Авокадо Хаас — популярный сорт, известный своим уникальным вкусом и полезными свойствами. В статье рассмотрим отличия авокадо Хаас от зелёного сорта, его состав, калорийность и полезные качества. Узнаете, как выбрать спелый авокадо Хаас и способы его употребления для максимального наслаждения вкусом и пользой для здоровья.
Описание сорта Хаас
Аллигаторова груша, персея — плоды авокадо известны под множеством необычных названий. Это связано с тем, что их кожура напоминает чешую крокодила. Но откуда же взялось название сорта Хаас? Является ли авокадо результатом искусственной селекции или оно произрастает в дикой природе?
История появления авокадо сорта Хаас полна интересных событий. В центре этой истории стоит американец Рудольф Хаас, который был настоящим поклонником этих плодов с насыщенной и питательной мякотью. Однажды, посетив ресторан, он попробовал авокадо и был так впечатлён, что решил взять с собой крупную косточку. Дома он успешно прорастил её и привил к саженцу веточку авокадо другого сорта.
Таким образом, в результате «смешивания» гватемальского и мексиканского сортов был создан новый вид, который получил имя в честь Рудольфа Хааса.
Интересно, что в нашей стране можно использовать оба названия — как Хаас, так и Хасс, и оба варианта считаются правильными.
Эксперты отмечают, что авокадо Хаас отличается от обычного зелёного авокадо не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам. У Хаас кожица более тёмная и бугристая, что делает его легко узнаваемым. Внутри плод имеет кремообразную текстуру и насыщенный ореховый вкус, в то время как зелёное авокадо часто бывает менее ароматным и более водянистым. При выборе авокадо Хаас специалисты рекомендуют обращать внимание на его упругость: плод должен слегка поддаваться при нажатии, но не быть слишком мягким. Также важно учитывать цвет кожицы — она должна быть тёмной, но не иметь явных повреждений или пятен. Правильный выбор авокадо Хаас обеспечит не только отличный вкус, но и максимальную пользу для здоровья.
Чем отличается от обычного
Основное отличие сорта Хаас — цвет кожуры. У этих плодов она насыщенного темного, почти черного оттенка. Черный авокадо хорошо переносит транспортировку даже в спелом состоянии, что позволяет избежать сбора плодов в незрелом виде и их дальнейшего дозревания на полках магазинов. Авокадо обладает ярким ароматом свежести и насыщенным ореховым вкусом. Однако главное — в сорте Хаас содержится много полиненасыщенных жирных кислот, что сделало его популярным во всем мире.
Именно из этих плодов готовят самый вкусный соус гуакамоле — любимое блюдо основателя сорта Роберта Хааса.
Деревья авокадо достигают внушительных размеров, вырастая до 20 метров в высоту. Листья опадают в течение всего года, а в пазухах листьев распускаются цветы, которые затем превращаются в плоды грушевидной формы.
За один сезон с одного дерева можно собрать до 200 кг авокадо, каждый из которых может весить до 500 г. В настоящее время плантации авокадо Хаас, как их называют за границей, находятся в Мексике, Канаде, Бразилии, Эквадоре и Испании. Плоды собирают слегка недозрелыми, что позволяет им дозревать после сбора урожая.
| Характеристика | Авокадо Хаас | Обычное зелёное авокадо (например, Fuerte, Bacon) |
|---|---|---|
| Внешний вид | Тёмно-зелёный, почти чёрный при полной спелости, грубая, бугристая кожура | Светло-зелёный, гладкая кожура |
| Текстура мякоти | Кремовая, маслянистая, плотная | Более мягкая, нежная, иногда водянистая |
| Вкус | Богатый, ореховый, сливочный | Более нежный, травянистый, иногда сладковатый |
| Время созревания | Долго созревает, может храниться незрелым дольше | Быстрее созревает, менее долго хранится незрелым |
| Применение | Идеально для гуакамоле, салатов, бутербродов, начинок | Подходит для салатов, смузи, нарезок |
| Выбор спелого плода | Мягкий на ощупь, слегка пружинит при лёгком нажатии, темно-фиолетовый или чёрный цвет | Мягкий на ощупь, ярко-зелёный цвет, приятный аромат |
| Хранение | Дозревает при комнатной температуре, хранится в холодильнике после созревания | Быстро портится, хранится в холодильнике |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о различиях между авокадо Хаас и обычным зелёным авокадо, а также советы по выбору:
-
Внешний вид и текстура: Авокадо Хаас имеет характерную темно-зеленую, почти черную кожуру с бугристой текстурой, которая становится более выраженной по мере созревания. Обычные зелёные авокадо, такие как Фуэрте или Пинкертон, имеют гладкую и более светлую кожуру. Это делает Хаас легко узнаваемым на прилавках.
-
Вкус и текстура мякоти: Мякоть авокадо Хаас более кремовая и маслянистая по сравнению с обычными зелеными авокадо, которые могут быть более водянистыми. Это делает Хаас идеальным для приготовления гуакамоле и других блюд, где важна текстура.
-
Срок хранения и созревание: Авокадо Хаас созревает медленнее и может храниться дольше, чем многие другие сорта. Это связано с его более толстой кожурой, которая защищает плод от повреждений и потери влаги. При выборе авокадо Хаас обращайте внимание на его твердость: слегка мягкое на ощупь авокадо будет спелым и готовым к употреблению, в то время как слишком мягкое может быть перезревшим.
Эти факты помогут вам лучше понять, чем авокадо Хаас отличается от других сортов, и как правильно выбирать этот вкусный фрукт.
Калорийность и химический состав
Пищевая ценность авокадо сорта Хаас немного выше, чем у обычных зеленых сортов. В 100 граммах этого продукта содержится 167 калорий и почти 15 граммов жиров, что в 1,5 раза больше, чем у других плодов. В его составе есть натрий, магний, калий, фолат, холин, зеаксантин и около 10 граммов ненасыщенных жирных кислот.
Авокадо Хаас богато витаминами группы В: В1, В2, В6, В3, а также витаминами А, Е, Н и PP. Несмотря на высокую калорийность, специалисты по питанию рекомендуют включать этот фрукт в рацион тем, кто хочет сбросить вес. Главное правило – регулярность. Достаточно приучить себя добавлять слайсы авокадо к завтраку или ужину, и улучшения в состоянии здоровья станут заметны довольно быстро.
Польза
Авокадо Хаас — удивительный плод с множеством полезных свойств. Его состав богат микроэлементами, эфирными маслами, витаминами и ценными аминокислотами, что позволяет легко восполнить суточную норму, особенно при регулярном употреблении. В мире немного плодов, которые могут похвастаться таким сочетанием полезных качеств.
Как авокадо может помочь:
- Способствует нормализации работы сердца и сосудов, снижая уровень плохого холестерина в крови. Пальмитолеиновая и олеиновая кислоты уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркты и инсульты, а также способствуют снижению образования холестериновых бляшек.
- Линолевая, ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6 кислоты обеспечивают организм энергией, поддерживая активность людей всех возрастов на длительное время.
- Обеспечивает ценными пищевыми волокнами, которые набухают в желудке, создавая длительное ощущение сытости, а затем мягко выводятся, очищая кишечник.
- Поддерживает женскую репродуктивную систему. Авокадо полезно для женщин всех возрастов, предотвращая варикозное расширение вен и проблемы с органами малого таза. Его рекомендуют даже во время беременности, так как считается, что он способствует более легким родам.
- Предотвращает всасывание вредных жиров в кровь и помогает контролировать уровень сахара, что способствует снижению веса.
- Содержит множество минералов, таких как марганец, железо и магний, необходимые для нормального функционирования нервной системы, работы мышц и укрепления сосудов.
- Обладает соединениями (лютеин, альфа-бета каротины, криптоксантин), которые нейтрализуют свободные радикалы, замедляют процессы старения и препятствуют развитию как доброкачественных, так и злокачественных новообразований.
- Улучшает состав крови, очищая её от холестериновых бляшек. Железо и медь способствуют образованию эритроцитов, что важно для обновления крови.
В свежих плодах Хаас содержатся лецитин и калий — микроэлементы, признанные одними из лучших для поддержания здоровья мозга и сердца.
Масла авокадо активно используются в косметологии: кремы с добавлением масла Хаас помогают разглаживать морщины, освежать кожу и обладают лифтинг-эффектом.
Еще одним значительным преимуществом авокадо является его низкий риск аллергических реакций. На родине этого плода, где растут деревья, их употребляют с раннего возраста. Дети также любят маслянистую мякоть Хаас и с удовольствием едят её в виде пюре с кукурузными чипсами.
Правила выбора
Чаще всего авокадо сорта Хаас продается в бумажной упаковке, защищающей плоды от повреждений при транспортировке. При выборе авокадо важно обратить внимание на его зрелость: плоды должны быть спелыми, но не слишком мягкими.
Качественные авокадо имеют следующие характеристики:
- ровная светло-коричневая область у черенка;
- упругая, слегка пружинистая мякоть, не напоминающая жесткое дерево;
- косточка, свободно движущаяся внутри плода;
- хорошая плотность плодов;
- гладкая, без повреждений кожура с привлекательным глянцевым блеском;
- при нажатии на спелый плод выделяются капельки ароматного эфирного масла.
Некоторые предпочитают выбирать мягкие, переспелые плоды, которые подходят только для приготовления соуса гуакамоле, когда мякоть превращается в пюре. Однако, разрезая такой плод, можно обнаружить слишком мягкую и даже слизистую начинку, а косточка может быть покрыта налетом. В этом случае употреблять авокадо не рекомендуется. Если внутри плода есть коричневые участки или темные прожилки, это также свидетельствует о порче, и есть его не стоит.
Как есть
Авокадо сорта Хаас употребляют в сыром виде — его не варят и не тушат, так как это ухудшает вкус и снижает полезные свойства.
Несмотря на отсутствие термической обработки, существует множество способов его использования. Из авокадо Хаас готовят супы-пюре, добавляют в смузи, используют в качестве соуса или просто нарезают ломтиками, предварительно полив лимонным соком. Плоды содержат много железа, которое быстро окисляется, поэтому лимонный сок помогает сохранить мякоть от потемнения и поддерживает ее привлекательный вид.
Один из кулинарных секретов — не удалять косточку из половинки авокадо. Это позволит сохранить его свежесть на более длительный срок.
Перед употреблением авокадо Хаас очищают от кожуры, нарезают на ломтики и сбрызгивают лимонным соком или оливковым маслом.
Авокадо Хаас прекрасно сочетается с кедровыми орехами, помидорами, морепродуктами, малосольной рыбой и свежим хлебом. Его также подают с яйцами, особенно приготовленными в стиле «пашот». Вегетарианцы и сторонники здорового питания любят готовить сытные напитки с добавлением зелени, огурцов, сельдерея и яблок. Такой обед или ужин надолго дарит чувство насыщения и способствует укреплению здоровья.
А что делать, если авокадо Хаас оказалось слишком твердым? Не переживайте, заверните его в бумагу и положите в теплое сухое место. Всего через один-два дня плоды станут мягкими, сочными и вкусными. Приятного аппетита!
Способы хранения авокадо
Авокадо – это тропический фрукт, который становится все более популярным благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии. Однако, чтобы сохранить его свежесть и вкус, важно знать, как правильно хранить авокадо. Существует несколько способов хранения этого фрукта, которые зависят от его зрелости и того, как вы планируете его использовать.
Если вы купили авокадо, которое еще не созрело, лучше всего хранить его при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. В таком состоянии авокадо может дозреть в течение нескольких дней. Чтобы ускорить процесс созревания, можно положить авокадо в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом, так как эти фрукты выделяют этилен, который способствует созреванию.
Когда авокадо достигло желаемой степени зрелости, его можно хранить в холодильнике. Это поможет замедлить процесс созревания и сохранить фрукт свежим на более длительный срок. Важно помнить, что авокадо, помещенное в холодильник, может потемнеть, но это не влияет на его вкус или питательные свойства.
Если вы уже разрезали авокадо и хотите сохранить его, существует несколько методов. Один из самых простых способов – смазать открытые поверхности лимонным соком или оливковым маслом, чтобы предотвратить окисление. Затем заверните авокадо в пленку или поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить потемнение мякоти.
Также можно заморозить авокадо, если вы не планируете его использовать в ближайшее время. Для этого нарежьте фрукт на кусочки или пюре и поместите в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Замороженное авокадо лучше всего использовать в смузи или других блюдах, где текстура не так важна, так как после размораживания оно может стать мягким.
В заключение, правильное хранение авокадо – это ключ к тому, чтобы наслаждаться его вкусом и питательными свойствами на протяжении длительного времени. Зная, как и где хранить этот фрукт, вы сможете избежать его порчи и максимально использовать его в своем рационе.
Вопрос-ответ
В чем разница между авокадо сорта Хасс и зелеными авокадо?
Авокадо сорта «Хасс» имеют более кремовую текстуру и содержат больше жира. Зеленые авокадо сорта «Флорида» имеют более водянистую текстуру и хорошо держат форму.
Как выглядит спелый авокадо Хасс?
Авокадо Хасс отличается своим темно-зеленым, практически черным цветом. Его кожура шершавая и довольно жесткая, что делает этот сорт более устойчивым к транспортировке и хранению. Авокадо Хасс имеет более нежный сливочный вкус с выраженными ореховыми оттенками.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе авокадо Хаас обращайте внимание на его цвет. Спелый плод имеет темно-зеленую или почти черную кожуру с мелкими бугорками. Если авокадо зеленое и гладкое, скорее всего, оно еще не созрело.
СОВЕТ №2
Проверьте твердость плода. Спелое авокадо Хаас должно быть слегка мягким при нажатии. Если оно слишком жесткое, дайте ему полежать при комнатной температуре несколько дней, чтобы оно дозрело.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на форму авокадо. Хаас имеет более округлую и компактную форму по сравнению с обычным зелёным авокадо, которое, как правило, более вытянутое и гладкое.
СОВЕТ №4
Не забывайте о хранении. Спелые авокадо Хаас лучше хранить в холодильнике, чтобы замедлить процесс дозревания. Если вы хотите, чтобы они дозрели быстрее, оставьте их при комнатной температуре, возможно, рядом с бананами или яблоками, которые выделяют этилен.
