Что такое соевая спаржа, как её засушить и что можно приготовить

Соевая спаржа, или текстурированный растительный белок, становится популярным ингредиентом благодаря своим питательным свойствам и универсальности. В этой статье мы рассмотрим, что такое соевая спаржа, как её правильно засушить, и предложим рецепты для повседневного меню. Узнав о пользе, возможном вреде, калорийности и энергетической ценности соевой спаржи, вы сможете сделать осознанный выбор в пользу здорового питания и разнообразить своё меню новыми блюдами.

Что это такое

Название «соевая спаржа» уже само по себе намекает на то, из чего изготавливается этот продукт — из соевых бобов. Данный термин в основном используется в странах, которые ранее входили в состав СССР. Соевую спаржу начали активно применять с конца 90-х годов, и это связано с ее внешним сходством с растением спаржа. В Китае этот продукт чаще называют фучжу или фупи, а в Японии — юка.

Процесс производства соевой спаржи начинается с соевых бобов, которые подвергаются измельчению и варке, что позволяет получить соевое молоко. После этого полученная жидкость кипятится, что приводит к образованию плотной пены. Этот эффект возникает из-за сворачивания белка. Собранную пену затем сушат, чтобы получить конечный продукт.

Соевая спаржа, также известная как текстурированный растительный белок, представляет собой продукт, получаемый из соевых бобов. Эксперты отмечают, что её популярность обусловлена высоким содержанием белка и низким уровнем жиров, что делает её отличной альтернативой мясу. Для сохранения питательных свойств и продления срока хранения соевую спаржу можно засушить. Процесс включает в себя предварительное замачивание в горячей воде, после чего продукт следует высушить в дегидраторе или на солнце.

Сушеная соевая спаржа может использоваться в различных блюдах: её добавляют в супы, салаты и рагу, а также используют в качестве начинки для пирогов и запеканок. Эксперты рекомендуют экспериментировать с приправами и соусами, чтобы раскрыть её вкус. Таким образом, соевая спаржа становится универсальным ингредиентом, который не только обогащает рацион, но и способствует здоровому питанию.

Соевая спаржа как в магазине. Простой рецепт маринада соевой спаржи. Люба, Жарь!

Калорийность и пищевая ценность

Если вас интересует пищевая и энергетическая ценность, то здесь всё выглядит довольно привлекательно. Калорийность продукта высокая, что связано с его значительным содержанием белка. На 100 граммов приходится до 390 ккал. Что касается соотношения БЖУ, то оно представлено следующим образом:

• белки составляют около 40%;
• жиры находятся на уровне примерно 20%;
• углеводы составляют около 20%.

Этот продукт не назовёшь диетическим. Однако он может стать отличной заменой мясу.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о соевой спарже, её сушке и кулинарных возможностях:

1. Что такое соевая спаржа: Соевой спаржей называют молодые побеги сои, которые также известны как “тофу спаржа” или “соевые бобы”. Это растение не только богато белком, но и содержит множество витаминов и минералов, таких как витамины группы B, железо и кальций. Соевую спаржу часто используют в азиатской кухне, где она добавляет текстуру и питательную ценность блюдам.

2. Сушка соевой спаржи: Сушить соевую спаржу можно несколькими способами: в духовке, на солнце или с помощью дегидратора. При сушке важно сохранить её цвет и питательные вещества. Обычно побеги предварительно бланшируют, чтобы остановить процесс окисления и сохранить яркий цвет. После этого их можно разложить на противне и сушить при низкой температуре, чтобы избежать потери полезных свойств.

3. Кулинарные возможности: Сушеную соевую спаржу можно использовать в различных блюдах. Она отлично подходит для супов, салатов и гарниров. Перед использованием её обычно замачивают в воде, чтобы вернуть мягкость. Также её можно добавлять в рагу, запеканки или использовать как ингредиент для вегетарианских и веганских блюд, таких как фаршированные овощи или в качестве начинки для пирогов.

Польза и вред

Польза и вред соевой спаржи, или фучжу, во многом зависят от количества её потребления.

Если не превышать рекомендуемую норму и включать соевую спаржу в сбалансированный рацион, она может принести значительную пользу организму. В частности, она способствует:

• нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
• снижению уровня холестерина;
• защите сердечно-сосудистой системы;
• улучшению репродуктивных функций у женщин;
• профилактике онкологических заболеваний;
• укреплению иммунной системы;
• поддержке здоровья опорно-двигательного аппарата;
• стимуляции мозговой активности;
• улучшению когнитивных функций;
• нормализации питания для вегетарианцев.

Однако чрезмерное употребление фучжу может привести к негативным последствиям. Избыток белка может быть опасен для здоровья.

Также важно учитывать возможность аллергических реакций, индивидуальной непереносимости и обострения хронических заболеваний. При наличии каких-либо проблем со здоровьем, особенно связанных с ЖКТ, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед добавлением соевой спаржи в свой рацион.

В целом, польза от фучжу значительно превышает потенциальный вред, который может возникнуть при его употреблении.

СОЕВАЯ СПАРЖА – ПОЛЬЗА И ВРЕД (ФУЧЖУ ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ МНОГО)

Как засушить в домашних условиях

Самый простой способ приготовления блюд с использованием фучжу или соевой спаржи — это покупка готового продукта. Однако, если у вас есть желание, вы можете сделать её самостоятельно в домашних условиях без необходимости в специальном оборудовании.

Для этого вам понадобятся соевые бобы. Можно использовать готовое соевое молоко, но это обойдется значительно дороже, и нет гарантии, что из него получится качественная спаржа.

Поэтому лучше всего начать с нуля. Для этого выполните следующие шаги:

• Замочите соевые бобы в холодной воде на сутки или на ночь.
• После замачивания аккуратно потрите бобы в руках, чтобы отделить семенные оболочки.
• Промойте полученные бобы в холодной воде.
• Измельчите их, используя мясорубку или блендер.
• На каждую часть соевой массы добавьте в три раза больше воды.
• Поставьте на медленный огонь и варите в течение 15-20 минут.
• Постоянно помешивайте, чтобы масса не пригорала.
• Вода начнет постепенно белеть.
• Процедите полученное соевое молоко через сито или марлю.
• Поставьте молоко на слабый или средний огонь.
• Дождитесь появления пены или пленки, как это происходит с обычным коровьим молоком при кипении.
• Когда пленка станет плотной, намотайте её на деревянную палочку и приподнимите.
• Дайте лишней жидкости стечь.
• Подхватите другую сторону пены.
• Разместите пленку в горизонтальном положении.
• Просушите до полного удаления влаги.

Сушить можно на балконе или на свежем воздухе. Некоторые предпочитают ставить заготовки в духовку на минимальную температуру с режимом конвекции. Если такого режима нет, достаточно оставить дверцу духовки приоткрытой.

Приготовить большое количество сушеной соевой спаржи в домашних условиях может быть довольно сложно. Поэтому многие хозяйки предпочитают покупать готовый продукт. В этом случае старайтесь выбирать проверенных производителей.

Как правильно размочить

Для того чтобы приготовить блюда с использованием сушёной спаржи, будь то домашнего производства или купленной в магазине, необходимо сначала её замочить в воде. Вопрос заключается в том, сколько времени это должно занять.

Если вам нужно быстрое решение, то можно оставить спаржу в воде на примерно 4 часа. Однако оптимальным вариантом будет замочить её на всю ночь.

Процесс замачивания сушёной соевой спаржи включает в себя следующие шаги:

• возьмите нужное количество сухих палочек;
• залейте их водой так, чтобы жидкость полностью покрывала спаржу;
• прижмите спаржу чем-то сверху, чтобы она не всплывала, иначе вымачивание будет неравномерным;
• оставьте на кухне на ночь или поместите в холодильник;
• на утро слейте лишнюю воду;
• промойте спаржу под чистой водой и отожмите.

Благодаря длительному вымачиванию спаржа увеличивается в объёме, сохраняя при этом приятный вкус и аромат.

Не рекомендуется вымачивать спаржу менее 4-5 часов. За это время она не успевает впитать достаточное количество воды, что делает её жёсткой и твёрдой. В результате вы не сможете получить нежное и вкусное блюдо. Поэтому стоит заранее планировать приготовление пищи на основе соевой спаржи.

Если у вас нет возможности ждать 4 часа, можно воспользоваться экспресс-методом. Для этого залейте сухую спаржу кипятком, накройте ёмкость плотной тканью и дайте настояться. Преимуществом этого метода является скорость, однако стоит учитывать, что при этом теряется значительная часть полезных свойств.

Популярные рецепты из соевой спаржи

Теперь давайте обсудим, как можно приготовить соевую спаржу и с какими блюдами она прекрасно гармонирует. Следует отметить, что наиболее распространённые рецепты включают разнообразные салаты, для которых используется сушёная и предварительно замоченная соевая спаржа.

Салат ИЗ СОЕВОЙ СПАРЖИ – готовим МОЛОЧНУЮ ПЕНКУ

Спаржа по-корейски

Если вы еще не пробовали сушеную спаржу, но хотите это сделать, рекомендуем приготовить её по-корейски. Этот рецепт является одним из самых популярных и востребованных.

Не обязательно готовить сушеную спаржу самостоятельно, чтобы создать корейский салат. Вы можете использовать готовые палочки из соевого молока, просто размочив их, нарезав и добавив остальные необходимые ингредиенты.

Для 400 граммов фучжу вам понадобятся:

• 2 средние луковицы;
• 1 большая морковь;
• 2 столовые ложки уксуса;
• соевый соус по вкусу;
• 100 мл растительного масла;
• орегано;
• базилик.

Приготовить корейский салат из вымоченной сушеной соевой спаржи в домашних условиях довольно просто. Вам нужно:

• замочить сухую спаржу;
• нарезать морковь и лук тонкой соломкой;
• в разогретом масле обжарить овощи, быстро их подрумянивая;
• старайтесь обжаривать лук и морковь так, чтобы они оставались хрустящими, но не сырыми;
• отжать лишнюю влагу из фучжу;
• нарезать её на кусочки;
• добавить к овощам;
• по вкусу добавить специи и соевый соус;
• тщательно перемешать все ингредиенты;
• дать настояться некоторое время.

Такое блюдо лучше всего подавать теплым или полностью охлажденным.

С морковью

Еще один аппетитный способ приготовления соевой спаржи в домашних условиях. Для этого вам потребуется сушеная спаржа, которую необходимо предварительно замочить в воде.

Основные шаги рецепта:

• отжать излишки воды;
• подготовить 400 граммов моркови по-корейски (можно сделать самостоятельно);
• обжарить фучжу на растительном масле;
• смешать обжаренную спаржу с морковью;
• добавить немного соевого соуса;
• по желанию можно добавить красный острый перец;
• тщательно перемешать;
• выдавить или мелко нарезать свежий чеснок;
• посыпать чайной ложкой обжаренного кунжута.

Этот салат прост в приготовлении, быстро готовится и обладает замечательным вкусом. Если у вас уже есть вымоченная соевая спаржа, на его приготовление уйдет всего 15-20 минут.

Со свежими овощами

Из сушёной соевой спаржи можно приготовить аппетитный салат, добавив лишь свежие овощи.

Для этого рецепта вам понадобятся:

• 400 граммов предварительно вымоченной спаржи;
• 2 свежих огурца;
• 1 морковь;
• пучок зелёного лука;
• нарезать все ингредиенты соломкой;
• объединить их в глубокой миске;
• заправить растительным маслом и соевым соусом;
• добавить специи по вкусу;
• оставить настояться на 30 минут перед подачей.

Этот салат прекрасно дополнит черный и красный перец, молотый имбирь, базилик, кориандр и орегано.

Спаржа со свининой

Это не просто овощной салат, а полноценное блюдо, основой которого служит сушёная соевая спаржа. В этом рецепте также используется мясо.

Приготовление происходит следующим образом:

• нарежьте свинину на небольшие кусочки;
• одновременно подготовьте фучжу, замочив её в воде;
• нарежьте 2 небольшие моркови, пучок лука и 3-4 зубчика чеснока;
• на отдельных сковородах или поочередно обжарьте мясо, овощи и спаржу;
• объедините все ингредиенты в одной посуде;
• добавьте специи и соус по вкусу;
• дайте блюду немного настояться.

Такое угощение лучше подавать тёплым, чтобы все вкусы и ароматы смогли гармонично смешаться.

С томатами и кунжутом

Приготовление спаржи может стать настоящим кулинарным искусством, и из сушёной соевой массы можно создать невероятно вкусное блюдо с добавлением томатов и ароматного кунжута.

Суть рецепта заключается в следующем:

• сначала замочите спаржу, чтобы получить около 400 граммов готового продукта;
• нарежьте её на небольшие кусочки;
• отварите 300 граммов стручковой фасоли;
• обжарьте все ингредиенты вместе на растительном масле в течение нескольких минут;
• отдельно обжарьте нарезанную крупную морковь и 2 средние луковицы;
• смешайте всё и потушите в течение 5 минут;
• добавьте соевый соус для заправки;
• нарежьте помидоры черри и выложите их сверху.

Вы также можете обжарить помидоры, чтобы они пустили сок и стали более ароматными. Однако, если использовать свежие нарезанные томаты, блюдо получится более сочным и свежим.

Некоторые предпочитают просто вымочить спаржу и наслаждаться ею, макнув в соевый соус. Это просто, быстро и очень вкусно.

Существует множество вариантов приготовления. Сушёную спаржу можно использовать для салатов, первых и вторых блюд, а также как самостоятельную закуску с любимыми соусами.

Что вы думаете о сушёной соевой спарже? Кто из вас пробовал сушить её самостоятельно? Как часто вы покупаете этот продукт и в каком виде предпочитаете его употреблять?

Советы по хранению и использованию

Соевая спаржа, также известная как текстурированный растительный белок, является универсальным ингредиентом, который можно использовать в различных блюдах. Однако для того чтобы она сохраняла свои питательные свойства и вкус, необходимо правильно её хранить и использовать. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом процессе.

Хранение соевой спаржи

1. Сухое хранение: Соевая спаржа обычно продается в сушеном виде, что позволяет ей долго храниться. Храните её в герметичной упаковке или контейнере в сухом, темном и прохладном месте. Это поможет предотвратить попадание влаги и сохранит её свежесть на протяжении нескольких месяцев.

2. Избегайте солнечного света: Ультрафиолетовые лучи могут негативно сказаться на качестве соевой спаржи, поэтому лучше всего хранить её в шкафу или кладовке, вдали от прямых солнечных лучей.

3. Проверка на свежесть: Перед использованием проверьте соевую спаржу на наличие посторонних запахов или признаков плесени. Если вы заметили какие-либо изменения, лучше не рисковать и выбросить продукт.

Использование соевой спаржи

1. Приготовление: Перед использованием соевую спаржу необходимо замочить в горячей воде на 15-30 минут, чтобы она восстановила свою текстуру. После этого её можно отжать и использовать в различных блюдах. Замачивание также помогает удалить излишки соли и улучшить вкус.

2. Добавление в блюда: Соевая спаржа отлично подходит для приготовления рагу, супов, салатов и даже вегетарианских бургеров. Она может служить заменой мясу в различных рецептах, добавляя белок и текстуру. Попробуйте добавить её в овощные блюда или использовать в качестве начинки для пирогов.

3. Приправы и маринады: Соевая спаржа хорошо впитывает ароматы, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с различными приправами и маринадами. Используйте соевый соус, чеснок, имбирь или лимонный сок для улучшения вкуса. Это поможет сделать блюда более насыщенными и аппетитными.

Советы по сочетанию с другими продуктами

1. Овощи: Соевая спаржа прекрасно сочетается с различными овощами, такими как брокколи, морковь, перец и шпинат. Это не только добавит цвет и текстуру, но и увеличит питательную ценность блюда.

2. Зерновые: Попробуйте сочетать соевую спаржу с крупами, такими как киноа, рис или гречка. Это создаст полноценное блюдо, богатое белком и клетчаткой.

3. Специи: Не бойтесь добавлять специи и травы, такие как куркума, паприка или базилик. Они не только улучшат вкус, но и добавят полезные антиоксиданты.

Следуя этим советам, вы сможете максимально эффективно использовать соевую спаржу в своем рационе, наслаждаясь её вкусом и полезными свойствами.

Вопрос-ответ

Как правильно есть соевую спаржу?

Рецепты с соевой спаржей. В Китае этот полезный продукт едят в засушенном виде, а в Японии — в свежем. Корейцы готовят фучжу из сои, вымачивая её в разных острых маринадах и добавляя к ней овощи и бобы. Её также можно варить, жарить, добавлять в супы и салаты, подавать к холодным и горячим закускам и есть отдельно.

Как приготовить соевую спаржу?

Производство фучжу достаточно сложное. Сначала соевые бобы замачивают, потом измельчают и варят с последующим отделением экстракта – соевого молока. И уже готовое соевое молоко достаточно долго томят в небольших чанах квадратной формы до образования на поверхности твердой пленки с высоким содержанием жира.

Что такое соевая спаржа?

Фучжу (кит. 腐竹 fǔzhú) — высохшая и отвердевшая плёнка, снятая с соевого молока, ингредиент восточноазиатской кухни. Также известна под названием «соевая спаржа», однако к настоящей спарже никакого отношения не имеет. Употребляется как свежей, так и высушенной.

Чем полезна соевая спаржа для организма?

В состав соевой спаржи входят необходимые для здоровья микроэлементы – калиевые и натриевые соединения, железо. Также она богата важными витаминами D, E, группы B. Большое количество клетчатки делает фучжу незаменимым продуктом, способствующим выводу токсинов и снижающим губительное воздействие жирной пищи на организм.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой соевой спаржи обязательно тщательно промойте её под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные остатки пестицидов. Это поможет сохранить её вкус и полезные свойства.

СОВЕТ №2

Для лучшего результата при сушке нарежьте соевую спаржу на равные кусочки. Это обеспечит равномерное высыхание и предотвратит появление сырых участков.

СОВЕТ №3

При приготовлении блюд из сушеной соевой спаржи, предварительно замочите её в теплой воде на 30-60 минут. Это поможет восстановить текстуру и вкус, делая её более приятной для употребления.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными специями и маринадами перед сушкой, чтобы добавить уникальный вкус к соевой спарже. Это позволит разнообразить ваши блюда и сделать их более аппетитными.