Что нужно знать о приготовлении на сковороде-гриль и уходе за ней

Сковорода-гриль — универсальный кухонный инструмент для приготовления вкусных и полезных блюд с характерными полосками и ароматом, как на гриле. В этой статье рассмотрим, как готовить на сковороде-гриль, какие существуют её разновидности, на что обратить внимание при выборе, а также какие продукты подходят для приготовления, а какие лучше избегать. Поделимся советами по уходу за сковородой-гриль, чтобы она служила долго и обеспечивала отличные результаты.

Зачем она нужна

Многим будет интересно узнать, для чего на самом деле предназначена сковорода-гриль с рельефной поверхностью и выступами.

Существует мнение, что основная функция этой посуды заключается лишь в создании привлекательного узора на продуктах. Однако это не совсем так. Сковорода-гриль предназначена для приготовления полезной пищи.

Представьте себе стейк из свинины. Он помещается на разогретую поверхность и располагается на возвышениях благодаря рёбрам. В образовавшиеся промежутки стекает жир, который начинает испаряться, придавая блюду уникальный аромат.

При этом мясо не оказывается в слое собственного жира, что защищает его от избыточного канцерогена и холестерина. Это также предотвращает пригорание. Часть вредного жира уходит, а кусок остаётся максимально сочным.

Кроме того, рифлёная поверхность действительно создает красивый узор, как будто блюдо готовилось на решётке.

Приготовление на сковороде-гриль требует определенных знаний и навыков, которые помогут добиться наилучших результатов. Эксперты отмечают, что перед первым использованием важно тщательно подготовить сковороду: ее следует промыть и смазать растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание пищи. При выборе температуры также стоит учитывать тип продукта: мясо лучше готовить на высокой температуре, чтобы получить аппетитную корочку, в то время как овощи требуют более низкого жара для равномерного прогрева.

Уход за сковородой-гриль не менее важен. Специалисты рекомендуют избегать использования металлических губок и агрессивных моющих средств, которые могут повредить антипригарное покрытие. Вместо этого лучше использовать мягкие губки и теплую воду. Регулярная чистка после каждого использования поможет сохранить сковороду в идеальном состоянии и продлить срок ее службы. Правильный уход и соблюдение рекомендаций по приготовлению позволят наслаждаться вкусными блюдами на гриле долгое время.

Сковорода-гриль: для чего она нужна?

Сильные и слабые стороны

Вы, вероятно, уже знаете, чем сковорода-гриль отличается от стандартной сковороды. Основное отличие заключается в её рёбрах и выпуклостях.

Благодаря своим конструктивным особенностям, сковорода-гриль обладает рядом преимуществ, хотя у неё есть и некоторые недостатки.

Преимущества включают в себя:

• возможность готовить вкусные и полезные блюда;
• отсутствие необходимости в использовании масла для приготовления многих мясных блюд;
• равномерная прожарка пищи;
• возможность поджарить овощи гриль на остатках жира и сока после мяса;
• наличие съёмной ручки у некоторых моделей, что позволяет использовать их в духовке;
• создание привлекательного рисунка на готовых блюдах.

Эти аргументы делают сковороду-гриль привлекательным выбором для вашей кухни.

Однако существуют и недостатки. К ним можно отнести:

• ограниченный функционал, из-за чего не все привычные блюда можно приготовить на этой сковороде;
• необходимость постоянного контроля за процессом приготовления;
• необходимость хорошей вытяжки на кухне;
• недорогие модели часто ломаются, особенно ручки;
• сравнительно высокая цена.

Эти аспекты выделяют сковороду-гриль среди обычных сковород.

Характеристика	Приготовление на сковороде-гриль	Уход за сковородой-гриль
Выбор продуктов	Подходят продукты с низким содержанием влаги (мясо, рыба, овощи), которые хорошо подрумяниваются.
Подготовка продуктов	Продукты должны быть хорошо обсушены, лишняя влага удалена.
Температура	Разогрейте сковороду до высокой температуры перед приготовлением.
Масло	Используйте масло с высокой точкой дымления (например, рафинированное подсолнечное, арахисовое). Небольшое количество масла достаточно.
Процесс приготовления	Не двигайте продукты во время приготовления, чтобы получить красивые полоски.
Время приготовления	Время приготовления обычно короче, чем на обычной сковороде.
Очистка после использования	Дайте сковороде остыть.
Мытье	Можно мыть в посудомоечной машине (если это разрешено производителем), но лучше мыть вручную мягкой губкой и неабразивным моющим средством.
Сушка	Тщательно высушите сковороду после мытья.
Хранение	Храните сковороду в сухом месте.
Возможные проблемы	Прилипание продуктов (из-за недостаточного разогрева или избытка влаги).	Пригар (из-за недостаточного ухода).
Решение проблем	Увеличить температуру, лучше обсушить продукты.	Регулярно чистить сковороду.
Дополнительные советы	Используйте щипцы для переворачивания продуктов.	Используйте деревянные или силиконовые лопатки, чтобы не поцарапать поверхность.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении на сковороде-гриль и уходе за ней:

1. Правильный разогрев: Перед тем как начать готовить на сковороде-гриль, важно ее хорошо разогреть. Это помогает создать характерные полоски и корочку на мясе или овощах, а также предотвращает прилипание пищи. Оптимальная температура для гриля составляет около 200-230°C.

2. Использование масла: Для предотвращения прилипания и улучшения вкуса рекомендуется использовать масла с высокой температурой дымления, такие как рапсовое или авокадо. Оливковое масло лучше использовать для более низких температур, так как оно может начать гореть и придавать неприятный вкус.

3. Уход за сковородой: После использования сковороды-гриль важно правильно за ней ухаживать. Не рекомендуется использовать металлические губки, так как они могут повредить антипригарное покрытие. Лучше всего дать сковороде остыть, затем промыть теплой водой с мягким моющим средством и протереть мягкой губкой. Регулярное использование специального масла для ухода за антипригарными покрытиями поможет продлить срок службы сковороды.

ВСЕ СЕКРЕТЫ – Как правильно готовить на сковороде гриль | Сковорода гриль – как выбрать?

Правила выбора

Приобрести сковороду-гриль не составит труда. Эти изделия можно найти почти в любом специализированном магазине или супермаркете.

Тем не менее, не каждая сковорода гарантирует желаемый результат. Поэтому важно подойти к выбору с особой внимательностью.

Существует несколько ключевых аспектов, на которые стоит обратить внимание.

Материал изготовления

Начинать выбор посуды всегда стоит с материала. Существует несколько популярных вариантов.

• Чугун. Этот материал отличается высокой прочностью и долговечностью. Он идеально подходит для гриль-сковородок, так как равномерно нагревается и медленно остывает, что делает его отличным выбором для жарки. Однако при неправильном хранении может появиться ржавчина, а сама посуда довольно тяжёлая. Если оставить еду в сковороде на длительное время после приготовления, это может привести к появлению металлического привкуса.

• Алюминий. Второй по популярности материал, который часто используется для сковородок с антипригарным покрытием. Они легкие и просты в уходе, но имеют низкую теплопроводность. Нагрев происходит очень быстро, а остывает поверхность мгновенно. Если вы выбираете алюминиевую сковороду, отдавайте предпочтение литым моделям с толстыми стенками и дном. Нагрев выше 260 градусов нежелателен, а использование металлических лопаток может повредить антипригарное покрытие, что делает сковороду непригодной для дальнейшего использования.

• Керамика. Этот материал способен выдерживать высокие температуры и подходит как для плиты, так и для духовки. Керамические сковороды легко моются и не боятся перегрева, обладают хорошей теплопроводностью, что предотвращает пригорание пищи. Однако с ними нужно обращаться осторожно, так как их нельзя ставить в разогретые духовки, и они могут быстро выйти из строя.

• Мрамор. Сковороды с мраморным покрытием содержат крошку из мрамора в антипригарном составе. Они устойчивы к царапинам, быстро и равномерно нагреваются, а остывают медленно. По весу они легче чугунных моделей, и в них можно использовать металлические лопатки, хотя предпочтительнее выбирать силиконовые или деревянные. Важно, чтобы количество слоёв мраморного покрытия было не менее трёх, так как это влияет на срок службы изделия.

Теперь, когда вы ознакомились с материалами, вы можете сделать выводы и принять решение о выборе посуды.

Форма

Также стоит обратить внимание на выбор подходящей формы. Существует несколько вариантов.

• Квадратная. Этот вариант обладает множеством преимуществ. Она вмещает больше продуктов и является универсальной. Подходит как для плиты, так и для духовки.
• Прямоугольная. Позволяет разместить значительное количество продуктов для жарки за один раз. Идеально подходит тем, кто чаще использует духовку, нежели варочную поверхность.
• Круглая. Это классический выбор. Рекомендуется для владельцев индукционных и электрических плит. Важно заранее уточнить размеры конфорки, чтобы сковорода-гриль не мешала другим кастрюлям при одновременном приготовлении.
• Овальная. Эта форма в основном предназначена для запекания целой рыбы, балыка или филе. Она не отличается универсальностью, поэтому покупается довольно редко.

В основном покупатели выбирают между квадратными, круглыми и прямоугольными формами. Однако выбор всегда остается индивидуальным.

Антипригарное покрытие

Сковороды-гриль обрабатываются специальными составами, которые обеспечивают антипригарные свойства.

Антипригарная обработка значительно облегчает процесс приготовления пищи, предотвращает прилипание продуктов и упрощает мытье. В случае чугунных сковород это также служит защитой от ржавчины.

Существует несколько типов антипригарных покрытий:

• Титан. Это самые качественные и долговечные покрытия, но они также стоят дороже. Обычно такие материалы наносятся на посуду премиум-класса.
• Керамика. Это покрытие довольно капризно. Оно не переносит частого контакта с водой, что приводит к быстрому износу.
• Камень. Это может быть гранит или мрамор, которые наносятся методом напыления. Такие поверхности имеют характерную шероховатость, отличаются надежностью и долговечностью, но их цена выше, чем у керамических покрытий.

При выборе сковороды с антипригарным покрытием стоит обратить внимание на следующие характеристики:

• возможность жарки продуктов без масла или с минимальным его количеством;
• устойчивость к царапинам;
• способность выдерживать температуру не менее 250 градусов Цельсия.

Все антипригарные покрытия не переносят резкие температурные колебания.

Поэтому горячую посуду нельзя заливать холодной водой, иначе она может стать непригодной для использования. Восстановить её будет невозможно.

Ручка

Заранее определитесь, какие именно блюда вы планируете готовить и в какой посуде. Некоторые предпочитают использовать сковороду-гриль исключительно на плите, в то время как другие хотят применять её и для запекания в духовке.

Тип ручки сковороды также имеет большое значение. Существует несколько вариантов:

• Съёмная. Позволяет значительно расширить возможности использования посуды. Вы можете жарить на сковороде и запекать в духовке. Снимается с лёгкостью, но при этом надёжно фиксируется.
• Литая. Является частью конструкции сковороды. Она никогда не отвалится, но есть риск обжечься. Обычно такие ручки не подходят для запекания.
• Закреплённая. Чаще всего это болт или шуруп. Так изготавливаются бюджетные модели сковород-гриль. Точный срок службы таких ручек предсказать сложно.

Закреплённые и съёмные ручки изготавливаются из дерева или бакелита.

Важно, чтобы конструкция ручки была способна выдерживать вес самой сковороды и блюд, которые на ней готовятся.

Глубина

При выборе сковороды обратите внимание на ее глубину, то есть на высоту бортиков.

Существует простое правило: чем выше борта, тем выше температура внутри посуды.

Для приготовления овощей и рыбы лучше подойдут модели с низкими бортами. Для жарки мяса стоит выбирать более глубокие варианты.

Также обратите внимание на угол наклона бортиков. Чем он больше, тем легче повару будет переворачивать блюда и сливать лишний жир и соки. Рекомендуется избегать сковород с прямыми вертикальными стенками.

Рифления

На дне сковородок-гриль присутствуют рифления, которые варьируются по высоте. Этот параметр имеет важное значение.

Профессиональные повара рекомендуют, чтобы высота ребер была не менее 5 миллиметров. Чем выше ребра, тем лучше.

В промежутках между рифлениями накапливаются жир и соки от приготовляемых продуктов. Если глубина рифлений окажется недостаточной, то блюдо будет контактировать с жидкостью, что может привести к его пригоранию.

Большинство таких сковородок оборудованы сливными воронками. У некоторых моделей имеется одна воронка, у других — две. Второй вариант более предпочтителен, так как позволяет одной рукой удобно слить излишки с обеих сторон.

Диаметр изделия

Специалисты давно составили список советов по выбору идеального диаметра сковороды с рифленым дном.

Выбор зависит от числа людей, для которых вы планируете готовить:

• для одного человека подойдет модель диаметром от 20 до 24 сантиметров и больше;
• минимальный диаметр для двух человек составляет 26 сантиметров;
• если у вас большая семья, выбирайте сковороду от 28 сантиметров.

Теперь определитесь с составом вашей семьи и сделайте правильный выбор.

Совместимость

При выборе сковороды стоит обратить внимание на её совместимость с плитой, что является ключевым моментом перед покупкой.

Обратите внимание на размеры конфорок, особенно если у вас газовая плита. Для сковороды такого типа критически важен равномерный прогрев. Если конфорки маленькие, а сковорода большая, добиться нужного результата будет сложно.

Также следует учитывать тип плиты. Чугунные сковороды лучше всего подходят для газовых плит, однако они могут повредить стеклокерамические поверхности.

Что касается электроплит, то на них можно использовать любые сковороды-гриль, включая чугунные. Однако стоит помнить, что металл будет нагреваться на таких панелях дольше.

Крышка

Существуют стандартные прозрачные защитные крышки, которые также позволяют тушить продукты.

Кроме того, можно найти крышки с функцией пресса. Они обеспечивают плотное прижатие заготовки к поверхности, что способствует более быстрому выделению соков из мяса.

Правила эксплуатации

Теперь давайте обсудим, как правильно использовать сковороды-гриль.

Опытные повара делятся своими советами по этому поводу.

На самом деле, нет ничего сложного в том, чтобы грамотно обращаться со сковородой-гриль. Однако есть несколько нюансов, которые многие, к сожалению, упускают из виду.

• Используйте по назначению. Не стоит жарить в такой посуде то, что ей не подходит. Это касается таких блюд, как яичница, маринады и прочее. Особенно важно избегать добавления большого количества соли в смеси.
• Выбирайте средний или небольшой огонь. Это значительно продлит срок службы вашей сковороды.
• Ставьте сковороду точно по центру конфорки. Это обеспечит равномерный прогрев.
• Не перегревайте сковороду без продуктов. Как только поверхность достигнет нужной температуры, можно выкладывать ингредиенты.
• Лопатки. Используйте только деревянные, пластиковые или силиконовые лопатки для переворачивания продуктов. Металлические инструменты лучше не применять.
• Снимите ручку. Перед тем как ставить сковороду в духовку, обязательно снимите ручку.
• Перед первым использованием. Алюминиевую сковороду нужно смазать небольшим количеством масла и тщательно протереть. Чугунные изделия следует прокалить с добавлением немного соли, чтобы избавиться от заводской смазки.

Теперь вы знаете, как правильно готовить на сковороде-гриль. Ничего сложного, всё достаточно просто и понятно.

Что можно готовить

На сковороде-гриль можно не только жарить стейк, но и готовить множество других блюд.

Вот некоторые из них:

• целая рыба;
• кусочки рыбы;
• мясные изделия;
• курица и другая птица;
• овощи;
• грибы;
• котлеты;
• сосиски;
• бифштексы и многое другое.

Вариантов действительно много. Поэтому выбирайте то, что предпочитает ваша семья, и начинайте готовить.

Советы по уходу

После завершения приготовления пищи важно позаботиться о чистоте посуды.

Уход за сковородами-гриль требует особого подхода. Рекомендуется дождаться, пока сковорода остынет до комнатной температуры, но не стоит заливать её холодной водой. Охлаждение должно происходить естественным образом.

Затем сковороду следует промыть с использованием жидкого моющего средства, теплой воды и мягкой губки.

Запрещено применять порошковые чистящие средства, а также металлические щётки и грубые губки, так как это может повредить антипригарное покрытие.

Не оставляйте грязную сковороду на ночь и не заливайте её водой, иначе для удаления засохшего жира потребуется больше усилий, что увеличивает риск повреждений.

Сковорода-гриль — это отличный помощник на кухне, который открывает новые горизонты в кулинарии.

А вы используете сковороду-гриль? Из какого материала она изготовлена? Как вы её выбирали? Оправдала ли покупка ваши ожидания? Какие блюда вам нравятся готовить на такой сковороде?

Мы ждем ваших комментариев!

Подписывайтесь, оставляйте отзывы, задавайте вопросы и делитесь информацией о нашем проекте с друзьями!

Первое использование сковороды гриль Свинина

Ошибки при использовании сковороды-гриль

При использовании сковороды-гриль многие кулинары, как новички, так и опытные, совершают распространенные ошибки, которые могут негативно сказаться на результате приготовления и долговечности посуды. Рассмотрим наиболее частые из них.

1. Неправильный выбор температуры

Одной из основных ошибок является недостаточная или избыточная температура. Сковорода-гриль должна быть хорошо разогрета перед тем, как вы начнете готовить. Если температура слишком низкая, продукты будут прилипать, а если слишком высокая — могут сгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри. Рекомендуется разогревать сковороду на среднем или высоком огне в течение нескольких минут перед добавлением масла и продуктов.

2. Использование неправильного масла

Не все масла подходят для жарки на сковороде-гриль. Лучше всего использовать масла с высокой температурой дымления, такие как рапсовое, авокадо или кокосовое. Оливковое масло также можно использовать, но лучше выбирать рафинированное, так как нерафинированное может начать дымить при высоких температурах.

3. Перегрузка сковороды

Перегрузка сковороды-гриль продуктами приводит к снижению температуры и образованию пара, что мешает образованию характерной корочки. Лучше готовить в несколько этапов, оставляя достаточно пространства между кусками мяса или овощами для равномерного прогрева и обжаривания.

4. Игнорирование предварительной подготовки продуктов

Некоторые продукты требуют предварительной подготовки, такой как маринование или обжаривание. Это не только улучшает вкус, но и помогает избежать прилипания. Также стоит обратить внимание на толщину нарезки: слишком толстые куски могут не успеть приготовиться, а слишком тонкие могут пересохнуть.

5. Неправильный уход за сковородой

После использования сковороды-гриль важно правильно за ней ухаживать. Не рекомендуется мыть ее в посудомоечной машине или использовать абразивные губки, так как это может повредить антипригарное покрытие. Лучше всего дать сковороде остыть, затем промыть теплой водой с мягким моющим средством и аккуратно протереть мягкой губкой.

6. Неправильное хранение

Хранение сковороды-гриль также играет важную роль в ее долговечности. Не стоит ставить на нее другие кастрюли или сковороды, так как это может привести к повреждению покрытия. Лучше всего хранить сковороду в вертикальном положении или использовать специальные разделители для предотвращения царапин.

Избегая этих распространенных ошибок, вы сможете не только улучшить качество своих блюд, но и продлить срок службы вашей сковороды-гриль, наслаждаясь ею на протяжении многих лет.

Вопрос-ответ

Нужно ли масло при жарке на сковороде-гриль?

Даже тем, кто вынужден придерживаться диетического питания, будут полезны блюда, приготовленные на сковороде гриль. Ведь она позволяет обходиться почти совсем без масла. Оно требуется только для того, чтобы смазать поверхность сковороды и исключить прилипание продуктов к рифленой поверхности.

В чем фишка сковороды гриль?

Их главная фишка — сочетание разных вкусов, подрумяненных и обугленных продуктов. Это характерная черта приготовления на большом огне: чем выше температура нагрева, тем больше контраст. Добавляем к этому дымность и немного горечи, и получаем идеальное мясо, приготовленное на гриль-решетке.

Нужно ли смазывать сковороду гриль?

Смазывать дно маслом не требуется, так как еда не успевает пригореть. Использование необычной сковородки имеет свои особенности – например, продукты нужно нарезать кусочками по толщине 1 см. Выкладывать их на дно нужно равномерно, в один слой. Посуду заранее разогревают без жира.

Нужно ли накрывать крышкой сковороду гриль?

Для приготовления блюд на сковороде-гриль крышка не требуется, ведь основной способ — это жарка. Если использовать крышку, продукт будет томиться, а не жариться. Но для расширения функционала можно купить крышку и тогда использовать ее как обычную сковороду.

Советы

СОВЕТ №1

Перед первым использованием сковороды-гриль обязательно промойте ее горячей водой с небольшим количеством моющего средства, а затем тщательно высушите. Это поможет удалить остатки производственных масел и защитит вашу пищу от неприятного привкуса.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучших результатов при приготовлении пищи на сковороде-гриль, предварительно разогрейте ее на среднем огне в течение нескольких минут. Это обеспечит равномерное прогревание и поможет избежать прилипаний.

СОВЕТ №3

Используйте масла с высокой температурой дымления, такие как рапсовое или авокадо, чтобы предотвратить пригорание и дымление. Наносите масло на продукты, а не на сковороду, чтобы избежать лишнего жира и сохранить текстуру блюда.

СОВЕТ №4

После использования дайте сковороде-гриль остыть, а затем промойте ее теплой водой без абразивных средств. Для удаления остатков пищи используйте мягкую губку. Это поможет сохранить антипригарное покрытие и продлить срок службы вашей сковороды.