ней панировку, получится настоящее кулинарное произведение. Это простое, но в то же время вкусное блюдо сочетает в себе хрустящую корочку и сочное белое мясо.

В KFC кусочки куриного филе в панировке называют стрипсами и наггетсами, в зависимости от метода приготовления и формы нарезки. В то время как в МакДональдсе используется только термин наггетсы, суть остается одинаковой. Однако многие фастфуды для наггетсов применяют не цельные кусочки мяса, а куриный фарш, что не всегда нравится потребителям.

Стрипсы представляют собой полоски куриного филе. С английского языка слово “strips” переводится как “полоска”. Мясо нарезают на небольшие кусочки вдоль волокон и обваливают в панировке перед обжариванием.

Наггетсы, в свою очередь, представляют собой произвольно нарезанные кусочки, как поперек, так и вдоль волокон. Для них применяются специальные методы нарезки, а также панировка с кляром. Наггетсы обычно готовят в жидком кляре, тогда как стрипсы обваливают в панировке. Поскольку кусочки небольшие, это позволяет сократить время на обжарку. Панировка создает защитную оболочку, которая удерживает жир из масла и предотвращает высыхание мяса.

Стрипсы и наггетсы впервые появились в меню KFC в 1995 году и сразу же завоевали популярность. Эти кусочки имели хрустящую корочку, а внутри скрывалось нежное и сочное куриное мясо. Такое сочетание привлекало все больше клиентов, а в сочетании с фирменными соусами стрипсы и наггетсы стали настоящими бестселлерами.

Тем не менее, оригинальный рецепт наггетсов остается в строгом секрете. Известно лишь общее количество и некоторые приправы, используемые в этом блюде.

Во многих кафе, ресторанах и фудкортах также можно найти курицу в кляре и панировке, но говорить о точном воспроизведении оригинального рецепта KFC не приходится. Можно приготовить что-то похожее, но не стоит верить тем, кто обещает раскрыть 100% оригинальный рецепт. Никто, кроме ограниченного числа сотрудников KFC, не знает его.

Как приготовить куриные наггетсы как в KFC в домашних условиях Chicken nuggets.

Приготовление наггетсов, похожих на те, что подают в KFC, стало популярным занятием среди домашних кулинаров. Эксперты отмечают, что ключ к успеху заключается в правильном мариновании куриного филе. Использование смеси специй, включая паприку, чеснок и черный перец, придаст мясу насыщенный вкус. Также важно не забывать о панировке: двойное обмакивание в муке, яйце и панировочных сухарях обеспечивает хрустящую корочку.

Температура масла при жарке должна быть около 180 градусов, чтобы наггетсы получились золотистыми и не впитали излишков жира. Некоторые кулинары рекомендуют запекать наггетсы в духовке для более здорового варианта. Важно помнить, что секрет идеальных наггетсов кроется не только в ингредиентах, но и в технике приготовления. Эксперты советуют экспериментировать с различными соусами, чтобы дополнить вкус и сделать блюдо еще более аппетитным.

КАК БЫСТРО И ЛЕГКО СДЕЛАТЬ ХЛОПЬЯ КАК КФС #нариманшеф #food #крылышкиkfc

Особенности домашнего приготовления

Чтобы приготовить куриные наггетсы, напоминающие те, что подают в KFC, первым делом нужно приобрести свежее мясо. У вас есть два варианта: купить готовое филе или выбрать целую курицу, из которой вы сможете самостоятельно нарезать нужные кусочки. Преимущество второго варианта в том, что из целой курицы можно также приготовить ножки, байтсы, бедра и крылья в стиле KFC. Однако выбор остается за вами. В данной статье мы сосредоточимся именно на наггетсах.

Многим нравится именно вариант наггетсов от KFC, так как это кусочки куриного мяса, нарезанные вдоль на небольшие брусочки. При укусе ощущается сочная текстура, а не однородная масса из фарша. Вкус наггетсов из цельного мяса и из фарша заметно отличается, и большинство людей предпочитают именно тот, что предлагает KFC.

Если вы решили сделать наггетсы в домашних условиях, как в KFC, вам стоит заранее определиться с несколькими аспектами.

• Мариновать или не мариновать. Многие рецепты, стремящиеся воспроизвести оригинальные наггетсы из сети ресторанов «Жареная курочка из Кентукки», не включают этап маринования мяса. Однако источники, близкие к KFC, утверждают, что курицу там обязательно маринуют.
• Кляр или панировка. Это еще один спорный вопрос. Некоторые предпочитают использовать жидкий кляр для приготовления наггетсов, утверждая, что именно так делают в KFC. Другие рецепты предполагают использование панировки. Кто из них прав, не так важно. Главное — это вкус и ваши предпочтения. В домашних условиях можно использовать как кляр, так и панировку, но курица в панировке считается более приближенной к оригиналу.

Как вы уже поняли, наггетсы в стиле KFC готовятся из куриного филе. Преимущество этого выбора в том, что обжаренный кусочек мяса можно легко взять пальцами и съесть всего за 1-2 укуса. Никаких костей и лишнего мусора. Это максимально удобно, вкусно и сытно.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении наггетсов, похожих на KFC, в домашних условиях:

1. Маринад с кефиром или йогуртом: Один из секретов, который используют многие домашние повара, — это маринование куриного филе в кефире или йогурте. Кислота в этих продуктах помогает размягчить мясо и делает его более нежным, а также придаёт дополнительный вкус.

2. Секрет панировки: Для достижения хрустящей корочки, многие рецепты рекомендуют использовать смесь муки, кукурузного крахмала и специй. Кукурузный крахмал придаёт наггетсам особую хрусткость, а добавление специй, таких как паприка, чеснок и черный перец, помогает создать уникальный вкус, напоминающий оригинал.

3. Двойное обжаривание: Чтобы добиться идеальной текстуры, некоторые повара используют метод двойного обжаривания. Сначала наггетсы обжариваются на среднем огне до золотистой корочки, а затем их можно довести до готовности на более высоком огне. Это помогает сохранить сочность внутри и создать хрустящую корочку снаружи.

Что необходимо для приготовления

Если вы решили приготовить наггетсы, как в KFC, важно выбрать качественное куриное филе. Лучше всего использовать свежее и охлаждённое мясо. Замороженное филе, хотя и стоит дешевле, может вызвать сомнения: неизвестно, сколько раз его замораживали и размораживали, а также в каких условиях оно хранилось. В результате, при разморозке филе может потерять значительную часть своего веса, и платить за воду в таком случае нерационально.

Для приготовления наггетсов на основе 6 куриных филе без кожи и костей вам понадобятся:

• 1 стакан молока (жирностью 2,5 или 3,2%);
• 2 куриных яйца;
• 1,5 стакана просеянной пшеничной муки;
• 1 чайная ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• соль по вкусу;
• растительное масло без запаха для жарки.

Этот рецепт подходит для тех, кто предпочитает курицу в кляре.

Если вы хотите сделать наггетсы в панировке, вам потребуется 400 граммов кукурузных хлопьев без добавления сахара и глазури.

Не менее важным является маринад и набор специй.

Для создания маринада, кляра и панировочной смеси вам понадобится определённый набор специй. Оригинальный рецепт включает в себя 11 различных специй.

Некоторые могут запутаться, так как в разных рецептах домашней курицы, напоминающей KFC, используются разные специи и их количество.

Тем не менее, давайте рассмотрим наиболее популярный и близкий к оригинальному рецепт. В этом варианте смесь специй состоит из:

• 1 столовой ложки сладкой паприки;
• 1 столовой ложки копчёной паприки;
• 2 чайных ложек лукового порошка;
• 1 чайной ложки молотого чили;
• половины чайной ложки сухого сельдерея;
• половины чайной ложки сухого шалфея;
• 1 чайной ложки гранулированного чеснока;
• половины чайной ложки молотого душистого перца, сухого базилика, майорана и орегано.

Для маринада на 1 килограмм мяса вам также понадобится столовая ложка сахара и такая же порция крупной поваренной соли.

СТРИПСЫ ИЗ KFC ТОТ САМЫЙ РЕЦЕПТ

Процесс маринования

Теперь давайте разберемся, как правильно приготовить наггетсы в домашних условиях, как в KFC.

Начнем с маринада. Считается, что идеальный рецепт включает предварительное маринование куриного филе. Это помогает мясу впитать ароматы и вкусы специй.

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода;
• специи;
• растительное масло;
• соль;
• сахар;
• уксус (винный или обычный 6%).

Чтобы сделать маринад, выполните следующие шаги:

• очистите мясо от кожи, костей, хрящей и жира;
• нарежьте его на тонкие длинные полоски одинакового размера;
• рекомендуется нарезать мясо толщиной до 3 см и длиной до 10 см;
• просушите кусочки мяса с помощью бумажных полотенец или салфеток;
• в стеклянную или эмалированную посуду налейте стакан холодной очищенной воды;
• добавьте 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
• влейте 1 столовую ложку винного уксуса;
• добавьте по 1 чайной ложке крупной соли и обычного сахара;
• на 1 килограмм наггетсов используйте около 1-2 столовых ложек смеси специй, как в KFC;
• тщательно перемешайте все ингредиенты до полного растворения соли и сахара;
• поместите нарезанное куриное мясо в маринад.

Если вы хотите, чтобы куриные наггетсы были более острыми и пикантными, добавьте в маринад острый перец. Это может быть чили, кайенский перец или любой другой по вашему вкусу, даже каролина рипер.

Что касается времени маринования, мнения могут различаться. Держать курицу в маринаде менее 1 часа не имеет смысла, так как специи не успевают проникнуть в структуру мяса, даже если оно мелко нарезано. В противном случае вы просто потратите ингредиенты зря. В таком случае лучше вообще не мариновать.

Минимальное время маринования для наггетсов, как в KFC, составляет 2-3 часа. Однако, если вы оставите мясо в маринаде под пищевой пленкой в холодильнике на всю ночь, это будет еще лучше.

Наггетсы в кляре

Первый способ приготовления фирменных наггетсов, как в KFC, включает использование кляра.

Однако стоит отметить, что такие наггетсы не получится приготовить в духовке. Несмотря на то что в KFC предпочитают фритюр, многие любители здорового питания выбирают запекание вместо жарки в большом количестве масла.

Если вы все же хотите сделать наггетсы в кляре, следуйте приведенным ниже рекомендациям.

• В первую очередь приготовьте сам кляр. Для этого в отдельной миске соедините яйца с молоком. Затем добавьте смесь специй, немного соли и щепотку сахара. Не забудьте добавить разрыхлитель, чтобы корочка получилась более легкой и хрустящей. Постепенно всыпайте просеянную пшеничную муку — на указанное количество ингредиентов потребуется 1 стакан. Перемешивайте до получения однородной массы, напоминающей жидкую сметану.
• Извлеките курицу из маринада и желательно просушите ее с помощью бумажных полотенец. Все ароматы и вкусы уже впитались в процессе маринования, поэтому даже если вы сльете маринад и обсушите кусочки, это не скажется на вкусе и аромате. Зато кляр будет лучше прилипать к обсушенному филе.
• Переложите куриные кусочки в кляр. Можно оставить их в холодильнике под пленкой на 20-30 минут.
• Тем временем налейте растительное масло в кастрюлю или котелок и поставьте на плиту, чтобы оно начало разогреваться.
• Как только масло начнет слегка дымиться, доставайте курицу и аккуратно погружайте кусочки филе в кляре в горячее масло.
• Обжаривайте курицу небольшими порциями, чтобы температура масла не падала слишком резко. Это крайне важно для получения хрустящей корочки, а не просто жареного теста вокруг сочного мяса.

Что касается времени приготовления домашних наггетсов, как в KFC, ориентируйтесь на внешний вид. Как только курица станет золотистой, можно доставать ее и выкладывать на бумажные полотенца или салфетки, чтобы впитался лишний жир, а затем подавать к столу с соусами.

Наггетсы в панировке

Многие любители курицы в стиле KFC уверены, что идеальный рецепт — это наггетсы в панировке.

Для их приготовления вам понадобятся:

• куриные яйца;
• пшеничная мука;
• кукурузные хлопья.

Выбирайте хлопья без добавок и глазури. Яйца можно использовать целиком или только белки, взбитые вилкой.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• разбейте 2-3 яйца и взбейте их до однородной консистенции, добавив немного любимых специй;
• просейте стакан пшеничной муки;
• измельчите кукурузные хлопья в блендере или кофемолке.

Важно, чтобы хлопья не превратились в порошок, а сохранили более крупные частицы. Это обеспечит желаемый хруст панировки при жарке.

Теперь осталось сделать несколько простых шагов. Рекомендуется готовить небольшими порциями, чтобы не понижать температуру масла. Количество наггетсов, помещаемых в масло одновременно, также влияет на хрусткость панировки.

В домашних условиях наггетсы, как в KFC, обычно готовятся по следующему алгоритму:

• взбейте яйца в отдельной миске;
• подготовьте миску с мукой;
• в отдельной ёмкости разместите измельчённые кукурузные хлопья;
• достаньте заготовки из маринада и просушите, убрав лишнюю влагу;
• обмакните каждый кусочек в взбитые яйца или только в белок;
• обваляйте в муке;
• снова погрузите в яичную смесь;
• затем обваляйте в кукурузной панировке;
• переложите в кастрюлю или фритюрницу с горячим маслом;
• жарьте до появления золотистой корочки.

В отличие от кляра, наггетсы в панировке можно выложить на пергамент и запечь в духовке. Температура должна составлять около 180 градусов. Включите режим гриль, чтобы добиться равномерной золотистой корочки.

Приготовление куриной грудки занимает время. Однако, поскольку наггетсы — это небольшие кусочки, достаточно 15 минут в духовке или 3-4 минуты в горячем масле.

Подавайте блюдо с вашим любимым соусом.

Как вы относитесь к куриным стрипсам или наггетсам? Предпочитаете их из цельного филе или фарша? Готовили ли вы их дома? Насколько отличается вкус домашних наггетсов от курицы из KFC?

Подписывайтесь, оставляйте комментарии, задавайте вопросы и делитесь информацией о проекте с друзьями!

Соусы для подачи к наггетсам

Соусы играют ключевую роль в подаче наггетсов, добавляя им дополнительный вкус и разнообразие. В домашних условиях можно приготовить множество соусов, которые идеально подойдут к куриным наггетсам, делая их еще более аппетитными. Рассмотрим несколько популярных вариантов соусов, которые легко приготовить и которые порадуют вас и ваших гостей.

1. Соус барбекю

Классический соус барбекю — это отличный выбор для любителей сладковатого и копченого вкуса. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 стакан кетчупа
• 2 ст. ложки яблочного уксуса
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• 1 ч. ложка копченой паприки
• 1 ч. ложка чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите соус еще 10-15 минут, помешивая. Дайте ему остыть перед подачей.

2. Медово-горчичный соус

Этот соус сочетает в себе сладость меда и остроту горчицы, что делает его идеальным компаньоном для наггетсов. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1/4 стакана меда
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 1 ст. ложка яблочного уксуса

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске до получения однородной массы. Этот соус можно подавать сразу, но он станет еще вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике хотя бы 30 минут.

3. Чесночный соус

Для любителей чеснока подойдет простой и ароматный чесночный соус. Вам понадобятся:

• 1/2 стакана майонеза
• 2-3 зубчика чеснока (по вкусу)
• 1 ст. ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Измельчите чеснок и смешайте его с майонезом и лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Этот соус отлично подходит для тех, кто любит насыщенные и пикантные вкусы.

4. Соус ранч

Соус ранч — это популярный соус на основе сметаны, который прекрасно дополняет наггетсы. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана майонеза
• 1 ч. ложка сушеного укропа
• 1 ч. ложка чесночного порошка
• 1 ч. ложка лукового порошка
• Соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в миске до получения однородной массы. Дайте соусу настояться в холодильнике минимум 30 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.

Эти соусы легко приготовить в домашних условиях, и они добавят разнообразия к вашим наггетсам. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы создать свои уникальные сочетания, и наслаждайтесь вкусом, как в KFC, не выходя из дома!

Вопрос-ответ

Из чего делают наггетсы в KFC?

Вот почему мы с гордостью сообщаем, что наши куриные наггетсы сделаны из 100% премиальной куриной грудки, приправленной секретной смесью полковника из 11 трав и специй. Каждый наггетс идеально хрустящий снаружи и нежный внутри, предлагая аппетитный опыт, который обязательно станет новым фаворитом.

Какие ингредиенты входят в состав наггетсов KFC?

Наггетсы Original Recipe®: куриная грудка, вода, рисовый крахмал, фосфат натрия, соль, глутамат натрия. Панировка: пшеничная мука, соль, глутамат натрия, специи, сушеный чеснок, модифицированные молочные ингредиенты, сухой яичный белок (яичный белок, пекарские дрожжи, лимонная кислота).

Из чего реально делают наггетсы?

Наггетсы – это небольшие кусочки курицы, обваленные в хрустящей панировке и обжаренные в масле. В качестве главного ингредиента используется цельное куриное филе или фарш. В составе панировки – мука, яйца, сухие хлебные крошки и приправы.

В чем обваливают курицу в KFC?

Куриные крылья в ресторане KFC готовят порядка 15 минут. Курицу обваливают в смеси с мукой и обжаривают под давлением при температуре 185°C в течение семи минут. Готовый продукт отправляют в печь и ставят на режим подогрева.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте куриное филе высокого качества. Для достижения наилучшего вкуса и текстуры наггетсов выбирайте свежие и нежирные куски куриного филе. Это поможет избежать сухости и сделает ваши наггетсы более сочными.

СОВЕТ №2

Не забывайте о маринаде. Замачивание куриного филе в маринаде из кефира или йогурта на несколько часов перед панировкой поможет сделать мясо более мягким и ароматным. Добавьте специи по вкусу, чтобы усилить вкус наггетсов.

СОВЕТ №3

Панируйте наггетсы правильно. Для получения хрустящей корочки используйте три этапа панировки: обваляйте кусочки курицы в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Это создаст идеальную текстуру и предотвратит отслаивание панировки при жарке.

СОВЕТ №4

Обжаривайте наггетсы во фритюре или на сковороде с достаточным количеством масла. Это обеспечит равномерное прогревание и золотистую корочку. Если вы предпочитаете более здоровый вариант, можно запечь наггетсы в духовке, предварительно сбрызнув их небольшим количеством масла.