Шаурма — популярное фастфуд-блюдо, которое можно адаптировать под принципы правильного питания, сохранив вкус и насыщенность. В этой статье расскажем, как приготовить ПП шаурму дома, уделяя внимание качественным ингредиентам, их обработке и выбору соуса. Вы узнаете о калорийности блюда и о возможности включения его в ужин. Предложим несколько рецептов, чтобы наслаждаться любимым угощением без ущерба для здоровья.
Что это такое ПП шаурма
В традиционном рецепте шаурмы обычно используются калорийные ингредиенты: майонез, жирное мясо, а основой служит лаваш, приготовленный на дрожжах с добавлением сахара.
Чтобы приготовить полезную шаурму, следует придерживаться нескольких рекомендаций:
- Полностью исключите свинину. Выбирайте низкокалорийные виды мяса: куриную или индюшиную грудку, а также нежирную говядину. Не жарьте мясо, а лучше отварите его или приготовьте на гриле.
- Мясо можно вовсе не добавлять или заменить его морепродуктами, которые богаты белком и другими полезными веществами.
- В качестве соуса используйте низкокалорийную сметану, натуральный йогурт или густой кефир.
- В полезную шаурму добавьте больше свежих овощей, богатых клетчаткой. Подойдут не только листья капусты, помидоры и огурцы, но также баклажаны, кабачки и морковь.
Вегетарианскую версию шаурмы, в которой отсутствует мясо, можно обогатить белком, добавив в начинку грибы или фасоль.
Калорийность полезной шаурмы варьируется в зависимости от рецепта. Например, в вегетарианском варианте без мяса она составляет около 84-90 ккал, тогда как с мясом — примерно 160 ккал на 100 г.
Эксперты в области питания отмечают, что шаурма может быть не только вкусным, но и полезным блюдом, если правильно подойти к её приготовлению. Основной акцент следует делать на качестве ингредиентов. Использование свежих овощей, нежирного мяса и цельнозернового лаваша значительно улучшает питательную ценность. Важно также контролировать количество соусов, так как они могут добавлять лишние калории и жиры.
Рецепты здоровой шаурмы могут включать куриную грудку, запечённую с пряностями, и разнообразные овощи, такие как помидоры, огурцы и салат. Для вегетарианцев подойдут нут или фасоль в качестве белкового компонента. Эксперты советуют экспериментировать с различными специями и травами, чтобы сделать блюдо не только полезным, но и ароматным. Правильный подход к приготовлению шаурмы позволяет наслаждаться любимым уличным блюдом без ущерба для здоровья.
Можно ли кушать её на ужин
Мнения специалистов в области питания расходятся. Некоторые из них утверждают, что полезную шаурму можно есть на завтрак, обед и ужин, но не стоит делать это ежедневно. Это связано с тем, что данное блюдо имеет низкую калорийность. Однако большинство экспертов рекомендует употреблять её в дневное время, так как до сна остается достаточно времени, и организм сможет легко переварить такой вид фастфуда.
Вечером лучше отдать предпочтение легкому перекусу, состоящему из овощей и фруктов, полностью исключив углеводы.
| Ингредиент | Функция в рецепте | Рекомендации для ПП-варианта |
|---|---|---|
| Лаваш (цельнозерновой) | Основа шаурмы | Выбирать лаваш из цельнозерновой муки, можно заменить на лепешки из полбы или кукурузы |
| Куриное филе (индейка, телятина) | Источник белка | Готовить на гриле или запекать, избегать жарки во фритюре. Использовать нежирные части мяса. |
| Овощи (капуста, помидоры, огурцы, лук, морковь) | Источник витаминов и клетчатки | Использовать разнообразные овощи, предпочитать свежие, сезонные. |
| Соус (йогуртовый, на основе хумуса) | Добавляет вкус и сочность | Избегать майонеза и жирных соусов. Готовить соусы самостоятельно на основе йогурта, хумуса, добавляя специи и зелень. |
| Зелень (петрушка, кинза, укроп) | Добавляет аромат и витамины | Использовать свежую зелень в большом количестве. |
| Специи (куркума, паприка, зира) | Улучшают вкус и пищеварение | Использовать натуральные специи без добавления соли и сахара. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о шаурме и её приготовлении в контексте правильного питания:
-
Здоровые альтернативы: Шаурма может быть не только вкусной, но и полезной. Используя цельнозерновую лепешку, нежирное мясо (например, курицу или индейку), много свежих овощей и легкие соусы на основе йогурта, можно создать сбалансированное блюдо, богатое белками, клетчаткой и витаминами.
-
История шаурмы: Шаурма имеет свои корни в Ближнем Востоке и считается одним из самых популярных уличных блюд в мире. В разных странах её готовят по-разному: в Ливане используют баранину, в Турции — курицу, а в России часто добавляют различные соусы и овощи, что делает её уникальной.
-
Калорийность и порции: Одна порция традиционной шаурмы может содержать от 500 до 1000 калорий в зависимости от ингредиентов и размера. Чтобы сделать её более подходящей для правильного питания, можно уменьшить размер порции, добавить больше овощей и использовать менее калорийные соусы, такие как тахини или хумус.
Рецепт здоровой шаурмы:
Ингредиенты:
- Цельнозерновая лепешка
- 150 г куриного филе (или индейки)
- 1/2 стакана нарезанных свежих овощей (помидоры, огурцы, капуста)
- 2 ст. ложки йогурта (или соуса на основе тахини)
- Специи по вкусу (паприка, куркума, чеснок)
Приготовление:
- Замариновать куриное филе в специях и обжарить на сковороде до готовности.
- На лепешку выложить курицу, добавить свежие овощи и полить йогуртом.
- Завернуть лепешку и наслаждаться здоровой шаурмой!
Вред обычной шавермы
В Москве это блюдо известно как шаурма, в то время как в Санкт-Петербурге его называют шаверма, хотя по своему составу они практически идентичны. В уличных киосках обычно используют майонез в качестве соуса, а мясо чаще всего обжаривают, что делает его не только калорийным, но и содержащим канцерогены. Эти факторы не только способствуют набору лишнего веса, но и негативно сказываются на здоровье, забивая кровеносные сосуды, что неблагоприятно влияет на работу всего пищеварительного тракта.
Читайте также:
Рецепты ПП шаурмы домашних условиях
Несколько рецептов полезной шаурмы, которые можно приготовить дома, помогут вам глубже понять все тонкости этого блюда.
ПП шаурма с курицей
Рекомендуется использовать куриную грудку, которая отличается низким содержанием калорий, предварительно удалив с неё кожу. Ниже представлены варианты соусов, которые подойдут к этому блюду.
Ингредиенты:
- лаваш — 1 лист;
- огурец — ½ шт.;
- репчатый лук — ½ небольшой головки;
- салат айсберг — 1 лист;
- болгарский перец — 1 шт.;
- твёрдый сыр — 20 г.
Куриное филе следует отварить до полной готовности или запечь в духовке, завернув в фольгу. После остывания нарезать его соломкой. Все овощи необходимо тщательно промыть и очистить, а затем нарезать аналогично мясу. Соедините все подготовленные ингредиенты в одной миске.
Важно помнить, что любое мясо, используемое в закусках, следует опускать только в уже кипящую подсоленную воду во время варки и оставлять остывать в бульоне. Это поможет сохранить его вкус и сочность.
Разложите лаваш на столе, намажьте его тонким слоем соуса, затем положите лист салата, добавьте начинку и аккуратно сверните шаурму. Перед подачей прогрейте её на гриле без масла.
ПП шаурма из индейки с авокадо
Индейка является отличным вариантом диетического мяса. Она считается более полезной, обладает насыщенным вкусом и идеально подходит для приготовления на углях.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- филе индейки — 300 г;
- авокадо — 1 шт.;
- свежий огурец — 1 шт.;
- листья салата — 4 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- лаваш — 2 шт.;
- кайенский перец — на кончике ножа;
- карри — 1 ч. л.;
- оливковое масло — 1 ст. л.
Индейку необходимо промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Затем добавить специи и оливковое масло, тщательно перемешать и оставить на 30 минут. После этого нанизать кусочки мяса на шпажки и обжарить на углях или в духовке. В это время извлечь мякоть из авокадо и нарезать ее вместе с овощами крупной соломкой.
На каждый лист лаваша сначала выложить получившийся салат, а сверху разместить горячую индейку. Затем свернуть лаваш в форме шаурмы и подогреть на сухой сковороде.
Как приготовить ПП шаурму с курицей и грибами
Грибы можно использовать любые, однако стоит помнить, что некоторые виды требуют предварительного вымачивания.
Список ингредиентов:
- армянский лаваш — 2 листа;
- шампиньоны — 120 г;
- куриное филе — 170 г;
- помидор — 1 шт.;
- мягкий сыр — 70 г;
- натуральный йогурт без добавок — 100 мл;
- свежая зелень и специи по вкусу.
В разных кастрюлях отварите в подсоленной воде промытые шампиньоны и куриное филе до полной готовности. После этого остудите и нарежьте их соломкой. То же самое сделайте с помидором, предварительно удалив плодоножку.
В отдельной миске объедините натуральный йогурт с мягким сыром, добавьте специи и мелко нарезанную зелень. Нанесите получившийся соус на подготовленный лаваш, выложите начинку с одного края и аккуратно сверните шаверму.
ПП шаурма без мяса
Этот рецепт безмясной шавермы будет полезен не только вегетарианцам, но и тем, кто придерживается строгих диет.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- свежие овощи (морковь, помидоры, огурцы, сладкий перец, пекинская капуста) — по 100 г;
- мягкий творожный сыр — 60 г;
- лаваш — 1 шт.
Выбор овощей можно осуществить по своему вкусу. Не обязательно использовать только свежие продукты — некоторые предпочитают запекать их заранее.
Начните с очистки промытых овощей: натрите морковь, а остальные нарежьте соломкой. Поместите все ингредиенты в глубокую миску, слегка посолите и тщательно перемешайте.
Разложите лист лаваша на столе, намажьте его слоем мягкого творожного сыра и выложите начинку с одного края. Затем аккуратно сверните шаверму и, если хотите, прогрейте ее на гриле или в сухой сковороде.
Рецепт ПП шаурмы с корейской морковью
Эта шаверма обладает более выраженным острым вкусом.
Ингредиенты:
- лаваш — 100 г;
- помидоры — 100 г;
- свежий огурец — 50 г;
- морковь по-корейски — 50 г;
- куриная грудка — 250 г;
- томатная паста — 30 г;
- сметана 10% — 50 мл;
- зернистая горчица — 5 г;
- лимонный сок — 5 мл;
- любимые специи.
Сначала промойте куриное филе, обсушите его с помощью бумажных полотенец, затем натрите специями. Заверните мясо в два слоя фольги и запекайте в духовке в течение 40 минут.
Тем временем нарежьте капусту тонкой соломкой, сбрызните лимонным соком, добавьте немного соли и слегка помните, чтобы она пустила сок. Так же поступите и с остальными овощами.
Для приготовления соуса смешайте в небольшой миске горчицу, томатную пасту и сметану, добавив специи по вкусу. Нанесите соус равномерным слоем на лаваш, затем выложите начинку, нарежьте горячее мясо и добавьте корейскую морковь, слив при этом весь сок.
После того как шаверма будет сформирована, подогрейте её на сковороде без масла (можно использовать гриль) и подавайте к столу.
-
Читайте также:
ПП шаурма с креветками
Добавление креветок придаст шаверме новый, изысканный вкус.
Ингредиенты:
- помидоры — 200 г;
- огурцы — 200 г;
- крупные креветки — 500 г;
- твёрдый сыр — 100 г;
- салатный микс — 2-3 горсти;
- сметана — 100 мл;
- зубчик чеснока — 1 шт.;
- горчица — 5 г;
- лаваш — 100 г.
Креветки необходимо очистить, промыть и бланшировать в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Овощи следует тщательно вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать тонкими полосками.
Сыр лучше немного подморозить, чтобы его было легче натереть на тёрке. Для приготовления соуса просто смешайте сметану с давленым чесноком и горчицей.
Разложите листы лаваша, намажьте их соусом, а по краям каждого положите начинку, добавьте креветки, порвите руками салатный микс и посыпьте натёртым сыром. Заверните шаверму, подрумяньте на гриле и подавайте к столу.
Соус ПП для шаурмы
Для приготовления низкокалорийной шаурмы важно также создать легкий соус. В уличных закусочных обычно используют майонез, иногда комбинируя его с горчицей или томатной пастой. Однако дома можно выбрать ингредиенты, которые не навредят вашей фигуре и здоровью.
Отличной основой для соуса послужат низкокалорийная сметана, натуральный йогурт без добавок или кефир. Их можно смешивать с одним или несколькими из следующих компонентов, чтобы добиться уникального вкуса:
- горчица;
- томатная паста (в небольших количествах);
- свежая зелень;
- шпинат;
- чеснок;
- сыр;
- маринованные огурцы или грибы;
- консервированный горошек.
Чтобы добавить аромата и цвета, в соус для низкокалорийной шаурмы можно включить различные специи. Для остроты подойдут готовые смеси, такие как табаско, васаби или чили.
Таким образом, вы сможете быстро и легко превратить вредную и калорийную шаурму в полезное блюдо, просто заменив некоторые ингредиенты и изменив способ их приготовления. Чтобы ваше блюдо полностью соответствовало принципам правильного питания, подавайте его с теплым черным или зеленым чаем. Какой из предложенных вариантов вам понравился больше всего? Поделитесь своим любимым рецептом!
Советы по выбору ингредиентов для ПП шаурмы
Приготовление шаурмы в соответствии с принципами правильного питания (ПП) начинается с выбора качественных и полезных ингредиентов. Чтобы ваша шаурма была не только вкусной, но и полезной, следует обратить внимание на несколько ключевых аспектов.
1. Основной компонент – мясо
Выбор мяса – один из самых важных этапов. Лучше всего использовать куриную грудку, индейку или постную свинину. Эти виды мяса содержат меньше жира и больше белка, что делает их идеальными для ПП. Мясо следует запекать, варить или готовить на гриле, избегая жарки на масле. Также можно использовать растительные альтернативы, такие как соевое мясо или грибы, которые являются отличным источником белка и низкокалорийным вариантом.
2. Лаваш или обертка
Традиционный лаваш часто содержит много калорий и углеводов. Для ПП шаурмы лучше выбрать цельнозерновой лаваш или обертку из ржаной муки. Эти варианты содержат больше клетчатки и полезных веществ, что способствует лучшему пищеварению и дольше сохраняет чувство сытости. Также можно использовать листья салата вместо лаваша, что значительно снизит калорийность блюда.
3. Овощи
Свежие овощи – это обязательный компонент любой шаурмы. Они не только добавляют вкус, но и обогащают блюдо витаминами и минералами. Используйте разнообразные овощи: помидоры, огурцы, перец, капусту, морковь и зелень. Овощи можно нарезать соломкой или натереть на терке, чтобы они лучше сочетались с мясом и соусами.
4. Соусы
Соусы могут значительно изменить вкус шаурмы, но многие из них содержат много калорий и сахара. Для ПП варианта лучше всего использовать натуральные йогурты без добавок, смешанные с зеленью и специями. Также можно приготовить соус на основе авокадо или хумуса, который добавит кремовости и полезных жиров. Избегайте майонеза и кетчупа, так как они содержат много сахара и консервантов.
5. Специи и приправы
Не забывайте о специях! Они не только улучшают вкус, но и могут иметь полезные свойства. Используйте куркуму, паприку, чеснок, перец и другие специи, чтобы сделать вашу шаурму более ароматной и насыщенной. Специи также могут помочь улучшить обмен веществ и способствовать похудению.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусную и полезную шаурму, которая станет отличным вариантом для перекуса или полноценного обеда. Главное – выбирать качественные ингредиенты и не забывать о разнообразии в вашем рационе.
Вопрос-ответ
Можно ли есть шаурму при правильном питании?
Да! Шаурму можно есть и на диете. Это рецепт шаурмы, которая содержит в себе очень мало калорий. Пищевая ценность на 100 г.
Что должно быть в настоящей шаурме?
Шаурма́, или шаве́рма (араб. شاورما — шауа́рма) — ближневосточное блюдо из мяса (курица, ягнятина, баранина, реже — свинина), обжаренного на вертеле, завёрнутого в лаваш или питу, с добавлением капусты, маринованного или соленого огурца, репчатого лука, чесночного соуса и, по желанию, специй.
Какие продукты должны быть в шаурме?
Классическая шаурма, или шаверма, состоит из мяса, овощей и соуса. Всё это заворачивают в лаваш и слегка обжаривают. В зависимости от региона блюдо готовят с говядиной, свининой, бараниной или курицей, добавляют капусту или морковь, кладут хумус, картошку фри или чесночный соус.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие и качественные ингредиенты. Для приготовления шаурмы используйте свежие овощи, нежирное мясо и цельнозерновые лепешки. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более полезным.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на соусы. Вместо майонеза и кетчупа, попробуйте использовать йогуртовые соусы или домашние заправки на основе оливкового масла и лимонного сока. Это снизит калорийность и добавит полезные элементы.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с начинками. Не ограничивайтесь традиционными ингредиентами. Добавьте в шаурму авокадо, киноа или различные виды зелени, чтобы обогатить вкус и увеличить питательную ценность блюда.
СОВЕТ №4
Контролируйте порции. Чтобы шаурма не стала слишком калорийной, старайтесь не перегружать её начинкой. Оптимальная порция — это баланс между мясом, овощами и соусом, чтобы насладиться вкусом без лишних калорий.
