Шелковица, или тутовник, — вкусная и полезная ягода с уникальными свойствами. В статье рассмотрим её полезные качества, применение в медицине и косметологии, а также места произрастания, сбор и хранение ягод. Знание о шелковице поможет разнообразить рацион и использовать её целебные свойства для здоровья и красоты.

Как выглядит и где растет шелковица

Шелковица — плодовое дерево с такими характеристиками:

• Высота достигает 15-20 метров, крона имеет шарообразную форму, листья округлые и зубчатые.
• Плоды — мясистые и сочные семянки черного, розово-красного, желтого или белого цвета, длиной от 1,6 до 3,7 см. Они напоминают ежевику. Спелые ягоды обладают сладким ароматом с легкой кислинкой.
• Растение встречается и культивируется в регионах от умеренных широт до субтропиков — в Евразии, Африке и Северной Америке. Оно предпочитает теплый климат и умеренную влажность.
• Шелковица может расти до 150 лет, продолжая плодоносить на протяжении всей жизни.
• При благоприятных условиях дерево дает до 100 килограммов ягод ежегодно.

Существует около двадцати видов шелковицы, основное деление происходит по цвету ягод:

• Белая шелковица. У нее кора серого или светло-коричневого цвета, ягоды светлых оттенков с нежным ароматом.
• Черная шелковица. Кора этого вида красновато-коричневая, ягоды варьируются от интенсивно-фиолетового до черного цвета. Их аромат более выраженный, а органические кислоты придают легкую кислинку.

Это растение также известно как тутовое дерево, а его плоды называют шелковицей или тутовником.

Основная задача этого дерева — обеспечивать корм для тутового шелкопряда. Из коконов этой гусеницы получают шелковую нить.

Эксперты в области питания отмечают, что шелковица является не только вкусным, но и полезным лакомством. Эта ягода богата витаминами, такими как С и К, а также минералами, включая железо и кальций. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, шелковица способствует укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений. Исследования показывают, что регулярное употребление этой ягоды может улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина. Кроме того, шелковица обладает противовоспалительными свойствами, что делает её полезной для поддержания здоровья суставов. В целом, эксперты рекомендуют включать шелковицу в рацион как отличное дополнение к разнообразному и сбалансированному питанию.

Чем полезна шелковица? Польза шелковицы для здоровья человека. Тутовник

Характеристика шелковицы	Польза для организма	Возможные противопоказания
Высокое содержание витаминов (C, K, B6) и минералов (железо, калий, магний)	Укрепление иммунитета, улучшение работы сердечно-сосудистой системы, профилактика анемии	Индивидуальная непереносимость, склонность к диарее (из-за высокого содержания сахара), осторожность при сахарном диабете
Богатый источник антиоксидантов	Защита клеток от повреждений, замедление процессов старения, снижение риска развития хронических заболеваний	Может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами (например, разжижающими кровь), консультация врача необходима при наличии хронических заболеваний
Наличие клетчатки	Нормализация пищеварения, улучшение работы кишечника, чувство сытости	Чрезмерное потребление может вызвать расстройство желудка
Низкая калорийность (по сравнению с другими ягодами)	Подходит для диетического питания, способствует снижению веса	Не рекомендуется употреблять на голодный желудок

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шелковице и её полезных свойствах:

1. Богатый состав: Шелковица содержит множество витаминов и минералов, включая витамины C и K, а также железо, калий и антиоксиданты. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья сердца.

2. Поддержка пищеварения: Шелковица является отличным источником клетчатки, что помогает улучшить пищеварение и предотвращает запоры. Регулярное употребление этой ягоды может способствовать нормализации работы кишечника.

3. Противовоспалительные свойства: Исследования показывают, что экстракты шелковицы обладают противовоспалительными свойствами, что может помочь в борьбе с различными заболеваниями, включая артрит и сердечно-сосудистые заболевания.

Полезная для здоровья ягода – шелковица

Состав и калорийность шелковицы

Ягода шелковицы является настоящим источником полезных веществ.
Содержание белков, жиров и углеводов в ягодах шелковицы (г / 100 г):

• белки – 0,6;
• жиры – 0;
• углеводы – 12-13.

В составе шелковицы также присутствуют клетчатка и зола – 1,5 и 0,9 г соответственно. Остальная часть – вода (86 г).
«Шелковичный» состав ягод включает ключевые группы полезных нутриентов.
Микро- и макроэлементы тутовника (мг / 100 г):

• железо – 1,8;
• цинк – 0,1;
• калий – 349;
• магний – 52;
• фосфор – 38;
• кальций – 24;
• натрий – 16.

В шелковице также содержатся микродозы меди и селена.
Витамины (мкг / 100 г):

• А – 1;
• В1 – 29;
• В2 – 101;
• В3 – 620;
• В6 – 50;
• В9 – 6;
• С – 36400;
• Е – 87;
• К – 8.

Содержание жирных кислот в шелковице (мг / 100 г):

• насыщенные – 27;
• мононенасыщенные – 41;
• полиненасыщенные – 207.

Спелый тутовник богат ресвератролом, мощным натуральным антиоксидантом.

Калорийность ягод зависит от их вида и степени зрелости (ккал / 100 г):

• свежие спелые – 50-53;
• сушеные – 322;
• джем – 248.

Одна средняя «шелковинка» (весом 2,8-3 г) содержит около полутора килокалорий.

Гликемический индекс белой шелковицы составляет 25-31, а черной – 23-26 единиц.

Полезные свойства шелковицы

Все части растения тутовника — кора, листья и плоды — обладают полезными свойствами. Влияние шелковицы на организм не зависит от пола и возраста:

• Укрепляет сердечно-сосудистую систему и иммунитет.
• Защищает от ОРВИ, ОРЗ, вирусов и инфекций.
• Очищает организм от токсинов, облегчая функции печени и помогая при отравлениях.
• Нормализует обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта. Состояние улучшается при диарее, гастрите и дисбактериозе (особенно эффективны темные ягоды).
• Полезна при ухудшении зрения, гипертонии, ревматизме, артритах, анемии и изжоге.

Тутовник может предупреждать или замедлять развитие онкологических заболеваний.

Шелковица является натуральным тоником, укрепляя волосы, ногти и зубы. Разные виды шелковицы имеют свои особенности: белая разновидность содержит меньше кислот и обладает более нежным вкусом. Она подходит для ухода за кожей лица и может использоваться при некоторых заболеваниях, хотя и более калорийна.

Шелковица! Топ-5 полезных свойств, о которых многие не знают!

Для мужчин

Шелковица приносит мужчинам двойную пользу. Она укрепляет здоровье и помогает решить определенные проблемы:

• Увеличивает уровень выносливости и физической активности. Усталость ощущается значительно меньше, даже после интенсивной работы.
• Способствует росту мышечной массы.
• Увеличивает выработку мужских гормонов, что помогает укрепить или восстановить потенцию.
• Снижает риск развития рака предстательной железы.

При импотенции или простатите рекомендуется использовать смесь из белой протертой шелковицы и меда в соотношении 4:1. Эту смесь следует принимать после обеда в три приема по 1,5–3 десертные ложки.

Для женщин

Помимо своей общей полезности, белый тутовник помогает женщинам решать определённые проблемы. Ягоды облегчают симптомы климакса и менструаций: уменьшают болевые ощущения, снижают интенсивность кровотечений и восполняют запасы витаминов и минералов. Кроме того, они улучшают настроение, снижая нервозность и тревожность.
Регулярное употребление шелковицы укрепляет волосы и ногти.

При беременности

Тутовник положительно влияет на здоровье будущей матери благодаря богатству питательных веществ, которых достаточно на двоих. Эта ягода помогает предотвратить или смягчить распространенные проблемы во время беременности:

• Уменьшает нагрузку на сосуды, сердце, желудочно-кишечный тракт, почки и выделительную систему, что особенно важно по мере роста плода.
• Обладает антисептическими свойствами, полезными при воспалительных процессах в мочеполовой системе.
• Способствует нормализации перистальтики, регулируя стул (помогает при запорах и диарее), а также уничтожает вредные микроорганизмы в желудочно-кишечном тракте.
• Укрепляет иммунитет в период простуд и инфекций.
• Способствует повышению уровня гемоглобина.
• Улучшает эластичность кожи, что помогает избежать растяжек.

Гипоаллергенный тутовник полезен на любом сроке беременности, особенно в первом триместре.

Важно употреблять только спелые ягоды, которые не вызывают расстройства желудка. Не забывайте о мере: максимальная суточная норма тутовника для беременных составляет 300 г.

При грудном вскармливании

Шелковица приносит значительную пользу кормящим матерям. Этот продукт имеет низкий уровень аллергенности и может поддерживать нормальный уровень гемоглобина, увеличивать лактацию и улучшать качество грудного молока, а также снижать тревожность.

Перед началом употребления шелковицы во время грудного вскармливания рекомендуется проконсультироваться с педиатром. Начните с небольшого количества ягод — двух-трех штук. Если у малыша не возникнет негативной реакции (сыпь, диарея, вздутие живота), маме можно продолжать наслаждаться этими ягодами.

Для детей

Тутовник обеспечивает организм важными питательными веществами и способствует правильному развитию. Ребенок, который употребляет сок из этого плода, защищен от заболеваний, таких как рахит и анемия.

Ягоды содержат косточки, которые могут раздражать слизистую желудка. Поэтому давать шелковицу детям рекомендуется не ранее двухлетнего возраста.

Перед введением в рацион стоит проконсультироваться с педиатром.

Чем полезна кора тутовника

Целители используют сухую кору тутовника, поскольку она содержит питательные вещества в более высокой концентрации, чем ягоды. Отвар из коры помогает при астме, заболеваниях дыхательной системы и гипертонии. Смесь коры с растительным маслом эффективно обрабатывает раны, порезы и ожоги.

Польза сока

Сок из ягод шелковицы богат витаминами A, группы B, C и натуральными кислотами.
Этот продукт является отличным общеукрепляющим средством для детей. Взрослые оценят его пользу при стоматите, пародонтозе, предрасположенности к анемии и воспалительных процессах в деснах.

Польза листьев шелковицы

Полезные свойства листьев тутовника объясняются их богатым составом, включающим эфирные масла и флавоноиды. На основе этих компонентов изготавливают отвары, чаи и сиропы. Наиболее популярным продуктом является чай из листьев шелковицы. Его полезные свойства подтверждены в ряде случаев:

• Облегчает симптомы менопаузы у женщин (мигрени, приливы, депрессия).
• Восстанавливает гормональный баланс и повышает либидо.
• Нормализует жировой обмен, что полезно для тех, кто придерживается диеты.
• Обладает отхаркивающим, жаропонижающим и противовирусным действием при простудах и кашле.
• Поддерживает здоровье сердца, нормализует артериальное давление и улучшает кровообращение.

Для приготовления настоя возьмите две десертные ложки молотых сухих листьев, поместите их в термос или другую закрывающуюся емкость и залейте 0,6 литра кипящей воды. Настаивайте в течение одного часа. Рекомендуется принимать по 150-190 мл за полчаса до еды.

Кашицу из свежих измельченных листьев тутовника можно использовать в качестве компресса на кожу при ожогах, порезах и других повреждениях.

Польза сушеной шелковицы

Сушка сохраняет максимальное количество полезных компонентов, содержащихся в свежих ягодах, коре и листьях тутовника. В межсезонье их применяют для лечения тех же заболеваний, что и свежие плоды или сок. Однако следует учитывать, что калорийность сушеных ягод значительно выше.

Шелковица в медицине

Лечебные качества шелковицы признаны в официальной медицине.
Научные исследования подтвердили её эффективность в восстановлении обмена веществ, укреплении иммунной системы и снижении уровня сахара в крови. Шелковица также помогает при авитаминозе, дисбактериозе, анемии и различных проблемах с пищеварением.
В аптечных сетях доступны биологически активные добавки на основе тутовника, а также средства для похудения, детоксикации, лечения экземы, кожного туберкулеза и ревматизма.
Полезные свойства тутовника активно используются при ряде заболеваний.

Диабет

Воздействие тутовника на организм при сахарном диабете 2 типа

Воздействие тутовника на организм при сахарном диабете 2 типа связано с расщеплением глюкозы и синтезом необходимых гормонов. Эти функции выполняет рибофлавин, или витамин В2.

Для терапии рекомендуется использовать настой из сушеных ягод:

• Три десертные ложки измельченных ягод заливают стаканом кипятка.
• Настаивают 3,5-4,5 часа.
• Процеживают и принимают в течение дня, разделив на 3-4 порции.

Чай из тутовника не следует сочетать с черным или зеленым чаем, так как дубильные вещества в них могут снизить эффективность шелковицы.

Гастрит

Белая шелковица полезна при гастрите, так как не повышает кислотность желудка и эффективно устраняет изжогу. Польза тутовника проявляется только в период ремиссии или при отсутствии воспалительных процессов. Ягоды должны быть зрелыми и сладкими.

Панкреатит

При данном заболевании употребление тутовника должно быть осторожным. В период обострения не рекомендуется есть ягоды, однако в фазе ремиссии шелковица может принести значительную пользу:

• Улучшает работу пищеварительной системы.
• Поддерживает здоровье поджелудочной железы, уменьшая воспалительные процессы.

Чтобы облегчить пищеварение, перед приемом пищи можно выпить отвар или настой из тутовника. Также допустимо наслаждаться компотом или вялеными ягодами. Важно помнить о мере — не стоит переусердствовать.

Подагра

Для терапии подойдут как ягоды, так и листья тутовника:

• Порошок из сушеных листьев можно добавлять в блюда — по одной-две чайные ложки дважды в сутки.
• Листья можно заваривать, как чай.
• Спелые ягоды употребляют в сезон: их едят свежими, из них делают сок, сушат, вялят или готовят варенье.

Рекомендуемая суточная норма продукта при подагре составляет 210-300 г.

Польза тутовника для организма значительно возрастает при подагре, особенно если она сопровождается анемией.

Запоры

Шелковица, богатая клетчаткой и калием, эффективно помогает при запорах. Она способствует нормализации водно-солевого баланса и уменьшает избыточное газообразование, что помогает избежать повторения этой проблемы.

Холецистит

Ягоды и листья тутовника обладают мощным противовоспалительным действием. Это способствует восстановлению биохимических показателей желчи.

Польза для печени

Исследователи из Китая выяснили, что экстракт листьев шелковицы снижает повреждения печени. Его рекомендуют для лечения хронических заболеваний этого органа.

Защитное действие для печени обеспечивают флавоноиды, содержащиеся в тутовнике.

Шелковица в косметологии

Изделия, сделанные в домашних условиях из тутовника, прекрасно подходят для ухода за кожей и волосами.

Кожа

Простые и действенные средства:

• Маска. Для приготовления маски возьмите три десертные ложки свежих ягод белого тутовника, добавьте яичный желток и несколько капель оливкового масла. Все ингредиенты тщательно перемешайте и нанесите на предварительно очищенную кожу. Через 12-14 минут смойте маску. Этот рецепт идеально подходит для жирной и нормальной кожи.
• Скраб. Для скраба размять три десертные ложки ягод тутовника и смешайте их с 1,5 десертными ложками мелкой сухой коры. Полученную смесь нанесите на лицо и оставьте на три-пять минут, затем смойте водой. Кожа станет более мягкой и гладкой, а также уменьшатся раздражения и высыпания.

Важно использовать только белый тутовник для ухода за кожей.

Волосы

Маска укрепляет слабые, ломкие и выпадающие волосы.
Свежие ягоды тутовника нужно размять в пюре и смешать с равным объемом теплой воды. Полученную смесь втирайте в вымытые влажные волосы, уделяя внимание корням. Через 15-20 минут маску смойте.

Для темных волос лучше использовать черную шелковицу, а для светлых – белую.

Объем смеси (от одного до полутора стаканов) зависит от длины и густоты волос.

Что можно приготовить из шелковицы

Спелые ягоды используют для приготовления мороженого, десертов и украшения выпечки. Варенье, джемы, компоты и смузи из тутовника стали привычными для многих. Эти продукты можно готовить как из ягод одного оттенка, так и в смешанном варианте, создавая яркие композиции в банках. Например, компот из целых черных, розовых и белых ягод выглядит очень привлекательно.

Любители смузи разработали множество рецептов этого напитка. К тутовнику добавляют йогурт, молоко или кефир и тщательно смешивают в блендере. Также можно включить в состав бананы, груши и мед. Пропорции ингредиентов подбираются в зависимости от личных предпочтений.

Сбор и хранение

Сушеная или замороженная шелковица сохраняет большинство своих полезных свойств. Поэтому стоит задуматься о заготовке ягод и других частей этого растения.

Когда лучше собирать шелковицу? Разные части растения требуют своего времени для сбора:

• Кору заготавливают весной, до начала сокодвижения.
• Корни выкапывают осенью.
• Листья собирают до или во время цветения.

При сборе рекомендуется использовать остро заточенный нож и выбирать только неповрежденные экземпляры.

Ягоды собирают по мере их созревания, делая это в несколько этапов на протяжении двух-трех недель, начиная с начала июля. Все части тутовника лучше собирать утром, когда роса уже сошла. Оптимальная погода — теплая и сухая. Урожай, собранный в дождливую погоду, может испортиться.

Шелковицу можно сушить, вялить или замораживать:

• Корешки подвешивают на веревке и оставляют на воздухе в тени.
• Корни и листья сушат, раскладывая их на чистой бумаге без типографской краски. Плотный лист помещают на открытом воздухе в затененном месте.
• Сочные ягоды можно подвялить или высушить в жаркую погоду. В противном случае они могут забродить. Для сушки чаще всего используют нежаркую духовку, раскладывая тутовник в один слой.
• Полезные свойства и вкус ягод сохраняются только при быстрой заморозке.
• Перед обработкой корни, листья и ягоды осматривают, удаляя поврежденные участки, затем моют (особенно если дерево растет рядом с автотрассами или промышленными предприятиями) и подсушивают.

Высушенное сырье помещают в пакеты из крафтовой бумаги или мешочки из натуральной ткани. Хранят в темном, хорошо вентилируемом помещении. Полезные свойства тутовника сохраняются в течение двух лет.

Вред и противопоказания

Шелковица — это вкусное и полезное лакомство. Однако существуют определенные противопоказания:

• Почечная недостаточность.
• Обострение панкреатита.
• Склонность к диарее.
• Сахарный диабет 1 типа.
• Индивидуальная непереносимость.

При чрезмерном употреблении ягод шелковицы могут проявляться как положительные, так и отрицательные эффекты.

Безопасная норма потребления ягод шелковицы составляет не более трех стаканов в день.

Заключение. Польза шелковицы для здоровых людей зависит от объема потребляемого продукта. Чрезмерное употребление ягод, даже для крепкого организма, может вызвать диарею. Умеренное потребление, наоборот, способствует укреплению здоровья и улучшению настроения.

Рецепты с использованием шелковицы

Шелковица, или тутовник, — это не только вкусная, но и полезная ягода, которая может стать основой для множества кулинарных шедевров. Ее сладкий вкус и мягкая текстура делают ее идеальным ингредиентом для десертов, напитков и даже основных блюд. Рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов с использованием шелковицы.

1. Шелковичный смузи

Этот освежающий напиток идеально подходит для завтрака или перекуса. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 стакан свежей или замороженной шелковицы;
• 1 банан;
• 1 стакан йогурта или молока;
• 1-2 чайные ложки меда (по желанию);
• Лед по вкусу.

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Подавайте смузи в высоких стаканах, украсив свежими ягодами и мятой.

2. Варенье из шелковицы

Варенье из шелковицы — это отличный способ сохранить вкус лета на зиму. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 кг свежей шелковицы;
• 800 г сахара;
• 1 лимон (сок и цедра);
• 1 стакан воды.

Шелковицу промойте и удалите стебли. В кастрюле смешайте воду, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения, добавьте шелковицу и цедру лимона. Варите на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

3. Шелковица в салате

Шелковица может добавить яркий вкус и цвет в салаты. Попробуйте следующий рецепт:

• 2 стакана свежих листьев шпината;
• 1 стакан шелковицы;
• 1/2 стакана орехов (грецких или пекан);
• 100 г сыра фета;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

В глубокой миске смешайте шпинат, шелковицу, орехи и нарезанный сыр. Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и подавайте к столу.

4. Десерт с шелковицей и йогуртом

Легкий и полезный десерт, который можно быстро приготовить. Вам понадобятся:

• 2 стакана шелковицы;
• 2 стакана натурального йогурта;
• 2-3 столовые ложки меда;
• Грецкие орехи для украшения.

В стакан или десертную тарелку слоями выкладывайте йогурт, шелковицу и мед. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Украсить десерт орехами перед подачей.

Шелковица — это универсальный продукт, который можно использовать в различных кулинарных экспериментах. Ее сладкий вкус и полезные свойства делают ее отличным дополнением к вашему рациону. Пробуйте новые рецепты и наслаждайтесь этим замечательным лакомством!

Вопрос-ответ

Сколько шелковицы можно съедать в день?

В сезон шелковицы потреблять ягоды рекомендуется и тем, кто страдает сердечными болезнями, особенно миокардиодистрофией, даже при пороках сердца. Рекомендуется употреблять 200–300 г ягод шелковицы 4–5 раз в день до еды.

Кому нельзя кушать шелковицу?

Ягоды шелковицы при чрезмерном употреблении могут вызвать аллергию. Шелковицу нужно с осторожностью принимать гипертоникам, особенно в жаркую погоду, так как их употребление может привести к повышению давления. Из-за содержания около 20% сахара плоды шелковицы не рекомендуется употреблять при сахарном диабете.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте шелковицу в смузи или йогурты для получения питательного и вкусного перекуса. Эта ягода не только придаст яркий цвет, но и обогатит ваш рацион витаминами и антиоксидантами.

СОВЕТ №2

Используйте шелковицу в выпечке, например, в пирогах или кексах. Она добавит сладость и сочность, а также сделает десерты более полезными благодаря своим питательным свойствам.

СОВЕТ №3

Не забывайте о замораживании шелковицы. Замороженные ягоды отлично сохраняют свои полезные свойства и могут использоваться в любое время года для приготовления напитков или десертов.

СОВЕТ №4

При покупке шелковицы выбирайте только свежие и зрелые ягоды, так как они содержат максимальное количество витаминов и минералов. Обратите внимание на их цвет и запах — они должны быть яркими и ароматными.