Куттер — универсальный кухонный прибор, упрощающий приготовление пищи. Он позволяет быстро и качественно нарезать, измельчать и смешивать ингредиенты. В статье рассмотрим устройство куттера, его особенности и отличия от блендера, а также основные характеристики, плюсы и минусы. Узнаете, как выбрать куттер и как сделать самодельный вариант. Эта информация будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам, стремящимся оптимизировать свои процессы.
Устройство куттера и его основные виды
Прежде всего, необходимо подробно разобраться в том, что представляет собой куттер. Это устройство включает в себя мотор, ножи и чашу. Ножи, которые установлены на валу режущего механизма, могут иметь различные формы: прямую, S-образную или серповидную. Они поочередно погружаются в чашу, как открытую, так и закрытую, измельчая исходный продукт. Процесс измельчения под вакуумом позволяет значительно продлить срок хранения пищи и сохранить в ней витамины.
Чаша, изготовленная из пищевого алюминия или нержавеющей стали, может быть расположена как в горизонтальном, так и в вертикальном положении. Если основное назначение куттера заключается в переработке мясных продуктов, то чаще всего используются горизонтальные чаши. В зависимости от технологии переработки, куттеры бывают следующих типов:
- Открытые. Наиболее распространённые, продаются без крышек.
- Вакуумные. Оснащены специальным насосом, что позволяет проводить обработку под герметичной крышкой, благодаря чему продукты дольше сохраняют свежесть.
- Охлаждающие. Эти устройства не только измельчают, но и охлаждают продукты, что предотвращает их обветривание.
- Варочные. Идеальны для колбасных цехов и предприятий быстрого питания, так как в процессе переработки продукты подвергаются варке, а температура внутри куттера повышается постепенно.
Для производственных нужд наилучшим выбором будет вакуумный куттер, так как он позволяет сохранить все витамины при переработке. Варочный агрегат лучше всего установить в мясном цехе, где производятся варёные колбасы, сосиски или паштеты.
Выбор типа ножей зависит от назначения куттера и видов продуктов, которые будут подлежать измельчению. Ножи могут иметь мелкие, крупные или гладкие зубья. В промышленных условиях чаще всего используются ножи с крупными зубцами, так как они идеально подходят для измельчения замороженного мяса и замеса теста.
Корпус устройства может быть выполнен из алюминия, нержавеющей стали или пластика. На панели управления расположены кнопки для включения и выключения. В более современных моделях панель может быть сенсорной и обладать дополнительными функциями. Крышка чаши обычно изготавливается из поликарбоната.
Куттер представляет собой универсальное устройство, широко используемое в кулинарии и пищевой промышленности. Эксперты отмечают, что его основная функция заключается в измельчении и смешивании продуктов, что позволяет значительно ускорить процесс приготовления. Куттеры бывают различных типов, включая стационарные и портативные, что делает их удобными для использования как в домашних условиях, так и на профессиональных кухнях.
Особенностью куттера является возможность регулировки скорости и времени работы, что позволяет добиться нужной текстуры и однородности смеси. При использовании куттера важно следить за температурным режимом, чтобы избежать перегрева ингредиентов. Специалисты рекомендуют начинать с небольших порций, постепенно увеличивая объем, чтобы обеспечить равномерное измельчение. Правильное использование куттера не только экономит время, но и позволяет раскрыть вкус и аромат продуктов, что делает его незаменимым помощником на кухне.
Отличие куттера от блендера и мясорубки
Многие владельцы ресторанов и кафе не понимают, зачем переплачивать за оборудование, если процесс измельчения осуществляется по схожему принципу. Однако ключевое отличие заключается в воздушной текстуре и качестве получаемого фарша, а также в сохранении витаминов при воздействии высоких температур.
Работа куттера основана на технологии, которая использует несколько ножей одновременно. Еще одним важным аспектом является скорость измельчения. В куттере для мяса можно переработать большую порцию всего за пять минут. Даже если вы добавите разные виды мяса, фарш получится однородным. Кроме того, стоит отметить, что в куттере прекрасно получаются соусы с идеальной консистенцией.
На первый взгляд, эти преимущества могут показаться незначительными, и использование устройств может не сильно отличаться, но опытный повар без труда отличит фарш, обработанный в куттере, от того, что был сделан в блендере.
Читайте также:
Важно помнить, что в куттере не рекомендуется готовить картофельное пюре, так как оно получится слишком клейким по своей структуре.
| Характеристика | Описание/Значение | Примечание |
|---|---|---|
| Тип куттера | Ручной, электрический, промышленный | Выбор зависит от объёма работ и требуемой мощности |
| Ножи | Прямые, волнистые, фигурные, сменные | Выбор ножей определяет тип нарезки (ломтики, кубики, соломка и т.д.) |
| Материал ножей | Нержавеющая сталь, высокоуглеродистая сталь | Влияет на износостойкость и остроту |
| Мощность (для электрических) | От 100 Вт до нескольких кВт | Определяет производительность и возможность обработки больших объемов продуктов |
| Скорость вращения (для электрических) | От нескольких сотен до нескольких тысяч оборотов в минуту | Влияет на качество нарезки и скорость работы |
| Материал корпуса | Пластик, металл | Влияет на прочность и долговечность |
| Безопасность | Защита от случайного включения, блокировка двигателя, защита от перегрева | Важно для предотвращения травм и поломок |
| Функции (дополнительные) | Реверс, регулировка толщины нарезки, съемная чаша | Увеличивают функциональность и удобство использования |
| Уход и чистка | Разборка, мытье деталей (некоторые в посудомоечной машине), смазка (при необходимости) | Правильный уход продлевает срок службы |
| Применение | Нарезка овощей, фруктов, мяса, теста, зелени | Многофункциональность, зависит от типа ножей и мощности |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о куттерах:
-
Многофункциональность: Куттер — это не просто устройство для нарезки продуктов. Он может выполнять множество функций, включая измельчение, смешивание, взбивание и даже приготовление теста. Это делает его незаменимым инструментом на кухне, особенно в профессиональных кулинариях.
-
Технология работы: Куттер работает на основе высокоскоростного вращения ножей, которые могут достигать скорости до 3000 оборотов в минуту. Это позволяет быстро и равномерно измельчать продукты, сохраняя их текстуру и питательные вещества.
-
Применение в гастрономии: Куттер широко используется не только в домашних условиях, но и в профессиональных кухнях ресторанов и кафе. Он позволяет шеф-поварам быстро готовить сложные блюда, такие как фарши, паштеты и соусы, что значительно экономит время и усилия в процессе приготовления.
Основные характеристики куттеров
Список технических характеристик куттеров включает в себя следующие параметры:
- мощность;
- производительность;
- объем чаши;
- размеры устройства;
- вес.
В первую очередь стоит обратить внимание на производительность и объем чаши. На уровень производительности влияют количество ножей и скорость их вращения. Также важным фактором является объем загружаемых ингредиентов и мощность двигателя. Чаши могут быть как небольшими — от 15 до 30 литров, так и большими — свыше 100 литров. Обычно они изготавливаются из стали, а крышка выполнена из пластика.
Плюсы и минусы куттеров
Преимущества:
- быстрое измельчение различных видов мясных изделий;
- простота в использовании;
- равномерное измельчение даже замороженного мяса;
- возможность обработки разнообразных продуктов;
- высокая долговечность;
- легкость в уходе.
Недостатки:
- куттеры имеют значительные размеры;
- высокая стоимость;
- нагрев устройства при продолжительной эксплуатации.
Основные правила выбора куттеров
Как уже было сказано ранее, ключевыми факторами при выборе куттера являются его размеры и производительность. Следующий аспект — это предназначение устройства. Все элементы, которые будут контактировать с пищей, должны быть изготовлены из качественной нержавеющей стали. Ножи должны быть прочными и хорошо заточенными, так как слабое лезвие может сломаться при работе с твердыми продуктами.
-
Читайте также:
Для небольших или средних заведений общественного питания куттер должен иметь емкость чаши в диапазоне от 3 до 15 литров. Несмотря на компактные размеры, такие модели отлично подходят для переработки фарша. Для крупных предприятий стоит рассмотреть варианты с объемом чаши не менее 20 литров.
Если вам необходимо измельчать различные виды продуктов, рекомендуется выбирать куттер с несколькими насадками.
Для заведений, где мясные изделия не являются основным направлением, приобретение большого куттера может быть нецелесообразным. Также следует учитывать площадь кухни, где будет установлен аппарат. Если планируется перерабатывать большое количество мяса, стоит обратить внимание на более производительные модели.
Чем заменить куттер в домашних условиях
Если у вас нет возможности приобрести электрический слайсер, вы можете создать механическую версию своими руками. Для этого понадобятся две дощечки — одна широкая и одна узкая, или же лист фанеры.
На широкой доске, которая будет служить основанием, необходимо сделать паз, соответствующий ширине узкой доски. Это позволит ей двигаться вперед и назад. Затем доска обрезается до нужной формы: с переднего края под углом 45°, а с обратной стороны вырезается рукоятка.
Далее из оставшегося куска доски или фанеры вырезается ограничитель в форме буквы П. Он будет фиксировать подвижную часть слайсера. В завершение на нижней доске вырезается рукоятка, а лезвие от канцелярского ножа приклеивается к подвижной части. На последнем этапе к основанию прикручивается упор для колбасы.
Наличие куттера на кухне всегда будет полезным. С помощью этого устройства можно значительно улучшить качество привычных блюд. Несмотря на высокую стоимость, куттеры пользуются огромным спросом. Инвестиции в этот прибор обязательно оправдают себя, так как он обладает множеством функций.
Как вы считаете, является ли куттер необходимым элементом кухонного инвентаря, или без него можно обойтись? Кто-нибудь из вас создавал самодельную версию измельчающего устройства? Поделитесь своими советами и опытом с другими читателями в комментариях под статьей!
-
Читайте также:
Советы по уходу и обслуживанию куттера
Куттер — это высокоэффективное устройство, предназначенное для измельчения, смешивания и обработки различных продуктов. Чтобы обеспечить его долговечность и безупречную работу, необходимо следовать определённым рекомендациям по уходу и обслуживанию.
Регулярная чистка: После каждого использования куттера важно тщательно очищать все его части. Это включает в себя лезвия, чашу и крышку. Для этого рекомендуется использовать мягкую губку и нейтральное моющее средство. Избегайте абразивных чистящих средств, которые могут повредить поверхность устройства.
Проверка лезвий: Лезвия куттера должны быть острыми для эффективной работы. Регулярно проверяйте их состояние и при необходимости затачивайте или заменяйте. Затупившиеся лезвия могут привести к перегреву устройства и его поломке.
Смазка механизмов: Некоторые модели куттеров имеют подвижные механизмы, которые требуют периодической смазки. Используйте рекомендованные производителем смазочные материалы и следуйте инструкциям по их применению. Это поможет избежать износа и продлит срок службы устройства.
Хранение: Храните куттер в сухом и защищённом от пыли месте. Если устройство не используется длительное время, рекомендуется накрыть его защитной крышкой или поместить в оригинальную упаковку. Это защитит его от внешних факторов и загрязнений.
Проверка электрических компонентов: Если ваш куттер электрический, периодически проверяйте шнур питания и вилку на наличие повреждений. Не используйте устройство с повреждёнными электрическими компонентами, так как это может привести к короткому замыканию или другим опасным ситуациям.
Следование инструкциям производителя: Всегда обращайтесь к руководству пользователя, предоставленному производителем. В нём содержатся важные рекомендации по эксплуатации, уходу и обслуживанию конкретной модели куттера. Соблюдение этих рекомендаций поможет избежать ошибок и продлить срок службы устройства.
Соблюдение этих простых, но важных советов по уходу и обслуживанию куттера позволит вам максимально эффективно использовать его возможности и наслаждаться качественными результатами в приготовлении пищи.
Вопрос-ответ
Как пользоваться куттером?
Принцип работы куттера схож с блендером: в чашу загружается продукция, выбирается скорость, закрывается крышка. Прибор включается и начинает измельчать ингредиенты.
-
Читайте также:
Для чего используется куттер?
Куттер применяется для измельчения мяса, как и мясорубка. Чем тогда отличается куттер от мясорубки? Первое отличие в том, что фарш в куттере получается более нежным и воздушным.
Чем отличается куттер от блендера?
Блендер предназначен для работы с жидкими продуктами (супы, коктейли), а куттер лучше справляется с твердыми и вязкими ингредиентами (фарш, паштеты). Куттер способен измельчать продукты без добавления жидкости, что делает его универсальным.
Чем отличается куттер от мясорубки?
Промышленный куттер – это система, которая может тонко измельчать сырье. Он отличается от мясорубки принципом работы. Мясорубка один раз пропускает сырье через ножи и решетку. Куттер работает как блендер: чем дольше мясо находится внутри, тем лучше оно перерабатывается.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием куттера обязательно ознакомьтесь с инструкцией производителя. Это поможет вам понять все функции устройства и избежать возможных ошибок при работе.
СОВЕТ №2
При нарезке ингредиентов старайтесь равномерно их укладывать в чашу куттера. Это обеспечит более качественное и однородное измельчение, а также предотвратит перегрев устройства.
СОВЕТ №3
Не перегружайте куттер. Следите за максимальным объемом продуктов, указанным в инструкции. Перегрузка может привести к поломке устройства и ухудшению качества нарезки.
СОВЕТ №4
Регулярно очищайте куттер после использования. Это не только продлит срок службы устройства, но и предотвратит смешивание запахов и вкусов при последующих приготовлениях.
