Как сушат и хранят финики в дома, сколько калорий и углеводов в сушёных плодах и чем полезны

Сушёные финики — это питательное лакомство, которое легко приготовить и хранить дома. В статье расскажем, как правильно сушить и хранить финики, их калорийность, содержание углеводов и полезные витамины. Узнаете о пользе сушёных плодов, блюдах, которые можно из них приготовить, и о том, как их употреблять для максимальной пользы для здоровья. Информация будет полезна как любителям фиников, так и тем, кто планирует их включить в рацион.

Особенности сушёных фиников

Финики различных сортов произрастают в тропических и субтропических регионах, таких как Индия, Пакистан, Северная Африка, Средняя Азия и Ближний Восток. Спелые плоды, обладающие твёрдой несъедобной сердцевиной и сладкой сочной мякотью, имеют короткий срок хранения. Свежие финики можно найти только в тех местах, где их выращивают, и лишь в сезон созревания, который длится с августа по октябрь. Эти нежные плоды очень чувствительны к транспортировке и при перевозке на большие расстояния быстро теряют свою свежесть, сочность, аромат и витамины.

На европейский рынок в основном поступают сушёные финики, которые являются источником витаминов, минералов и клетчатки, необходимой для поддержания нормального пищеварения. Эти сладкие сухофрукты, доступные в течение всего года, прекрасно заменяют рафинированный сахар и конфеты.

Как же сушат финики, чтобы сохранить их вкус, аромат и минеральный состав свежих плодов? Процесс осуществляется с помощью естественной сушки под солнечными лучами, что позволяет сухофруктам наполняться медовой сладостью. Зрелые и неповреждённые плоды собирают вручную, затем промывают в чистой проточной воде. Сушат их на солнце или в сушилке при температуре 40–45 °С в течение 80–120 часов.

Эксперты отмечают, что сушёные финики являются не только вкусным, но и полезным продуктом. Для их сушки обычно используют солнечный или искусственный метод, что позволяет сохранить большинство питательных веществ. В процессе сушки финики теряют влагу, но концентрация сахаров и калорий увеличивается. В 100 граммах сушёных фиников содержится около 277 калорий и 75 граммов углеводов, что делает их отличным источником энергии.

Кроме того, финики богаты клетчаткой, витаминами и минералами, такими как калий и магний, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию сердечно-сосудистой системы. Хранить сушёные финики рекомендуется в герметичных контейнерах в прохладном, сухом месте, чтобы предотвратить их порчу. Таким образом, правильно высушенные и хранящиеся финики могут стать полезным дополнением к рациону, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.

Как сушат финики

Питательная ценность

Сушёные финики имеют меньший вес по сравнению со свежими, так как в них содержится на 20% меньше влаги. Однако концентрация витаминов, минералов, железа и клетчатки в них значительно выше, чем в свежих плодах.

В 100 граммах сушёных фиников можно найти:

• белки — 2-2,5 г, жиры — следы, менее 0,5 г, углеводы — 65-73 г;
• сахар в виде глюкозы и фруктозы — 69 г;
• крахмал — 15%;
• пищевые волокна — 6-8,8 г, что составляет 30%.

Какова калорийность сушёных фиников? Калорийность фиников с косточкой составляет 285 ккал, а без косточки — 297-300 ккал. В сушёных финиках отсутствуют жиры и холестерин, но они богаты сахарами (глюкоза, фруктоза), углеводами, крахмалом и полезной клетчаткой, что способствует длительному ощущению сытости.

Калорийность фиников. Сколько калорий в одном финике.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушке и хранении фиников, их калорийности и полезных свойствах:

1. Процесс сушки: Сушёные финики обычно подвергаются процессу дегидратации, который может происходить как естественным образом на солнце, так и с использованием специальных сушилок. При этом влага удаляется, что позволяет сохранить питательные вещества и продлить срок хранения. В домашних условиях финики можно сушить в духовке при низкой температуре, что помогает сохранить их вкус и текстуру.

2. Калорийность и углеводы: Сушёные финики являются высококалорийным продуктом. В 100 граммах фиников содержится около 277 калорий и 75 граммов углеводов, из которых большая часть — это натуральные сахара, такие как глюкоза и фруктоза. Это делает их отличным источником быстрой энергии, что особенно полезно для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

3. Полезные свойства: Финики богаты клетчаткой, витаминами (например, витамином B6) и минералами (такими как калий, магний и медь). Они способствуют улучшению пищеварения, поддерживают здоровье сердца и могут помочь в регулировании уровня сахара в крови благодаря своему низкому гликемическому индексу. Кроме того, финики содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений.

Полезные свойства сушёных фиников

В правильно высушенных плодах финиковой пальмы содержится множество антиоксидантов, которые помогают очищать организм и защищают его от избытка свободных радикалов, способных повреждать ДНК и белки клеток. Сушёные финики также являются источником ценных аминокислот и витаминов, а благодаря высокому содержанию клетчатки они часто используются в натуральных слабительных средствах.

В 100 граммах качественно высушенных плодов можно найти:

• витамин А (бета-каротин, мощный антиоксидант) — 35 мкг;
• витамины группы B: B1 (тиамин) — 0,07 мг, B2 (рибофлавин) — 0,07 мг, B4 (холин) — 6,3 мг, B5 (пантотеновая кислота) — 0,8 мг, B6 (пиридоксин) — 0,1 мг, B9 (фолиевая кислота) — 20 мкг;
• витамин С — 0,3 мг;
• витамин Е — 0,2 мг;
• калий — 650 мг, кальций — 65 мг, магний — 69 мг, фосфор — 60 мг, железо — 8 мг, натрий — 35 мг, цинк — 0,3 мг.

Сушёные плоды финиковой пальмы быстро насыщают и восстанавливают силы после физической активности. Они богаты калием, кальцием и магнием, что делает их особенно популярными среди спортсменов.

Регулярное употребление сушёных фиников в умеренных количествах:

• способствует поддержанию здоровья мозга, снижает оксидативный стресс и улучшает психоэмоциональное состояние;
• нормализует обмен веществ;
• поддерживает сердечно-сосудистую систему и укрепляет сосуды;
• улучшает пищеварение;
• помогает предотвратить запоры и облегчить их симптомы;
• полезно для печени;
• способствует укреплению костной системы;
• улучшает состояние кожи и волос;
• полезно при анемии;
• помогает расслабиться и уснуть, так как финики содержат аминокислоту триптофан, способствующую снижению тревожности, стресса и выработке мелатонина — гормона сна.

Однако, как и любой продукт, сушёные финики могут приносить как пользу, так и вред. Чрезмерное потребление плодов с высоким содержанием клетчатки может привести к диарее.

Как правильно есть сушёные финики

Здоровый человек может наслаждаться финиками в любое время суток. Два сушёных плода, съеденные с утренним кофе или чаем, поднимут настроение и зарядят энергией на весь день. Эти сладкие фрукты отлично подходят для подслащивания смузи. Попробуйте добавлять нарезанные финики в утреннюю кашу — они прекрасно сочетаются с овсянкой. Рекомендуется использовать один плод на порцию.

Употребляйте сухофрукты в чистом виде, чтобы утолить голод и повысить бодрость. Также можно добавлять нарезанные финики в зелёные и овощные салаты — 5-8 штук будет достаточно на 3-6 порций. Как правильно есть сушёные плоды, чтобы быстрее уснуть и крепко спать? За 15 минут до сна достаточно съесть не более трёх штук.

С сушёными финиками можно приготовить невероятно вкусный кус-кус.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 финика;
• кускус из пшеницы — 200 г;
• нутовая мука — 100 г;
• 2 маленькие луковицы;
• 2 ст. ложки кокосового масла;
• зубчик чеснока;
• по ¼ ч. ложки молотого кориандра, куркумы, тмина;
• ½ ч. ложка арабской приправы Харисса;
• 2 ч. ложки белого кунжута;
• чёрный молотый перец по вкусу;
• 1 ч. ложка морской соли;
• вода — 300 мл.

Приготовление:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить на кокосовом масле до золотистого цвета.
2. Добавить специи, кунжут и чеснок, слегка обжарить для раскрытия аромата.
3. Влить воду и довести до кипения.
4. Добавить кускус, выключить огонь и оставить на 10 минут без нагрева.
5. Вмешать нутовую муку, тщательно перемешивая до получения липкой массы.
6. Сформировать шарики вокруг каждого финика размером со сливу и поместить в холодильник на час.
7. Обжарить шарики в кокосовом масле до золотистой корочки и обвалять в кунжуте.
8. Подавайте с йогуртовым соусом или айваром.

Ароматные сухофрукты прекрасно сочетаются с сырами, орехами, марципаном, их также добавляют в выпечку и паштеты.

Опасные свойства фиников и противопоказания

В одном сушёном финике, вес которого составляет 7-10 г, содержится примерно 20-30 калорий. Для тех, кто следит за своим весом и считает калории, это может быть настоящей энергетической бомбой.

Из-за высокого уровня сахара людям с диабетом следует быть особенно осторожными при употреблении фиников. Однако благодаря наличию клетчатки и значительному количеству углеводов и крахмала, повышение уровня сахара в крови происходит достаточно плавно. При этом калорийность фиников в два раза ниже, чем у шоколада. Тем не менее, людям с инсулиновой зависимостью необходимо тщательно контролировать свой рацион.

Людям, склонным к диарее и метеоризму, стоит ограничить потребление сушёных фиников из-за их высокого содержания клетчатки. Это восточное лакомство также не рекомендуется при непереносимости фруктозы.

Выбор и хранение

Высушенные финики поступают на рынки и в супермаркеты с Ближнего Востока, а также из Египта и Индии. Они бывают как с косточками, так и без, и продаются как в упаковках, так и на развес. Финики сорта Меджул всегда содержат косточки и отличаются особенно сочной мякотью с мягким медово-карамельным вкусом. Популярный сорт Деглет Нур имеет более плотную и мучнистую мякоть, что делает его идеальным для кулинарного использования.

При покупке сухофруктов обращайте внимание на целостность кожуры, умеренную липкость и отсутствие белого налета. Если поверхность плодов слишком блестит, это может свидетельствовать о наличии парафина. Избегайте слишком твердых и сильно сморщенных фиников, так как они могут быть пересушенными или долго хранившимися, что негативно сказывается на вкусе.

Как правильно хранить финики, чтобы они оставались вкусными и сохраняли свои витамины и минералы? В сухом и хорошо проветриваемом шкафу сушеные плоды могут сохранять свои полезные свойства до 6 месяцев. При комнатной температуре лучше всего хранить сухофрукты в герметичных стеклянных контейнерах в сухих местах. К концу срока хранения они могут стать суше, но все еще будут вкусными.

Чтобы продлить срок хранения ароматных фиников в домашних условиях, поместите их в холодильник. Холодное хранение не нарушает текстуру плодов и помогает сохранить их вкус и аромат, увеличивая срок годности сухофруктов до одного года. Замороженные сушеные плоды могут храниться в морозильной камере до трех лет.

Если вы любите сушеные финики, поделитесь, пожалуйста, где вы их покупаете, как выбираете и какие сорта предпочитаете? Задавайте любые вопросы и уточняйте детали. Если у вас есть интересная информация или вы хотите обсудить тему с автором статьи, оставьте комментарий.

Как хранить финики

Рецепты с сушёными финиками

Сушёные финики в кулинарии

Сушёные финики — это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных рецептах. Их сладкий вкус и мягкая текстура делают их идеальными для добавления в десерты, закуски и даже основные блюда. Вот несколько популярных рецептов с сушёными финиками:

1. Энергетические батончики

Сушёные финики отлично подходят для приготовления домашних энергетических батончиков. Для этого вам понадобятся:

• 200 г сушёных фиников;
• 100 г овсяных хлопьев;
• 50 г орехов (миндаль, грецкие или кешью);
• 2 ст. ложки меда или кленового сиропа;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Финики нарежьте мелкими кусочками и замочите в горячей воде на 10 минут.
2. Смешайте все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте.
3. Выложите массу на противень, выстланный пергаментом, и равномерно распределите.
4. Поставьте в холодильник на 2-3 часа, затем нарежьте на порционные батончики.

2. Салат с финиками и орехами

Этот салат станет отличным дополнением к вашему столу и порадует гостей. Вам понадобятся:

• 100 г сушёных фиников;
• 50 г грецких орехов;
• 100 г рукколы или шпината;
• 50 г сыра фета;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• сок половины лимона;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Финики нарежьте на мелкие кусочки, орехи слегка поджарьте на сковороде.
2. В глубокой миске смешайте рукколу, финики, орехи и крошеный сыр фета.
3. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Перемешайте и подавайте к столу.

3. Десерт из фиников с орехами и шоколадом

Этот простой и вкусный десерт порадует сладкоежек. Вам понадобятся:

• 200 г сушёных фиников;
• 100 г орехов (фундук, миндаль);
• 100 г тёмного шоколада;
• щепотка морской соли.

Приготовление:

1. Финики разрежьте вдоль и удалите косточки.
2. Внутрь каждого финика положите орех.
3. Растопите шоколад на водяной бане и обмакните в него фаршированные финики.
4. Выложите на пергамент и посыпьте морской солью. Оставьте в холодильнике до застывания шоколада.

Сушёные финики могут стать не только основным ингредиентом, но и отличным дополнением к различным блюдам. Их можно добавлять в каши, йогурты, смузи и выпечку, что делает их незаменимыми в рационе тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.

Вопрос-ответ

Сколько сушеных фиников можно съедать в день?

Оптимальная порция – 2-3 штуки в день. Можно использовать как перекус или добавлять в различные блюда: салаты. Нарезанные плоды прекрасно дополняют вкус свежих овощей, придавая им сладость и приятную текстуру.

Чем полезны сушенные финики?

Наличие витаминов А, С и группы В обеспечивает нормальный уровень сахара в крови. Сухофрукт благоприятно действует на нервную систему и мозг. Как считают ученые, всего лишь 10 крупных плодов в день способно восполнить суточную потребность в магнии, на половину — в железе и на четверть — в кальции.

Как хранить сушеные финики в домашних условиях?

При комнатной температуре даже сушеные финики хранятся всего несколько недель. Финики желательно держать в контейнере или стеклянной банке – они не дадут плодам помяться и защитят их от насекомых. Главное – не забывать иногда открывать емкость для проветривания содержимого.

Почему нельзя выкидывать косточки от фиников?

Сульфиты – соединения серы, которыми обычно обрабатываются сухофрукты для защиты от бактерий, могут попадать и внутрь финика, в том числе на косточку, через трещины в кожуре, и вызывать головную боль, отек языка и губ, крапивницу и другие симптомы аллергии.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как сушить финики, убедитесь, что они полностью спелые. Спелые плоды содержат больше сахара и имеют более насыщенный вкус, что сделает ваши сушеные финики более аппетитными.

СОВЕТ №2

Для хранения сушеных фиников используйте герметичные контейнеры или вакуумные упаковки. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить попадание влаги, что может привести к плесени.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на порции: хотя финики полезны, они также калорийны. Рекомендуется употреблять их в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления сахара и калорий.

СОВЕТ №4

Добавляйте сушеные финики в различные блюда, такие как салаты, каши или смузи. Это не только улучшит вкус, но и обогатит ваше питание полезными веществами и клетчаткой.